طريقه عمل كفته الحاتي

طريقه عمل كفته الحاتي

الكاتب: ندى صلاح (طباخ جديد)
التاريخ : 18/5/2018

عن الوصفة :

المقادير
  • بصله كبيره مبشوره- كيلو لحمه مفرومه- ربع كيلو دهن- رشه ملح وفلفل- بهارت لحمه- نصف ملعقه صغيره بيكنج صود او ملعقه بيكنج بودر
طريقة التحضير
  • 1نضع الحمه والبصله المبشوره والبهارت ونقلب والببكنج صود ونقلب كل المكونات مع بعض ونتركه ترتح لمده ربع ساعه
  • 2ونضع الكفته فى اعواد ونفكها من الاعواد ونسويه وناكلها بالف هناءوشفاه
  • الكشري المصري

    الكشري المصري

    الكاتب: Toqa Heseba (طباخ جديد)
    التاريخ : 17/5/2018

    عن الوصفة :
    طريقة عمل الكشري المصري اللذيذ المحبوب جدا للمصريين بطريقة غير تقليدية وصحية ولذيذة وموفرة

    المقادير
    طريقة التحضير
    الكشري المصري

    الكشري المصري

    الكاتب: Toqa Heseba (طباخ جديد)
    التاريخ : 17/5/2018

    عن الوصفة :
    طريقة عمل الكشري المصري اللذيذ المحبوب جدا للمصريين بطريقة غير تقليدية وصحية ولذيذة وموفرة

    المقادير
    • 1كيلو ارز ابيض 1كيلو مكرونة صغيرة 1كيلو مكرونة اسباجيتي 1/2كيلو عدس اسود 1/2كيلو شعرية 2حبة بصل للصوص: 1/2كيلو طماطم 3ملاعق زيت للقلي 5فصوص ثوم مهروس 3ملاعق ملح 1ملعقة زعتر 1ملعقة روزماري للصوص الليمون: 2حبة ليمون 1ملعقة كمون
    • نقوم بوضع الحمص في وعاء به بعض الماء الفاتر حتي الصباح ثم نقوم بسلق المكرونة والارز والعدس والشعرية كل في طبق منفصل ثم نتركهم جانبا.. لتحضير الصوص . نقوم بعصر الطماطم في الخلاط بدون ماء ثم نقوم بتحمير الثوم المهروس في الزيت حتي يصبح لونه ذهبيا ونقوم بوضع الطماطم ونرش الملح والروزماري والزعتر ونتركهم حتي تمام الغليان
    طريقة التحضير
    طريقة عمل المضغوط اليمني بالدجاج.

    طريقة عمل المضغوط اليمني بالدجاج.

    الكاتب: said rachoy (طباخ ماهر)
    التاريخ : 17/5/2018

    عن الوصفة :
    المضغوط اليمني بالدجاج هو وجبة يمنية في الأساس، وانتشرت لباقي دول الخليج فيما بعد،

    المقادير
    • كوبان أرز بسمتي منقوع ملعقة كبيرة زيت نباتي بصلة كبيرة مفرومة دجاجة كبيرة تزن كيلو ونصف مقطعة 4 قطع ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم عودان قرفة ليمونة سوداء ملعقة صغيرة كركم ملح وفلفل حسب الرغبة ملعقة صغيرة هيل 3 ورقات غار.
    طريقة التحضير
  • 1في قدر الضغط نضيف الزيت والبصل، ويقلب لمدة دقيقة، ثم أضيفي الدجاج وصلصة الطماطم، ويقلب جيدا. أضيفي الماء والهيل والقرفة وورق الغار والليمون، ويغطي القدر جيدا، حتى يستوى الدجاج جيدا بعد 30 دقيقة تقريبا. أضيفي الأرز الى خليط الدجاج، ثم أضيفي الكركم والملح والفلفل، ويغطى قدر الضغط، ويستوي على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماما ويقدم في صحن التقديم.
  • كفتة داود باشا

    كفتة داود باشا

    الكاتب: reham mohammed (طباخ جديد)
    التاريخ : 16/5/2018

    عن الوصفة :
    كفتة داوود باشا هي أحدى الأصناف التركية، وتمتاز بطعمها الشهي، عندما يضاف لها صوص الصلصة ليكسبها قوامًا كثيفً، كما يمكن طهيها في الفرن.

    المقادير
    • مقادير كفتة داود باشا • حبة بطاطس كبيرة الحجم. • نصف كيلو من اللحم البقري المفروم. • حبّة بصل صغيرة الحجم. • فصين ثوم مهروسين. • نصف كأس مياه من الكزبرة الخضراء. • ربع كأس مياه من البقدونس الأخضر. • ملعقة صغيرة من بهارات التوابل. • ملعقة صغيرة من بودر القرنفل. • ملعقة صغيرة من بودر أعواد قرفة المطحونة. • مقدار ملح وفلفل أسود. • مقدار زيت ذرة. مقادير صوص داود باشا • قطع من البصل كبير. • ثلاث فصوص مهروسين من الثوم. • قرن مفروم من الفلفل الأحمر. • قرن مفروم من الفلفل الأخضر. • قرن مفروم من الفلفل الأصفر. • حبّتان من الطماطم ذات الحجم الكبير. • أربع ملاعق من صوص طماطم. • ملعقة صغيرة بهارات وأخرى من الملح. • مقدار قليل من بودر النعناع الجاف. • كأس به ماء. • زيت من أجل التحمير.
    طريقة التحضير
  • 1طريقة طهي داوود باشا • نقوم تقطيع حبة البطاطس إلى قطع ثمّ تقلى على النارٍ لتصل إلى مرحلة النضج. • نضع قطع البطاطس المقلاة في صينية الفرن. • نحضر إناء واسع لنضع به نصف كيلو من اللحم البقري المفروم، ثمّ نضع عليه قليل من البقدونس والقرنفل والبصل والثوم والبهارات، ونقلب تلك المقادير لتصل إلى درجة التجانس. • نحضر مقلاةً ونضع بها كرات من كفتة داوود باشا من أجل قليها وعندما تصبح ذات لون ذهبي، ونضعها مع البطاطس المقلية. • نضع قطع البصل في مقلاةً بها زيت ذّرة ليتم قليها وجعل لونها ذهبي ثم نضع عليه الفلفل المفروم بألوانه الأحمر والأصفر والأخضر والبهارات والملح وصوص الطّماطم وبودر النعناع والطماطم وكأس المياه ، ثمّ نجعل كل تلك المكونات تغلي على النار، لنضعها بعد ذلك في صينية الفرن. • نضع صينية داوود باشا بالفرن لمدّة 30 دقيقة وبعد نضجها نزينها بالصّنوبر المقلي.
  • أشهى طريقة لكفتة داوود باشا

    أشهى طريقة لكفتة داوود باشا

    الكاتب: أشهى طريقة لكفتة داوود باشا (طباخ جديد)
    التاريخ : 16/5/2018

    عن الوصفة :
    كفتة داوود باشا هي أحدى الأصناف التركية، وتمتاز بطعمها الشهي، عندما يضاف لها صوص الصلصة ليكسبها قوامًا كثيفً، كما يمكن طهيها في الفرن.

    المقادير
    • مقادير كفتة داود باشا • حبة بطاطس كبيرة الحجم. • نصف كيلو من اللحم البقري المفروم. • حبّة بصل صغيرة الحجم. • فصين ثوم مهروسين. • نصف كأس مياه من الكزبرة الخضراء. • ربع كأس مياه من البقدونس الأخضر. • ملعقة صغيرة من بهارات التوابل. • ملعقة صغيرة من بودر القرنفل. • ملعقة صغيرة من بودر أعواد قرفة المطحونة. • مقدار ملح وفلفل أسود. • مقدار زيت ذرة. مقادير صوص داود باشا • قطع من البصل كبير. • ثلاث فصوص مهروسين من الثوم. • قرن مفروم من الفلفل الأحمر. • قرن مفروم من الفلفل الأخضر. • قرن مفروم من الفلفل الأصفر. • حبّتان من الطماطم ذات الحجم الكبير. • أربع ملاعق من صوص طماطم. • ملعقة صغيرة بهارات وأخرى من الملح. • مقدار قليل من بودر النعناع الجاف. • كأس به ماء. • زيت من أجل التحمير.
    طريقة التحضير
  • 1 طريقة طهي داوود باشا • نقوم تقطيع حبة البطاطس إلى قطع ثمّ تقلى على النارٍ لتصل إلى مرحلة النضج. • نضع قطع البطاطس المقلاة في صينية الفرن. • نحضر إناء واسع لنضع به نصف كيلو من اللحم البقري المفروم، ثمّ نضع عليه قليل من البقدونس والقرنفل والبصل والثوم والبهارات، ونقلب تلك المقادير لتصل إلى درجة التجانس. • نحضر مقلاةً ونضع بها كرات من كفتة داوود باشا من أجل قليها وعندما تصبح ذات لون ذهبي، ونضعها مع البطاطس المقلية. • نضع قطع البصل في مقلاةً بها زيت ذّرة ليتم قليها وجعل لونها ذهبي ثم نضع عليه الفلفل المفروم بألوانه الأحمر والأصفر والأخضر والبهارات والملح وصوص الطّماطم وبودر النعناع والطماطم وكأس المياه ، ثمّ نجعل كل تلك المكونات تغلي على النار، لنضعها بعد ذلك في صينية الفرن. • نضع صينية داوود باشا بالفرن لمدّة 30 دقيقة وبعد نضجها نزينها بالصّنوبر المقلي.
  • تحضير طاجين الحوت.

    تحضير طاجين الحوت.

    الكاتب: said rachoy (طباخ ماهر)
    التاريخ : 16/5/2018

    عن الوصفة :
    مغربي بطريقة صحية ومبسطة.

    المقادير
    • 1 كيلو سمك حبة بطاطس بقدونس وكزبرة فلفل ألوان زيتون ليمونة حامضة جزر عصير ليمونة ملعقة كمون ملعقة بودرة الكزبرة ملعقة زنجبيل ملحقة كركم ملعقة كبيرة معجون الطماطم باربريكا الشطة أو الهريسة زعتر 2 فصوص توم طماطم زيت الزيتون ملح فلفل اسود.
    طريقة التحضير
    الدجاج بالبصل والزبيب

    الدجاج بالبصل والزبيب

    الكاتب: sahar hassan (طباخ جديد)
    التاريخ : 15/5/2018

    عن الوصفة :
    طبخه مغربيه سهله الطعم غايه بالروعه

    المقادير
    • 1ك دجاجه كامله مقطعه 8 قطع مع ازاله الجلد نصف كوب زيت زيتون 1ك بصل مقطع شرائح كوب زبيب مكعب مرقة الدجاج كوب ماء ملعقة كبيرة سكر بني ملح حسب الحاجه ملعقه صغيره فلفل اسود ملعقة صغيره كمون ملعقة كبيره كركم عود قرفة
    طريقة التحضير
  • 1يسخن زيت الزيتون على النار ثم نضع كميه قليله من البصل مع الدجاج ويقلب لمده دقيقتان على النار ثم نضع البهارات والتوابل ومرقة الدجاج وباقى كمية البصل وكوب الماء ونغطي الطنجره على نار هادئه لمده من 30 الى 45 دقيقة
  • مدفونة

    مدفونة

    الكاتب: Noor Ahmed (طباخ جديد)
    التاريخ : 14/5/2018

    عن الوصفة :
    ارز بالسمك

    المقادير
    • - سمكة مخليه ومقطعة (لا يشترط نوع معين)
    • كوب ارز بسمتي
    • بصلة مبشورة
    • توابل ( ملح - فلفل اسود - كمون)
    • ملعقة زيت
    طريقة التحضير
  • 1يتم وضع البصل والزيت في القدر عالنار وتقليبه وتركه حتي يصل للون البني
  • 2يتم وضع الارض واضافة بعض الماء مع اضافة الملح والكمون والفلفل
  • 3قبل نضوج الارز يتم عم فتحات في الارض ووضع قطع السمك بينه وتغطيتها كاملا بالرز ثم تركه علي نار هادئه حتي يتم النضوج
  • البطاطس الصدفية

    البطاطس الصدفية

    الكاتب: Athelianos (طباخ جديد)
    التاريخ : 12/5/2018

    عن الوصفة :
    هي اكلة اجنبية لذييييذة جدا ودسمة جدا بمقادير رائعة ومناسبة للكل

    المقادير
    • 10 بطاطا متوسطة الحجم مقطعة دوائر كيسين من جبنة البارما
    • بصلتين مقطعة ناعم كيلو لحم مفروم 5 طماطم مكعبات كيلو بقدونس مقطع ناعم ملعقتين من الفلفل الاحمر (اختياري) ملعقتين من الملح ملعقة من الفلفل الاسود
    • كيلو سبانغ ملعقتين من مسحوق الثوم كوبين من جبنة الريكوتا
    • كوب جبنة موتزريلا
    طريقة التحضير
  • 1الخطوة الاولى نقوم بوضع جبنة البارما في صينية الشواء ونوزعها كامل صينية الشواء ثم نضع فوقها البطاطا المقطعة الى دوائر ثم نضع فوقها جبنة البارما مرة اخرى ثم نقوم بوضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة 360 درجة مئوية
  • 2الخطوة الثانية نقوم بوضع زيت الذرة في المقلاة ثم نقوم بوضع البصل ونقوم بتدويره الى ان يصبح لونه بني ثم نقوم بوضع اللحم المفروم ونقوم بتدويرة الى ان يصبح لونه بني ثم نقوم بوضع الطماطم والبقدونس والفلفل الاحمر والملح والفلفل الاسود ثم نقوم بتدويره الى ان تشعري انه اكتمل
  • 3الخطوة الثالثة هي ان تقومي بوضع زيت الذرة في مقلاة جديدة ثم تقومي بوضع السبانغ وتقومي بتدويره الى ان يصبح نصف مستوي ثم تقومي بوضع مسحوق الثوم ثم ملح ثم الثوم ثم تقومي بتدويره جيدا الى ان يصبح ناعم جدا جدا ثم تقومي بوضعه في وعاء ثم تضعي فوقه جبنة الريكوتا ثم تقومي بتدويره جيدا
  • البطاطس الصدفية

    البطاطس الصدفية

    الكاتب: (طباخ جديد)
    التاريخ : 12/5/2018

    عن الوصفة :
    هي اكلة اجنبية لذييييذة جدا ودسمة جدا بمقادير رائعة ومناسبة للكل

    المقادير
    • 5 حبات بطاطا كبيرة كيس جبنة البارما
    • بصلتين كيلو لحم مفروم 7 طماطم مكعبة كيلو بقدونس مقطع ناعم 2 ملاعق كبيرة فلفل احمر (اختياري) 2 ملاعق كبيرة ملح ملعقة كبيرة فلفل اسود
    • كيلو سبانغ ملعقتين من مسحوق الثوم كوبين من جبنة الريكوتا
    • كوب من جبنة الموتزريلا
    طريقة التحضير
  • 1في الخطوة الاولى نقوم بتقشير البطاطا ثم نقطعها الى دوائر خفيفة نقوم بفرش جبنة البارما في صينية الشواء ثم نضع فوقها البطاطا ثم مرة اخرى نضع عليها جبنة البارما ثم نقوم بشوائها بالفرن لمدة نصف ساعة بدرجة حرارة 360 درجة
  • 2الخطوة الثانية نقوم بوضع زيت الذرة في المقلاة ثم نضع البصل المقطع تقطيع ناعم نقوم بقليه الى ان يصبح بني اللون ثم نضع فوقه كيلو من اللحم ثم نقوم بتدويره جيدا الى ان يستوي ويصبح لونه بني ثم نضع الطماطم والبقدونس والفلفل الاحمر والملح والفلفل الاسود ثم نقوم بتدويرهم جيدا الى ان تشعري انه اكتمل
  • 3الخطوة الثالثة هي ان تضع زيت الذرة في مقلاة جديدة ثم تضعي فوقه السبانغ ثم قومي بتدويره الى ان يصبح نصف مستوي ثم ضعي فوقه ملعقة متوسطة من الملح ثم ضعي فوقه ملعقتين من الثوم ثم تقومي بتدويره الى ان يصبح ناعم جدا جدا ثم تضعيه في كاسة كبيرة وتضعي فوقه جبنة الريكوتا ثم تمزجيهم معا
  •  طجين المغربي  لذيذ و سهل تحضير

    طجين المغربي لذيذ و سهل تحضير

    الكاتب: CHEF ISMAIL (طباخ جديد)
    التاريخ : 11/5/2018

    عن الوصفة :
    طجين المغربي أصيلي لذيذ و سهل تحضير هو من ثرات المطبخ المغربي

    المقادير
    • كيلو غرام من اللّحم المقطّع بصلة مقطّعة إلى شرائح حبّتان من الطماطمو فصّان من الثوم و ثلاث ملاعق من الزيت النباتيّ. خمس ملاعق من زيت الزيتون. ثلاث حباث من الجزرأربع حبّات من البطاطا و كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. ربع ملعقة صغيرة من الزعفران. ملح . الوعاء المخصّص لطهي الطاجن
    طريقة التحضير
  • 1غسلع اللّحم بالماء البارد . تُغسل الخضروات المذكورة على لوح تقطيع الخضار فيُقطع الجزر إلى مكعّبات، والبطاطا بعد تقشيرها تقطّع إلى شرائح، والطماطم إلى شرائح دائريّة أيضاً. توضع قطع اللّحم في الطاجن على نار متوسّطة مع القليل من الملح ، ويُسكب الماء على اللّحم بحيث يغمر القطع بشكل بسيط، ويغطّى الطاجن، ويُترك مدّة ربع ساعة. يُضاف إلى الطاجن كلٌّ من شرائح البصل، وشرائح البطاطا، وشرائح الطماطم، وقطع الجزر، الزيت النباتيّ، وزيت الزيتون، والزنجبيل، والزعفران، والثوم، والكزبرة المفرومة، والقليل من الماء، ويُترك الطاجن لمدّة ساعتين. يُقدم الطاجن صحة و عافية
  • سمك الكنعد مع الكرفس

    سمك الكنعد مع الكرفس

    الكاتب: zakia lakhouadra (طباخ جديد)
    التاريخ : 11/5/2018

    عن الوصفة :
    لكل 300 غرام طاقة (سعرات حرارية) : 256.00 بروتين (غ) : 34.00 كاربوهيدرات (غ) : 11.00 دهون (غ) : 8.10

    المقادير
    • 6 عروق من الكرفس 1100 غ من ملك السمك٬ أو سمك الكنعد، منزوع الجلد 40 غ من عصير الحامض٬ أو عصير ليمونة حامضة واحدة 1 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل 500 مل من الماء 4 حبات من الطماطم٬ مقشّرة ومقطّعة إلى مربّعات رشة من الطرّخون الطازج٬ المفروم رشة من الزعتر الطازج٬ المفروم رشة من الفلفل الأبيض المطحون 2 ملاعق طعام من الخل الأبيض لتحضير رغوة جذور الكرفس: 1 حبة صغيرة الحجم من جذور الكرفس 2 ملاعق طعام من الزبدة 2 ملاعق طعام من الكريما مخفّضة الدسم رشة من الفلفل الأبيض المطحون
    طريقة التحضير
  • 1يُطهى جذر الكرفس في الماء المغلي، ثم يُهرس ويُنقل إلى قدرٍ توضع على نار متوسّطة ويُحرّك حتى يجفّ. تُضاف الزبدة، الكريما والفلفل الأبيض ويوضع المزيج جانباً. تُشرّح أضلع الكرفس بشكلٍ رفيع وفق خطٍّ قطري. ثم توضع في الماء الساخن لفترة قصيرة وتُنقل على الفور إلى الماء البارد لتستعيد نضارتها. يُحضّر الفيليه من السمك ويُتبّل بعصير الليمون الحامض، ثم تُنشر طبقة رقيقة من رغوة جذر الكرفس عليه، وتوضع فوقها قطع الكرفس على شكل حراشف السمك. لتحضير الصلصة، يوضع الزعفران في الماء مع مكعّبَي مرقة الدجاج ماجي ملح أقل، ويُحرّك. يُترك ليغلي ثم تُضاف الطماطم المقشّرة والمقطّعة إلى مكعّبات والأعشاب المفرومة. يُتبّل المزيج بحسب الذوق بواسطة الفلفل الطازج المطحون. يوضع فيليه السمك في طبق مقاوم لحرارة الفرن ويُسكب عليه الخلّ الأبيض والصلصة، ثمّ يُخبز لمدّة 8 دقائق في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية. توضع الصلصة بواسطة مِغرفة في الأطباق الساخنة ويصفّ الفيليه على الوجه.
  • سمك الزبيدي مع صلصة الطماطم والهال

    سمك الزبيدي مع صلصة الطماطم والهال

    الكاتب: zakia lakhouadra (طباخ جديد)
    التاريخ : 11/5/2018

    عن الوصفة :
    لكل 300 غرام طاقة (سعرات حرارية) : 271.00 بروتين (غ) : 35.00 كاربوهيدرات (غ) : 14.00 دهون (غ) : 10.00

    المقادير
    • 10 قطع فيليه من سمك الزبيدي٬ وزن كلّ واحدة منها 120 غرام 3 حبات كبيرة الحجم من الهندباء٬ أو الخسّ البلجيكي 1 ملعقة طعام من السكر الناعم 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل٬ مغليّان في 750 مل من الماء رشة من الفلفل الأسود المطحون٬ بحسب الذوق لتتبيل السمك: 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري لتحضير الصلصة: 15 عود من الهال الأخضر 1 كغ من الطماطم٬ الناضجة المقطّعة إلى أنصاف 5 ملاعق طعام من خلّ الشّري 1 ملعقة طعام من السكر الناعم 150 مل من الكريما مخفّضة الدسم
    طريقة التحضير
  • 1يُقلَّم فيليه السمك، يُتبَّل بمكوّنات التتبيل ويوضع جانباً لمدّة 5 دقائق. تُقطّع الهندباء في النصف بشكلٍ طولي، وتُقطع أطراف الجذور جزئياً حيث تبقى الأوراق متصّلة ببعضها البعض. يُرشّ السكر على الهندباء، ويُخلط المزيج بلطف حتى تُغلّف الهندباء جيداً. يُسخّن زيت الزيتون في قِدرٍ مسطّحة وتُقلّى الهندباء على الجانبين حتى تصبح مغطاة بالكراميل. يُسكب 250 مل من مرقة الدجاج ويُطهى المزيج من دون غطاء لمدّة 20 دقيقة تقريباً، حتى تصبح الهندباء طريّة عند الضغط عليها وتزول المرقة بالكامل. يُتبّل المزيج بالفلفل الأسود المسحوق، ثم يُرفع عن النار ويوضع جانباً. في هذه الأثناء، تُحضر الصلصة. تُفتح أعواد الهال بواسطة الظفر وتُزال منها البذور. تُخلط الطماطم في معالج الطعام مع الخلّ، والسكّر، وبذور الهال. ثم تُسكب في قِدرٍ بواسطة منخل عبر فركها بالناحية الخلفية من المغرفة. يُترك المزيج على النار ليغلي، ثمّ يُطهى لمدّة 10 دقائق حتى تقلّ الكميّة إلى النصف. تُسكب الكريما وما تبقى من مرقة الدجاج، ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدّة 20 دقيقة. تُسخّن المقلاة ويُطهى السمك مع إبقاء الجانب المغطّى بالجلد نحو الأعلى، لمدّة 7 دقائق على حرارة منخفضة حتى ينضج جيداً. يُعاد تسخين الهندباء ثم يُوضع كلّ نصف على لوح التقطيع ويُقطّع بشكلٍ طولي بواسطة سكّين حادّ. توضع قطع الهندباء في وسط أطباق مسخّنة وتُضغط قليلاً. يوضع السمك فوقها ويُسكب عليه ما تبقّى في المقلاة، ثم تُسكب الصلصة حوله بواسطة ملعقة.
  • الدجاج مع صلصة الكاري على الطريقة التايلندية

    الدجاج مع صلصة الكاري على الطريقة التايلندية

    الكاتب: zakia lakhouadra (طباخ جديد)
    التاريخ : 11/5/2018

    عن الوصفة :
    لكل 300 غرام طاقة (سعرات حرارية) : 331.00 بروتين (غ) : 41.00 كاربوهيدرات (غ) : 23.00 دهون (غ) : 8.30

    المقادير
    • 1100 غ من فيليه صدور الدجاج٬ المقطعة إلى مكعبات رشة من الكزبرة٬ المفرومة للتزيين رشة من الحبق الطازج٬ المفروم للتزيين 500 غ من الباذنجان٬ المقطّع إلى قطع صغيرة 1½ كوب من الطماطم الصغيرة لتحضير صلصة الكاري: 6 ملاعق طعام من بودرة حليب جوز الهند ماجي 2 أكواب من الماء٬ الدافئ 1½ حبة من البصل٬ مقشّرة ومفرومة ½ كوب من جذور الخولنجان٬ المقطّعة إلى شرائح، أو عودان من الزنجبيل بطول الإبهام 1 ملعقة طعام من حبّ الفلفل الأخضر 6 ملاعق طعام من الترنجان الطازج٬ أو المجمّد والمفروم فرماً ناعماً 12 فص من الثوم 12 من ورق لايم كافير 2 ملاعق طعام من مسحوق الفلفل الحار 1 قرن من الفلفل الأحمر الحار 1 حبة من الفليفلة الحلوة الحمراء٬ منزوعة البذور 50 غ من عصير اللايم الطازج٬ أو عصير حبّتين 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل 1½ ملعقة طعام من معجون القريدس 6 ملاعق طعام من صلصة السمك 2 ملاعق طعام من سكر النخيل
    طريقة التحضير
  • 1ضاف بودرة حليب جوز الهند ماجي إلى الماء الدافئ وتُحرك جيداً، ثم توضع مع كلّ مكوّنات صلصة الكاري في خلاط كهربائي، وتُمزج جيداً لتشكّل صلصة. يوضع الدجاج في كاسرول وتُسكب عليه صلصة الكاري. يُخلط المزيج جيداً ويُغطّى ثم يُطهى على حرارة خفيفة لمدّة 45 دقيقة، ثمّ تُضاف الخضار إلى الصلصة مع التحريك المستمرّ ويُطهى المزيج لمدّة 15 دقيقة إضافية. يتمّ التحقّق من الكاري والتأكّد من أنّ الدجاج قد نضج. يمكن وضع الكاري مجدداً على النار لمدّة 10 دقائق إضافية أو حتى ينضج الدجاج، إذا دعت الضرورة لذلك.
  • الطنجية  المغربية

    الطنجية المغربية

    الكاتب: عبدالله الزكراوي (طباخ جديد)
    التاريخ : 11/5/2018

    عن الوصفة :
    الوصفة وصفة مغربية اصيلة من الاكلات المشهورة في مراكش

    المقادير
    • المقادير * كيلو غرام ونصف من لحم العجل الفتي * نصف كيلو غرام بصل * راس ثوم مدقوق * نصف كأس شاي من زيت الزيتون * ملعقة كبيرة من السمن البلدي * ملعقة صغيرة من اسكين جبير (زنجبيل) * ملعقة صغيرة من الزعفران الحر مدقوق * ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو * ملعقة صغيرة من القزبر حبوب مطحون * ملح * نصف لتر من الماء
    طريقة التحضير
  • 1طريقة التحضير * يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويوضع في الطنجية (قدر من الفخار). * يرمى فيها الزيت والسمن والثوم المدقوق والبصل المقطع إلى شطائر رقيقة والقزبر حبوب مدقوق والزعفران واسكين جبير والملح والفلفل الأحمر الحلو ونصف لتر من الماء. * تحرك القدر جيدا حتى تتمازج كل العناصر فيما بينها. * تقفل القدر بإحكام بواسطة ورق سميك فيه ثقب صغير مربوطة بخيط مثين. * ترسل الطنجية إلى الفرن العمومي لتطهى في الرماد الساخن. (عادة صاحب الفرن يعرف كيفية طهي الطنجية والمدة اللازمة لذلك). تقدم الطنجية المراكشية باللحم بالصحة و العافية
  • طاجين بالدجاج

    طاجين بالدجاج

    الكاتب: karima boubkiri (طباخ جديد)
    التاريخ : 11/5/2018

    عن الوصفة :
    طاجين إقتصادي مكون من الدجاج و الخضار المطبوخة على نار هادئة

    المقادير
    • نصف كيلو دجاج ٢حبات بطاطس ٣حبات جزر ١حبت بصل ٢حبات فجل نص ملعقة إبزار قبسة ملح نصف ملعقة كامون نصف ملعقة كركم نصف ملعقة زعفران القليل من البقدونس
    طريقة التحضير
  • 1نضع الخضروات لكي تصلق نصف صلقة تم نقطع البصل أدراج في طاجيننا تم نضع الدجاج فوق البصل تم نختم بوضع الخضروات فوقهم نأخد اناء نصب فيه مزيج كأس ماء و ملعقتي زية الزيتون و التوابك نصب المزيج على الخضروات نضع الطاجين على نار هادئة لمدة ساعتين و بالحة و العافية
  • الروست بيف

    الروست بيف

    الكاتب: Abderrahman ezzaouini (طباخ جديد)
    التاريخ : 5/5/2018

    عن الوصفة :
    هي اكلة سرعة التحضر و لديدة المداق

    المقادير
    • عرق لحم بقرى، مربوط بالدوبار من محل الجزارة فلفل اسود حب
    • 3 فصوص ثوم مقطع قطع صغيرة
    • 1 ملعقة صغيرة زبدة
    • 1 فص ثوم، مفروم فرما ناعما
    • 2 فص حبهان
    • 1 حبة مستكة
    • 1 بصلة صغيرة، مشقوقة على اربع ل⅔ البصلة حتى يكونوا مشبوكين
    طريقة التحضير
  • 11. اشطفى عرق اللحم بالماء ثم صفيه جيدا.
  • 22. شقى عرق اللحم من 3 اماكن بالسكين الحامى حتى مسافة ال⅔ فقط حتى تظل قطعة العرق قطعة واحدة متماسكة.
  • 33. سخنى طاسة كبيرة على نار متوسطة، ذوبى ملعقة الزبدة ثم اضيفى فص الثوم المبشور وحمريه حتى يصبح بالكاد ذهبى اللون. اضيفى عرق اللحم وشوحيه على كل الجوانب.
  • بركوكس

    بركوكس

    الكاتب: Souad Souad (طباخ جديد)
    التاريخ : 5/5/2018

    عن الوصفة :
    طريقة تحضير بركوكس الغربي الجزائري

    المقادير
    • غرفية ونصف بركوكس (فريك) كوب حمص كوب فول, يابس 3 حبات طماطم حبة بصل 0.5 حبة بطاطا حبتين جزر 200 غ لحم, دجاج او الغنم 1 بيض 2 ملعقة خبز يابس 200 غ كفتة قبضة قصبر (كزبرة) ملعقة كبيرة طماطم, مصبرة فصين ثوم قليل زيت توابل : فلفل اسود كركم فلفل احمر كمون راس الحانوت زعفران زنجبيل كراوية ملح
    طريقة التحضير
  • 1اولا نسخن الماء ونفرغو على البركوكس ونخليه بجنب يشرب
  • 2في كوكوط على النار, نقلي بصل, الثوم واللحم بالزيت ونزيد له الملح ونقلي كلشي. ثم نرابي الخضار ونضيفهم في الطنجرة. ثم نضيف التوابل وطماطم مصبرة ملعقة كبيرة ونفرغ الماء.
  • 3ثم نضع الحمص وفول في كيس ونحزم ونرميه في الكوكوط وقبضة قصبر.
  • صينية الدجاج بالزبادى

    صينية الدجاج بالزبادى

    الكاتب: Abderrahman ezzaouini (طباخ جديد)
    التاريخ : 5/5/2018

    عن الوصفة :
    هي وصفة رئيسية تحضر في البيت وصفة جميلة سوف يحبها كل الاطفال

    المقادير
    • كوب زبادى
    • 2 ملعقة صغيرة كمون
    • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
    • 1 فص ثوم، مطحون
    • 1 ملعقة كبيرة كزبرة، مفرومة
    • 4 صدور دجاج مخلية ومنزوعة الجلد
    طريقة التحضير
  • 1إخلطى الزبادى والكمون وعصير الليمون والثوم والكزبرة فى وعاء صغير. ضعى صدور الدجاج فى طبق زجاجى. أضيفى خليط الزبادى فوق الدجاج وغطيه جيداً. غطى الطبق، وإتركيه ليتشرب التتبيلة فى الثلاجة لمدة 4 ساعات.
  • 2ضعى الدجاج فى صينية خبز بايركس، أضيفى بعض من مزيج الزبادى فوق الدجاج. إخبزى الدجاج فى فرن بحرارة 200 درجة مئوية وإتركيه حتى تصل درجة الحرارة الدخلية للدجاج إلى 70 درجة مئوية. قدميه ساخناً.