أجدد الوصفات العالمية

طريقة عمل الطعمية السودانية


الكاتب: mohamed nahili (طباخ ماهر) القسم: اكلات رئيسية بتاريخ: 28/12/2018 عدد المشاهدات: 28

طريقة عمل الطعمية السودانية

عن الوصفة:


المقادير:


أربعة أكواب من الحمص الجاف. أربعة ملاعق كبيرة من الطحين. ربع ملعقة صغيرة من السمسم. أربع ملاعق كبيرة من الملح. أربع ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الكمون. أربع ملاعق صغيرة من البهارات المشكلة. ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة. ملعقتان صغيرتان من البكينج باودر. ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصوديوم. ضمّتان من الشبت، مُنظّفة من العروق. أربع حبات من البصل، مُتوسّطة الحجم. ستة فصوص من الثوم. عودان من البصل الأخضر. ضمّتان من البقدونس، مُنظّفة من العروق. ضمّتان من الكزبرة الخضراء، مُنظّفة من العروق. قرنان من الفلفل الأخضر الحار. كميّة من الزيت للقلي.

طريقة التحضير:


1

انقعي حبوب الحمص في كميّة من الماء الدافئ مدّة اثنتي عشرة ساعةً مع تغيير الماء كلّ فترة. قشّري فصوص الثوم واهرسيها جيّداً، وقشّري البصل وافرميه. افرمي البقدونس والكزبرة فرماً ناعماً جدّاً، وقطّعي أعواد البصل الأخضر وقرون الفلفل الحار. ضعي الثوم والبصل في المضرب الكهربائيّ واخلطيهم جيّداً. صفّي حبوب الحمص من ماء النّقع ثمّ أضيفيه إلى الخلاط الكهربائيّ، ثمّ أضيفي الطّحين واخفقي المُكوّنات جيّداً. أضيفي البقدونس، والكزبرة، والشبت، والفلفل الحار، وأعيدي الخلط. أفرغي المُحتويات في وعاء، ثمّ أضيفي السمسم، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصوديوم، والكزبرة المطحونة، واعجني المُكوّنات بيديك جيّداً مدّة خمس دقائق حتى تحصلي على عجينة الفلافل. أضيفي للعجينة الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، والكمّون واعجني، ثمّ غطّي العجينة وضعيها في الثلاجة مدّة ساعتين. أخرجي العجينة من الثلاجة وشكّليها على شكل دوائر مُتساوية في الحجم أو استخدمي القالب لتشكيل العجينة. سخّني الزيت في قدر عميق، ثمّ ابدئي بوضع دوائر عجينة الفلافل في الزيت وقلّبيها إلى أن تتحمّر وتنضج تماماً. أخرجي الفلافل من الزيت، ثمّ صفّيها على ورق نشاف وقدّميها.


مواضيع مشابهة


أضف تعليق


التعليقات


أم محمد فائز

رائع جدا تسلم الايادي