دجاج بالبادنجان

دجاج بالبادنجان

الكاتب: ABDELALI LALLOUT (طباخ جديد)
التاريخ : 19/1/2018

عن الوصفة :

المقادير
  • 3 فخذ دجاج 500غ بذنجان 250غ طماطم 2سنينيات ثوم 1 ربطة حشيش 1 ملعقة صضغيرة كمون 5سل زيت الزيتون زيت للقلي فلفل اسود ملح
طريقة التحضير
  • 11- غسل الباذنجان وتقشيره بطريقة على شكل بخطوط . ثم يقطع الى دوائر وتقلب على الزيت من الجهزين ثم توشع على ورق ماص. 2-غلي الطماطم ثم تقشر وتنزع البذور وتقطع الى أجزاء وتقشر الثوم و يغسل الحشيش . 3- في طنجة توضع زيت الزيتون . يحمر الدجاج من الجهتين ثم يترك على جنب . 4-في نفس الطنجة تحمس الطماطم و الثوم والكمون هلى نار هادئة مدة 10 دقائق. 5- نظيف الدجاج والباذنجان والحشيش المقطع ونترك الكل على نار هادئة مدة 30 دقيقة حتى تعقد الصلصة ثم نظيف الملح و الفلفل الاسود
  • طريقة عمل نودلز بالدجاج الصيني

    طريقة عمل نودلز بالدجاج الصيني

    الكاتب: fatiha azerzou (طباخ ماهر)
    التاريخ : 18/1/2018

    عن الوصفة :
    هي نوع من انواع الشوربات الشعبية والتقليدية في الصين ، تختلف مكوناتها من منطقة الى اخرى ، ولكن يبقى الدجاج والنوديلز والصويا صوص المكونات الاساسية للشوربة ، تعتبر الشوربة الصينية مغذية ومفيدة صحيا للكبار والأطفال فهي شوربة غنية بالفيتامينات والبروتينات المهمة لجسم الانسان ، اليكم الطريقة

    المقادير
    • 2 شرحات دجاج 4 ملاعق زيت نباتي 1 ملعقة فلفل ابيض 2 لتر ماء 1ظرف نوديلز 1 جزرة 1 بصلة متوسطة الحجم
    • 1 بندورة 1/2 كوب ذرة 1 فليفلة خضراء 1/4 كوب صويا صوص 1 ملعقة كبيرة طحين
    طريقة التحضير
  • 11- في مقلاة غير قابلة للالتساق نضع الزيت ، ونضيف شرحات الدجاج على نار هادئة الى ان ينضج الدجاج 2- نقطع الدجاج الى مربعات صغيرة ونضعها في قدر كبير ونضيف الماء والفلفل الابيض والصويا صوص 3-نبرش الجزر والبصل ونضيفهم الى الدجاج ونضيف الذرة والصويا صوص 4 – نقطع الفليفلة الى مكعبات صغيرة ونقطع البندورة ايضا الى قطع صغيرة ونضيفها الى الخليط
  • 25- عند استعمال الصويا صوص نتجنب اضافة الملح لان الصويا صوص مالح جداولكن حسب الرغبة يمكن اضافة القليل من الملح 6- عند وصول الشوربة لدرجة الغليان نضيف الطحين الممزوج بالقليل من الماء الى الشوربة ونستمر بالتحريك 7- نحاول تكسير النوديلز قليلا ونضيفهم الى الخليط على نار هادئة الى ان ينضج النوديلز 8- عند التاكد من ان الشوربة الصينية نضجت نسكبعا باطباق التقديم وتصبح جاهزة
  • طريقة عمل الفطيرة التركية

    طريقة عمل الفطيرة التركية

    الكاتب: fatiha azerzou (طباخ ماهر)
    التاريخ : 18/1/2018

    عن الوصفة :
    الفطيرة التركية بعجينة الخبز ، التي يتم تحضير حشوتها بطريقة مشكلة من السبانخ واللحمة المفرومة والجبنة والبيض والزعتر، ويتم قرمشة حواف الفطيرة التركية بمخفوق البيض مع رشة من السمسم .

    المقادير
    • 1 كوب الماء الدافئ 2 ملعقة صغيرة سكر 2 ½ كوب طحين عادي 1 ½ ملعقة صغيرة ملح 3 ملعقة كبيرة زيت الزيتون 1 ½ ملعقة صغيرة خميرة نشطة جافة
    • الحشوة 1 بيضة ½ كيلو سبانخ 1بصلة شرائح ¼ كوب زيت الزيتون 3 فصوص ثوم مبشور ½ كيلو لحم بقري مفروم ¼ كوب معجون الطماطم القليل من البندورة والبقدونس والرمان وجبنة الفيتا
    طريقة التحضير
  • 1نجمع الماء الدافئ والسكر والخميرة، ونتركه لحوالي 10 دقيقة حتى تتشكل الفقاعات نصب ماء الخميرة في خلاط المعجنات، ونضيف الزيت ونخلط جيداً، ثم نضيف الطحين والملح حتى تتشكل العجينة نغطي العجينة ونتركها ليتضاعف حجمها بدرجة حرارة الغرفة مدة 45 دقيقة
  • 2الحشوة نضع السبانخ بعد غسلها وفرمها في وعاء ماء يغلي حتى تصبح طرية، ثم نصفي الماء ونتركها لتبرد نجمع اللحم المفروم والثوم ومعجون الطماطم والبندورة والزيت مع الملح والفلفل حسب الرغبة، وكذلك نفعل مع حشوة السبانخ مع إضافة الرمان والجبنة إليها نخفق البيض مع ملعقة صغيرة من الماء وندهن بها حواف الفطائر، ويمكنك رش السمسم الخام عليها، ثم ننقل الفطائر لصينية فرن مدهونة نخبز القطع على حرارة 375 F حتى تنضج، ونخرجها ونقدمها ساخنة
  • طريقة عمل بيتزا كرات اللحم الايطالية الاصلية

    طريقة عمل بيتزا كرات اللحم الايطالية الاصلية

    الكاتب: fatiha azerzou (طباخ ماهر)
    التاريخ : 18/1/2018

    عن الوصفة :
    بيتزا كرات اللحم من وصفات البيتزا الايطالية المشهورة التي تناسبك اذا كنت تشعرين بالجوع الشديد :) وهذا النوع من البيتزا هو المفضل عند الكثيرين ، حيث يبدو شكل بيتزا كرات اللحم مثيرا فعلا للشهية .

    المقادير
    • 300 غ من عجينة البيتزا الجاهزة أو عجينة العشر دقائق نصف كغ من اللحم الناعم المفروم 2 علبة من صلصة البيتزا أو يمكن تحضير صلصة البيتزا المنزلية نصف كوب من الببروني المفروم 2 ملاعق مبشور جبنة البارميزان 2 كوب جبن البيتزا (230غ)
    طريقة التحضير
  • 1نسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت نحضر صينية الفرن ونرشها بالزيت أو الزبدة نقوم بوضع اللحم المفروم في مقلاة تحتوي الزيت على نار متوسطة نستمر بالطهو مع التحريك حتى يصبح اللحم ناضجاً نتبل اللحم بالببروني الإيطالي (ذو الطعم الحار)، ثم نضيف صلصة البيتزا إليهم نقوم بالتحريك لتمتزج جيداً نقوم بتشكيل كرات اللحم بأي حجم مفضل لديك نأخذ عجينة البيتزا الجاهزة، ونمدّها بواسطة رول المعجنات لتصبح قطعة رقيقة كرغيف الخبز
  • 2نقوم بتقطيعها إلى شرائط مستطيلة نقوم بترتيب كرات اللحم في صينية الفن بشكل متتال ومتلاصق نضع شرائط العجين فوق اللحم، بشكل طيات فوق بعضها نرش جبنة البارميزان فوق العجين نخبز 16-20 دقيقة أو حتى تصبح الحواف ذهبية اللون
  • 3نرش شرائح جبنة البيتزا، ونخبز 4-5 دقائق أخرى أو حتى يذوب الجبن نخرجها من الفرن لتستريح 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم نصائح لأفضل النتائج: نقوم بترك اللحم خارج البراد ليذوب قبل طهوه، في حال كان مجمداً في الثلاجة يمكن استبدال الصلصة بأي صلصة تحبينها، كاستبدال صلصة البيتزا بصلصة الطماطم
  • طريقة عمل ميني ساندويش فلافل

    طريقة عمل ميني ساندويش فلافل

    الكاتب: fatiha azerzou (طباخ ماهر)
    التاريخ : 18/1/2018

    عن الوصفة :
    وهو من المقبلات الشهية التي يتميز بشكلها الجميل وطعمها الرائع وهو مناسب للحفلات الصغيرة او لوجبة العشاء او حتى الفطور واليكم طريقة تحضيره

    المقادير
    • مقادير الخبز : 4 كوب طحين 1 كوب حليب 1/4 كوب زبدة 1/3 كوب ماء 3ملاعق كبيرة خميرة 2 ملعققة كبيرة سكر 1 ملعقة صغيرة ملح
    • مقادير الحشوة : 12 حبة فلافل 3 بندورة متوسطة الحجم 1/4 كوب مخلل لفت 6 اوراق خس
    • مقادير الطحينة : 1/4 كوب طحينة 1/4 كوب ماء 1/2 كوب لبن زبادي 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة ملح
    طريقة التحضير
  • 11- اولا نبدأ بتحضير الخبز نضع كمية الزبدة في وعاء ونضيف اليها الماء والحليب والسكر وندعها على نار متوسطة بضع ثواني الى ان تذوب الزبدة 2- ننخل الطحين ونضيف اليه الملح والخميرة ونخلطهم جيدا نضيف المكونات الجافة الى المكونات السائلة بعدان اصبحت فاترة ونعجن المكونات الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة نتركها ترتاح لمدة ساعة 3- نقسم العجينة الى كرات متساوية ونصفهم في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت النباتي ونباعد بين حباتها لانه سيتضاعف حجمها نتركها ساعة اخرى لترتاح
  • 24- ندهنها بالبيض وندخلها للفرن الساخن من قبل على درجة حرارة متوسطة الى ان تنضج وتكتسب اللون الذهبي 5- نقطع البندورة الى شرائح ونقطع المخلل وباستخدام قطاعة الحلويات المدورة نقطع اوراق الخس بشكل دائري 6- نضع كمية الطحينة في وعاء ونضيف اليه الماء ونحركه بسرعة ثم نضيف اللبن الزبادي ونستمر بالتحريك الى ان يمتزجو سويا ثم نضيف عصير الليمون والملح 7- نفتح الخبز من المنتصف ونضع الخس ثم حبة الفلافل ثم البندورة والمخلل ثم القليل من الطحينة ونغلقها ويمكن وضع عود في المنتصف نكرر العملية الى ان تنتهي كمية الفلافل ونصفهم في طبق ويصبح جاهز للتقديم
  • طريقة عمل فطيرة الخضار بالفرن

    طريقة عمل فطيرة الخضار بالفرن

    الكاتب: fatiha azerzou (طباخ ماهر)
    التاريخ : 18/1/2018

    عن الوصفة :
    فطيرة الخضار بالفرن أو الراتاتويالفرنسي أو ما يُسمى طبق الطباخ الفرنسي، هو طبق من شرائح الخضار يتم إعدادها عادة بالفرن وهي مغمسة بصلصة الطماطم، ونقدم فطيرة الخضار بالفرن بهذه الوصفة على شكل تارت مع عجينة البف باستري الهشة الطرية .

    المقادير
    • 2 بصلة 4 فص ثوم 2 حبة باذنجان 2 حبة كوسة 4 حبة طماطم
    • 1 حبة فليفلة حمرا 1 حبة فليفلة خضرا ½ كيلو من عجينة البف باستري زيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة
    طريقة التحضير
  • 1قطعي الباذنجان والكوسا والطماطم والفليفلة إلى شرائح رقيقة، ثم قشري البصل وقطعيه لشرائح رقيقة أيضاً ضعي عجينة البف باستري في صينية فرن مدهونة ومجهزة بورق الزبدة، واصنعي بعض الثقوب فيها بشوكة الطعام(ليخرج البخار منها)، ثم انقلي العجينة لتخبز بالفرن 10 دقائق على حرارة 350 فهرنهايت
  • 2بعد ذلك ادهني زيت الزيتون على العجينة ورتبي عليها شرائح الخضار بشكل متناوب، مع رشة من الملح والفلفل حسب الرغبة حمصي العجينة مع الشرائح بالفرن مدة 25 دقيقة، وهي مغطاة، ثم نخبزها وهي مكشوفة 10-12 دقيقة حتى تُصبح ذهبية، وتقدم دافئة
  •  طريقة عمل عيش محمر بالدبس

    طريقة عمل عيش محمر بالدبس

    الكاتب: fatiha azerzou (طباخ ماهر)
    التاريخ : 18/1/2018

    عن الوصفة :
    عيش محمر بالدبس هو العيش المحمر او نفسه الارز المحمر ، دول الخليج يطلقون على الارز بالعيش. وقد سمي بالعيش المحمر لانه يطبخ مع السكر أو مع دبس التمر، لون العيش المحمر مائل للون الغامق قليلا نظرا لوجود السكر المكرمل او الدبس

    المقادير
    • ٣ كاس رز امريكي كاس دبس التمر ٦ حبات هيل ٢ ملعقة صغيرة قرفة بودرة
    • ملعقة صغيرة زعفران ٣ ملاعق كبيرة زبدة ملعقة كبيرة هيل ٣ ملاعق كبيرة ماء الورد
    طريقة التحضير
  • 1١-ينقع الارز بالماء لمدة نصف ساعة وينقع الزعفران بماء الورد. ٢-في وعاء على نار متوسطة يوضع ٦ كؤوس ماء ويوضع دبس التمر والقرفة ويقلب حتى يذوب الدبس في الماء . ٣-عندما تغلي الماء يضاف الارز ويقلب ويغطى وتخفض النار على درجة حرارة هادئة.
  • 2٤-يترك على النار لمدة ٨ دقايق ثم يرفع من على النار. ٥-يصفى الارز من الماء ويعاد وضعه الى الوعاء وتخفض درجة حرارة النار على الهادئة . ٦- توضع الزبدة والهيل فوق الارز ماء الورد والزعفران. ٧-يترك على النار لمدة ٦ دقايق ثم يرفع ويسكب في صحن التقديم . ٨-ممكن ان يقدم مع الدجاج او اللحم او السمك .
  • طريقة عمل صينية الدجاج بحليب جوز الهند

    طريقة عمل صينية الدجاج بحليب جوز الهند

    الكاتب: fatiha azerzou (طباخ ماهر)
    التاريخ : 18/1/2018

    عن الوصفة :
    وصفة صدور الدجاج بالفرن، وصفة تقليدية وبسيطة للتحضير، ولذيذة وصحية بنفس الوقت، صينية الدجاج بحليب جوز الهند الذي سيضيف طعما رائعا و غريبا للدجاج لكنه شهي جدا، غامري و جربيه، يمكنك استبدال صدور الدجاج بأفخاذ الدجاج ان كنتي ممن يفضلون الأفخاذ أكثر من الصدور :

    المقادير
    • ــ ملعقة صغيرة من بودرة (العرعوط، حشيشة السهام) مذابة في ملعقة كبيرة من الماء الساخن. ــ ملعقة كبيرة من الماء البارد ــ نصف كوب من العسل ــ نصف كوب من جوز الهند
    • ــ نصف كوب من خل جوز الهند ــ فصين من الثوم المفروم ــ نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل ــ ربع ملعقة صغيرة من الملح البحري والفلفل الأسود ــ 4 صدر دجاج.
    طريقة التحضير
  • 11.ضعي في قدر على نار هادئة كل من بودرة العرعوط والماء البارد، العسل، الخل، الأمينيات، الخل، الثوم، الزنجبيل، الفلفل والملح. 2.اتركيهم يغلوا، وحركيهم حتى يتماسك الصوص ويصبح سميكاً، ثم ارفعي الحرارة إلى 425 درجة فهرنهايت. 3.امسحي بزيت جوز الهند طبقاً بسعة 9×13 وضعي صدور الدجاج فيه، ثم ادهني كل صدر بصوص جوز الهند.
  • 24.أخرجيهم من الفرن وادهنيهم مرة أخرى كاملاً بالصوص. 5.اتركيهم في الفرن لنصف ساعة، ثم اقلبي الدجاج وأدخليهم لنصف ساعة أخرى. 6. كل 10 دقائق ادهني الوجه الأعلى من الدجاج بالصوص.
  • طريقة عمل البيتزا التركية

    طريقة عمل البيتزا التركية

    الكاتب: fatiha azerzou (طباخ ماهر)
    التاريخ : 18/1/2018

    عن الوصفة :
    وهي من المعجنات الشهية التي تشتهر بها تركيا والبيتزا التركية تشبه الى حد كبير الصفيحة السورية واليوم ساقدم لكم الطريقة الاصلية لتحضير البيتزا التركية واليكم المقادير

    المقادير
    • مقادير العجينة: 400 غرام طحين 140غرام حليب 140 غرام ماء فاتر 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية 1 ملعقة صغيرة سكر 1 ملعقة صغيرة ملح
    • مقادير الحشوة : 400 غرام لحمة ناعمة 2 بصل 1 فليفلة 4 فص ثوم 1 1/2 ملعقة كبيرة معجون الفليفلة 1 باقة بقدونس مفروم
    • 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو 1/2 ملعقة صغيرة كمون 1/2 ملعقة صغيرة سماق 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
    طريقة التحضير
  • 11- ننخل الطحين ونضيف اليه الملح 2- في وعاء اخر نضع كمية الماء ونضيف اليه السكر والخميرة ونحرك المكونات الى ان يذوب السكر والخميرة وننتركهم مدة ربع ساعة 3- نضيف كمية الحليب الى الخليك ونخلطهم جيدا ثم نضيف الطحين ونستمر بالعجن الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة نتركها ترتاح لمدة ساعة في مكان دافئ
  • 24- في هذا الوقت نجهز الحشوة فنضع البصل والفليفلة والثوم في الخلط ونخلطهم الى ان يصبحو بحجم صغير 5- نضع خليط البصل والثوم والفليفلة في وعاء كبير ونضيف اليه اللحمة الناعمة ونعجنهم سويا 6- نضيف زيت الزيتون والسماق والكمون والملح والفلفل الاسود ومعجون الفليفلة والفلفل الاحمر الحلو والبقدونس ونخلط المكونات جيدا الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة
  • 37- نقسم العجينة الى ثماني اقسام ونمدها بشكل بيضوي ونضع كمية من الحشوة ونمدها جيدا 8- ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت ونصف البيتزا التركية وندخلها للفرن الساخن من قبل وندعها على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة الى ان تنضج اللحمة والعجينة جيدا 9- نخرج البيتزا التركية من الفرن ونصفهم في طبق وتصبح جاهزة للتقديم
  • السمك بالارز في الفرن

    السمك بالارز في الفرن

    الكاتب: Hajar Boutouil (طباخ جديد)
    التاريخ : 18/1/2018

    عن الوصفة :
    وصفه السمك صحيه ولذيذه

    المقادير
    • كيلوغرام سمك قاروص 5 فصوص ثوم 3 ملاعق صلصة الصوجا ملعقة طعام كامون نصف ملعقة طعام ملح نصف ملعقة صغيرة ابزار ملعقة طعام فلفل احمر حلو ملعقة طعام هريسا او الشطة ملعقة صغيرة كركم ورقة رند او لاوريل عصير حبة ليمون حامض 5 ملاعق طعام بقدونس 80 مل زيت شرائح زيتون اخضر 200 غرام جمبري 250 غرام ارز 3 حبات فلفل حلو طماطم صغيرة كرزية 4 حبات بطاطس
    • نهررس ثوم واضيف ثلاث ملاعق سوجا ملعقه طعام كمون نصف ملعقه طعام ملح ملعقه صغيره ابزار فلفل اسود ملعقه طعام فلفل احمر حلو ملعقه الطعام هريسه شطة ملعقه صغيره كركم ورق الرند عصير حبه ليمون حامض 5 معالق طعام بقدونس صور من 80 مل من زيت شرائح الزيتون الاخضر
    • تخلط جميع المكونات مع بعضها وناخذ ثلاث ملاعق طعام من الشرموله نحتفظ بها جانبا
    • نضيف الى شرموله المسلوق والجمبري نخلط المكونات مع بعض نقطع ثلاث حبات فلفل رومي الوان اخضر احمر اصفر الى نصفين تنزيل البذور
    • قبل ما نضيف الى شرموله الارز بالجمبري ندهن سمكه من الداخل والخارج بالشرموله بالشرموله ومن ثم نضيف الارز بالجمبري الزيتون الاخضر الى الحشوه نخلطها جيدا
    • ونفس السمك شرائح الفلفل الرومي والجمبري و الارز و نضعها في صينيه الفرن
    • خذ اربع حبات بطاطس مقشره ونقطعها رقائق دائريه ونضيف اليها ثلاث ملاعق من الشرموله والجبن المبشور نقلبها مع بعض وندهن صينيه سيليكون يكون فيها جيوب ونشكل رقائق البطاطس على شكل ازهار ونزينها ثمن الطماطم الصغيره وندخلهم الى الفرن ساخن درجه حراره 170 45 دقيقه تقريبا
    طريقة التحضير
    مكونات السمك المحشي بالارز:

    مكونات السمك المحشي بالارز:

    الكاتب: Hajar Boutouil (طباخ جديد)
    التاريخ : 18/1/2018

    عن الوصفة :
    وصفه لذيذه وصحيه

    المقادير
    • كيلوغرام سمك قاروص 5 فصوص ثوم 3 ملاعق صلصة الصوجا ملعقة طعام كامون نصف ملعقة طعام ملح نصف ملعقة صغيرة ابزار ملعقة طعام فلفل احمر حلو ملعقة طعام هريسا او الشطة ملعقة صغيرة كركم ورقة رند او لاوريل عصير حبة ليمون حامض 5 ملاعق طعام بقدونس 80 مل زيت شرائح زيتون اخضر 200 غرام جمبري 250 غرام ارز 3 حبات فلفل حلو طماطم صغيرة كرزية 4 حبات بطاطس
    • نهريس فصوص الثوم وا نظيف ثلاث ملاعق صلصه الصويا ملعقه طعام كمون نصف ملعقه طعام ملح ملعقه صغيره ابزار ملعقه طعام فلفل احمر حلو ملعقه طعام هريسه او شطه ملعقه صغيره كركم ورقه الرند او لا و ريال عصر حبه ليمون حامض 5 معالق طعام بقدونس 80 مل زيت شرائح الزيتون الاخضر 200 جرام جمبري 250 جرام ارز
    • الطريقه تحضير شرموله المغربيه نخلط المكونات كلها معاذ جمبري والزيتون الروز وتدهن السمك شرموله من الداخل بالخارج وتوضع في صينيه الفرن وبعد ذلك ا ناخذ من الشرموله ثلاث ملاعق كبيره نحتفظ بها جانبا
    • بعد ذلك نظيف الى ما تبقى من ش***** شرموله كل الارز جمبري الزيت الاخضر وتقلب جيدا المكونات توحشه في السمكه
    • ونقسم 3 حبات فلفل رومي بالالوان احمر اصفر اخضر توزيع البذور وتحشى بين بما تبقى الحشوه الارز
    • سوف نحضر رقائق البطاطس نقشر اربع حبات حبات البطاطا ونقطعها وبعد ذلك ندهن صينيه سيليكون بالقليل من الزيت ونضع ما تبقى من الشرموله على البطاطس مع الجبن المبشور ونبداء في تشكيل ازهار في قالب من زينها الحبات من الطماطم الصغيره ونتخيل صينيات الى الفرن ساخن علي درجه حراره 170
    طريقة التحضير
    مكونات السمك المحشي بالارز:

    مكونات السمك المحشي بالارز:

    الكاتب: Hajar Boutouil (طباخ جديد)
    التاريخ : 18/1/2018

    عن الوصفة :
    وصفه لذيذه وصحيه

    المقادير
    • كيلوغرام سمك قاروص 5 فصوص ثوم 3 ملاعق صلصة الصوجا ملعقة طعام كامون نصف ملعقة طعام ملح نصف ملعقة صغيرة ابزار ملعقة طعام فلفل احمر حلو ملعقة طعام هريسا او الشطة ملعقة صغيرة كركم ورقة رند او لاوريل عصير حبة ليمون حامض 5 ملاعق طعام بقدونس 80 مل زيت شرائح زيتون اخضر 200 غرام جمبري 250 غرام ارز 3 حبات فلفل حلو طماطم صغيرة كرزية 4 حبات بطاطس
    • نهريس فصوص الثوم وا نظيف ثلاث ملاعق صلصه الصويا ملعقه طعام كمون نصف ملعقه طعام ملح ملعقه صغيره ابزار ملعقه طعام فلفل احمر حلو ملعقه طعام هريسه او شطه ملعقه صغيره كركم ورقه الرند او لا و ريال عصر حبه ليمون حامض 5 معالق طعام بقدونس 80 مل زيت شرائح الزيتون الاخضر 200 جرام جمبري 250 جرام ارز
    • الطريقه تحضير شرموله المغربيه نخلط المكونات كلها معاذ جمبري والزيتون الروز وتدهن السمك شرموله من الداخل بالخارج وتوضع في صينيه الفرن وبعد ذلك ا ناخذ من الشرموله ثلاث ملاعق كبيره نحتفظ بها جانبا
    • بعد ذلك نظيف الى ما تبقى من ش***** شرموله كل الارز جمبري الزيت الاخضر وتقلب جيدا المكونات توحشه في السمكه
    • ونقسم 3 حبات فلفل رومي بالالوان احمر اصفر اخضر توزيع البذور وتحشى بين بما تبقى الحشوه الارز
    • سوف نحضر رقائق البطاطس نقشر اربع حبات حبات البطاطا ونقطعها وبعد ذلك ندهن صينيه سيليكون بالقليل من الزيت ونضع ما تبقى من الشرموله على البطاطس مع الجبن المبشور ونبداء في تشكيل ازهار في قالب من زينها الحبات من الطماطم الصغيره ونتخيل صينيات الى الفرن ساخن علي درجه حراره 170
    طريقة التحضير
    اللحم بالاجاص معسل

    اللحم بالاجاص معسل

    الكاتب: Hajar Boutouil (طباخ جديد)
    التاريخ : 18/1/2018

    عن الوصفة :
    متميزة و لذيذ

    المقادير
    • مقادير اللحم بوعويد معسل : 2 كلغ لحم 120 مل زيت 2 فصوص ثوم القليل من الزعفران الطبيعي نصف لتر ماء 3 حبات بصل نصف ملعقة طعام زنجبيل نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود نصف ملعقة طعام كركم خرقوم نصف ملعقة صغيرة قرفة 1 ملعقة طعام ملح نصف ملعقة صغيرة توابل اللحم ملعقة صغيرة سمن معتق 6 حبات اجاص بوعويد 200 غرام سكر نصف لتر ماء 2 اعواد قرفة 2 ملاعق طعام زبدة ملعقة طعام سكرمنكه بالفانيلا بيض ولوز محمص للتزيين طريقة اللحم بالاجاص المعسل
    • بسم الله نضع اللحم في طنجره الضغط مع الزيت ونقلي اللحم مده دقيقه ونظيف المقادير تدريج والزعفران الزنجبيل فلفل اسود كركم القرفه الملح ونصف ملعقه صغيره مين توابل اللحم ملعقه صغيره سمن معتق ونظيف 2/لتر من الماء ونتركه ينضج مده ساعه
    • طريقه تحضير الإجاص معسل تقشر حبه الاجاص وتقسم الى نصفين وقع في الماء و بيه عصير الليمون و تنزع البذور بملعقه صغيره
    • وتوضع طنجره فيها نصف لتر من الماء مع 200 جرام سكر حبيبات واعود ان من القرفه وملعقتان طعام زبده
    • 1 ملعقه طعام سكر منكه بالفانيليا ويترك ينضج مده 20 دقيقه للتزيين بيض مع اللوز مقلي صحه وهنا
    طريقة التحضير
    اللحم بالاجاص المعسل

    اللحم بالاجاص المعسل

    الكاتب: Hajar (طباخ جديد)
    التاريخ : 18/1/2018

    عن الوصفة :
    وصفة متميزة الصحية

    المقادير
    • مقادير اللحم بوعويد معسل : 2 كلغ لحم 120 مل زيت 2 فصوص ثوم القليل من الزعفران الطبيعي نصف لتر ماء 3 حبات بصل نصف ملعقة طعام زنجبيل نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود نصف ملعقة طعام كركم خرقوم نصف ملعقة صغيرة قرفة 1 ملعقة طعام ملح نصف ملعقة صغيرة توابل اللحم ملعقة صغيرة سمن معتق 6 حبات اجاص بوعويد 200 غرام سكر نصف لتر ماء 2 اعواد قرفة 2 ملاعق طعام زبدة ملعقة طعام سكرمنكه بالفانيلا بيض ولوز محمص للتزيين طريقة اللحم بالاجاص المعسل
    • مقادير اللحم بوعويد معسل : 2 كلغ لحم 120 مل زيت 2 فصوص ثوم القليل من الزعفران الطبيعي نصف لتر ماء 3 حبات بصل نصف ملعقة طعام زنجبيل نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود نصف ملعقة طعام كركم خرقوم نصف ملعقة صغيرة قرفة 1 ملعقة طعام ملح نصف ملعقة صغيرة توابل اللحم ملعقة صغيرة سمن معتق 6 حبات اجاص بوعويد 200 غرام سكر نصف لتر ماء 2 اعواد قرفة 2 ملاعق طعام زبدة ملعقة طعام سكرمنكه بالفانيلا بيض ولوز محمص للتزيين
    طريقة التحضير
  • 1ناخد 2/كلغ لحم ونقليه في زيت مع ثوم توما نضيف توابل وا تحرك المده خمس دقائق ومن ثم نضيف البصل والماء وا اتركه ينضج مده ساعه في طنجره الضغط وننتقل تحضير الاجاص
  • 2طريقه تحضير بالاجاص على بركه الله ما اخذ الإجاص نزل القشرة الخارجية ونقطعه علي نصفين منزل البذور بواسطه ملعقه صغيره وموقعه في 1/ليترالماء فيه عصير الليمونة كي نحافظ علي بياض الإجاص بعد ذلك اخذ طنجه ونضع نصف ليتر من الماء ونضيف له 6 حبات الإجاص وا 200 غرام من سكر خشن و 2 من اعود القرفة و 2 ملاعق طعام من زبدة و ملعقة سكر فانيلا و يترك ينضج مده عشرون دقيقة ويزين بالبيض الوز مقلي
  • كراتان بكويرات الدجاج

    كراتان بكويرات الدجاج

    الكاتب: rahma amraji (طباخ مبتدئ)
    التاريخ : 16/1/2018

    عن الوصفة :
    وصفة كراتان بكويرات الدجاج اللذيذة,سهلة وبمكونات بسيطة ومتوفرة. نترككم مع الوصفة.

    المقادير
    • لكويرات الدجاج :
    • 350 غ أبيض دجاج مفروم
    • 125 غ بطاطس مهروسة (عجين البطاطس)
    • 1 حبة بصل مفروم
    • 2 ملاعق كبيرة زيت
    • 2 سم زنجبيل طري مبشور
    • 1 ملعقة صغيرة ملح
    • 1 ملعقة صغيرة كركم
    • 2 ملاعق كبيرة قزبر مفروم
    • 20 غ دقيق
    • 4 ملاعق كبيرة زيت
    • للتزيين :
    • 500 *غ صلصة البيشاميل
    • 50 غ جبن مبشور
    • 2 حبات بصل مفروم
    • 2 ملاعق كبيرة زيت
    • 1 قبصة ملح
    • لصلصة البيشاميل* :
    • 50 غ دقيق
    • 50 غ زبدة
    • 50 سل مرق الدجاج
    • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
    • 2 قبصات جوزة الطيب
    • 2 ملاعق كبيرة قشدة طرية
    طريقة التحضير
  • 1في مقلاة على نار هادئة، يحمر البصل في الزيت.
  • 2في إناء يمزج أبيض الدجاج المفروم، البطاطس المهروسة، البصل المحمر، القزبر والتوابل. تعد كويرات من خليط الدجاج بحجم متوسط ثم تمرر في الدقيق.
  • 3في مقلاة مانعة للالتصاق، يسخن الزيت وتحمر فيه كويرات الدجاج ثم يحتفظ بها.
  • سمك السلامون

    سمك السلامون

    الكاتب: tahar sitahar (طباخ جديد)
    التاريخ : 16/1/2018

    عن الوصفة :
    وصفة رائعة وجميلة جدا

    المقادير
    • 2 تبس النفط 2 زبدة تبس 1/2 البصل البني المفروم ناعما 2 كوب الفطر 1 1/2 كوب الأرز أربوريو 500 مل مخزون نباتي (سائل) 1 كوب دقيق عادي 1 ملعقة صغيرة الأرض الكمون 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم 1 ملعقة صغيرة ريحان المفروم ناعما 1 قرصة التوابل * لتذوق 2، سمك السلمون الأطلسي، فيليت 1/4 كوب النبيذ الأبيض الخل
    طريقة التحضير
  • 1 الخطوة 1 ريسوتو: الحرارة 1 ملعقة كبيرة كل من الزيت والزبدة في مقلاة الثقيلة على نار متوسطة. الخطوة 2 يضاف البصل ويطهى، واثارة، لمدة 2 دقيقة أو حتى لينة. الخطوة 3 أضف الفطائر وطهي الطعام، واثارة، لمدة 3 دقائق أو حتى ينعم الفطر. الخطوة 4 أضف الأرز وطهي الطعام، واثارة، لمدة 2 دقيقة أو حتى تظهر الحبوب الزجاجية. الخطوة 5 إضافة حوالي نصف المخزون إلى خليط الأرز واستخدام ملعقة خشبية لإثارة حتى يتم امتصاص السائل تماما. الاستمرار في إضافة خليط الأسهم، واثارة باستمرار والسماح للسائل ليتم امتصاصها قبل إضافة المزيد. الخطوة 6 كوك لمدة 25 دقيقة تقريبا حتى الأرز هو مجرد العطاء وريستو هو دسم. الخطوة 7 سمك السلمون: خلط الدقيق والكمون ومسحوق الثوم والريحان والملح والفلفل في وعاء. الخطوة 8 قم بتغطية سمك السلمون في الخليط، مع التأكد من تغطية جميع الجوانب. الخطوة 9 ضع وعاءا عميقا على موقد ساخن، أضف الخل والزيت المتبقي والزيت. الخطوة 10 عندما يذوب الزبدة، يضاف سمك السلمون ويطهى لمدة 1-2 دقائق من كل جانب أو حتى يتلألأ قليلا. الخطوة 11 قلل الحرارة إلى أدنى وتغطي لإنهاء الطهي. الخطوة 12 تخدم ريسوتو تصدرت مع سمك السلمون. الخطوة 13 أضف الملح والفلفل حسب الذوق. مقبلات مع الريحان الطازج
  • كباب الدجاج

    كباب الدجاج

    الكاتب: tahar sitahar (طباخ جديد)
    التاريخ : 16/1/2018

    عن الوصفة :
    وصفة سهلة وجميلة جدا

    المقادير
    • 500 جرام دجاج الثدي فيليه مكعبات 1 الفلفل الأخضر 400 جرام (شرائح) قطع الأناناس المعلبة إلى قطع صلصة 2 تبس عسل 2 تبس صلصة الصويا 2 تبس صلصة المحار 2، تبس، حلوى، الفلفل، تواقح 2 ملعقة صغيرة ثوم سحق
    طريقة التحضير
  • 1الخطوة 1 الموضوع الدجاج، الفلفل والأناناس على أسياخ. الخطوة 2 مزيج المكونات صلصة معا. الخطوة 3 تنتشر على الكباب. الخطوة 4 شواية على نار متوسطة حتى ينضج من خلال. الخطوة 5 تخدم مع سلطة أو الأرز المقلي
  • كبة تمن

    كبة تمن

    الكاتب: Haneen hassan (طباخ جديد)
    التاريخ : 15/1/2018

    عن الوصفة :

    المقادير
    • عجينة التمن كوبين تمن (ارز) كوبين ماء ملح فلفل الحشو نصف كيلو لحم مفروم 1 بصل مفروم كرفس كشمش(عنب مجفف) بهارات صفرة ملح فلفل زيت غزير للقلي
    طريقة التحضير
  • 1 لعمل عجين التمن نضع التمن (بعد غسلة ونقعة لمدة ربع ساعة)والماء والبهارات على النار ونتركة الى يتشرب التمن الماء ثم بعد ذلك نقلل النار ونعلة يتهدر على نار هادئة الى ان ينشف الماء تماما.ثم نفرغ التمن في صينية لكي يبرد الحشو نحمس اللحم مع البصل والبهارات ثم نضيف له الكرفس المفروم والكشمش ونطفي علية بعد ذلك ناتي بالعجينة ونكورها الى كور متوسطة الحجم ونفتحها قليلا ونضع في وسطها الحشو ونغلقها (يفضل في هذة الخطوة ان نبلل يدينا في الماء ليسهل علينا تشكيل الكبة) ثم نكمل في هذة الطريقة الى ان تكتمل عجينة التمن بعد ذلك نضع الزيت في مقلاة على النار ونترك الزيت الى ان يحمى ثم نضع الكبة فية ونحمرها من الجهتين. ونخرجها ونقدمها مع شوربة العدس او الماش والف صحة وعافية
  • كبة تمن

    كبة تمن

    الكاتب: Haneen hassan (طباخ جديد)
    التاريخ : 15/1/2018

    عن الوصفة :

    المقادير
    • عجينة التمن كوبين تمن (ارز) كوبين ماء ملح فلفل الحشو نصف كيلو لحم مفروم 1 بصل مفروم كرفس كشمش(عنب مجفف) بهارات صفرة ملح فلفل زيت غزير للقلي
    طريقة التحضير
  • 1 لعمل عجين التمن نضع التمن (بعد غسلة ونقعة لمدة ربع ساعة)والماء والبهارات على النار ونتركة الى يتشرب التمن الماء ثم بعد ذلك نقلل النار ونعلة يتهدر على نار هادئة الى ان ينشف الماء تماما.ثم نفرغ التمن في صينية لكي يبرد الحشو نحمس اللحم مع البصل والبهارات ثم نضيف له الكرفس المفروم والكشمش ونطفي علية بعد ذلك ناتي بالعجينة ونكورها الى كور متوسطة الحجم ونفتحها قليلا ونضع في وسطها الحشو ونغلقها (يفضل في هذة الخطوة ان نبلل يدينا في الماء ليسهل علينا تشكيل الكبة) ثم نكمل في هذة الطريقة الى ان تكتمل عجينة التمن بعد ذلك نضع الزيت في مقلاة على النار ونترك الزيت الى ان يحمى ثم نضع الكبة فية ونحمرها من الجهتين. ونخرجها ونقدمها مع شوربة العدس او الماش والف صحة وعافية
  • فراخ الدجاج بالخرشوف الشوكي والقوق

    فراخ الدجاج بالخرشوف الشوكي والقوق

    الكاتب: rahma amraji (طباخ جديد)
    التاريخ : 15/1/2018

    عن الوصفة :
    اقدم لكم الان الوصفة المغربية لفراخ الدجاج بالخرشوف الشوكي والقوق, وصفة سهلة وبمكونات مغربية.

    المقادير
    • 2 فراخ دجاج وزن كل منهما 250 غ
    • 1 فص ثوم مفروم
    • 1 ملعقة صغيرة كركم
    • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل
    • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
    • 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
    • 15 سل ماء
    • 1 باقة صغيرة قزبر
    • 2 ملاعق كبيرة عصير الليمون الحامض
    • 50 غ زيتون أحمر
    • 1 ساق خرشف
    • 1 ليمونة حامضة طازجة
    • 4 قلوب خرشوف شوكي (قوق) مسقية بعصير الليمون الحامض
    • 1/8 ليمون حامض مصبر مقطع
    • أوراق قزبر مفرومة
    طريقة التحضير
  • 1يغسل ساق الخرشف مع إزالة خيوطه. يقطع إلى قطع بطول 4 سم، تفرك قطع الخرشف بالليمون الحامض.
  • 2في طنجرة توضع فراخ الدجاج، الثوم، التوابل مذابة في القليل من الماء، زيت الزيتون، عصير الليمون الحامض وباقة القزبر.
  • 3تغطى الطنجرة وعند الغليان تخفض النار وتترك الفراخ تنضج لمدة 15 دقيقة.