رز بالحمص

رز بالحمص

الكاتب: yassine good (طباخ جديد)
القسم: مقبلات
التاريخ : 19/9/2018

عن الوصفة :
وصفة سهلة لا تحتاج جهد في تحضيرها وهي رائعة كوجبة رئيسية على الغداء أو على العشاء وسيحبها أطفالك بالتأكيد ، حضّريها بأرز صنوايت كالروز قصير الحبة ذو القوام الرطب ، انه مناسب جداً لهذا النوع من الاطباق التقليدية التي تحضّر يومياً على المائدة الشرقية .

المقادير
  • 2 كوب ارز صنوايت كالروز قصير الحبة 3 أكواب من مرق الدجاج أو الماء الساخن (يمكنك خلطهما معًا) ملح حسب الرغبة 2 ملعقة طعام زبدة 2 ملاعق طعام زيت 1 كوب من الحمص المسلوق فلفل أسود للتقديم
طريقة التحضير
  • 1 اشطفي أرز صنوايت كالروز واتركيه 15-20 دقيقة في الملح والماء الدافئ. اضيفي الزيت السائل والزبدة إلى قدر واسع و عميق ثم صفي الارز من الماء و ضعيه في القدر . أضيفي الماء المغلي أو ماء الدجاج ، ثم أضيفي الملح. ضعي الحمص المسلوق فوق الارز و عند غليان الماء غطي القدر و اتركيه عل ىنار خفيفة حتى ينضج و يمتص الماء . اتركه لمدة 10 دقائق مغطى قبلا تقديمه . زينيه يالفلفل الاسود .
  • الخليع المغربي

    الخليع المغربي

    الكاتب: yassine good (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 19/9/2018

    عن الوصفة :
    يعتبر الخليع المغربي من الأكلات التقليدية الشائعة الموجودة في المغرب العربي ويعد من الوصفات الشهيرة جداً خاصة في مدينة فاس المغربية ونواحيها وبالإضافة إلى مدينة مراكش ، يحضر الخليع المغربي من اللحم المملح و المجفف و يقدم كطبق أساسي هناك و بعدة طرق مع البيض.

    المقادير
    • كيلو واحد من اللحم الهبر (أي خالي الشحوم ) من لحم البقر أو الجمال ومن الأفضل يقطع شرائح . كمية كبيرة من الملح . كزبرة وتكون حبوب مسحوقة . ثوم مسحوق ومجفف . الأسكنجبير القليل من الفلفل الاحمر الحلو الكركم المطحون و بالاضافة الى ملون غدائي كوب من زيت زيتون ربع كيلو من الشحم " الكلي ". القليل من الكمون المطحون. معلقة كبيرة من الخل. ماء بنسبة كافية للنضج. طريقة التحضير
    طريقة التحضير
  • 1 في البداية نقوم بخلط جميع التوابل بشكل جيد مع القليل من زيت الزيتون فقط ثم نقوم بتتبيل شرائح اللحم بهذا الخليط بشكل جيد ويترك لمدة ليلة كاملة من الليل الى ظهر ثاني يوم حتى تتشرب شرائح اللحم التوابل بالشكل المناسب والمطلوب ثم بعد ذلك نقوم بوضع شرائح اللحم في أشعة الشمس حتى تجف بشكل كلي تماماً وهي ما تسمى بالقديد وذلك لمدة أسبوع تقريباً. بعد أسبوع نأخذ قدر ونضع فيه شرائح اللحم ونضع علية التوابل مرة اخرى وهي حبوب الكزبرة المطحونة ومقدار من الكمون و زيت الزيتون. بعد ذلك يترك ليتقلى قليلاً ، ثم نقوم بإضافة الماء إليه بكمية كبيرة ومناسبة لأنه يتطلب وقت لكي تنضج شرائح اللحم ويترك على نار هادئة مع التحريك بين الفترة والأخرى، حتى لا يحترق اللحم ويتبخر من الماء . نقوم بإضافة الشحم اليه بعد القيام بطحنه جيدا في فرامة اللحم، ثم يترك حتى ينضج حتى يتبخر من الماء ، وعندما نتأكد من أننا تخلصنا من الماء نأخذ قطعة من القماش و نغمسها في الخليط و نقرب هذه القطعة من نار اذا لم تشتعل هذه القطعة و سمعنا صوت طقطقات أثناء إحتراقها فهذا يدل على أنه مايزال يحتوى على الماء وبالتالي يترك على النار وإذا لم تكن هناك طقطقات أثناء الاحتراق فهذا يعني أن الخليع جاهز. نبعده عن النار حتى يبرد ثم يتم الإحتفاظ به في قنينات وتكون محكمة الإغلاق . بالصحةوالعافية
  • البصارة المغربية

    البصارة المغربية

    الكاتب: yassine good (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 18/9/2018

    عن الوصفة :
    وصفة تنفع في ايام البرد والشتاء

    المقادير
    • 400 غرام من الفول (منقوع في الماء ليلة كاملة) 1 ملعقة كبيرة من الكمون 1 ملعقة صغيرة من الملح 6 فصوص من الثوم 10 سنتلترات من زيت الزيتون 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو 2 لتر من الماء زيت الزيتون فلفل أحمر كمون
    طريقة التحضير
  • 1في وعاء، نضع الفول، والتوابل والثوم والماء الساخن. يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 2 ساعات على الأقل نحرك ونهرس الفول من حين لاخر بملعقة خشبية للحصول على معجون. ثم نقوم بإضافة زيت الزيتون تقدم البصارة ساخنة مرافقة بزيت الزيتون ، والفلفل الحار والكمون
  • الحريرة المغربية

    الحريرة المغربية

    الكاتب: hay_tam (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 17/9/2018

    عن الوصفة :
    الرئيسية / أطباق المغرب العربي / طريقة الحريرة المغربية طريقة الحريرة المغربية بواسطة: سميحة ناصر خليف - آخر تحديث: ٠٥:٢٢ ، ٧ سبتمبر ٢٠١٧ ذات صلة كيفية طبخ الحريرة طريقة تحضير شوربة الحريرة الحريرة المغربية لكل دولة في العالم أطباق شعبية تخصّها، وتدل على موروث أجدادهم الشعبي، وتعتبر الحريرة المغربية من الشوربات والأكلات الرئيسية والأساسية في المملكة المغربية، حيث تعد ركيزة من ركائز المطبخ المغربي، وتشتهر هذه الركيزة بطهيها بشكل كبير في شهر رمضان المبارك، وذلك لاعتبارها وجبة كاملة، وفاتحة للشهية.

    المقادير
    • أربعة لتر من الماء. مائة وخمسة وعشرون غراماً من العدس. مائة وخمسة وعشرون غراماً من الطحين الأبيض المخلط مع كأس من الماء في الخلاط الكهربائي. مائة وخمسون غراماً من الحمص، حيث يكون الحمص منقوعاً لمدة اثنتيْ عشرة ساعة في الماء، وبعد ذلك نزيل قشرته. مائة وخمسة وعشرون غراماً من الشعيرية الرفيعة. ربع كيلو لحمة عجل، أو غنم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم. نصف كيلو غرام من البندورة المفرومة في الخلاط الكهربائي. نصف كأس من الكزبرة الخضراء المفرومة. نصف كأس من البقدونس الأخضر المفروم. ربع كأس من زيت الزيتون. نصف كأس من الكرافس المفروم. بصلتان متوسطتا الحجم، ومفرومتان ناعماً. أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم المعلبة. نصف ملعقة صغيرة من القرفة. ملعقة صغيرة من السمنة. ملعقة صغيرة من الزنجبيل. معلقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة ونصف الملعقة الكبيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
    طريقة التحضير
  • 1الرئيسية / أطباق المغرب العربي / طريقة الحريرة المغربية طريقة الحريرة المغربية بواسطة: سميحة ناصر خليف - آخر تحديث: ٠٥:٢٢ ، ٧ سبتمبر ٢٠١٧ ذات صلة كيفية طبخ الحريرة طريقة تحضير شوربة الحريرة الحريرة المغربية لكل دولة في العالم أطباق شعبية تخصّها، وتدل على موروث أجدادهم الشعبي، وتعتبر الحريرة المغربية من الشوربات والأكلات الرئيسية والأساسية في المملكة المغربية، حيث تعد ركيزة من ركائز المطبخ المغربي، وتشتهر هذه الركيزة بطهيها بشكل كبير في شهر رمضان المبارك، وذلك لاعتبارها وجبة كاملة، وفاتحة للشهية. كما أنها تحتوي على فوائد كثيرة لا تحصى، وذلك بسبب احتوائها على أصناف كثيرة من الخضروات، واللحم، والزيت، وحسب موقع أكلات شهية، تملك وجبة الحريرة على مائتين وخمسين غراماً، وعلى أربعمائة وعشرين غراماً من السعرات الحرارية، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكونات وطريقة تحضير طبق الحريرة المغربي الشعبي. طريقة الحريرة المغربية المكونات أربعة لتر من الماء. مائة وخمسة وعشرون غراماً من العدس. مائة وخمسة وعشرون غراماً من الطحين الأبيض المخلط مع كأس من الماء في الخلاط الكهربائي. مائة وخمسون غراماً من الحمص، حيث يكون الحمص منقوعاً لمدة اثنتيْ عشرة ساعة في الماء، وبعد ذلك نزيل قشرته. مائة وخمسة وعشرون غراماً من الشعيرية الرفيعة. ربع كيلو لحمة عجل، أو غنم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم. نصف كيلو غرام من البندورة المفرومة في الخلاط الكهربائي. نصف كأس من الكزبرة الخضراء المفرومة. نصف كأس من البقدونس الأخضر المفروم. ربع كأس من زيت الزيتون. نصف كأس من الكرافس المفروم. بصلتان متوسطتا الحجم، ومفرومتان ناعماً. أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم المعلبة. نصف ملعقة صغيرة من القرفة. ملعقة صغيرة من السمنة. ملعقة صغيرة من الزنجبيل. معلقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة ونصف الملعقة الكبيرة من الملح، أو حسب الرغبة. طريقة التحضير نحضر طنجرة الضغط كبيرة الحجم، ونضعها على النار، ونضع فيها زيت الزيتون ليحمى، وبعدها نضيف كلاًّ من: البصل، والزنجبيل، واللحمة، والبقدونس، والملح، والكزبرة، والفلفل الأسود، والقرفة، والكرافس، مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق. بعدها نضيف البندورة المخلوطة بالخلاط الكهربائي، والحمص، والسمنة، والعدس، ومعجون الطماطم، والماء، ونحركهم قليلاً، ثم نغلق طنجرة الضغط بإحكام، وذلك مدة ساعة. بعد ساعة، نرفع الطنجرة عن النار، ونزيل غطاءها، ثم نضع الطنجرة على النار مرة أخرى، لكن تكون النار هادئة، ثم نضيف كلاً من: الطحين المخلوط بالماء في الخلاط الكهربائي، والشعيرية، مع التحريك بشكل جيد. نترك الطنجرة على النار الهادئة يغلى مدة نصف ساعة، مع التحريك المستمر بين الدقيقة والأخرى. نرفع الطنجرة عن النار، ونقدم الحريرة ساخنة في زبادي كبيرة الحجم
  •  الحريرة المغربية

    الحريرة المغربية

    الكاتب: mohemmed benchekroun (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 15/9/2018

    عن الوصفة :
    وصفة لديدة جد معروفة في المغرب

    المقادير
    • كوب واحد من اللحم (رأس عصفور). كوب من الحمص. ثمرتان من الطماطم متوسطتا الحجم. بصلتان متوسطتا الحجم. ملعقتان كبيرتان من الشعيرية. لتر ونصف من الماء. ملعقتان من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من الدقيق. ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة. نصف ملعقة صغيرة من الزعفران. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة. ملعقتان كبيرتان من البقدونس
    طريقة التحضير
  • 1أحضري وعاءً وضعي فيه الحمص ثم أضيفي إليه كمية مناسبة من الماء حتى تغمره، ويُفضل أن تتركيه منقوعاً إلى اليوم التالي. قطعي البصل إلى قطعٍ صغيرة الحجم، ثم ضعيه في قدرٍ عميق وأضيفي إليه الزبدة والملح. ضعي القدر على نارٍ متوسطة وحركي البصل حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً. أضيفي اللحم إلى البصل ثم رشي فوقه الفلفل الأسود وحركيه إلى أن يتغير لونه. أضيفي لتراً من الماء إلى اللحم واتركيه على النار لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج. صفي الحمص من الماء جيداً ثم أضيفيه إلى اللحم بعد نضجه. ضعي الطاطم في محضرة الطعام واخلطيها جيداً حتى يصبح قوامه كالصوص، ثم أضيفيها إلى خليط اللحم والحمص، بعد ذلك أضيفي الزعفران وحركي المكونات مع بعضها بشكلٍ جيد. ضعي الدقيق وصلصة الطماطم في كمية الماء المتبقية واخلطيهم جيداً، ثم أضيفي هذا المزيج إلى اللحم وحركيه باستمرار حتى يصبح قوام المزيج كثيفاً. أضيفي الشعيرية والكزبرة إلى مكونات الحريرة واتركيها على نارٍ خفيفة لمدة خمس دقائق أو حتى تنضج الشعيرية. أحضري أطباق تقديم صغيرة الحجم ثم اسكبي فيها الحريرة وزينيها بالبقدونس الطازج وقدميها ساخنة
  • زعلوك

    زعلوك

    الكاتب: Hasna Essaih (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 13/9/2018

    عن الوصفة :
    وصفة لذيذة جدا معروفة في المغرب

    المقادير
    • 2من البدنجان مقطع دوائر 1فلفل حلو مقطع دوائر 1طماطم مقطقعة مربعات صغيرة 4فصوص ثوم ملعقة كبيرة زيت زيتون وملعقة زيت نباتية ملعقة صغيرة(الزنجبير . الكركم.الباربيكا.الملح) نصف ملعقة صغيرة ابزار
    طريقة التحضير
  • 1ناخد طنجرة الضغط و نضع فيها جميع المكونات ونضعها على النار حتى ( تتشحر) ثم نضيف كاس كبي من الماء و نغلق الطنجرة ونتركها لمدة 15 دقيقة ثم نفتح الطنجرة ونمعك الخضر جيدا بالفرشات ثم نقدمها
  • سلطله الملفوف الاحمر

    سلطله الملفوف الاحمر

    الكاتب: Mustafa AL_Rubaidi (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 13/9/2018

    عن الوصفة :
    ان ها عباره عن سلطه تستخدم في الشوارما

    المقادير
    • ٣٠٠ غرام ملفوف أحمر (كرنب أحمر) ١ بصلة ١⁄٢ عصير نصف ليمون حامض ٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون ١ ملعقة كبيرة سكر ملح وفلفل أسود حسب الذوق
    طريقة التحضير
  • 1 ١. يقطع الملفوف خيوط رفيعة، تضاف ملعقة السكر ويفرك باليد. ٢. تقطع البصلة الى جوانح رفيعة، تخلط كل المكونات مع بعض وتوضع في البراد ½ ساعة ثم تقدم. اقتراحات تقدم هذه السلطة مع الشاورمة او مع المشاوي
  • سلطة ملكية salade royal

    سلطة ملكية salade royal

    الكاتب: سلوى حكام (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 8/9/2018

    عن الوصفة :
    غنية ومفيدة

    المقادير
    • الأرز، حبات من اللوز،حبات من جوز الطيب ،حبة رمان،حبة ليمون،خس،درة،حبة تفاح،جبن ،
    طريقة التحضير
  • 1نسلق الأرز بقليل من الملح،نصفيه،ونضيف له حبات الرمان والتفاح مقطع إلى مربعات صغيرة،وكذلك الليمون مقطع بنفس الطريقة،والخس مقطع رقيق،والجبن الأحمر مربعات صغيرة ،والجوز واللوز محمرين، نخلط الكل بقليل من عصير الحامض وملعقة عسل وقليل من الابزار والملح ،وبالصحة والراحة
  • بيض

    بيض

    الكاتب: jebril Barakat (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 8/9/2018

    عن الوصفة :
    وصفة شهيرة في لبنان معروفة عن طريقة طبخها بسهولة تابع القراءة!!!!!!!!!!

    المقادير
    • تريد بيضتان
    • زيت
    • طحين
    طريقة التحضير
  • 1تكسر البيضتان وتضعهما في المقلات وتضع كمية صغيرة من الزيت وبعض الطحين وتحركهما قليلا وتنتظر خمس دقاءق يكون البيض جاهزا (تابع القراءة)
  • 2وتجهز الخبز الطازج وتستعد للأكل يامييي شيء شهي ولذيذ
  • 3وبعد الأنتهاء نغسل يدينا ونقول الحمدالله وهذا كل شيء 😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍
  • بيض

    بيض

    الكاتب: jebril Barakat (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 8/9/2018

    عن الوصفة :
    وصفة شهيرة في لبنان معروفة عن طريقة طبخها بسهولة تابع القراءة!!!!!!!!!!

    المقادير
    • تريد بيضتان
    • زيت
    • طحين
    طريقة التحضير
  • 1تكسر البيضتان وتضعهما في المقلات وتضع كمية صغيرة من الزيت وبعض الطحين وتحركهما قليلا وتنتظر خمس دقاءق يكون البيض جاهزا (تابع القراءة)
  • 2وتجهز الخبز الطازج وتستعد للأكل يامييي شيء شهي ولذيذ
  • 3وبعد الأنتهاء نغسل يدينا ونقول الحمدالله وهذا كل شيء 😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍
  • بيض

    بيض

    الكاتب: jebril Barakat (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 8/9/2018

    عن الوصفة :
    وصفة شهيرة في لبنان معروفة عن طريقة طبخها بسهولة تابع القراءة!!!!!!!!!!

    المقادير
    • تريد بيضتان
    • زيت
    • طحين
    طريقة التحضير
  • 1تكسر البيضتان وتضعهما في المقلات وتضع كمية صغيرة من الزيت وبعض الطحين وتحركهما قليلا وتنتظر خمس دقاءق يكون البيض جاهزا (تابع القراءة)
  • 2وتجهز الخبز الطازج وتستعد للأكل يامييي شيء شهي ولذيذ
  • 3وبعد الأنتهاء نغسل يدينا ونقول الحمدالله وهذا كل شيء 😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍
  • بيض

    بيض

    الكاتب: jebril Barakat (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 8/9/2018

    عن الوصفة :
    وصفة شهيرة في لبنان معروفة عن طريقة طبخها بسهولة تابع القراءة!!!!!!!!!!

    المقادير
    • تريد بيضتان
    • زيت
    • طحين
    طريقة التحضير
  • 1تكسر البيضتان وتضعهما في المقلات وتضع كمية صغيرة من الزيت وبعض الطحين وتحركهما قليلا وتنتظر خمس دقاءق يكون البيض جاهزا (تابع القراءة)
  • 2وتجهز الخبز الطازج وتستعد للأكل يامييي شيء شهي ولذيذ
  • 3وبعد الأنتهاء نغسل يدينا ونقول الحمدالله وهذا كل شيء 😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍
  • طريقة تحضير بابا غنوج الشامي

    طريقة تحضير بابا غنوج الشامي

    الكاتب: عبدالرحمن صبحي عبيد عبيد (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 6/9/2018

    عن الوصفة :
    يُعدّ طبق البابا غنوج من المقبلات الشهيّة والمشهورة في بلاد الشام، كما أنّه يسمى في بعض البلدان بمتبل الباذنجان، حيث يمتاز البابا غنوج بمذاقه اللذيد وشكله الجميل الذي يفتح الشهية، إلى جانب سهولة تحضيره وتعدد طرقه، بوهو من الاطباق التي لها قيمة غذائية عالية؛ لاحتواء الباذنجان على مجموعة كبيرة من العناصر المهمة

    المقادير
    • حبتان من الباذنجان الطازج والمشوي
    • بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
    • نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
    • ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
    • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
    • ثلاثة فصوص مدقوقة من الثوم.
    • ملعقتان صغيرتان من الجوز المفروم فرماً ناعماً.
    • ملعقتان كبيرتان من حب الرمان.
    • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
    • ربع كوب من زيت الزيتون.
    • حبة من البندورة مفرومة فرماً ناعماً.
    • حبة من الفلفل الأخضر الحلو مشرّحة إلى شرائح رفيعة.
    طريقة التحضير
  • 1نغسل الباذنجان بالماء جيداً، ثمّ نحدث شقاً في كل حبة حتّى ينضج في عملية الشواء.
  • 2ندخل الباذنجان إلى الفرن، ونتركه حتّى ينضج.
  • 3نخرج الباذنجان من الفرن، ثمّ نقشّره.
  • ريزوتو بالروبيان

    ريزوتو بالروبيان

    الكاتب: karam abdeljalil (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 5/9/2018

    عن الوصفة :
    هي عبارة عن وصفة سهلة وخفيفة، لديدة جدا و شهية.

    المقادير
    • 170 غ من أرز أربوريو
    • 500 مل من الماء
    • 27 غ من ماجي خلطة الدجاج بالليمون و الفلفل
    • 5500 غ من القريدس المثلّج
    • 128 غ من البازيلا المثلّجة
    • 10 غ من الزيت النباتي
    • 20 غ من الثوم
    • 10 غ من جبنة البرميزان المبشورة
    طريقة التحضير
  • 1يُسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية ويوضع الرف في الوسط.
  • 2يُمزج الأرز، وخلطة الدجاج بنكهة الليمون والفلفل من ماجي، والبازلاء، والروبيان، والكزبرة، وزيت الزيتون، والماء الساخن.
  • 3توضع المحتويات بلطف داخل كيس الفرن المرفق، ويربط الكيس جيداً ويوضع في صينية فرن بشكل مسطح.
  • محنشة كفتة

    محنشة كفتة

    الكاتب: مطبخ مونية (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 14/8/2018

    عن الوصفة :
    محنشة كفتة و خضروات لذيذة جدا

    المقادير
    • 4كيسان دقيق الفرص الجيد ملح وخمارة دلحلوى7g شوية خميرة خبز نصف ملعقة ص والحليب الدافي لي يجمعلينا العجين
    • الحشوة كفتة مطهوة مع قليل من الملح
    • بالاضافة الى فلفل احمر و اخضر مربعات صغيرة قليل من الملح و الابزار و الخرقوم
    طريقة التحضير
  • 1نخلطو الكل وندلكو فحال لمسمن نديرو 6كويرات ونخليهم يرتاحو نصف ساعة نطلقو كل كويرة بالدلاك والنشا (نكونو سخييين فنشا) منين نساليهم نديرهم فوق بعضهم ونطلق بالدلاك نحصلو ورقة فحال دلفيلو رقيقة شفافة نطلقو ها رقيقة ندهنو بشوية زبدة دايبة ونديرو وسطها أي حشوة تنحبوها في الاخير ندهنو بالبيض مخلط مع حليب ونرشو زرارع ونطيبوها لي تيبغي تقرميشة زايدة يدهنها بالزبدة مدوبة 2مرات عاد يدهنها بالبيض على فكرة هادي كتشبه للورقة دلفيلو التركية انا زيدت عليها خميرة دلخبز
  • المعقودة الجزائرية

    المعقودة الجزائرية

    الكاتب: houcine (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 11/8/2018

    عن الوصفة :
    المعقودة الجزائرية طبق شعبي معروف ، تعلمتها من أحد الأصدقاء و أنا في الجامعة

    المقادير
    • 3 حبات بطاطس مسلوقه أو أكثر حسب الحضور 4 حبات بيض جبن نصف ملعقة صغيرة توابل نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود نصف ملعقة صغيرة زعفران ملعقة صغيرة ملح ملعقة كبيرة كزبرة مقطعة رقيقة خبز جاف مرحي و في الأخير زيت للقلي
    طريقة التحضير
  • 11- تطحن بطاطس مسلوقه بالشوكة تخلط معها حبة بيض و كل توابل و ملح كزبرة جبن و نخلط كل 2- بعد نعمل على شكل كرات نضغط عليها و ندخلها في بيض 3- ثم ندخلها في الخبز المرحي الذي أعددناه سابقا 4- ثم نقليها في زيت و بعد ما تتقلى نديرها في اوراق تجفيف كي لا يبقى زيت في معقودة
  • تورتة بالسلطعون الحار والسبانخ

    تورتة بالسلطعون الحار والسبانخ

    الكاتب: oussama hilali (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 7/8/2018

    عن الوصفة :
    لكل 300 غرام طاقة (سعرات حرارية) : 737.00 بروتين (غ) : 27.00 كاربوهيدرات (غ) : 35.00 دهون (غ) : 56.00

    المقادير
    • 1 رزمة أو 500 غ من عجينة باف باستري 2 ملاعق طعام أو 50 غ من الكركند المعلّب 1 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة 1 كوب أو 100 غ من البصل الأخضر٬ المقطّع 1 كوب أو 75 غ من أوراق السبانخ الطازجة٬ المقطّعة خشنة ½ كوب أو 125 مل من الماء٬ الساخن 2 مكعبات أو 20 غ من ®MAGGI مرقة اللحم 4 من البيض٬ مخفوقة قليلاً 2 أكواب أو 500 مل من الكريما الطازجة 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف ½ كوب أو 60 غ من جبنة البرميزان المبشورة 1 وحدة متوسطة أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الحمراء٬ مقطعة الى مكعبات 5 مم 450 غ من لحم السلطعون
    طريقة التحضير
  • 1تُمدّ عجينة الرقائق الهشة لتصبح بسماكة 5 ملم وتوضع صينيّة للتورتة بقياس 30 سم بشكل أن تغطّي القعر وجميع الأطراف. تُخبز العجينة من دون الحشوة في فرن مُحمّى مُسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 15 دقيقة تقريباً. تُرفع من الفرن وتُترك لتبرد. يُدهن معجون سرطان البحر فوق العجينة المُبرّدة. تُذوّب الزبدة في مقلاة ويُضاف البصل الأخضر والسبانخ وتُقلى مع التحريك على حرارة متوسّطة حتى تذبل. تُضافالماء ومرقة الدجاج ماجي وتُطبخ المكوّنات لمدّة 5 دقائق تقريباً حتى يتمّ امتصاص معظم السائل. ثمّ، يُدهن المزيج فوق معجون سرطان البحر. تُخفق البيضات مع الكريما وتُتبّل جيّداً بالفلفل الأحمر. تُضاف جبنة البارميزان المبشورة مع لحم السلطعون إلى مزيج الكريما. تُسكب الحشوة التي تحتوي على البصل الأخضر والسبانخ فوق العجينة. توضع التورتة على الرفّ المتوسّط في الفرن وتُترك لتُخبز لمدّة 35 إلى 40 دقيقة. يجب أن تصبح التورتة ذهبية اللون ولكن من دون أن تتحوّل العجينة إلى كتلة صلبة جدّاً.
  • ورق الدوالي مع الزبيب ودبس الرمّان

    ورق الدوالي مع الزبيب ودبس الرمّان

    الكاتب: oussama hilali (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 7/8/2018

    عن الوصفة :
    لكل 300 غرام طاقة (سعرات حرارية) : 728.00 بروتين (غ) : 36.00 كاربوهيدرات (غ) : 88.00 دهون (غ) : 34.00

    المقادير
    • 1 كغ من أوراق العنب٬ مغسول ومشذّب 1 كوب أو 200 غ من الأرز الأبيض ذو الحبة الطويلة 2 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة 400 غ من لحم البقر المفروم 2 ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة 1 كوب أو 200 غ من الزبيب 6 ملاعق طعام أو 90 غ من دبس الرمان 1½ أكواب أو 150 غ من الجوز٬ المقطّع ناعماً 2 ملاعق صغيرة من الطرخون المجفف 2 مكعبات أو 20 غ من ®MAGGI مرقة اللحم 6 أكواب أو 1½ لتر من الماء٬ الساخن 2 ملاعق طعام من عصير الحامض
    طريقة التحضير
  • 1تُغمس أوراق العنب في الماء المغلي وتُرفع فوراً، ثمّ توضع تحت الماء البارد وتُصفّى. تُحضّر الحشوة عبر طبخ الأرزّ جزئياً في الماء الساخن وتصفيته ووضعه جانباً. في مقلاة عميقة، تُذوّب الزبدة ويُضاف اللحم المفروم ويُقلى لمدّة 10 دقائق على حرارة متوسّطة الارتفاع . تُضاف القرفة والطرخوم والزبيب ودبس الرمّان المتبقّي والجوز المقطّع في المقلاة وتُقلى مع التحريك لخمس دقائق إضافية. يُضاف الأرزّ المطبوخ جزئياً بهدوء مع الحرص على عدم كسر حبيبات الأرزّ. تُمدّ كلّ ورقة عنب (مع وضع وجهها اللامع على سطح مالس) على السطح. ثمّ تُحشى بملعقة كبيرة أو ملعقة صغيرة من الحشوة (بحسب حجمها) وتُطوى جوانبها وتُلفّ. تُرصّ أوراق العنب جيّداً الواحدة قرب الأخرى في طبقات في قدر متوسّط الحجم من دون ترك فسحة بينها. يوضع طبق ثقيل على سطح الأوراق الملفوفة للمحافظة على شكلها خلال الطهو. تُضاف مرقة الدجاج ماجي، الماء وصلصة الدبس على القدر حتى تغطّي لفافات ورق العنب، ثمّ يُضاف عصير الليمون الحامض. تُترك المكوّنات لتغلي، ثمّ تُغطّى وتُحرّك على نار خفيفة لمدّة ساعة أو حتى تلين الأوراق. (يُضاف الماء الساخن خلال الطهو إذا دعت الحاجة). تُصفّ أوراق العنب المحشوّة في طبق. تُقدّم مع ما تبقّى من المرقة جانباً.
  • سلطة مشكلة

    سلطة مشكلة

    الكاتب: مطبخ مونية (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 5/8/2018

    عن الوصفة :
    عباة عن خضروات ضازجة مسلوقة متبلة ، مزيج بين الخضر و الحبوب (قمح .. ذرة..) بالاضافة إلى سلطة منعشة

    المقادير
    • نحتاج ٣ حبات بطاطس
    • ٣ حبات جزر
    • ٣حبات شمنذر
    • ١ حبة خيار
    • ٣ حبات طماطم
    • ١ علبة تونة
    • كوب قمح
    • كوب من المعجنات (أرز او معكرونة )
    • ربع كيلو فاصوليا خضراء
    • ١ حبة خس
    طريقة التحضير
  • 1نأخذ كل الخضروات و نقطعها مكعبات ثم نسلق كل واحدة على حدة في الماء الغلي مع الملح
  • 2نسلق القمح و المعجنات كل واحد على حدة في الماء المغلي و الملح
  • 3بعد سلق الخضروات و المعجنات ، نقوم بتحضير تتبيلة تتضمن: زيت زيتون ، فلفل اسود ، ثوم بودرة ، وبقدونس مفروم ، عصير ليمون او خل ، شوية ملح
  • سلطة مشكلة

    سلطة مشكلة

    الكاتب: مطبخ مونية (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 5/8/2018

    عن الوصفة :
    عباة عن خضروات ضازجة مسلوقة متبلة ، مزيج بين الخضر و الحبوب (قمح .. ذرة..) بالاضافة إلى سلطة منعشة

    المقادير
    • نحتاج ٣ حبات بطاطس
    • ٣ حبات جزر
    • ٣حبات شمنذر
    • ١ حبة خيار
    • ٣ حبات طماطم
    • ١ علبة تونة
    • كوب قمح
    • كوب من المعجنات (أرز او معكرونة )
    • ربع كيلو فاصوليا خضراء
    • ١ حبة خس
    طريقة التحضير
  • 1نأخذ كل الخضروات و نقطعها مكعبات ثم نسلق كل واحدة على حدة في الماء الغلي مع الملح
  • 2نسلق القمح و المعجنات كل واحد على حدة في الماء المغلي و الملح
  • 3بعد سلق الخضروات و المعجنات ، نقوم بتحضير تتبيلة تتضمن: زيت زيتون ، فلفل اسود ، ثوم بودرة ، وبقدونس مفروم ، عصير ليمون او خل ، شوية ملح