طبق البرياني بنكهة بهار مِهران " برياني ماسالا"

طبق البرياني بنكهة بهار مِهران " برياني ماسالا"

الكاتب: raghad dawood (طباخ جديد)
التاريخ : 16/7/2018

عن الوصفة :
طبق البرياني الشهير الأرز مع الدجاج بنكهة بهار مِهران " برياني ماسالا" الحار ، وصفة هندية باستخدام بهارات مهران الخاصة بالبرياني

المقادير
  • • لحم بقر / لحم ضأن / دجاج "500-600 "جرام (قطع صغيرة بها عظام).
  • • مهران بسمتي رايس "500-"600 جرام (يغسل وينقع لمدة 30 دقيقة).
  • • طماطم 3/250 جم (مفروم خشنة).
  • • بصل وسط 3/225 جرام (مقطعة إلى شرائح).
  • • بطاطا 3/200 جرام (مقشر ومقطع في نصفين).
  • • معجون الزنجبيل 1 ملعقة طعام / 20 جم.
  • • معجون الثوم 1 و نصف ملعقة طعام / 30 جم.
  • • زبادي (مخفوق) 1 كوب / 200 غرام.
  • • الزيت / السمن 1 كوب / 175 غرام.
  • • مهران برياني ماسالا 1 حزمة.
طريقة التحضير
  • 1• حرارة الزيت / السمن ، والبصل يقلب حتى يتحول الذهبي. اخرج 1-2 ملعقة طعام من البصل المقلي واتركه جانبًا.
  • 2• في نفس الزيت / السمن ، يضاف الطماطم ويقلى حتى تصبح الطماطم طرية وينفصل الزيت. يضاف اللحم والزنجبيل ومعجون الثوم ويقلى لمدة 1-2 دقيقة. ثم يضاف الزبادي والبطاطا ومهران برياني ماسالا ، ويقلى لمدة 5-7 دقائق. ثم يضاف 1-2 كوب من الماء
  • 3في وعاء منفصل إضافة 8-9 أكواب من الماء ، إضافة 2 إلى 2ونصف ملعقة طعام من الملح وتغلي ، ثم يضاف الأرز المنقوع. عندما ينضج الأرز أكثر من نصف يزيل من حرارة المياه والضغط.
  • لوبيا خضرا بالبشاميل

    لوبيا خضرا بالبشاميل

    الكاتب: هبة وليد (طباخ جديد)
    التاريخ : 14/7/2018

    عن الوصفة :
    اكلة جزائرية ، لها فائدة كبيرة بسبب تنوع مكوناتها

    المقادير
    • 1كغ لوبيا خضرا
    • حبة بصل
    • 3فصوص ثوم
    • ملعة كبيرة زبدة نباتية
    • 300غ فرينة
    • ربع لتر حليب
    • 3 مكعبات جبن
    • كمية من الجبن المبشور
    طريقة التحضير
  • 1نضع لوبيا الخضراء في ماء مغلي به ملح ،ثم نحضر صلصة الطماطم ، نضع البصل ومبشور الثوم وكمية من زيت الزيتون حتى البصل والثوم تماما ثم نضع الطماطم وقليل من الملح والفلفل الاسود حتى نتحصل على صلصة طماطم ثم نضع اللوبيا الخضرا ونخلط المزيج ، ثم نحضر البشاميل نضع ملعة الزبدة ثم كمية الطحين او الفرينة ثم الحليب والجبن ، وبعدها نحضر قالب يدخل في الفرن ، نضع صلصة اللوبيا ثم فوقه صلصة البشاميل ثم نضع فوقه الجبن المبشور حسب الحاجة ثم يضع في الفرن في درجة حرارة متوسطة والتزيين اختياري.
  • طجين الكفتة

    طجين الكفتة

    الكاتب: imran Sidi hida (طباخ جديد)
    التاريخ : 14/7/2018

    عن الوصفة :

    المقادير
    • بيضة. ربع كوب من الماء. سبعمئة غرام من اللحم المفروم. حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم ناعماً. نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو. نصف ملعقة كبيرة من الملح
    طريقة التحضير
  • 1نحضر الصلصة فنضع الطماطم، والبصل في مقلاة عميقة، ثمّ نغطيها، ونتركها تطهو على النار لمدة خمس دقائق. ننكه الصلصة بالكمون، والملح، والبقدونس المفروم، والثوم المفروم، وزيت الزيتون، ثمّ نغطي الصلصة، ونتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق. نحضر الكفتة فنمزج اللحم، والبصل، والبقدونس، والفلفل الحلو، والملح في إناء، ثمّ نقطع المزيج إلى ثماني قطع متساوية الحجم، ونشكل الكفتة إلى كرات. نضع كرات الكفتة في صلصة الطماطم، ونسكب فوقها ربع كوب من الماء. نترك الكفتة تغلي على النار، وبعد أربعين دقيقة نكسر البيضة فوق كرات اللحم، ثمّ نضع الغطاء على المقلاة، ونتركها لمدة عشر دقائق إضافية. نرفع المقلاة عن النار، ونسكب طاجين الكفتة في طبق التقديم مع الخبز المحمص والسلطة.
  • كفتة مشويا

    كفتة مشويا

    الكاتب: imran Sidi hida (طباخ جديد)
    التاريخ : 14/7/2018

    عن الوصفة :

    المقادير
    • كيلوغرام من اللحم المفروم مع كميّة من الدهن. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة. ضمة من البقدونس المفروم. رشة من الكمون. رشة من الفلفل الأسود المَطحون. ملح حَسب الرغبة.
    طريقة التحضير
  • 1قشّري الباذنجان وقَطّعيه إلى شرائح متوسّطة في سمكها. رشّي الملح على الباذنجان، وضعيه بعد ذلك في مصفاة كبيرة، واتركيه جانباً لمدّة ساعة حتى يتصفّى من الماء الزائد. اعجني بقيّة المكوّنات بشكلٍ جيّد، وذلك بعد فرم كلٍّ من البقدونس والبصل فرماً ناعماً، ودون إضافة صلصة الطماطم. شكّلي خليط الكفتة بالشّكل الذي ترغبين به، ويُفضّل أن تكون على شكل أصابع. رُصّي الأصابع في إناءٍ فوق بعضها، ثم ارفعيها على نارٍ هادئة واتركيها إلى أن يجفّ ماؤها تماماً، ومن ثمّ قلّبيها ببطء حتى تمام النضج اقلي الباذنجان في الزيت، ثم ضعيه على ورقة لامتصاص الزّيت الزائد. لفّي كل أصبع من الكفتة بشريحةٍ من الباذنجان المقلي. ضعيها في صينية، واسكبي فوقها صَلصة الطماطم المخفّفة والمتبّلة بالفلفل والملح. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدّة ساعة تقريباً، ثمّ قدّميها ساخنةً.
  • السلطة التركية

    السلطة التركية

    الكاتب: imran Sidi hida (طباخ جديد)
    التاريخ : 14/7/2018

    عن الوصفة :

    المقادير
    • حبّة كبيرة من الباذنجان المشوي. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. حبتان من الخيار المفروم فرماً خشناً دون أن تزيلي القشرة الخارجيّة. حبتان من الطماطم مفرومتان خشن. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. حبة بصل مفرومة فرماً خشناً. نصف كوب من الحمص حب مسلوق. نصف ضمّة من البقدونس. ملح وكمون حسب الرغبة
    طريقة التحضير
  • 1نشوي الباذنجان في الفرن مع مراعاة عمل بعض الثقوب في القشرة وذلك للسماء للماء بالتبخر والخروج من الباذنجان. نخرج الباذنجان من الفرن بعد ذلك ونضعه تحت الماء البارد وبعد ذلك نحفظ اللب على الجانب. نقطع كل من الخيار والطماطم والبصل وأوراق البقدونس ونخلطهم جميعاً مع بعضهم البعض. نضيف بعد ذلك كل من الباذنجان، والبهارات، والحمص، وزيت الزيتون، وعصير الليمون. نزيّن الطبق بشكل مناسب ونقدم معه السلطة باردة.
  • شاورما

    شاورما

    الكاتب: imran Sidi hida (طباخ جديد)
    التاريخ : 14/7/2018

    عن الوصفة :

    المقادير
    • ستّة صدور من الدّجاج، حسب الكميّة الّتي ترغبين بإعدادها. نصف كوب من زيت الزّيتون. نصف كوب من عصير اللّيمون. بهارات وفلفل أسود، وفلفل أحمر، وملح. علبة من لبن الزّبادي. طماطم مقطّعة إلى شرائح أو مكعّبات. مخلّل خيار. خس مفروم. خبز الصاج ثلاثة أكواب من الطحين. كوب وربع من الماء. ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الفوريّة. رشّة ملح، وملعقة كبيرة من السكّر. بيضة واحدة
    طريقة التحضير
  • 1الدجاج ضعي الدّجاج في حافظة خاصّة. أضيفي للدجاج الزيت، والليمون، والملح، و اللبن، والبهارات. ضعي الدجاج يوماً كاملاً داخل الثلّاجة حتّى يختلط بالمكوّنات جيّداً. اقلي صدور الدّجاج في مقلاة التيفال مع الزبدة. دعي الدجاج يتحمّر قليلاً، ثمّ قطّعيه على شكل شرائح مستطيلة. خبز الصاج فعّلي الخميرة بوضعها مع ماء دافئ و ملعقة من السكر. حضّري العجينة عن طريق خلط الطّحين، والملح وخليط الخميرة . اتركيها حتّى تتخمّر لمدّة نصف ساعة. افردي العجينة الّتي قطّعتيها، ولُفّيها على شكل دوائر رقيقة وافرديها حتّى تكون متشابهة. نظّفي الصاج الّذي تستخدمينه بين كل قطعتي خبز حتّى لا يحترق الخبز. عندما يجهز الخبز ابدئي بصنع الشاورما خذي الحشوة، وضعي الخس والمخلّل وكميّةً مناسبة من الصلصة ولفّيها بشكلٍ عاديّ
  • معكرونة بالبشاميل

    معكرونة بالبشاميل

    الكاتب: chakib kharoujji (طباخ جديد)
    التاريخ : 14/7/2018

    عن الوصفة :
    معكرونة بالبشاميل لذيدة

    المقادير
    • 500 جرام معكرونة بيني 400 جرام لحم ضأن، مفروم 1 حبة بصل، كبيرة مقطعة 1/2 كوب صلصة طماطم 1 علبة طماطم، مقشرة ومقطعة 1 ملعقة صغيرة بهار لحم فلفل اسود رشة جوزة الطيب جبنة موتزاريلا و بارميزان مقادير البشاميل 4 كوب حليب 4 ملعقة كبيرة طحين 1 كوب كريمة 1/2 قالب زبدة 2 ملعقة كبيرة زيت 1 ملعقة صغيرة ملح رشة فلفل اسود رشة جوزة الطيب
    طريقة التحضير
  • 11 في مقلاة على النار يضاف الزيت ثم البصل ويحمر ثم اللحم حتى ينشف الماء ثم تضاف البهارات وتحرك ثم صلصة الطماطم 2 تضاف الطماطم ويترك الخليط حتى يغلي ثم تغطى المقلاة وتخف النار وتترك 10 دقائق 3 تسلق المكرونة ثم تصفى و تضاف الى صلصة اللحم المفروم 4 في صينية للفرن يضاف بالقاع قليل من البشاميل ثم المكرونة و يضاف القليل من البشاميل و ترش بقليل من البارميزان والموزاريلا 5 يضاف النصف الثاني من المكرونة والبشاميل الباقي 6 تنثر جبنة الموزاريلا على الوجه 7 تدخل فرن متوسط الحرارة حتى يحمر الوجه البشاميل 1 في قدر صغير يضاف الزيت ثم الزبدة ويحمص الطحين لمدة دقائق 2 يضاف الطحين تدريجيا مع الخلط المستمر ويحرك باستمرار حتى تصبح صلصة كثيفة ثم تضاف الكريمة وتترك حتى تغلي مرة اخرى 3 تتبل بالملح و الفلفل و جوزة الطيب ثم تستخدم
  • حوت مقلي

    حوت مقلي

    الكاتب: imran Sidi hida (طباخ جديد)
    التاريخ : 14/7/2018

    عن الوصفة :

    المقادير
    • كوب ونصف من البسكويت السادة المملّح. كيلو واحد من فيليه السمك، والمقطّع من المنتصف بشكلٍ طولي. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. كمية من الزيت للقلي. صلصة الطرطار: كوب من المايونيز. ملعقتان كبيرتان من مخلل الخيار. ملعقة كبيرة من البصل المفروم بشكلٍ ناعم
    طريقة التحضير
  • 1اغسلي الفيليه بالقليل من الماء، واتركيه في مصفاةٍ بلاستيكية لمدّة نصف ساعة إلى أن يتخلّص السمك من السوائل الزائدة. اخفقي البيض وضعيه في طبق عميق. اطحني البسكويت المملح، وضعيه في طبقٍ عميقٍ آخر مع الفلفل الأسود. ضعي السمك في البيض، ثم في البسكويت، واتركيه جانباً لمدّة خمس دقائق. ضعي الزيت فوق نارٍ متوسطة الحرارة واقلي فيها السمك إلى أن يتحمّر وينضج من الداخل. اخلطي المايونيز، والبصل، والمخلل في وعاء وقدّميه مع السمك المقلي.
  • طاجن الأرز بالخضراوات والدجاج

    طاجن الأرز بالخضراوات والدجاج

    الكاتب: chakib kharoujji (طباخ جديد)
    التاريخ : 14/7/2018

    عن الوصفة :
    ارز بالدجاج في الفرن

    المقادير
    • 3 كوب أرز بسمتي أو مزة أو قصير الحبة 6 قطعة أفخاذ دجاج 1/2 ملعقة صغيرة ملح 1/4 ملعقة صغيرة فلفل 1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكل 2–3 ملعقة كبيرة زيت ذرة أو زبدة 2 حبة متوسطة بصل مفروم 1 ملعقة كبيرة زنجبيل 3–4 فص ثوم مفروم 2 قرن فلفل اخضر مفروم 2 حبة متوسطة جزر مبروش 2 حبة متوسطة كوسى مكعبات 1/2 كوب بقدونس مفروم 1/2 كوب كزبرة مفرومة 2 قطعة ورق غار 2 ملعقة صغيرة بهار مشكل 1 عود متوسط قرفة 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة كزبرة حب صحيح 2 3/4 كوب مرق 2 ملعقة كبيرة سمن
    طريقة التحضير
  • 1انقعي الأرز في ماء دافىء مملح لحوالي 15 دقيقة. سخني الفرن على درجة حرارة 190 مْ، احضري قدر واسع او مقلاة واسعة تدخل الفرن. على قطع الدجاج انثري الملح، الفلفل والبهار، سخني الزيت في المقلاة، اضيفي قطع الدجاج وقلبيها على كافة الجوانب لتصبح ذهبية اللون، اخرجيها جانبا. الى نفس القدر، اضيفي البصل، الزنجبيل، الثوم والفلفل، قلبي الى ان يصبح الخليط ذهبي اللون. اضيفي الأرز وقلبي 2 – 3 دقيقة الى ان يتشبع بنكهة البصل. اضيفي الجزر، الكوسى، قلبي لتذبل الخضراوات، اضيفي البقدونس والكزبرة. اضيفي الغار، البهار، القرفة، الفلفل الأسود، الكزبرة الحب قلبي لختلط. اضيفي قطع الدجاج، اغمريها قليلا في الأرز. صبي المرق بهدوء، وزعي فوق السمن، ضعي غطاء المقلاة او غلفي بورق المنيوم. ) ادخلي الفرن 45 – 50 دقيقة الى ان ينضج الدجاج والأرز، انزعي الألمنيوم في الدقائق الأخيرة لتحمير السطح بعض الشيء، قدميه ساخنا.
  • طجين مغربي

    طجين مغربي

    الكاتب: imran Sidi hida (طباخ جديد)
    التاريخ : 14/7/2018

    عن الوصفة :
    طجين مغربي

    المقادير
    • طاجن اللحم المغربيّ المكوّنات كيلو غرام من اللّحم المقطّع. بصلة مقطّعة إلى شرائح. حبّتان من الطماطم. فصّان من الثوم. خمس ورقات من ورق الغار. ثلاث ملاعق من الزيت النباتيّ. خمس ملاعق من زيت الزيتون. مئتا غرام من الجزر. مئة غرام من حبّات البازيلاء. حبّتان من البطاطا. كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. ربع ملعقة صغيرة من الزعفران
    طريقة التحضير
  • 1تغسل قطع اللّحم بالماء البارد حتّى يتمّ التخلّص من الدم الأحمر. تُغسل الخضروات المذكورة على لوح تقطيع الخضار فيُقطع الجزر إلى مكعّبات، والبطاطا بعد تقشيرها تقطّع إلى شرائح، والطماطم إلى شرائح دائريّة أيضاً. توضع قطع اللّحم في الطاجن على نار متوسّطة مع القليل من الملح وورق الغار، ويُسكب الماء على اللّحم بحيث يغمر القطع بشكل بسيط، ويغطّى الطاجن، ويُترك مدّة ربع ساعة. يُضاف إلى الطاجن كلٌّ من شرائح البصل، وشرائح البطاطا، وشرائح الطماطم، وقطع الجزر، والبازيلاء، والزيت النباتيّ، وزيت الزيتون، والزنجبيل، والزعفران، والثوم، والكزبرة المفرومة، والقليل من الماء، ويُترك الطاجن لمدّة ساعتين. يُقدم الطاجن كما هو بالقدر على سفرة الطعام. طاجن الدجاج المغربيّ
  • وصفة طاجين بالدجاج والزيتون

    وصفة طاجين بالدجاج والزيتون

    الكاتب: chakib kharoujji (طباخ جديد)
    التاريخ : 14/7/2018

    عن الوصفة :
    طاجين الدجاج بالزيتون وصفة مغربية 100في100 و هي جد لذيدة

    المقادير
    • 500 غ دجاج 100 غ زيتون ملعقتين زيت عادي وملعقة زيت زيتون حبة بصل متوسطة مقطعة إلى شرائح طويلة فصين ثوم مهروسين نصف ليمونة (مرقدة) ملح وفلفل أسود ملعقة صغيرة زنجبيل ملعقة صغيرة كركم كأس ماء
    طريقة التحضير
  • 1في طاجين ضعي ملعقتين زيت عادي وملعقة زيت زيتون ،ثم أضيفي الثوم بعد أن يتقلى الثوم قليلا أضيفي إليه قطع الدجاج . ثم أضيفي التوابل، الملح حسب الذوق وقليل من الفلفل الاسود وملعقة الزنجبيل وملعقة الكركم، واتركي قطع الدجاج تتقلى قليلا . بعد ذلك قطعي ربع نصف الليمونة و أضيفيه إلى الطاجين وإحتفظي بالربع الاخر جانبا لتزيين . ثم قلبي قطع الدجاج واتركيها تتقلى لمدة 3 دقائق . أضيفي بعد ذلك شرائح البصل وكأس الماء، واتركي الطاجين على نار هادئة لمدة 30 دقيقة . بعد مرور 30 دقيقة أضيفي الزيتون ودعيه يطبخ قليلا، في هذه الأثناء قطعي ربع الليمونة الاخر إلى شرائح طويلة وزييني بها الطاجين . ثم أطفىء النار وقدمي طاجين الدجاج بالزيتون ساخن.
  • طاجين بجلبانة

    طاجين بجلبانة

    الكاتب: rabea elhassnaoui (طباخ جديد)
    التاريخ : 14/7/2018

    عن الوصفة :
    هو طبق مغريبي متنوع في اشكاله

    المقادير
    • 200 دجاج
    • 2 بصل حجم متوسط
    • 2 جزر حجم متوسط
    • 1 طماطم صغيرة
    • 100 غ بازيلاء(جلبانة )
    • ملح
    • ابزار
    • ملون طبيعي
    • قليل بقدونس مفروم
    • 2 فص ثوم مفروم
    • كأس ماء
    • قليل من زيت
    طريقة التحضير
  • 1نقوم بإشعال النار و وضع الدجاج مع زيت
  • 2الملح
  • 3البقدونس
  • المأكولات البحرية الايطالية

    المأكولات البحرية الايطالية

    الكاتب: sami chahine (طباخ جديد)
    التاريخ : 13/7/2018

    عن الوصفة :
    طبق مشهور في نواحي روما و نابولي بالاخص يقبل عيله الكثير من السواح عبر العالم لاطلال المنطقة على البحر الابيض المتوسط

    المقادير
    • 10 x عدد بلح البحر 6 x عدد أوراق ريحان 3 x معلقة كبيرة زيت زيتون 3 x عدد فص ثوم مهروس 3 x معلقة كبيرة بقدونس طازج (مفروم) 1 x عدد فلفل أخضر حلو 1 x عدد ورق لورا 1 x كوب عصير طماطم 1 x كيلو سمك فيليه 1 x كوب مرقة السمك ½ x كيلو طماطم (مهروسة) ½ x كيلو مشروم ½ x كيلو جمبرى (متوسط الحجم) ½ x كيلو كاليمارى (مقطع شرائح) ¼ x كوب خل
    طريقة التحضير
  • 1ينقع المشروم فى ماء لمدة نصف ساعة. يقشر الجمبرى وينظف جيدا مع الإحتفاظ بالذيل. تنظف وحدات بلح البحر وتزال الوحدات المفتوحة منه ثم ينقع لمدة عشر دقائق فى ماء بارد. يصفى المشروم ويجفف جيدا ثم يقطع لقطع صغيرة. فى إناء على النار نضع معلقة من الزيت والبصل ونقلب حتى يصفر لونة. ثم نضيف الفلفل والثوم ونقلب. ثم نضيف المشروم والطماطم والخل وعصير الطماطم والمرق وورق اللورا والبقدونس والريحان ويترك الخليط حتى يغلى ثم نغطى الإناء ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. يرص السمك وجمبرى والكاليمارى فى بايريكس ويصب فوقها صوص الطماطم ثم نغطى البايريكس ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق. ثم نضيف بلح البحر ويترك خمس دقائق إضافية ويتبل بالملح والفلفل والكمون ثم يغرف ويقدم بالهنا والشفا
  • طاجين الضأن مع البرقوق

    طاجين الضأن مع البرقوق

    الكاتب: ayoub dikouk (طباخ جديد)
    التاريخ : 12/7/2018

    عن الوصفة :
    من احسن الوصفات فلذتها تنتقل بنا نحو عالم الطبخ الفريد

    المقادير
    • كيلو غرام من فخذ الضأن الخالي من العظم. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. رأس من البصل المقطّع إلى شرائح. فصّان من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من الكمون المطحون. ملعقتان من بودرة الزنجبيل. ملعقتان صغيرتان من البابريكا. كوب من الدجاج أو شوربة الخضار. عود من القرفة. ثلاث حبات من الهيل. أربعمئة غرام من البطاطا الحلوة، ويفضل أن تكون مقطعة إلى مكعبات. مئة وخمس وعشرون غراماً من الفاصولياء الخضراء المقطعة من النصف. خمس حبات من البرقوق المتماسك.
    طريقة التحضير
  • 1إزالة الدهون الزائدة عن اللحم، وتقطيعه إلى قطع صغيرة. شوي اللحم في كمية من الزيت. طهي البصل بنفس الزيت، ولكن على درجة حرارة أقل. تقليب البابريكا والزنجبيل، والثوم والبصل معاً. إضافة الشوربة تدريجياً ومن ثمّ حبات الهيل والقرفة ووضع اللحم وتغطية الحلّة. إضافة باقي المكونات كالبطاطا والفاصولياء وطهي المكوّنات معاً حتّى تنضج تماماً. تزيين الطبق بالكزبرة.
  • الكسكس بالبرتقال والنعناع

    الكسكس بالبرتقال والنعناع

    الكاتب: ayoub dikouk (طباخ جديد)
    التاريخ : 12/7/2018

    عن الوصفة :
    الكسكس بالبرتقال وصفة جديدة في عالم الطبخ حيث تتميز بالتنوع في الذوق

    المقادير
    • كوب ونصف من الكسكس. ثلاث ملاعق ونصف من زيت الزيتون. حبة متوسّطة من الباذنجان، ويفضّل أن تكون مقطعة إلى مكعبات. رشّةمن الملح والفلفل -حسب الرغبة-. رأس من البصل، مقطّع إلى مكعبات. حبّة متوسّطة من الجزر، ويفضل أن تكون مقطعة إلى شرائح رقيقة. كوب ونصف من الزبيب. ثلاثة أرباع الكوب من عصير البرتقال. كوب من الماء. ربع حزمة من النعنع، وبضعة من أوراقه للزينة. نصف كوب من شوربة الخضار. نصف كوب من الزبادي. كوب من ورق السبانخ. ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
    طريقة التحضير
  • 1 تسخين الزيت في مقلاة مناسبة، مع الأخذ بالحرص أن تكون غير لاصقة. إضافة الباذنجان وطهيه حتّى يصبح لونه بنياً، من خلال تقليبه أكثر من مرّة، وتتبيله بالفلفل والملح، وإبعاد المقلاة عن النار ووضعها جانباً. إضافة كمية من الكمون والكزبرة، إضافةً لشرائح البصل إلى الزيت، وطهي المكوّنات معاً لمدّة خمسة دقائق إلى أن تصبح طريّة. مزج الكسكس مع الزبيب في طبق منفرد. مزج عصير البرتقال مع كمية من الماء ووضعها على درجة حرارة عالية، وسكبه على الكسكس وتغطيته لمدّة خمس دقائق، وتقليبه جيداً وإضافة النعناع له. إعادة الباذنجان إلى المقلاة ووضع البصل والجزر معه، إضافةً للشوربة، وطهيها جميعها لمدّة دقيقتين. تقليب الزبادي في الزيت وإضافة السبانخ إليه. تقسيم الكسكس على مجموعة الأطباف، ووضع الخضار على وجهه وتقديمه.
  • بيتزا إيطالية

    بيتزا إيطالية

    الكاتب: imran Sidi hida (طباخ جديد)
    التاريخ : 12/7/2018

    عن الوصفة :
    تعتبر البيتزا واحدةً من أشهر المعجنات وأكثرها شيوعاً في كل مناطق العالم في وقتنا الحالي

    المقادير
    • -كأسان ونصف من الطحين -ثلاث ملاعق من الخميرة -ثلاث أرباع كوب ماء -بيضتان -ملعقة صغيرة من السكر -ملعقة صغيرة من الخل -ملعقتان ونصف من زيت الزيتون -الملح حسب الرغبة -جبنة موزاريلا -ملعقة من الزعتر
    طريقة التحضير
  • 1خلط الملح مع الطحين جيدا ووضعه جانبا خلط الخميرة مع السكر وتركها تتخمر لمدة عشر دقائق إحضار كيس بلاستيكي وتغطية العجينة به ووضعها في مكان دافئ بعد تخمر العجينة ترش الطحين على سطح مستو لا تلتصق به ونفردها
  • مندي اللحم لايفوتكم بالقصدير افضل طريقه اللمندي في الفرن بفكره جديده

    مندي اللحم لايفوتكم بالقصدير افضل طريقه اللمندي في الفرن بفكره جديده

    الكاتب: Ali Salah Alazawi (طباخ جديد)
    التاريخ : 12/7/2018

    عن الوصفة :
    مندي اللحم اليمني من الاكلات الرئيسيه للعرب

    المقادير
    • رز الشعلان 5 اكواب رز مع 5 اكواب مويه )(ارز ابوبنت 5 اكواب رز مع 10 اكواب مويه حاره(ارز ابو كاس 5 اكواب رز مع 6 اكواب مويه حاره) ارز الوليمة 5 اكواب رز مع 6 اكواب مويه ) ارزالكريمي القبطان 5 اكواب رز مع 5 اكواب مويه )الي يحب الرز شوي معجن يضيف كوب مويه زياده على كل طريقة رز لحم بالقدر مكتوم بالعجينه
    طريقة التحضير
    حريرة (حساء) بالدجاج والجزر

    حريرة (حساء) بالدجاج والجزر

    الكاتب: محمد الكزولي (طباخ جديد)
    التاريخ : 11/7/2018

    عن الوصفة :
    مهمة للجسم و مغدية خصوصا للاطفال

    المقادير
    • 200 غ أجنحة وحويصلات الدجاج 2 حبات جزر مقطع مكعبات 50 غ عدس 1 بصل مفروم 4 حبات طماطم مفرومة 1 باقة قزبر مفروم 3 عروش كرفس مفروم 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة زنجبيل 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة سمن 2 أعواد قرفة 1 ملعقة صغيرة كركم 3 لتر ماء
    • 2 ملاعق كبيرة مركز الطماطم 50 غ أرز للتقديم : 1 ملعقة كبيرة قزبر وكرفس مفرومين قطع ليمون حامض للتدويرة (مكثف الخليط) : 100 غ دقيق 1 ملعقة كبيرة مركز الطماطم 20 سل ماء
    طريقة التحضير
  • 1التدويرة (مكثف) : في خلاط يمزج الدقيق مع الماء ومركز الطماطم للحصول على عجين سائل خفيف.2الحريرة (الحساء) : في طنجرة على نار هادئة، توضع أجنحة وحويصلات الدجاج، الجزر، البصل، الطماطم، الأعشاب المنسمة، الزنجبيل، الكركم، السمن والماء3عند الغليان تغطى الطنجرة ويترك الكل ينضج لمدة 25 دقيقة.4يضاف الأرز ومركز الطماطم وتترك الطنجرة فوق نار هادئة لمدة 10 دقائق.
  • 25تضاف التدويرة (المكثف) بالكمية المناسبة مع التحريك للحصول على حريرة سلسة وناعمة. تترك الحريرة على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تختفى الرغوة المشكلة على السطح6.5 دقائق قبل إزالة الحريرة من فوق النار تنسم بالفلفل الأسود، القزبر والكرفس.7تضاف التدويرة تدريجيا للحصول على حساء ناعم، سلس وخفيف. في حال تكثف الحريرة زيادة عن اللزوم يمكن إضافة الماء المغلى لتخفيفها.
  • أصابع الدجاج المقلية بالتوست

    أصابع الدجاج المقلية بالتوست

    الكاتب: فوزية أحمد (طباخ جديد)
    التاريخ : 10/7/2018

    عن الوصفة :

    المقادير
    • 2 شريحة توست طازج 500 غ قطع دجاج منزوعة العظم والجلد 2 حبة بصل شرائح (سابق التحميرفي زيت) ملعقة صغيرة سماق ملعقة صغيرة زعترجاف ملعقة كبيرة زيت زيتون ملح وفلفل حسب الرغبة كوب طحين 2 بيضة مخفوقة 2 كوب بقسماط مطحون زيت للتحمير
    • 2 شريحة توست طازج 500 غ قطع دجاج منزوعة العظم والجلد 2 حبة بصل شرائح (سابق التحميرفي زيت) ملعقة صغيرة سماق ملعقة صغيرة زعترجاف ملعقة كبيرة زيت زيتون ملح وفلفل حسب الرغبة كوب طحين 2 بيضة مخفوقة 2 كوب بقسماط مطحون زيت للتحمير
    طريقة التحضير
  • 1· قطعي جوانب التوست، ثم افردي التوست بواسطة الشوبك. · قطعي الدجاج إلى شرائح رفيعة، امزجيها مع شرائح البصل المحمر. · اضيفي السماق، الزعتر، زيت الزيتون، الملح و الفلفل إلى مزيج الدجاج، و قلّبي جيداً. · ضعي كمية من الحشو على طرف التوست، لفيه على نفسه مع الضغط برفق أثناء اللف. · اغمسي أصابع التوست في الطحين، ثم اغمسيها في البيض المخفوق. · اغمسيها أخيراً في البقسماط وتأكدي من أنها قد تغطت تماما بالبقسماط. · ادخليها البراد لمدة ساعة حتى تتماسك. · حمّي الزيت على النار. · اقلي أصابع التوست حتى يصبح لونها ذهبياً، اخرجيها من الزيت وضعيها على مناديل المطبخ حتى تمتص الزيت الزائد.
  •  صينية بطاطس  ارز معمر في الحلة دبابيس بالخلطة

    صينية بطاطس ارز معمر في الحلة دبابيس بالخلطة

    الكاتب: aml tawfik (طباخ جديد)
    التاريخ : 10/7/2018

    عن الوصفة :

    المقادير
    طريقة التحضير