الطنجية المراكشية

الطنجية المراكشية

الكاتب: محمد عنبري (طباخ جديد)
اضيف بتاريخ : 5/1/2018

عن الوصفة :
من اشهر الوصفات المغربية على الاطلاق و التي تتميز بها مدينة مراكش المغربية.

المقادير
  • ـ 1 كلغ ونصف الكيلو لحم خروف أو عجل.ـ ستة فصوص ثوم.ـ ملعقتان كبيرتان من الكمون.ـ نصف كيلو غرام بصل.ـ نصف كأس شاي من زيت الزيتون.ـ ملعقة صغيرة زنجبيل.ـ ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو.ـ ملعقة صغيرة من حبوب القزبر مطحون.ـ زعفران حر.ـ ليمونة مخللة ومقطعة إلى أربع قطع.ـ ملعقة كبيرة من رأس الحانوت.ـ 50 غ إلى 100 غ سمن بلدي حر.ـ كوب ماء.ـ ملح.
طريقة التحضير
  • 11 ـ يوضع اللحم في قدر الطنجية، بعد تقطيعه، ويضاف إليه الثوم والكمون والزعفران والليمون ورأس الحانوت والسمن الحر والبصل المقطع ناعما وحبوب القزبر المطحون ناعما والزعفران والزنجبيل والملح والفلفل الأحمر الحلو، ثم يضاف الماء، ثم يخلط كل العناصر جيداً. 2 ـ تغطى الطنجية بورق سميك بإحكام، ولف خيط حوله حتى يثبته جيداً، ثم نثقب الورق السميك الذي يغطي الوعاء بثقب رقيق أو اكثر. 3 ـ نأخذها للفرن التقليدي (عادة، يعرف صاحب الفرن كيفية طهي الطنجية والمدة اللازمة لذلك). 4 ـ عندما تطهى نفرغ الخليط في طبق التقديم، وتؤكل ساخنة. « بعض ساكني مراكش، ممن كثرت انشغالاتهم، صاروا يتركون مهمة إعداد الطنجية المراكشية للجزار الذي يتعاملون معه، حيث يقترحون عليه مسبقاً كمية اللحم المطلوبة وعدد الأشخاص الذين ستعد لهم الطنجية والوقت الذي يرغبون به فيها ليجدوها في الوقت والموعد المحددين
  • مواضيع مشابهة

    اكلة الريش المتبلة بالمعكرونة
    اكلة الريش المتبلة بالمعكرونة

    يعتبر الريش من افضل انواع الطبخات في العالم يحبه الكثير من الناس لذته ولجمال طعمه راح اقدم لكم هذه الوجبه الدسمه اللذيذه اليكم اكلة الريش المتبلة بالمعكرونة

    بط مشوي في الفرن بصلصة البرتقال
    بط مشوي في الفرن بصلصة البرتقال

    تعتبر وصفات البط من الأكلات الرئسية في معظم المطابخ, وهذا ما سنقترحه عليكم بالتفصيل, كيفية تحضير طبق البط المشوي اللذيذ في الفرن.

    تارت الطماطم بالجبن
    تارت الطماطم بالجبن

    تارت الطماطم بجبن الماعز للرجيم .. وصفة غنية بالفوائد وبأقل السعرات الحرارية.. حضري هذا الطبق الشهي بالخضار أثناء اتباعك الحمية

    الفراخ المحشية بالفريكة
    الفراخ المحشية بالفريكة

    تعتبر أطباق الدجاج من الأكلات المفضلة لدى الجميع.. حضرت الشيف مارغو قبطي في مطعمها المميز وصفة الفروج المحشو بالفريكة، بطريقة سهلة وبمذاق رائع لأحلى العزومات..

    اضف تعليقاً
    الكلمات الدلالية لهذه الوصفة