طريقة عمل سندوتش البتنجان

طريقة عمل سندوتش البتنجان

الكاتب: Dod samir (طباخ جديد)
القسم: مقبلات
التاريخ : 23/5/2018

عن الوصفة :
وصفة سريعة التحضير وبسيطة ولذيذة وطعمها غاية فى الروعة

المقادير
  • ثمرتين بتنجان
  • ثمرتين طماط
  • ملح حسب الطلب
  • فلفل اسود حسب الطبق
  • كمون حسب الطلب
  • شطة حسب الطلب
طريقة التحضير
  • 1قشرى البتنجان وقطعية شرائح
  • 2اقلى البتنجان فى الزيت الحار
  • 3اخرجى البتنجان فى طبق علية ورق مناديل
  • البطاطس بالبقدونس

    البطاطس بالبقدونس

    الكاتب: Imane Ichha (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 22/5/2018

    عن الوصفة :
    وصفة سهلة وسريعة التحضير، وبمكونات بسيطة ومتواجدة ولذيذة في الوقت نفسه

    المقادير
    • نصف كيلو من البطاطا المقطّعة مكعّبات. ثلاث بيضات. كوب من البقدونس المفروم ناعماً. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الكمّون. زيت نباتيّ.
    طريقة التحضير
  • 1نقلي البطاطا في الزيت، ثمّ نصفّيها جيّداً، ونضعها في وعاء. نُضيف لها البيض والبقدونس والملح والكمّون ونقلّب جيّداً. ندهن مقلاة بالزيت ثمّ نضع فيها البطاطا على شكل أقراص، ونتركها حتّى تأخذ لوناً ذهبيّاً ثمّ نقدّمها.
  • لفائف سبرنغ رول بالخضار

    لفائف سبرنغ رول بالخضار

    الكاتب: fahd elattar (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 21/5/2018

    عن الوصفة :

    المقادير
    • 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي 1 ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج٬ المفروم 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان 2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل٬ مقطعتان إلى شرائح 2 عيدان من الكرفس٬ صغير الحجم، مقشّران ومقطّعان إلى شرائح رفيعة 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الجزر٬ مقطعتان إلى شرائح رفيعة 2 حبات متوسطة الحجم أو 200 غ من الكوسا الصغير٬ مقطعتان إلى شرائح رفيعة 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مقطعتان إلى شرائح رفيعة 2½ أكواب أو 250 غ من الملفوف الأبيض٬ المقطع إلى شرائح رفيعة 2 مكعبات من مرقة الخضار ماجي٬ مفتّتان ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون ½ ملعقة صغيرة من زيت بذور السمسم٬ (اختياري) 18 رقاقة من عجينة السبرينغ رول٬ حجم كبير 2 أكواب من زيت القلي
    طريقة التحضير
  • 1يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ويُضاف ويُقلى الزنجبيل والثوم إلى أن تفوح من المزيج رائحة ذكية ثم يُضاف البصل وتُحرّك المكونات على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين. يُضاف عودا الكرفس، الجزر، الكوسا، الفليفلة الخضراء، والملفوف. تُحرّك المكونات لبضع دقائق أو إلى أن يصبح الخضار طرياً ثم يُضاف مكعبا مرقة الخضار ماجي، الفلفل الأبيض، وزيت السمسم. تُحرّك المكونات كي تمتزج ببعضها جيداً ثم تُرفع عن النار وتوضع على طبق كي تبرد في مكان معتدل الحرارة. تُقطّع كل ورقة عند النصف على شكل مثلثين ويوضع مقدار ملعقتين من مزيج الخضار على كل ورقة. يُمرغ البيض بواسطة فرشاة على الأطراف ثم تُثنى الأطراف وتُلف بتأنٍّ لإغلاقها. تُكرر العملية نفسها مع الأوراق المتبقية. تُقلى اللفائف قبل التقديم، المجموعة تلو الأخرى، بالزيت الساخن لبضع دقائق أو إلى أن يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  • طريقة عمل كبدة الدجاج بدبس الرمان.

    طريقة عمل كبدة الدجاج بدبس الرمان.

    الكاتب: said rachoy (طباخ ماهر)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 18/5/2018

    عن الوصفة :
    كبدة الدجاج بدبس الرمان من الأطعمة المُفيدة جدا لصحة الجسم؛لأنها تحتوي على الكثيرمن المعادن مثل الماغنيسيوم والفوسفور،والبوتاسيوم،والزنك،مما يساعد على وقاية الجسم من الإصابة بفقر الدم، كما أنها مُفيدةٌ للمرأة الحامل،وتقوية الجهاز المناعي.وهناك أكثر من طريقة لإعدادها،واليوم اخترنا لكِ طريقة إعداد كبدة الدجاج بدبس الرمان ،وهي وصفة سهلة الإعداد،ومذاقها مميز. مدة التحضير: 5 دقائق مدة الطبخ: 10 دقائق الوقت الاجمالي: 15 دقائق.

    المقادير
    • نصف كيلو غرام كبدة دجاج. نصف كوب دبس رمان. نصف كوب زيت زيتون. ملعقة صغير من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 2 قرن فلفل مفروم.
    طريقة التحضير
  • 1فى مقلاةٍ واسعةٍ على نارٍ متوسطةٍ سخنى زيت الزيتون،ثم أضيفي ربع كمية الكبدة،وقلبيها حتى تجف،ثم اضيفي باقي الكمية بالتدريج،مع الاستمرار فى التقليب. اتركي الكبدة على النار حتى يجف الماء تمامًا. تبلى الكبدة بالملح،والفلفل الأسود،والفلفل المفروم ، ودبس الرمان . اتركي الكبدة على نار هادئة لمدة دقيقة ، ثم قدميها ساخنة مع عصرة ليمون و القليل من البقدونس مفروم .
  • طريقة عمل كبدة الفراخ بالطريقة المصرية.

    طريقة عمل كبدة الفراخ بالطريقة المصرية.

    الكاتب: said rachoy (طباخ ماهر)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 18/5/2018

    عن الوصفة :
    كبدة الفراخ بالطريقة المصرية ، الكبد هو عضو موجود في التجويف البطني للبشر والعديد من الحيوانات، وتعتبر كبد الدجاج من أكثر أنواع الكبد المتوفرة على نطاق واسع في العديد من البلدان، وتساعد كبدة الدجاج على الخصوبة والنمو والتطور، والحفاظ على مستويات طاقة عالية ، والصحة العقلية. وتحتوي كبدة الفراخ على جرعة عالية جدًا من الحديد وفيتامين أ وأحد أفضل مصادر العديد من فيتامينات ب ، والفوسفور والمغنيسيوم. وتعتبر وجبة الفراخ من الوجبات الهامة نظرا لأنها مليئة بالخصائص الغذائية الهامة للكبار والأطفال، كما أنها سهلة وسريعة التحضير ولا تستغرق كثيرا من الوقت. الأشخاص: 4 مدة التحضير: 5 دقائق مدة الطبخ: 15 دقائق الوقت الاجمالي: 20 دقائق.

    المقادير
    • نصف كيلو كبدة الدجاج، مغسول ومصفى جيدا نصف ملعقة زيت زيتون ملعقتان صغيرتان عصير الليمون نصف ملعقة صغيرة ملح 6 فصوص ثوم مفرومة.
    طريقة التحضير
  • 1في مقلاة سخني الزيت على نار متوسطة، وتضاف الكبدة للزيت وتقلب حتى تنضج لمدة 5 دقائق. أضيفي عصير الليمون والملح إلى الكبد مع استمرار التقليب، ثم أزيلي الكبدة من على النار وضعيها في صحن التقديم مع رش الثوم على الكبدة، وتصبح جاهزة للتقديم.
  • مخلل بصل

    مخلل بصل

    الكاتب: ندى صلاح (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 16/5/2018

    عن الوصفة :
    من اشهى المخلات الجميله التى تقدم بجانب الاكل الرءيسي

    المقادير
    • الخطوه الاولى- هى محلول النقع لتر مياه مغليه- كوب ملح
    • الخطوه الثانيه- لتر ماء- ربع كوب خل- ٦ملعقه ملح- ملعقه صغيره سكر
    طريقة التحضير
  • 1نضع البصل فى محلول النقع لمده اربعه ايام بقشره
  • 2وبعد اربعه ايام نقشره ونضعه فى برطمان ونضعه فى محلول التخليل لمده اربعه ايام اخره وبعده ناكل منه
  • تحضير البيصارة المغربية بالجلبانة

    تحضير البيصارة المغربية بالجلبانة

    الكاتب: amal belmallaki (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 16/5/2018

    عن الوصفة :

    المقادير
    • ١/٢ كيلو فول يابس منقى ومغسول
    • ١/٢ كيلو جلبانة يابسة منقى ومغسول
    • ١/٢ كاس كزبرة مغسولة ومفرومة ناعم
    • ملح / فلفل حسب الرغبة
    • ٥ فصوص ثوم كبيرة
    • ماء للطبخ
    • ٤ ملاعق كبيرة كمون
    • ٤ ملاعق كبيرة زيت زيتون
    طريقة التحضير
  • 1في وعاء نضع على النار جميع الفول والجلبانة والبصل و الثوم والبقدونس والكزبرة الخضراء والماء ليغمرهم .
  • 2يترك ليغلو ثم تخفض درجة حرارة النار ويغطى ويترك لمدة ساعة مع المراقبة المستمرة والتقليب .
  • 3ممكن ان نضيف الماء اذا كانت ناشفة.
  • تحضير معقودة بالبطاطس

    تحضير معقودة بالبطاطس

    الكاتب: amal belmallaki (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 16/5/2018

    عن الوصفة :

    المقادير
    • 500 غرام من البطاطس مسلوقة ومفرومة على شكل عجين
    • ثوم مفروم والهريسة
    • ملح، زعفران، إبزار وتحميرة
    • بينج باودر او الخميرة الكيميائية
    • 3 بيضات
    • القليل من الدقيق
    • زيت للقلي
    طريقة التحضير
  • 1نخلط جميع المكونات ما عدا الدقيق والزيت
  • 2بعدما نحصل على عجينة متجانسة نقسمها إلى كرات صغيرة
  • 3نضغط قليلا على كل كرة ثم نمررها في الدقيق
  • شوربة رمضانية

    شوربة رمضانية

    الكاتب: أحلى الوصفات المجربة (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 16/5/2018

    عن الوصفة :
    من أنواع الحساء الخفيف ، وتقدم وهي دافئة علي المائدة كبداية بعد صيام يوم طويل ، والطماطم تحتوي علي فيتامين (سي) والجزر يحتوي علي فيتامين () وكلاهما من مضادات الأكسدة التي تقاوم الشوارد الحرة في الجسم ، والطماطم مفيدة هي والجزر في مقاومة لسرطان البروستاتا عند الرجال ، وتعطي حماية ضد الأورام ، كما أن الطماطم تحتوي علي مادة الليكوبين المسئول عن لونها الناضج الأحمر ، وسواء كانت الطماطم علي صورة صلصة أو معجون أو مطبوخة فكلها تخفض مخاطر الإصابة بأورام البروستاتا . تقدم في الحفلات والبوفيهات قبل تقديم الطبق الرئيسي ، وتستخدم في الريجيم لإحتوائها علي مجموعة من الخضروات المغذية (طماطم جزر - كرفس - بصل - ثوم ).

    المقادير
    • 5 اكواب عصير طماطم 2 ملعقة كرفس مفروم ناعم حبتان جزر مقطع رفيع عدد 1بصلة كبيرة مفرومة 1 ملعقة كبيرة دقيق 1 صغيرة ملعقة ملح /14 صغيرة فلفل ملعقة 2 عودقرنفل 1 فص ثوم مدقوق 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
    طريقة التحضير
  • 1يحمر البصل بزيت الذرة حتى يذبل. يضاف اليه الدقيق و يقلب مدة خمس دقائق من دون ان يحمر
  • أقراص العجين المطهوّة عل البخار على الطريقة السعودية - المنتو

    أقراص العجين المطهوّة عل البخار على الطريقة السعودية - المنتو

    الكاتب: zakia lakhouadra (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 11/5/2018

    عن الوصفة :
    لكل 300 غرام طاقة (سعرات حرارية) : 490.00 بروتين (غ) : 22.00 كاربوهيدرات (غ) : 45.00 دهون (غ) : 24.00 قائمة البقالة الخاصة بك 3 أكواب أو 420 غ من الدقيق العادي 1 ملعقة صغيرة من الملح 1 من البيض 1 كوب أو 250 مل من الماء للحشوة: 750 غ من لحم الغنم المفروم 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل٬ مفرومتان فرماً ناعماً 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون 2 مكعبات من مرقة اللحم٬ مذوبان في 3 ملاعق كبيرة من الماء

    المقادير
    طريقة التحضير
  • 1يُخلط الدقيق في وعاء كبير مع الملح والبيضة. يُضاف الماء تدريجياً وتُمزج المكوّنات بعضها مع بعض حتّى تشكّل عجينة متماسكة. يمكن إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر. تُقسم العجينة إلى أجزاء صغيرة متساوية في الحجم. يُقرّص كلّ جزء إلى كرات. تُغطّى وتُترك جانباً لمدّة ساعة كاملة. يُخلط اللحم المفروم مع البصل والفلفل الأسود ومكعّبي مرقة الدجاج ماجي المذوبان ثم يُترك جانباً. تُرقّ كلّ كرة وتُحشى بملعقة صغيرة من مزيج اللحم ثم تُطوى لتُقفل. تُكرّر هذه الخطوة مع بقيّة الكرات. تُدهن قدر خاصة لطهو المنتو على البخار بالسمن. توضع أقراص العجين المحشوّة في سلّة القدر. يُملأ نصف الجزء الأسفل من القدر بالماء الساخن مع إضافة القليل من الملح. تُغطّى القدر وتُقفل بإحكام. توضع على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 50 دقيقة أو حتّى تنضج الأقراص. تُصفّ أقراص المنتو في طبق للتقديم وتُقدّم ساخنة.
  • بودينغ بالسّلمون على الطريقة السويديّة

    بودينغ بالسّلمون على الطريقة السويديّة

    الكاتب: zakia lakhouadra (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 11/5/2018

    عن الوصفة :
    لكل 300 غرام طاقة (سعرات حرارية) : 540.00 بروتين (غ) : 34.00 كاربوهيدرات (غ) : 63.00 دهون (غ) : 17.00

    المقادير
    • 10 حبات متوسطة الحجم من البطاطا 2 ملاعق طعام من الزبدة 2 حبات كبيرة الحجم من البصل٬ مقطّعتان إلى شرائح 100 غ من الشبث الطازج 1000 غ من فيليه السلمون٬ شرائح رقيقة 1 مغلف من ماجي فكرة اليوم خلطة البشاميل 1500 مل من الحليب الخالي من الدسم رشة من الفلفل الأسود المطحون
    طريقة التحضير
  • 1تُغلى البطاطا كاملة مع قشرتها، ثم تُقشّر وتُقطّع إلى شرائح. يُمسح طبق الخبز بنصف ملعقة صغيرة من الزبدة. توضع فيه طبقة من البطاطا وتُغطّى بنصف كميّة البصل والشبث والسلمون. تُكرّر عملية صفّ الطبقات، للانتهاء بطبقة من البطاطا. يُخفق مزيج البشاميل مع الحليب ويُغلى ثمّ يُسكب فوق البودينغ. يُطحن القليل من الفلفل على الوجه. يوضع فوقه ما تبقّى من الزبدة ويُخبز الطبق لمدّة 30 دقيقة على حرارة 190-200 درجة مئوية. يُستخرج الطبق من الفرن ويُزيّن بالشبث المفروم.
  • مدردرة بالبلح والزنجبيل

    مدردرة بالبلح والزنجبيل

    الكاتب: zakia lakhouadra (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 11/5/2018

    عن الوصفة :
    لكل 300 غرام طاقة (سعرات حرارية) : 454.00 بروتين (غ) : 16.00 كاربوهيدرات (غ) : 90.00 دهون (غ) : 7.00

    المقادير
    • 1 كوب أو 200 غ من العدس الأخضر 3 أكواب أو 750 مل من الماء٬ الساخن 2 مكعبات أو 20 غ من مرقة اللحم 2 أكواب أو 300 غ من البرغل٬ المغسول والمنقوع لمدّة 10 دقائق 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي 2 وحدة متوسطة أو 300 غ من البصل٬ مقطّعتان رفيعتين ½ كوب أو 75 غ من الزنجبيل المبشور٬ مقطّع ناعماً 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون 2 ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة 1 كوب أو 200 غ من التمر٬ المُزال العجوة والمقطّع 1 كوب أو 60 غ من البقدونس الطازج٬ مقطّعة خشنةً
    طريقة التحضير
  • 1في مقلاة عميقة، يُمزج العدس الأخضر مع الماء ومرقة الدجاج من ماجي ويُترك المزيج ليغلي. يحرّك المزيج على نار متوسطة حتى يصبح العدس على وشك الإنتهاء ثمّ يصفّى العدس بمصفاة وتُحفظ المرقة والعدس كلٌُ على حدة. في قدر متوسّط الحجم، يُسخّن الزيت النباتي ويُقلى البصل حتى يصبح لونه ذهبياً مائلاً إلى البني. تُرفع نصف كمية البصل من القدر وتُترك جانباً للتزيين. يُصفّى البرغل ويُضاف إلى البصل في المقلاة. ثمّ، يُضاف الزنجبيل ويُقلى مع التحريك لمدّة 2-3 دقائق بهدوء. تُضاف التوابل والمرقة المستخلصة من العدس ويُحرّك المزيج بهدوء على حرارة خفيفة باعتدال لمدّة دقيقتين. يُضاف العدس والبلح المقطّع وتُطهى المكوّنات على حرارة خفيفة حتى يتمّ امتصاص السائل بالكامل. تُقدّم المدردرة في طبق كبير وتُزيّن بالبصل المقلي والبقدونس المقطّع.
  • مجدّرة مع اللحم وبذور الصنوبر

    مجدّرة مع اللحم وبذور الصنوبر

    الكاتب: zakia lakhouadra (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 11/5/2018

    عن الوصفة :
    لكل 300 غرام طاقة (سعرات حرارية) : 493.00 بروتين (غ) : 32.00 كاربوهيدرات (غ) : 51.00 دهون (غ) : 21.00

    المقادير
    • 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي 1 وحدة متوسطة أو 150 غ من البصل٬ المقطّع 6 فصوص من الثوم٬ المسحوق 2 مكعبات أو 20 غ من مرقة اللحم 8 أكواب أو 2 لتر من الماء 2 أكواب أو 360 غ من العدس الأخضر٬ المغسول والمصفّى 2/3 كوب أو 100 غ من الأرز المصري٬ المغسول والمصفّى 1 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة 1 وحدة صغيرة أو 100 غ من البصل٬ المقطّع إلى شرائح رفيعة 300 غ من لحم البقر المفروم 1/3 كوب أو 50 غ من الصنوبر 2 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
    طريقة التحضير
  • 1يُسخّن الزيت النباتي في قدر كبير ويُقلى البصل المقطّع لمدّة ثلاث دقائق أو حتى يلين. يُضاف الثوم ومرقة الدجاج ماجي والماء والعدس. تُترك المكوّنات لتغلي وتُحرّك على نار خفيفة لمدّة 50 دقيقة أو حتى يستوي العدس. يُخلط المزيج باستعمال خلاّط يدوي أو معالج طعام حتى يصبح لزجاً. ثمّ، يوضع من جديد على النار. يُضاف الأرزّ ويُحرّك باستمرار على نار خفيفة لمدّة 20 دقيقة أو حتى استواء الأرزّ جيّداً وبلوغ المزيج السماكة المطلوبة. (تُضاف بعض الماء الساخنة حسب الحاجة). في مقلاة أخرى، تُسخّن الزبدة وتُضاف بذور الصنوبر والبصل وتُقلى حتى تصبح ذهبيةً، ثمّ توضع جانباً. في المقلاة نفسها، يُقلى اللحم المفروم مع البهارات حتى يستوي تماماً. يوضع مزيج البصل في المقلاة من جديد وتُخلط المكوّنات. لتقديم الطبق، توضع يخنة العدس في وعاء دائري كبير وتُضاف طبقة من اللحم ومزيج البصل على الوجه.
  • الندي باللحم والجوز والبلح

    الندي باللحم والجوز والبلح

    الكاتب: zakia lakhouadra (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 11/5/2018

    عن الوصفة :
    لكل 300 غرام طاقة (سعرات حرارية) : 361.00 بروتين (غ) : 27.00 كاربوهيدرات (غ) : 16.00 دهون (غ) : 26.00

    المقادير
    • 3 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة 500 غ من لحم البقر المفروم ½ كوب أو 30 غ من الكزبرة٬ المقطّعة جيّداً 2 مكعبات أو 20 غ من مرقة اللحم ½ كوب أو 125 مل من الماء٬ الساخن 5 ملاعق طعام أو 50 مل من عصير الحامض ½ ملعقة طعام من قشر الحامض ¾ كوب أو 75 غ من الجوز٬ المقطّع جيّداً ½ كوب أو 100 غ من التمر٬ المقطّع جيّداً 3 ملاعق طعام أو 30 غ من دبس الرمان 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون رشة من الملح رشة من الفلفل الأسود المطحون
    طريقة التحضير
  • 1تُسخّن الزبدة في قدر، ثمّ يُضاف اللحم وأوراق الكزبرة وتُقلى مع التحريك لمدّة 10 دقائق على حرارة متوسّطة. تُضاف مرقة الدجاج ماجي والماء وتُحرّك على نار خفيفة لمدّة 10 دقائق إضافية حتى يستوي اللحم. يُضاف عصير الليمون الحامض وبرشه والجوز والبلح ودبس الرمان والكمون وتُطهى المكوّنات لمدّة 5 دقائق إضافية. توضع الوجبة في وسط طبق تقديم كبير وتُحاط بالأرزّ السادة.
  • تورتة بالسلطعون الحار والسبانخ

    تورتة بالسلطعون الحار والسبانخ

    الكاتب: zakia lakhouadra (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 11/5/2018

    عن الوصفة :
    لكل 300 غرام طاقة (سعرات حرارية) : 737.00 بروتين (غ) : 27.00 كاربوهيدرات (غ) : 35.00 دهون (غ) : 56.00

    المقادير
    • 1 رزمة أو 500 غ من عجينة بامن مرقة اللحم 4 من البيض٬ مخفوقة قليلاً 2 أكواب أو 500 مل من الكريما الطازجة 1 ملعقة صغيرة من الف باستري 2 ملاعق طعام أو 50 غ من الكركند المعلّب 1 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة 1 كوب أو 100 غ من البصل الأخضر٬ المقطّع 1 كوب أو 75 غ من أوراق السبانخ الطازجة٬ المقطّعة خشنة ½ كوب أو 125 مل من الماء٬ الساخن 2 مكعبات أو 20 غ فلفل الحريف ½ كوب أو 60 غ من جبنة البرميزان المبشورة 1 وحدة متوسطة أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الحمراء٬ مقطعة الى مكعبات 5 مم 450 غ من لحم السلطعون
    طريقة التحضير
  • 1تُمدّ عجينة الرقائق الهشة لتصبح بسماكة 5 ملم وتوضع صينيّة للتورتة بقياس 30 سم بشكل أن تغطّي القعر وجميع الأطراف. تُخبز العجينة من دون الحشوة في فرن مُحمّى مُسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 15 دقيقة تقريباً. تُرفع من الفرن وتُترك لتبرد. يُدهن معجون سرطان البحر فوق العجينة المُبرّدة. تُذوّب الزبدة في مقلاة ويُضاف البصل الأخضر والسبانخ وتُقلى مع التحريك على حرارة متوسّطة حتى تذبل. تُضافالماء ومرقة الدجاج ماجي وتُطبخ المكوّنات لمدّة 5 دقائق تقريباً حتى يتمّ امتصاص معظم السائل. ثمّ، يُدهن المزيج فوق معجون سرطان البحر. تُخفق البيضات مع الكريما وتُتبّل جيّداً بالفلفل الأحمر. تُضاف جبنة البارميزان المبشورة مع لحم السلطعون إلى مزيج الكريما. تُسكب الحشوة التي تحتوي على البصل الأخضر والسبانخ فوق العجينة. توضع التورتة على الرفّ المتوسّط في الفرن وتُترك لتُخبز لمدّة 35 إلى 40 دقيقة. يجب أن تصبح التورتة ذهبية اللون ولكن من دون أن تتحوّل العجينة إلى كتلة صلبة جدّاً.
  • كرات اللحم الحرّة مع صلصة الشواء

    كرات اللحم الحرّة مع صلصة الشواء

    الكاتب: zakia lakhouadra (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 11/5/2018

    عن الوصفة :
    لكل 300 غرام طاقة (سعرات حرارية) : 350.00 بروتين (غ) : 19.00 كاربوهيدرات (غ) : 21.00 دهون (غ) : 22.00

    المقادير
    • لكرات اللحم: 250 غ من لحم البقر المفروم 250 غ من نقانق لحم العجل٬ الحرّة المُزال غلافها 250 غ من النقانق٬ المُزال غلافها ¼ كوب أو 60 مل من الماء٬ الساخن 1 مكعب أو 10 غ من مرقة اللحم 1 ملعقة طعام من الأوريغانو المجفف 1 ملعقة طعام من الحبق المجفف 1 وحدة متوسطة أو 150 غ من البصل٬ مقطّعة رفيعة 6 فصوص من الثوم٬ مسحوقة ½ رغيف أو 150 غ من الباغيت٬ مقطّع إلى قطع صغيرة للصلصة: 1 ملعقة صغيرة من الزبدة غير المملحة 1 وحدة صغيرة أو 50 غ من البصل٬ مقطّعة رفيعة ½ كوب أو 125 مل من الماء٬ الساخن ½ كوب أو 120 مل من دبس الرمان 1/3 كوب أو 90 مل من صلصة الشواء "باربكيو"
    طريقة التحضير
  • 1يُحمّى الفرن مُسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية ويوضع رفّ الفرن عند موضع الوسط. يُصفّ قعر صينيّة الفرن بورق الألمنيوم لتسهيل التنظيف. في وعاء دائري كبير للخلط، يُمزج اللحم المفروم مع نوعيّ النقانق حتى يُخلطوا جيّداً. تُضاف الماء ومرقة الدجاج ماجي المفتّتة والصعتر البرّي والحبق والثوم والبصل وتُمزج لمدّة 3 إلى 4 دقائق يدوياً أو بواسطة ملعقة خشبية. تُخلط قطع الخبز الصغيرة تدريجياً مع المزيج حتى تندمج جميع المكوّنات جيّداً. تُصنع كرات لحم بحجم طابة غولف من المزيج وتوضع على صينيّة الفرن. تُخبز في فرن مُحمّى مُسبقاً لمدّة 20 دقيقة تقريباً أو حتى تستوي كرات اللحم ويصبح سطحها ذهبياً. في هذه الأثناء، لتحضير الصلصة، تُذوّب الزبدة على حرارة متوسّطة وتُقلى البصلات مع التحريك في مقلاة حتى تلين. تُضاف الماء ومرقة الدجاج ماجي والمكوّنات المتبقية. تُخفّض الحرارة وتُترك الطبخة لمدّة 15 دقيقة مع التحريك من وقت إلى آخر حتى تسمك الصلصة قليلاً. للتقديم، توضع كرات اللحم المطبوخة في وعاء دائري للخلط وتُسكب الصلصة مع توزيعها بشكل متساوٍ للحرص على تغطية جميع كرات اللحم. يُقدّم الطبق ساخناً.
  • أزهار الكفتة والخوخ

    أزهار الكفتة والخوخ

    الكاتب: zakia lakhouadra (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 11/5/2018

    عن الوصفة :
    لكل 300 غرام طاقة (سعرات حرارية) : 470.00 بروتين (غ) : 17.00 كاربوهيدرات (غ) : 46.00 دهون (غ) : 24.0

    المقادير
    • لأزهار العجينة: 1 ملعقة طعام من الزيت النباتي 1 وحدة صغيرة أو 100 غ من البصل٬ مقطّعة رفيعة 400 غ من لحم الغنم المفروم 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاري 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون 1/3 كوب أو 80 مل من الماء٬ الساخن 2 مكعبات أو 20 غ مرقة اللحم 1 كوب أو 160 غ من الخوخ٬ المُزال العجوة والمقطّع إلى مكعّبات صغيرة ½ كوب أو 40 غ من الكزبرة٬ المُقطّعة ناعمة 1 ملعقة طعام من عصير البرتقال 1 ملعقة صغيرة من بشر قشر البرتقال 36 قطع أو 200 غ من رقائق عجينة الساموسا٬ كلٌّ بقياس 15 سم х 15 سم ½ كوب أو 125 مل من الماء٬ للعجينة لصلصة الطحينة: ¼ كوب أو 50 غ من الطحينة ¼ كوب أو 40 غ من اللبن الزبادي 2 ملاعق طعام من عصير اللايم الطازج
    طريقة التحضير
  • 1يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل مع التحريك حتى يصبح ذهبيّ اللون. يُضاف لحم الغنم المفروم والتوابل ويُتابع القلي حتى يُطهى اللحم. يُضاف الخوخ والماء ومرقة الدجاج ماجي وتُحرّك المكوّنات على حرارة منخفضة إلى متوسّطة حتى يتمّ امتصاص السائل ويصبح الخوخ ليّناً وممتلئاً. يُضاف عصير البرتقال ويُرفع الخليط عن النار. يُترك المزيج ليبرد قليلاً وتُضاف الكزبرة وبرش البرتقال. يُحرّك المزيج. توضع ملعقة ممتلئة من المزيج في عجينة بقياس 15х15 سم وتُقرّب الأطراف من بعضها لتشكيل زهرة. ثمّ، تُدهن أطراف العجينة ببضع قطرات من الماء لمساعدتها على اتّخاذ الشكل المحدّد. توضع أزهار العجينة على صينيّة للفرن مصفوفة بورق مشمّع وتُخبز في فرن مُحمّى مُسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح لون العجينة ذهبياً لمدّة 15 دقيقة تقريباً. في هذه الأثناء، تُحضّر الصلصة عبر مزج الطحينة واللبن وعصير حامض اللّيم. تُسكب ملعقة كبيرة من الصلصة فوق كلّ مجموعة من الأزهار قبل التقديم.
  • ورق الدوالي مع الزبيب ودبس الرمّان

    ورق الدوالي مع الزبيب ودبس الرمّان

    الكاتب: zakia lakhouadra (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 11/5/2018

    عن الوصفة :
    هي وصفة جميلة لمحبي الطعام والشهيوات

    المقادير
    • 1 كغ من أوراق العنب٬ مغسول ومشذّب 1 كوب أو 200 غ من الأرز الأبيض ذو الحبة الطويلة 2 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة 400 غ من لحم البقر المفروم 2 ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة 1 كوب أو 200 غ من الزبيب 6 ملاعق طعام أو 90 غ من دبس الرمان 1½ أكواب أو 150 غ من الجوز٬ المقطّع ناعماً 2 ملاعق صغيرة من الطرخون المجفف 2 مكعبات أو 20 غ من مرقة اللحم 6 أكواب أو 1½ لتر من الماء٬ الساخن
    طريقة التحضير
  • 1تُغمس أوراق العنب في الماء المغلي وتُرفع فوراً، ثمّ توضع تحت الماء البارد وتُصفّى. تُحضّر الحشوة عبر طبخ الأرزّ جزئياً في الماء الساخن وتصفيته ووضعه جانباً. في مقلاة عميقة، تُذوّب الزبدة ويُضاف اللحم المفروم ويُقلى لمدّة 10 دقائق على حرارة متوسّطة الارتفاع . تُضاف القرفة والطرخوم والزبيب ودبس الرمّان المتبقّي والجوز المقطّع في المقلاة وتُقلى مع التحريك لخمس دقائق إضافية. يُضاف الأرزّ المطبوخ جزئياً بهدوء مع الحرص على عدم كسر حبيبات الأرزّ. تُمدّ كلّ ورقة عنب (مع وضع وجهها اللامع على سطح مالس) على السطح. ثمّ تُحشى بملعقة كبيرة أو ملعقة صغيرة من الحشوة (بحسب حجمها) وتُطوى جوانبها وتُلفّ. تُرصّ أوراق العنب جيّداً الواحدة قرب الأخرى في طبقات في قدر متوسّط الحجم من دون ترك فسحة بينها. يوضع طبق ثقيل على سطح الأوراق الملفوفة للمحافظة على شكلها خلال الطهو. تُضاف مرقة الدجاج ماجي، الماء وصلصة الدبس على القدر حتى تغطّي لفافات ورق العنب، ثمّ يُضاف عصير الليمون الحامض. تُترك المكوّنات لتغلي، ثمّ تُغطّى وتُحرّك على نار خفيفة لمدّة ساعة أو حتى تلين الأوراق. (يُضاف الماء الساخن خلال الطهو إذا دعت الحاجة). تُصفّ أوراق العنب المحشوّة في طبق. تُقدّم مع ما تبقّى من المرقة جانباً.
  • سلطة برتقال وزيتون

    سلطة برتقال وزيتون

    الكاتب: youssef ettbari (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 8/5/2018

    عن الوصفة :
    سلطة برتقال وزيتون على الطريقة المغربية, سلطة رائعة بحيت أنها تحتوي على مكونات بسيطة, كما أنها تعتبر من الوجبات الصحية وينصح بتناولها من طرف الرياضيين ,

    المقادير
    • 3 برتقالات مقطعة إلى شرائح دائرية زيتون أسود منزوع النواة ومقطع إلى شرائح لتحضير الصلصة: بابريكا – ملعقة صغيرة كمون – نصف ملعقة كبيرة ثوم مهروس – فصان عصير ليمون حامض – ملعقتان كبيرتان زيت زيتون – 3 ملاعق كبيرة ملح – رشة
    طريقة التحضير
  • 11- في طبق التقديم، صفي شرائح البرتقال وضعي فوقها الزيتون. 2- لتحضير الصلصة، في وعاء صغير، اخلطي الكمون مع البابريكا. 3- أضيفي الملح، الزيت، عصير الليمون الحامض والثوم. اخلطي جيداً. 4- اسكبي الصلصة فوق البرتقال والزيتون وقدميها فوراً.
  • 2لتحضير هده الوصفة يجب عليكي بتقطيع البرتقال إلى شرائح تم تقوهي بنزع النوى لزيتون ويقطع إلى شرائح بابريكا – ملعقة صغيرة كمون – نصف ملعقة كبيرة ثوم مهروس – فصان عصير ليمون حامض – ملعقتان كبيرتان زيت زيتون – 3 ملاعق كبيرة ملح – رشة
  • 3يمكنك أن ترشي المزيد من الكمون على الوجه. لنكهة ألذ، أضيفي القليل من البقدونس والبصل على الوجه.
  • بريوات مالحين بالكفتة والشعرية الصينية بالصور

    بريوات مالحين بالكفتة والشعرية الصينية بالصور

    الكاتب: HALIMA FARES (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 7/5/2018

    عن الوصفة :
    رائعة

    المقادير
    • 250 غ كفتة (اللحم المفروم) الشعرية الصينية علبة صغيرة 2 جزر مبشور 3 قرع مبشور 1 بصلة مفرومة ملعقة كبيرة مركز الطماطم ملعقة صغيرة هريسة او حسب الدوق زيتون اخضر مقطع قطع التوابل (ملح , فلفل أسود , بابريكا تحميرة , السودانية اختيارية (الشطة) , كركم ) زيت المائدة ملعقة كبيرة زبدة ملعقة كبيرة معدنوس مفروم ورقة البسطيلة
    • نزيل اللحم المفروم وفي نفس المقلاة نضع القرع والجزرمع ملعقة زبدة ونتركه قليلا ليدبل تم نضيف عليه الشعرية الصينية التي سبق ورطبناها في ماء ساخن وقطعناها ونضيف المعدنوس والهريسة والزيتون وباقي التوابل ونتركهم قليلا فوق النار تم نزيل الحشوة فوق النار ونتركها حتى تبرد تم ناخد ورقة البسطيلة نقطعها الى اشرطة طويلةتم ناخد مقدار ملعقة من الحشوة ونضعها في جانب الشريط ونطوي بالطريقة المعروفة للبريوات كما هو مبين في الصورة ونلصق الطرف الاخير بالدقيق مخلط مع قليل من الماء ونستمر بنفس الطريقة حتى نكمل باقي البريواتتم نقليهم في زيت ساخن (ممكن دهنهم بالزبدة ووضعهم في الفرن عوض القلي)
    طريقة التحضير