مقلوبة الرز بالباذنجان بالصور

مقلوبة الرز بالباذنجان بالصور

الكاتب: عنتر هزيل (طباخ محترف)
القسم: مقبلات
اضيف بتاريخ : 24/1/2017

عن الوصفة :
مقلوبة الرز في سوريا من اطيب الاكلات السورية و الرمضانية وصفة اساسية عند سيدات البيت ، وتسطيعين تحضيرها مع اللحم او الفروج مع الباذنجان أو الفطر أو القرنبيط ، وتضاف اليها البطاطا ، والبعض يضيف لها الطماطم فيما لا يفضل البعض الاخر ذل .

المقادير
  • 225 غرام لحمة أو” لحمة غنم أوبقر مقطعة أو دجاج “
  • 225 غرام لحمة غنم ناعمة
  • 450 غرام باذنجان
  • 2 كوب أرز
  • زيت للقلي
  • 1/2-1 كوب من المكسرات” لوز، صنوبر….الخ”
  • التوابل للحم (القرنفل وجوزة الطيب و2 ورق غار )
  • 1 ملعقة كبيرة سمن أو زيت الكانولا
  • ملح وفلفل حسب الحاجة
طريقة التحضير
  • 1ضعي 4 أكواب ماء مع قطع اللحم في وعاء لبضع دقائق، وازيلي الزبد” الوجه عن اللحمة عند الغليان”. وبعدها أضيفي للحمة البهارات والملح واتركيه ليغلو من 2-3 ساعات.
  • 2في هذه الأثناء، قشري الباذنجان وقطعيه ل 1،26سم” ورشيه عليه الملح، واتركيه لنصف ساعة ليعرق غسليه وجففيه جيداً ،ثم بعد ذلك إقليه بزيت القلي ليصبح لونه ذهبياً، واستخدمي المناديل الورقية لامتصاص الزيت واذا كنتي تستخدمين القرنبيط تحتاجي تجفيفه جيداً قبل القلي.
  • 3ضعي 2 كوب ماء واضيفيهم للأرز اتركيه 5 دقائق ومن ثم غسليه بالماء البارد للتخلص من النشاء. وفي وعاء كبير رتبي قطع اللحمة والباذنجان والأرز وشكلي منهم طبقات فوق بعضهم، ثم اتركيهم تحت نار منخفضة جدا لمدة 25 دقيقة.
  • 4.في هذه الأثناء،قلي اللحمة الناعمة وتبليها بالملح والفلفل.
  • 5قلي المكسرات بالسمن او زيت الكانولا حتى يصبح لونها ذهبي
  • 6عندما تصبح المقلوبة جاهزة إقلبي الطبق رأساً على عقب في وعاء كبير. ويتاح لك طبقات من الأرز والباذنجان واللحمة، وزيني وجهها بالمكسرات واللحمة المسوية
  • مواضيع مشابهة

    فلان مالح بالقرنبيط والتونة
    فلان مالح بالقرنبيط والتونة

    لربما تعودنا على أن الفلان ما يكون إلا حلوا, إلا أننا في "طبخاتي" اليوم, سنقترح عليكم كيفية أخرى لصنعه, حتى نحصل على فلان مالح بالقرنبيط والتونة, يمكن تقديمه كسلطة را...

     كعكة سمك السلمون المدخن والثوم
    كعكة سمك السلمون المدخن والثوم

    لمحبي المقبلات المالحة, نقترح عليكم كعكة سمك السلمون المدخن والثوم المعمر, والتي يمكن تقديمها للضيوف بشكل راقي, مكوناتها بسيطة وطريقة إعدادها ممتعة

    شوربة الملفوف والكراث
    شوربة الملفوف والكراث

    ليس أفضل من فصل الشتاء, لتناول المشروبات الباردة, نقدم لكم متابعينا الكرام فيما يلي شوربة ساخنة بالملفوف والكراث

    ديسير بالتفاح كراميل والفول السوداني وصلصة الشوكولاته
    ديسير بالتفاح كراميل والفول السوداني وصلصة الشوكولاته

    نقترح عليكم متابعينا, ديسير لذيذ ومميز بالتفاح كراميل والفول السوداني وصلصة الشوكولاته, والواضح جدا أنها مكونات سهلة وفي نفس الوقت راقية, ولكل منها مذاق رائع فكيف إذا م...

    اضف تعليقاً
    الكلمات الدلالية لهذه الوصفة