قمح مهرمش بالحليب

قمح مهرمش بالحليب

الكاتب: مصطفى أولها (طباخ جديد)
القسم: معجنات
التاريخ : 24/12/2017

عن الوصفة :
وجبة مغدية سريعة التحضير

المقادير
  • قمح مهرمش
  • حليب
  • زيت الزيتون
  • ملح
طريقة التحضير
  • 1غسل القمح جيدا
  • 2وضعه في إناء الطهو
  • 3إضافة إليه زيت الزيتون حسب كمية القمح ،لكل 500 جرام ملعة كبيرة من زيت الزيتون
  • حبات قمح مهرمشة بالحليب

    حبات قمح مهرمشة بالحليب

    الكاتب: مصطفى أولها (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 24/12/2017

    عن الوصفة :
    وجبة مغدية و لذيذة سريعة التحضير

    المقادير
    • حبات قمح مهرمشة
    • حليب
    • ملح
    • زيت الزيتون ضرورية
    طريقة التحضير
  • 1غسل القمح بطريقة جيدة
  • 2وضع القمح في إيناء ثم إضافة الماء و إضافة الملح حسب الدوق
  • 3ووضعه في النار حتى ينضج
  • خبز طاجين

    خبز طاجين

    الكاتب: bilal hadji (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 21/12/2017

    عن الوصفة :
    خبز طاجين هو عبار عن خبز تقليدي جزائري في كل المنازل الجزائري وهو اساسي على المائدة ولا يستغنى عنه

    المقادير
    • 3 كؤوس سميد رقيق (كيلي بكاس قهوة) 1/2 كاس فرينة 1م/ك خمارة خبز حفنة من سميد متوسط 2م/ص خميرة ملح ماء
    طريقة التحضير
  • 1نضع في وعاء سميد وفرينة ونضيف الخميرا وخمارة الخبز ونضف شويا ماء نضع شوي ملح في سميد (لانمزج خميرة مع ملح) اضافة الماء بتدريج مع جمع مكونات ندلكها بشويا حتى يدخل كل ماء في العجينة وتصبح لينا وطرية نتركها ترتاح شوي 30 ثم نقرصها قورص صغيرة ونضعها في صينة لتختمر لمدة ساعة ثم نسخن طاجين على نار هادئة ثم نضع قرصة طيب نقلبها من جهاتين وبصحة والهناء
  • شوربة الأرز بقطع الدجاج

    شوربة الأرز بقطع الدجاج

    الكاتب: mk mohamed (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 21/12/2017

    عن الوصفة :
    انها وصف جيد وجميل انا انصكم في تجريته واها سهله وبسيطه

    المقادير
    • بصله مفرومه حبة فلفل رومي مفرومه حبة جزر مفرومة حبة بطاطا مفرومه مكعبات صغيره
    • حبتين طماطم مفرومة قطعتين صدور دجاج مقطعه مكعبات صغيره كاسة ص رز
    • ملح وفلفل وقرفة ناعمة وزنجبيل ناعم حسب رغبتك تضاف ملعقة ونص ك صلصة طماطم
    • ملعقتين زيت ك او ملعقه ك سمنة 3 ونص كوب ماء
    طريقة التحضير
  • 1نغسل الخضروات وتقطع
  • 2نغسل صدور الدجاج ونقطعه مكعبات
  • 3ننقع الارز ونغسله ونصفيه نجهز قدر نضيف له الزيت ونضع عالنار نضيف له البصله المفرومه ونقلبها ثم نضيف المكونات واحد تلو الآخر
  •  شيش طاووق باللبن الزبادي

    شيش طاووق باللبن الزبادي

    الكاتب: Rabaa Ben Salem (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 18/12/2017

    عن الوصفة :
    يعتبر من الاطباق المحببة لدى كثير من الناس,يقدم كثيرا مع المشاوي ويقدم كوجبة مفردة غنية بالفوائد وغنية بالنكهات المتنوعة فله العديد من التتبيلات المخصصة به فمنهم من يحبه حار ومنهم من يحبه بالزيت والثوم وغير ذلك. وهو من الاطباق اللذيذة والسهلة التحضير ويقدم هذا الطبق في اجتماع العائلات والمناسبات ويقدم مع المايونيز والسلطات وانواع الكباب الكثيرة الشهية ، مجرد وجود الدجاج في الثلاجة يغني عن التفكير بماذا سنحضروماذا سوف نطبخ لأن الدجاج له طرق تحضير العديد من الاكلات والاطباق الشهية والسهلة واللسريعة لأنه ينضج بسرعة ولا يأخذ الكثير من الوقت ، شيش طاووق باللبن الزبادي هي وصفتنا لهذا اليوم تابعوا معنا طريقة التحضير:

    المقادير
    • كيلو صدور الدجاج نصف كوب لبن زبادي ربع كوب شطة حارة مجموعة من التوابل المطحونة (كزبرة- فلفل اسود- كمون- هيل- قرفة- باربكيو- ملح ) 2ملعقة ك صوص الصويا عصير ليمونة بصلة مفرومة ناعم 2ملعقة زيت زيتون 2ملعقة مايونيز(كريم الثوم) 2ملعقة معجون الطماطم
    طريقة التحضير
  • 11-ننظف الدجاج جيدا ونقطعه قطعا صغيرة 2-نخلط اللبن الزبادي مع الشطة جيدا 3-نضيف التوابل والصويا والليمون والبصل والزيتونخلط جيدا 4-نضيف معجون الطماطم الى الخليط ونخلطهم ثم نضع قطع الدجاج في الخليط 5-نترك الدجاج في التتبيلة لمدة يوم كامل 6- نخرج الدجاج من التتبيلة ونشويه على الفحم أو في الفرن 7-يقدم مع المايونيز وسلطة الملفوف الحلوة
  • الحواوشي المصري

    الحواوشي المصري

    الكاتب: OTHMANE BELOULANE (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 18/12/2017

    عن الوصفة :
    سيعجبك

    المقادير
    • - الخبز الاسمر : 6 أرغفة - البصل : 2 حبة (متوسط الحجم، مفروم) - طماطم : 2 حبة (متوسطة الحجم) - بقدونس : كوب (مفروم) - الشطة : حسب الرغبة - الخل : ملعقة صغيرة - الفلفل الأخضر : 1 حبة - ملح : ملعقة صغيرة - فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة - الزنجبيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون) - الكمون : ملعقة صغيرة - سكر : نصف ملعقة صغيرة - الزبدة : ملعقة كبيرة
    • 1. في إناء نضع اللحم، ونضيف الخضراوات إليها مع التوابل والسكر، ونقلبها ونغطيها جيدًا، وندخلها البراد لمدة ساعة ونصف. 2. نخرج اللحم من البراد، ونحضر الخبز نفتحه فتحة جانبية، ونضع داخله الحشو ونوزعه جيداً. 3. نعيد إغلاق الخبز جيداً وندهنه بالزبدة باستخدام فرشاة التوزيع. 4. في ورقة زبدة نلف الحواوشي وندخله الفرن على درجة حرارة 180. 5. يترك لمدة 20 دقيقة، أو حتى يحمر الخبز. 6. يقدم مع السلطة الخضراء والبطاطس المقلية.
    طريقة التحضير
    النودلز المنزلي على الطريقه اليابانيه

    النودلز المنزلي على الطريقه اليابانيه

    الكاتب: Johayna Kaiouh (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 18/12/2017

    عن الوصفة :
    تعتبر النودلز او المعكرونه الاسيويه ذو شهره عالميه ، لذا اتيت لكم اليوم بوصفه رائعه لهذه الاكله الاذيذه

    المقادير
    • مقادير العجينه : كوبان من الدقيق _ثلاث بيضات _ملعقه صغيره من الملح
    • مقادير الصلصه :
    • 3 ملاعق صويا صوص 1/2 كيلو دجاج مقطع مكعبات 1 ملعقه صغيره زيت السمسم 1بصل اخضر مقطع مكعبات صغيره 1 جزر مقطه شرائح رفيعه 1/2 ملعقه صغيره فلفل اسود 1/2 ملعقه صغيره فلفل اسود 1/2 ملعقه صغيره ملح 2 فصوص ثوم
    طريقة التحضير
  • 1في وعاء نضع الدقيق و نشكل في وسطه حفره لوضع البيض و الملح ، اخلطي البيض بشوكه ثم ابدئي بمزج المكونات جيدا الى ان تتكون لديك عجينه ، و في حال كانت العجينه قاسيه اضيفي بعض الماء دون ان تكثري منه . بعد الانتهاء لفي العجينه ببلاستيك و دعي الاعجينه ترتاح نصف ساعه ، و في الاخير مدي الاعجينه و ابدئي بطيها على بعضها بعد ان ترشيها بالدقيق ، ثم قطعي العجينه الى شرائط رفيعه ان لم يكن لديه الة صنع المعكرونه .
  • 2الصلصه : في وعاء نضع زيت السمسم و الصويا صوص و البصل و ندعها تقلى جيدا ، بعدها نضيف التوابل و الثوم و الجزر و الدجاج و نتركها تطبخ جيدا حتى تنضج . في وعاء اخر نسلق النودلز عشر دقائق ، ثم نمزجها مع الصلصه .
  • كيش بالفطر الماكول

    كيش بالفطر الماكول

    الكاتب: zineb abdallaoui (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 17/12/2017

    عن الوصفة :
    وصفة سهلة التحضير

    المقادير
    • تحضير الحشوة 450غ من الفطر الماكول 3بيضت 2معلقتان 30سل من القشدة الطرية ملعقة كبيرة من الزبدة 60غ من الجبن محكوك فص ثوم مفروم
    • ملعقة كبيرة من عصير الحامض ملح وابزارومعدنوس
    • تحضير العجين 175غ نصف معلقة من الملح 80غ من الزبدة مقطعة اطراف صغيرة
    • 3الى 4ملعقات كبيرة من الماء البارد
    طريقة التحضير
  • 1في اناء يوضع الدقيقو الملح نضيف اليهما الزبدة ويخدم الكل بالاصابع ثم يضاف اليها الماء البارد لتتجمع العجينة وتترك لمدة 20 دقيقة في الثلاجة. تطلق العجينة على سمك 3 ملم وتوضع في قالب مستدير وتثقب بالشوكةتم تطهى في فرن معتدلالحرارة.
  • 2يقطع الفطر الماكول الى قطع صغيرةويوضع في مقلاة مع الزيت والزبدةوالثومو عصير الحامض والملح والابزار ويترك الكل فوق النار حتى يطهى الفطر ويتبخر منه الماء ثم نضيف عليه المعدنوس مقطع. يخفق البيض مع القشدة الطريةويضاف الىخليط الفطر الماكول. يرش وجه الطرطة بالجبن المحكوك ويصب فوقها الخليط ثم تطهى ففي الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يتحمر وجهها.
  • خبز الضياف

    خبز الضياف

    الكاتب: Ayoub Ban (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 17/12/2017

    عن الوصفة :
    لذيد .نقدموه للعائلة و للضيوف.

    المقادير
    • نصف كيلو فورص.ممكن نستعمل رابعة طحين قمح فينوونزيد عليه رابعة طحين فورص.أو(عوض لفينو رابعة تستعملورابعة سميد رقيق و نكمل بالفورص) 2 معالق كبار ساندة. 6 معالق كبار زيت.3 منهم زيت بلدية و3 زيت رومية. معلقة كبيرة خميرة لخبز. 2 خميرات لحلوة.ملح. 2 معالق كبار حليب غبرة. لماء دافي للعجين
    طريقة التحضير
  • 1نخلط جميع لمقادير ندلكها مزيان تكون خفيفة ورطبة. نغطيها نخلوها تخمر مزيان . ثم نقطعها 4 قطع متساوية.نكرصهم رقاق شوية .ثم نأخد لقطاعة ديال لبيتزا نعمل خطوط بشكل طولي ثم لعكس مثل الصورة.نتركهم يخمرو. نأخد صفربيضة +ليه2 معالق كبار حليب +قطرات لخل نخلط لكل .ندهن به لخبزخبزة نرش عليها زنجلان أخبزة نرشها بالسانوج أولبافوأو…ونحاول نعاود ندوزعلى لخبيزات بالقطاعة ديال لبيتزا ندخلهم لفرن سخون من قبل 250 درجة حثي يتحمرو
  • فطيرة بالدجاج التركية

    فطيرة بالدجاج التركية

    الكاتب: OTHMANE BELOULANE (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 16/12/2017

    عن الوصفة :
    من اطيب الفطائر على قلبي طيبي كتير أنصحكم تجربوا

    المقادير
    • المكوّنات مقادير العجينة كيلو طحين 2 حبتين بيض كوب زيت نباتي 2 ملعقة ك خميرة فورية 2 ملعقة ص بيكنج باودر 2 ملعقة ص ملح 2 ملعقة ص محسن للعجين 2 كوب ماء و ربع حسب حاجة العجينة و نوعية الطحين و صلصة البيتزا سبق و قدمتها بوصفة البيتزا فصول الاربعة جبنة مزوريلا كمية الدجاج اختياري دجاج منظف ومقطع و متبل البهارات.فلفل.زنجبيل. كزبرة يابسي. و فليفلة حمرة. ثوم بودرة. ٣ فص ثوم مدقوق. ربع كوب خل 0.25 كوب ليمون. ملعقة لبن رايب.زيت نباتي ربع كوب
    طريقة التحضير
  • 1للعجينة في وعاء نضيف الطحين و الملح و البيكنج باودر و المحسن و نضيف الزيت و نفرك جيداً
  • طريقة عمل عش النحل

    طريقة عمل عش النحل

    الكاتب: حسام (طباخ مبتدئ)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 15/12/2017

    عن الوصفة :
    عش النحل من أنواع الحلويات ذات الشهرة الكبيرة لدى الكثير من الأشخاص على مستوى الوطن العربي، وهي من الأنواع التي تحضر بطريقة سهلة وبسيطة، وهي عبارة عن عدة كرات من العجين التي يتم ترتيبها بجانب بعضها البعض، وتظهر على شكل خلية النحل، لذلك أطلق عليها عشّ النحل أو خلية النحل، ويتمّ حشوها بعدّة أنواع حسب الرغبة كحشوة الجنة وحشوة الشوكلاته وغيرها، وسوف نقوم بعرض المكونات والخطوات التي يجب القيام بها عند إعداد عش النحل.

    المقادير
    • ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول. كمية قليلة من الملح. ملعقة صغيرة من الخميرة. أربع ملاعق كبيرة من حليب البودرة. نصف ملعقة صغيرة من الباكنيج باودر. نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا. حبة بيض. فنجان صغير من الزيت. فنجان صغير من السكر المطحون ناعم. كمية من الماء الدافئ لإعداد العجين وذلك حسب الحاجة.
    طريقة التحضير
  • 1توضع المواد الجافة داخل وعاء، ومن ثمّ يتمّ إضافة كلّ من الزيت، والبيض، والماء، وخلط جميع المكوّنات من أجل الحصول على عجينة متماسكة جيداً. تترك العجينة لمدة لا تقلّ عن النصف ساعة لتخمر. تقسم العجينة إلى عدّة قطع ذات حجم صغير، وحشو القطع الصغيرة بإحدى أنواع الجبنة سواء كانت الجبنة البيضاء الحلوة أو جبنة كيري وذلك حسب الرغبة. تحضر الصينية التي سوف يتم وضع قطع العجينة فيها، مع مراعاة أن تكون مدهونة بكمية قليلة من الزيت، لتجنب التصاق العجينة بالصينية. وضع القطع بجانب بعضها البعض بحيث تكون متراصة ومتقاربة، مع مراعاة ترك مسافة قليلة جداً، وذلك لأنّ قطع العجين يزداد حجمها عند وضعها داخل الفرن. عمل خليط مكون من صفار البيضة، وكمية قليلة من القهوة المغلية، ودهن وجه الصينية بهذا الخليط أو استخدام الحليب السائل للقيام بذلك. رشّ وجه الصينية بكمية مناسبة من السمسم أو حبة البركة. يجهز الفرن ويسخّن قبل وضع الصينية فيه، وتوضع الصينية داخل الفرن وتترك لمدة تتراوح ما بين الثلث إلى النصف ساعة، لكي تصبح محمرة من الأسفل، ومن ثم يتم تحميرها من الوجه، مع مراعاة أن تكون درجة حرارته 180 درجة مئوية. تضاف كمية القطر المناسبة على الصينية، وبهذه الطريقة تكون جاهزة للتقديم.
  • طريقة عمل العيش السوري

    طريقة عمل العيش السوري

    الكاتب: حسام (طباخ مبتدئ)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 15/12/2017

    عن الوصفة :
    تمتاز كلّ دولة بمجموعة من الأكلات الشعبيّة، ومن الأكلات المشهورة في سوريا العيش السوري، الّذي يُعدّ سهلاً وسَريع التحضير، وهو يُحضّر لتناوله مع وجبات الطعام المختلفة؛ كالألبان، والأجبان، وبعض أنواع الشوربات، ولتحضير الشاورما، وغالباً يتمّ شراؤه جاهزاً من المحال، ولكن هنالك كثيرٌ من السيّدات اللواتي يرغبن بتحضيره في المنزل، ولذلك سوف نقدّم في هذا المقال كيفيّة تحضيره.

    المقادير
    • كوبان ونصف من الدقيق الأبيض. ملعقة صغيرة وربع من الخميرة الفوريّة. ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ. ملعقة صغيرة من الملح
    طريقة التحضير
  • 1تُخلط الخميرة في ربع كوب من الماء، وتُترك جانباً حتى تتفاعل، وتَحتاج لعشر دقائق تقريباً. يُضاف في وعاءٍ عميق كلٌّ من الدّقيق والملح، ويقلّبا جيّداً، ومن ثُمّ تُضاف الخميرة وكوب الماء إلى المكوّنات، ويبدأ العجن باليَدين إلى أن تتكوّن عجينة مُتماسكة طريّة. تُغلّف العجينة بكيس نايلون، وتُترك لمدّة ساعة حتى تتخمّر. يُشعل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين، ويُترك لبضع دقائق حتى يَسخن جيّداً. تُقطّع العجينة إلى كراتٍ متوسطة الحجم، ومن ثمّ تُفرد باستخدام الشوبك على سطح مستقيم منثورعليه القليل من الدقيق؛ بحيث تتشكّل عجينة دائريّة رقيقة، وتُكرّر عمليّة الفرد مع كامل الكرات. توضع العجينة المفرودة في صينيّة كبيرة، وتُدخل إلى الفرن إلى أن يَتغيّر لون العيش ويُصبح مُحمّراً، يُخرَج العيش السوري من الفرن، ويتمّ تناوله مُباشرةً مع الأجبان والألبان، وغيرها من المأكولات.
  • طريقة عمل خبز الهمبرجر في البيت

    طريقة عمل خبز الهمبرجر في البيت

    الكاتب: حسام (طباخ مبتدئ)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 14/12/2017

    عن الوصفة :
    يشكّل الهمبرجر وجبة هامة ومتميزة لدى الأفراد، وأصبحت المطاعم العامة تتنافس في إعداد الهمبرجر الشهّي واللذيذ، وبدأ الناس يقبلون عليه دون التأكد من صلاحية المواد المستخدمة في صناعة الهمبرجر، أو دون الانتباه إلى أنه يحتوي على سعرات حرارية عالية، بالإضافة إلى احتوائه على نسبة دهون بكمية عالية تؤدي إلى أمراض عديدة وبالأخص لدى الأطفال والمراهقين، ومن هذا المنطلق سنتحدث في هذا المقال عن كيفية إعداد خبز الهمبرجر، بالإضافة إلى إعداد همبرجر اللحم في المنزل بطرق صحية ولذيذة.

    المقادير
    • ثلاثة كؤوس من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات. كأس وربع من الحليب. بيضة واحدة. خمس ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة. ملعقتان كبيرتان من الخميرة. ملعقتان كبيرتان من السكر. ملعقة كبيرة من الخل الأبيض. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة.للتزيين بيضتان مخفوقتان جيداً مضافة إليهما ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة. ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص. ملعقة كبيرة من حبة البركة المطحونة.
    طريقة التحضير
  • 1نحضر وعاء عميقاً ونضع بداخله الحليب، والزبدة المذابة، ونخلط جيداً. نضيف الخميرة، والسكر إلى الخليط مع الاستمرار في التحريك، ثم نضع البيض، والخل، والفانيليا، بالإضافة إلى الملح ونخلط. نضع الطحين بالتدريج إلى الخليط مع الاستمرار في التحريك حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة. نضع العجينة على سطح أملس مرشوش بالقليل من الطحين، ونعجنها جيداً لمدة عشر دقائق. نحضر وعاء آخر ونضيف إليه القليل من زيت الزيتون، ونضع بداخله العجينة، ونغطيها بكيس نايلون بلاستيكي، ونتركها جانباً لمدة ساعتين على الأقل أو حتى تختمر. نقطع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ونضعها في صينية للفرن مدهونة بالقليل من الزيت، ونضعها جانباً لمدة ساعة أخرى. ندهن سطح العجينة بالسمسم، وحبة البركة، والبيض المخفوق، وندخلها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتحمر من الأسفل والأعلى جيداً. نخرجها من الفرن، وندهنها بالقليل من الزيت النباتي حتى نحافظ على قوامها الطري، ثم نغطيها جيداً بفوطة شبه رطبة ونظيفة.
  • طريقة عمل خبز فرنسي

    طريقة عمل خبز فرنسي

    الكاتب: حسام (طباخ مبتدئ)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 14/12/2017

    عن الوصفة :
    تعدّدت أنواع الخبز وأشكاله والدول المصنعة له، وتميّزت كل بلد بنوعها الخاص، والذي يختلف بطعمه عن خبز باقي البلدان، وتعدّ فرنسا إحدى هذه البلاد التي اشتهرت بأنواع عديدة من الخبز، أشهرها الخبز الفرنسي المعروف بشكله الطولي. هناك العديد من القصص التي تحدّثت عن فكرة ابتكار هذا النوع من الخبز، منها ما تقول أن فرنسا عاشت عبر السنين أحداثاً وظروفاً متنوعة منها الثورة الفرنسية في زمن لويس الرابع عشر، ففي تلك الأيام صدر قرار من الحكومة بمنع فتح الأفران قبل الساعة الرابعة، ممّا أدى بالعمال إلى اختراع نوع جديد من الخبز سريع التحضير لتدارك الوقت الفائت، وليكون جاهزاً على وجبة الإفطار، وهذا هو الخبز المعروف الآن باسم الخبز الفرنسي، وبسبب عدم تواجد الخبز الفرنسي في العديد من المخابز سنطرح طريقة تحضيره في المنزل بطريقة لذيذة.

    المقادير
    • أربعمئة غرام من الطحين. ملعقة صغيرة ونصف خميرة. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة كبيرة سكر. ملعقة كبيرة ماء ساخن. صفار بيضة لدهن العجينة.
    طريقة التحضير
  • 1في كوب امزجي الخميرة مع الماء والسكر (يجب أن تكون كمية الخميرة مع الماء والسكر أقل من الكمية التي يستوعبها الكوب حتى لا تُسكب من الكوب عند الفواران)، اتركي الخميرة جانباً مدة خمس دقائق حتى تفور في الكوب ويصبح لها رائحة حامضة وهذه علامة أنّها صالحة للاستخدام. ضعي الطحين في وعاء وأضيفي إليه الملح واخلطيه به. بعد أن تكون الخميرة قد تخمرت أضيفيها إلى الطحين وابدئي العجن. دعي الخميرة والماء تتوزع على كامل الطحين واستمري في العجن وتقليب العجينة حتى يصبح لديك عجينة لينة. ضعي العجينة في وعاء آخر بعد دهنه بالزيت حتى لا تلتصق به، وقومي بتغطية الوعاء ووضعه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى تتخمر العجينة ويتضاعف حجمها. بعد انقضاء المدة رشي كمية من الطحين على السطح الذي ستقومين بفرد العجينة عليه؛ كي لا تلتصق ثم ضعي العجينة على هذا السطح ومديها. قسمي العجينة إلى ثلاثة أقسام وافردي كل قسم منها على شكل مستطيل. ابدئي بلف الأقسام المستطيلة؛ ليأخذ كل منها شكلاً أسطوانياً، ورصيها جيداً كي تفرغ من الهواء. قومي بعمل شقوق وأشكال على سطح كل إسطوانة بوساطة السكين. ضعي ورق الزبدة في أرض صينية الخبز، ثم ضعي فيها الإسطوانات التي صنعتيها من العجينة. اتركي العجينة مرة أخرى لفترة من الزمن حتى ترتاح. ادهني سطح العجينة بصفار البيض؛ حتى تكتسب اللون الذهبي بعد التحمير. ادخلي العجينة إلى الفرن وانتظريها حتى تنضج. قدمي الخبز الفرنسي ساخناً أو بارداً مع مختلف الأطباق.
  • طريقة صنع خبز التوست

    طريقة صنع خبز التوست

    الكاتب: حسام (طباخ مبتدئ)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 14/12/2017

    عن الوصفة :
    خبز التوست أو الخبز المحمّص اسم يُطلَق على نوع من الخبز يتميّز بمذاقه الهشّ اللّذيذ، وهو من أنواع العجائن الليّنة التي تُعَدّ بطرق مُختلفة، وهذا النوع من الخبز ينتشر بكثرة في الدول الأوروبيّة، وبدأ يأخذ مكانةً في المطبخ العربيّ في الفترة الأخيرة؛ فهو يدخل في إعداد أصناف عديدة من الحلوى وأطباق المُعجّنات، فعلى سبيل المثال تُحضَّر كنافة التوست، وعيش السّرايا، وفطائر الفواكه بالتوست، وسبرنغ رول الدّجاج والخضار باستخدام قطع التوست، وساندويشات التوست وغيرها. كلمة التوست كلمة لاتينيّة تعني الخبز المُحمص، وله آله خاصّة للتّحميص بحيث يُصبح أكثر هشاشةً ومُقرمشةً. يُحضّر التوست بالطّحين الأبيض وبالطّحين الأسمر غير المقشور، كما يُعدّ بالشّوفان والسّميد. إنّ تناول شريحة واحدة من التوست الأبيض يُعطي الجسم ما يُقارب 90 سعرةً حراريّةً، بينما الشّريحة من التوست الأسمر والشّوفان تعطي 86 سعرةً حراريّةً، لذا فهو م

    المقادير
    • كوبان من الطّحين الأبيض المنخول. ثلاث ملاعق كبيرة من الزّبدة. نصف ملعقة كبيرة من الخميرة. ملعقة كبيرة من السكّر. نصف كوب من الحليب السّائل. نصف كوب من اللّبن الزّبادي. بيضه مُتوسّطة الحجم. ملعقة صغيرة من الملح.
    طريقة التحضير
  • 1نخلط الملح، والسكر، والخميرة في قدر عميق. نضيف كميّة الحليب السّائل، ويُشتَرط أن يكون دافئاً قليلاً، ثمّ نضيف كميّة اللّبن الزّبادي لزيادة هشاشة العجين. نمزج المُكوّنات مع بعضها ونتركها مدّة خمس عشرة دقيقةً حتى تظهر فقاعاتٍ في المزيج. نبدأ بإضافة مِقدار الطّحين تدريجيّاً، ونعجن حتى نحصل على عجينة ملساء. نُضيف ملعقتين من الزّبدة تدريجيّاً ونُكمل العجن، إن احتاجت العجينة إلى المزيد من الطّحين وكان قوامها أملساً كثيراً نُضيف المزيد من الطّحين بمقدار مِلعقة في كلّ مرّة، حتى تتكون لدينا عجينةً مُتماسكةً خاليةً من المسامات على سطحها. نتركها حتّى تتخمّر لمدة ساعة ونصف في مكان دافئ. نخرج العجينة بعد مرور مدّة التخمير، ونضغط عليها لإخراج الهواء منها، نُعيد عجنها بوضع رشّات من الطّحين ونعجنها جيّداً. نُشكّل العجينة على شكل رول ونضعها في صينية الخبز المَدهونة بملعقةٍ من الزّبدة. نترك العجينة مرّةً أخرى لتتخمّر مدّة نصف ساعة. نُسخّن الفرن على درجة 180 مئويّةً، ونخبزالعجينة لمدّة عشرين دقيقه
  • طريقة تحضير معكرونة بقطع الدجاج

    طريقة تحضير معكرونة بقطع الدجاج

    الكاتب: Chadi Nacer (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 11/12/2017

    عن الوصفة :
    لذيذة و سهلة التحضير

    المقادير
    • ١. معكرونة ٣٥٠غ ٢. قطع دجاج صغيرة ٢٢٠غ
    • ٣. فلفل حلو أحمر و أصفر ١٠٠غ ٤. قشدة طرية ٤ ملاعق
    • ٥. فلفل اسود ١/٢ ملعقة صغيرة ٦. ملح حسب الذوق بقدونس للتزيين
    طريقة التحضير
  • 1نغلي الماء ثم نضيف المعكرونة عندما تتطهى نضعها في مصفاة.
  • 2 على نار هادئة نضع مقلاة بها القليل من الزيت و الزبدة ثم نضيف الدجاج مع التحريك
  • 3ثم ضيف الفلفل الاحمر و الاصفر و نضيف الماء حتى يطهى الكل
  • طريقة تحضير معكرونة بقطع الدجاج

    طريقة تحضير معكرونة بقطع الدجاج

    الكاتب: Chadi Nacer (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 11/12/2017

    عن الوصفة :
    لذيذة و سهلة التحضير

    المقادير
    • ١. معكرونة ٣٥٠غ ٢. قطع دجاج صغيرة ٢٢٠غ
    • ٣. فلفل حلو أحمر و أصفر ١٠٠غ ٤. قشدة طرية ٤ ملاعق
    • ٥. فلفل اسود ١/٢ ملعقة صغيرة ٦. ملح حسب الذوق بقدونس للتزيين
    طريقة التحضير
  • 1نغلي الماء ثم نضيف المعكرونة عندما تتطهى نضعها في مصفاة.
  • 2 على نار هادئة نضع مقلاة بها القليل من الزيت و الزبدة ثم نضيف الدجاج مع التحريك
  • 3ثم ضيف الفلفل الاحمر و الاصفر و نضيف الماء حتى يطهى الكل
  • تحضير بيتزا البانيه

    تحضير بيتزا البانيه

    الكاتب: om said (طباخ مبتدئ)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 9/12/2017

    عن الوصفة :
    بيتزا بانيه لذيذه ومختلفه

    المقادير
    • خميره
    • 2كوب دقيق
    • 2معلقه سكر
    • ماء دافي
    • 2معلقه زيت زيتون
    • صلصه مبهره مضاف اليها ملح وبهارت
    • بانيه مقطع صغير
    • زيتون
    • فلفل اخضر
    • جبنه موزاريلا
    طريقة التحضير
  • 1تعجن الخميره مع السكر وتترك 10دقايق
  • 2يتم وضع الدقيق والماء الدافي الي الخميره والزيت وتعجن حتي تصبح عجينه متماسكه وتترك للتخمير ساعتين
  • 3تفرد البيتزا في صنيه وتتدن بالصلصه ووضع الفلفل والبانيه والجبنه
  • طريقه عمل بيتزا الخضار

    طريقه عمل بيتزا الخضار

    الكاتب: om said (طباخ مبتدئ)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 9/12/2017

    عن الوصفة :
    مفيده صحيه تغير عن اللحوم وخفيفه

    المقادير
    • خميره
    • 3معالق سكر
    • كوب ونص دقيق
    • رشه ملح
    • ربع معلقه صغيره بودر
    • 3معالق زيت زيتون
    • ماء دافي للعجن
    • خضر مشكل(فلفل الوان _زيتون_مشروم_طماطم)
    • جبنه موزاريلا
    • 2معلقه صلصه مضاف اليها بهارات مشكله وملح
    طريقة التحضير
  • 1نضيف الخميره مع السكر ونص كوب ماء دافي ونص كوب دقيق ونقلب كويس ونسيبه15 دقيقه ليختمر
  • 2نضيف البودر والزيت ورشه الملح الي الدقيق الي الخليط المتخمر ويتم العجن بالماء الدافي حتي تصبح عجينه متماسكه وتترك ساعه لتختمر
  • 3نفرد العجينه في صنيه ويتم اضافه الصلصه والخضار المشكل والجبنه وتدخل الفرن ربع ساعه
  • وصفة صلصة المارينارا للمعكرونة

    وصفة صلصة المارينارا للمعكرونة

    الكاتب: Yassine Achtbi (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 6/12/2017

    عن الوصفة :
    تعتبر صلصة المارينارا من ألذ الصلصات التي تستعمل مع المعجنات و بالأخص المعكرونة و تتميز بسهولة مقاديرها و توفرها لدى الجميع.

    المقادير
    • نصف كيلو من الطماطم
    • ثلاثة فصوص من الثوم
    • نصف كأس من زيت الزيتون
    • كأس صغير من الماء
    • ملعقة من الملح
    • ملعقة من السكر
    • قليل من القزبر
    • 5 ورقات من الريحان
    طريقة التحضير
  • 1نقوم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة .
  • 2نقوم بوضع فصوص الثوم مقطعة إلى شرائح إلى الزيت و نقوم بالتحريك لمدة 3 دقائق .
  • 3نقوم بحك الطماطم و قطع القزبر و سكبهما على الخليط مع إضافة الملح و السكر و نقوم بقلي المزيج و نقوم بالخلط بين الفينة و الأخرى .