بسكويت كوكيز بالتين وحبات الشوكولاتة.

بسكويت كوكيز بالتين وحبات الشوكولاتة.

الكاتب: marouan Bouameur (طباخ جديد)
القسم: الحلويات
التاريخ : 8/2/2018

عن الوصفة :
تحتوي على الكتير من : طاقة (سعرات حرارية) : 322.40 بروتين (غ) : 4.22 كاربوهيدرات (غ) : 40.36 دهون (غ) : 16.4

المقادير
  • 2½ أكواب أو 600 غ من الزبدة غير المملحة٬ المقطّعة إلى قطع صغيرة
  • 9 أكواب أو 1200 غ من الدقيق العادي
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح
  • 2½ أكواب أو 300 غ من السكر البودرة
  • 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
  • 3 ملاعق طعام من الماء
طريقة التحضير
  • 1في وعاء دائري عميق للخلط، تُمزج الزبدة مع الدقيق والملح والسكّر البودرة وتُحرّك بالملعقة الكاشطة للحصول على عجينة مفتّتة. يُضاف حليب نستله المكثف المحلى تدريجياً إلى المزيج ومن ثمّ ماء الورد وزيت الفستق لتشكيل العجينة. تُحفظ في البرّاد لمدّة 20 دقيقة.
  • 2لتحضير الحشوة، تُمزج حبات الشوكولاتة والتين المجفّف وتوضع جانباً. يتمّ إخراج العجينة من البرّاد ومن ثمّ يُؤخذ منها قطع متوسّطة الحجم لتشكيل كريات صغيرة منها.
  • 3يتمّ الضغط بالإصبع على جهة من كل كرة للحصول على فراغ في منتصفها؛ ومن ثمّ تُملأ بالحشوة وتُغلق بالضغط عليها جيّداً.
  • المهلبية مع قمر الدين.

    المهلبية مع قمر الدين.

    الكاتب: marouan Bouameur (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 8/2/2018

    عن الوصفة :
    تحتوي على الكتير من : طاقة (سعرات حرارية) : 183.00 بروتين (غ) : 3.10 كاربوهيدرات (غ) : 36.00 دهون (غ) : 3.2

    المقادير
    • 4 أكواب أو 1000 مل من الماء
    • 1 علبة أو 395 غ من حليب نستله المكثف المحلى
    • 7 ملاعق طعام من دقيق الذرة
    • 1 ملعقة طعام من الماء
    • 1 ملعقة طعام من الماء
    طريقة التحضير
  • 1يُوضَع الماء، حليب نستله المكثف المحلّى ودقيق الذرة في قدر كبيرة. يُترَك المزيج على النار حتى يغلي مع التحريك المستمر.
  • 2تُرفَع القدر عن النار ويُضاف إلى المزيج ماء الورد وماء الزهر ثمّ يُسكَب المزيج في أكواب صغيرة تُوضَع جانبًا كي تبرد
  • زنود الستّ بالقشطة.

    زنود الستّ بالقشطة.

    الكاتب: marouan Bouameur (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 8/2/2018

    عن الوصفة :
    تحتوي على الكتير من : طاقة (سعرات حرارية) : 893.00 بروتين (غ) : 14.00 كاربوهيدرات (غ) : 179.00 دهون (غ) : 13.0

    المقادير
    • 25 رقاقة من عجينة الفيلو٬ المثلّجة والمذوّبة
    • 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
    • 3 أكواب أو 750 مل من الماء
    • ¾ كوب أو 90 غ من دقيق الذرة
    • 1 ملعقة طعام من ماء الزهر
    • 2 أكواب من الزيت النباتي٬ للقلي
    • 2 ملاعق طعام من الفستق٬ المسحوق
    • 2 ملاعق طعام من زهر الليمون الحامض المحفوظ بالقطر
    طريقة التحضير
  • 1تُقطّع رقائق عجينة فيلو إلى أجزاء طولها 15 سم وعرضها 7 سم. تُغطّى الرقائق بقطعة قماش مُبلّلة وتوضع جانباً.
  • 2يوضع حليب نستله المكثف المحلّى، والماء ودقيق الذرة في قدر كبيرة، وتُغلى المكوّنات مع التحريك المستمرّ حتى يتكاثف الصلصة. يُضاف ماء الزهر ويُحرّك. توضع المزيج جانباً حتى يبرد ويُصبح بحرارة الغرفة العادية.
  • 3توضع واحدة من الرقائق على طاولة ثمّ توضع أخرى فوقها بالاتجاه المعاكس. يُخلط مزيج القشطة البارد جيّداً أو حتى يُصبح ناعماً وتُغرَْف ملعقة كبيرة من هذا المزيج وتوضع فوق عجينة الفيلو بالطول ثمّ تُثْنى الأطراف الخارجية باتّجاه الوسط وتُلفّ بشكل لفافة.
  • مهلبيّة قليلة الدسم

    مهلبيّة قليلة الدسم

    الكاتب: marouan Bouameur (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 8/2/2018

    عن الوصفة :
    تحتوي على الكتير من : طاقة (سعرات حرارية) : 292.00 بروتين (غ) : 8.40 كاربوهيدرات (غ) : 59.00 دهون (غ) : 2.50

    المقادير
    • 2 صفائح أو 405 غ من حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم
    • 5½ أكواب أو 1375 مل من الماء
    • ¾ كوب أو 105 غ من الأرز الناعم
    • 1½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
    • ½ ملعقة صغيرة من ماء الورد
    طريقة التحضير
  • 1يُغلى حليب نستله المكثّف المُحلّى خالي الدسم مع 4 أكواب من الماء في قدر. تُسكب كمية الماء المتبقّية في وعاء آخر ويُذوّب فيها مسحوق الأرز ومسحوق الفانيلا.
  • 2يُسكب مزيج الأرزّ بتأنّ فوق الحليب الساخن مع التحريك باستمرار، ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدّة 5 دقائق أو حتّى يشتدّ. يُضاف ماء الورد والزهر ويُمزج مع باقي المكوّنات.
  • 3يُسكب المزيج في كاسات صغيرة ويُزيّن الفستق المبشور.
  • كيك الفودان

    كيك الفودان

    الكاتب: Walaa Talaat (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 7/2/2018

    عن الوصفة :
    الفوندان بالشكولاتة الذي يعتبر من أكثر الحلويات الفرنسية شهرةً يصنع الفوندان في كثير من دول العالم وهو عبار عن كيك طري من الداخل وتختلف أنواعه ولكن فوندان الشوكولاتة هو النوع الأكثر

    المقادير
    • 100 غرام شوكلاته مقطعه مكعبات
    • 100 غرام زبده مكعبات
    • 0.5 كوب سكر
    • 1 كوب دقيق
    • رشة ملح
    • معلقه صغيره خل ابيض رشة ملح
    طريقة التحضير
  • 1نضع الشوكولاتة والزبدة في وعاء وندخله إلى المايكرويف لمدة دقيقة
  • 2نمزج المكونات حتى تذوب ونترك المزيج
  • 3نضع البيض والخل والملح في وعاء ونخلط جيداً
  • كريب بالبرتقال

    كريب بالبرتقال

    الكاتب: chida ma (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 7/2/2018

    عن الوصفة :
    وصفة لديدة سهلة التحضير و اقتصادية

    المقادير
    • 4 بيضات ,كاس حليب ,ملعقة كبيرة زبدة دائبة ,قشرة برتقالة,رشة ملح ,2 ملاعق سكر , 200غرام دقيق
    طريقة التحضير
  • 1نخلط المقادير كلها فنحصل على عجينة كا لكريما,تم ندهن المقلاة بقليل من الزبدة ونصب قليل من الخليط ,تقلب الكريب كي تطهى من الجهتين, بعد الطهي يمكننا استعمالها حلوة بدهنها بشكلاطة سائلة او مربى,ايضا مالحة برش الجبنة ,
  • بسبوسة

    بسبوسة

    الكاتب: Mohamed (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 7/2/2018

    عن الوصفة :
    بسبوسا هي كعكة سميد شعبية في الشرق الأوسط، فضلا عن البلدان على طول شواطئ شرق البحر الأبيض المتوسط. الكعكة نفسها ليست حلوة جدا ولكن غارقة مع شراب السكر المعطرة مع ماء الورد. فمن السهل جدا لإعداد وأفضل شيء نحب عن ذلك هو أنه يمكنك جعله إلى الأمام وخدمته كحللة لا ضجة. نحن نفضل إعداد الخليط قبل يوم واحد ثم خبزه قبل وصول الضيوف. وهذا يضمن أن نحصل على رائحة باسبوسا الطازج ملء المنزل. قم بذلك إذا كان ضيوفك سيبقون لبضع ساعات كما يحتاج بسبوسا إلى التهدئة قبل الإزالة من صينية التحميص. يمكن استبدال البيض في وصفة مع ¼ كوب من الزبادي، وجوز الهند يمكن استبدالها مع السميد الخشنة. لدينا وصفة كبيرة أخرى لبسبوسة التي نأمل أن أشاطركم في المستقبل.

    المقادير
    • بـسـبـوسـة سميد خشن جم 293 سميد ناعم جم 93 سكّر جم 133 بيكنج باودر ملعقة صغيرة 2 جم 90 بيض 2 زبدة غير مملحة كوب ⅔ لبن زبادي كوب 1 فانيليا ملعقة صغيرة 2 شيرة سكّر جم 400 ماء كوب 2 عصير ليمون ملعقة كبيرة 1 ماء الورد ملعقة صغيرة 2
    • كوب = 237 مل، ملعقة كبيرة = 15 مل، ملعقة صغيرة = 5 مل
    طريقة التحضير
  • 1يخلط السكر، الماء وعصير الليمون ثم يغلى لمدة 10 دقائق -1 يضاف ماء الورد ويقلب -2 يغلى اللوز لمدة دقيقة ثم يشطف بماء بارد و يزال القشر -3 تخلط مقادير البسبوسه مع بعض -4 توضع الخلطة فى صينية فرن (23×33 سم) مدهونة بالزبدة -5 تسوى عجينة ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعة او ساعتين -6 تقطع الى مربعات و يوضع عليها اللوز ثم تخبز في فرن مسخن مسبقا على حرارة 380°F او 193°C لمدة 40 دقيقة. -7 تسقي البسوسة الساخنة بالشيرة وتخبز مرة اخرى لمدة 15 دقيقة -8 تقطع وتترك لتبرد، ثم تقدم -9
  • تحضير تورتة باردة بالليمون

    تحضير تورتة باردة بالليمون

    الكاتب: tahar ziani (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 6/2/2018

    عن الوصفة :
    تورتة باليمون على طريقة المغربية

    المقادير
    • الطبقة الأولى بسكويت
    • زبدة
    • ملعقتين قشطة
    • الطبقة الثانية علبتين زبادي
    • علبه قشطة
    • نفس علبة الزبادي حليب بودرة
    • ثلاثة ارباعها سكر
    • 8 حبات جبن كيري
    • الطبقة الثالثة علبة حشوة تورته باليمون جاهزة
    طريقة التحضير
  • 1الطبقة الاولى
  • 2نطحن البسكويت مع الزبدةونضيف له ملعقتين قشطة
  • 3نحط البسكويت المطحون بالصينية المتحركة وندخلها الفرن لـ 10 دقايق
  • المبرجة التقليدية

    المبرجة التقليدية

    الكاتب: tahar ziani (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 6/2/2018

    عن الوصفة :
    هي حلويا تصنع من السميد والحليب وبعض المواد

    المقادير
    • كاس دقيق ابيض كاس سميد رقيق كاس سميد خشن 1 خميرة الحلوة ملح كاس سمن عادي او زبدة كاس حليب عجينة الثمر: ثمر عجين 2 ملاعق كبيرة زبدة القليل من ماء الزهر
    طريقة التحضير
  • 1خلط جميع مكونات العجين و تكون سائلة قليلا ثم نتركها تتشرب و نحضر عجينة الثمر بحيث نخلط كل مكوناتها حتى نحصل على عجين نبسط العجينتين ثم نبدا بالتقطيع بالشكل الذي تريدينه نقطع من عجين السميد قطعتين وقطعة من عجين الثمر و ثم نلصق القطع الثلاث بحيث تكون قطعة عجين الثمر في الوسط و تطهى على مقلاة ثقيلة و بالصحة
  • تحضير حلوة السيكار بكاوكاو و الزنجلان مذاق رائع

    تحضير حلوة السيكار بكاوكاو و الزنجلان مذاق رائع

    الكاتب: Ayman Bachiri (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 6/2/2018

    عن الوصفة :
    والله حلو

    المقادير
    • ورقة البسطيلة كبيرة 250 كاوكاو مقشر محمر و مطحون 125 زنجلان محمر و مطحون 4 معالق كبارسكر كلاصي ملعقة كبيرة زبدة ماء زهر تقريبا نصف كأس معلقة صغيرة قرفة
    طريقة التحضير
  • 1نمزج الكاوكاو و الزنجلان و سكر كلاصي و القرفة مع الزبدة ثم نجمعهم بماء الزهر ونعمل من الخليط صبيعاتنقطع الورقة على الطول كما تبين الصورة نضع الصبيعات على الورقة في الوسطو نجمع الجوانب على الحشوة نلف حتى اخر المستطيل و ندهن اخر المستطيل بالبيض و نلصقها حتى ننهي كل الكمية نقلي السيكار في الزيت على نار مهيلة حتى يتحمر و نضعه في العسل حتى يتشرب وبصحتكم
  • شرائح الليمون الحامض

    شرائح الليمون الحامض

    الكاتب: Yazid Nadri (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 5/2/2018

    عن الوصفة :
    هي عبارة عن حلويات خفيفة سريعة التحضير و جد غنية من الناحية الغذائية كما انها تعتبر سريعة الهضم لاحتوائها على عامل الاكسدة الموجود في الليمون

    المقادير
    • للقاعدة: 1 كوب أو 125 غ من الدقيق العادي ½ كوب أو 80 غ من السكر البودرة 120 غ من الزبدة غير المملحة٬ الطريّة للتغليفة: 1 علبة أو 405 غ من حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم 1 من البيض 1 ملعقة طعام من قشر الحامض٬ المبشور ناعماً ½ كوب أو 125 مل من عصير الحامض 2 ملاعق طعام أو 15 غ من الدقيق العادي 1 ملعقة صغيرة أو 5 غ من البيكينغ باودر
    طريقة التحضير
  • 1يوضع الدقيق مع السكّر البودرة في وعاء دائري لمعالج طعام ثمّ تُضاف الزبدة ويُخلط المزيج حتى يشكّل عجينة. بعدها، تُرصّ العجينة في صينية بقياس 18 سم × 27 سم مغطّاة بورق خبز وتُخبز في فرن مُحمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً. تُمزج جميع مكوّنات التغليفة سوياً حتى تصبح ليّنة. ثمّ، تُسكب على القاعدة وتُدخل الفرن من جديد لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتى تجهز التغليفة. تُبرّد الحلوى تماماً قبل تقطيعها.
  • قطع الحلوى الصغيرة بالجزر

    قطع الحلوى الصغيرة بالجزر

    الكاتب: Yazid Nadri (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 5/2/2018

    عن الوصفة :
    قطع الحلوى الصغيرة بالجزر. هي عبارة عن حلوى ذات قيمة غذائية عالية فهي غنية بالبروتين والكربوهيدرات وهاذا ما يجعلها مهمة في غذائنا كما انها غير مكلفة نظرا لفوائدها على الجسم

    المقادير
    • 1 علبة أو 405 غ من حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم 2 من البيض 4 ملاعق طعام أو 60 مل من زيت الكانولا ½ كوب أو 135 غ من الأناناس٬ المسحوق والمُصفّى جيّدا ً2 ملاعق صغيرة أو 5 غ من القرفة المطحونة 2 ملاعق صغيرة أو 5 غ من التوابل المخلوطة ½ ملعقة صغيرة من الملح 2 أكواب أو 300 غ من الجزر٬ المبشور 1½ أكواب أو 180 غ من الدقيق الكامل 1 كوب أو 125 غ من الدقيق العادي 2 ملاعق صغيرة أو 10 غ من البيكينغ باودر 1 ملعقة صغيرة من بيكينغ الصودا لتحضير التغليفة: 125 غ من جبنة الكريما الخفيفة 1½ أكواب أو 240 غ من السكر البودرة 1 ملعقة صغيرة من قشر الحامض٬ المبشور ناعماً
    طريقة التحضير
  • 1في وعاء دائري كبير، يُمزج حليب نستله المكثّف المُحلّى خالي الدسم مع البيض والزيت حتى يصبح كريمياً. يُحرّك الأناناس مع التوابل والملح والجزر المبشور. تُمزج المكوّنات الجافّة المتبقّية وتُحرّك مع مزيج الجزر ولكن لا تُخفق بإفراط. ثمّ، تُوزّع على 18 قالب لكعكة "المافين" مغطّى بورق الخبز. تُخبز القوالب في فرن مُحمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتى تنضج. ثمّ، تُخرج القطع من القوالب وتُبرّد كلياً قبل وضع التغليفة عليها. لتحضير التغليفة، يُخفق الجبن القشدي مع سكر البودرة وقشر الليمون حتى يسمك المزيج ويصبح كريمياً. يُبرّد جيّداً قبل دهنه على قطع الحلوى الصغيرة بالجزر.
  • براونيز الشوكولاتة بالبرتقال

    براونيز الشوكولاتة بالبرتقال

    الكاتب: ayman ahmayti (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 5/2/2018

    عن الوصفة :

    المقادير
    طريقة التحضير
    الشكولاطة نوتيلا السائلة

    الشكولاطة نوتيلا السائلة

    الكاتب: محمد العسراوي (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 4/2/2018

    عن الوصفة :
    وهي عبارة عن شكولاطة نوتيلا السائلة التي احبها الجميع منذ ضهرت في الاسواق لعربية . محبوبة أكثر عند الاطفال ورغم مذاقهة المميز الى انها مضرة ان اكثرت من اكلها بسبب احتوائها على عدد كبير من السكريات ولها مميز مثل أحتوائها على البندق وهو الدي يحتوي على نسبة غير مشبعة ومفيدة للغاية .

    المقادير
    • كوب من البندق المحمص
    • ملعقتين من زيت زيتون
    • ربع كوب من سكر
    • نصف كوب من الكاكاو الغير محلب
    • نصف ملعقة من الفانيلا
    طريقة التحضير
  • 1اولا نطحن البندق
  • 2نضيف جميع المكونات التي ذكرنها سابقة ونعيد الطحن
  • 3ثم نضعها في كوب من زجاج
  • البريوش التركي بالسمسم

    البريوش التركي بالسمسم

    الكاتب: wajdi amdouni (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 4/2/2018

    عن الوصفة :
    وصفة لذيذة جدا من الحلويات يمكن تقديمها كلمجة او فطور صباح

    المقادير
    • 500 غ دقيق
    • 160 مل حليب دافئ
    • 15 غ خميره فوريه
    • 2 يبضات
    • 80 مل زيت زيتون
    • ملعقه سكر
    • 1.5 ملعقه صغيره ملح
    • 100 غ جبن مبشور
    • القليل من الزبده
    • سمسم
    طريقة التحضير
  • 1امزج الخميره مع الحليب الدافئ و السكر، غطها ودعها تتفاعل ل 10 دقائق انخل الدقيق اضف اليه الملح وبيضه و الزيت اضف خليط الحليب بعد ذلك و اعمل على العجينه إلى ان تتكون لديك عجينه ملساء و مطاطيه لفها و دعها تتخمر لساعه في مكان دافئ قسم العجين بعد ذلك ل 10 قطع متساويه افرد كل منها بشكل بيضاوي لسمك يساوي 0.5 سم ادهنها بالزبده قطعها كما في الصوره احشها بالجبن ولفها بطريقه مائله ثم لفه اعد الكره مع كل قطع العجين ضعها في طبق، دعها تتخمر لنصف ساعه اضافيه ادهن وجهها بالبيض رش عليها السمسم ادخلها الفرن من 20 ل 25 دقيقه في حراره 180 درجه مائويه قدمها دافئه مع القهوه.
  • طريقة صنع اليويو التونسي

    طريقة صنع اليويو التونسي

    الكاتب: abdeljalil benlaqlib (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 4/2/2018

    عن الوصفة :
    اليويو وهو من الحلويات التّونسية المشهورة جداً والتي تقدم عادة خلال شهر رمضان المبارك وأيّام العيد، ويمكن تصنيف اليويو بأنّه أحد أنواع الكعك ولكنه كعك مقليّ ويحلّى بالقطر أو التشريبة، ولصنع اليويو التونسي إليكم هذه الوصفات اللذيذة، ونشير إلى أنّ عجينة اليويو هي سر نجاح صنعه فيمكن إضافة البيض للعجين وأحياناً بدون بيض، وهناك عدّة طرق لعجينة اليويو

    المقادير
    • المكوّنات ثلاثة أكواب طحين. بيضتان. ملعقة فانيلا. ملعقتا سكر. ملعقتا حليب بودرة. أربع ملاعق زبدة. نصف ملعقة باكينج باودر. قطر. جوز هند. زيت للقلي.
    • عجينة اليويو التونسي دون سكر المكوّنات كوب ونصف طحين. كوب حليب سائل. ربع كوب زيت. ثلاث ملاعق زبدة. ملعقة فانيلا. ملعقة باكينج باودر. ملعقتا برش برتقال.
    • اليويو التونسيّ بالسمسم المكوّنات خمس حبات بيض. خمس ملاعق سكر. خمس ملاعق زيت. ملعقة فانيلا. ملعقة خميرة فورية. نصف كوب سمسم. كوبان طحين.
    طريقة التحضير
  • 1طريقة التّحضير أحضري وعاءً واخفقي به البيض، وأضيفي الفانيلا ،والسكر، والباكينج بادور، والحليب، وبعد ذلك ضعي الطحين فوق الخليط، واعجني المكوّنات جيّداً، وأضيفي الزبدة المذابة، واستمري بالعجن حتّى تحصلي على عجينة متماسكة قابلة للتشكيل. افردي العجينة على الطاولة وقطعيها على شكل دوائر باستخدام فوهة الكوب، واصنعي ثقب داخل قطعة العجينة، أي تصبح حبة اليويو دائرة بداخلها ثقب فارغ، واستمري بتشكيل قطع اليويو حتّى نفاذ العجينة. سخني الزيت في المقلاة ويجب أن تكون المقلاة مغمورة بالزيت، وبعد أن يصبح الزيت ساخناً جدّاً قومي بقلي حبّات اليويو، وعندما يصبح لونها ذهبيّاً أخرجيّها من الزيت وضعيها في القطر البارد. رشّي عليها جوز الهند وقدّميها للأكل.
  • 2طريقةالتحضير اخلطي جميع المكونات مه بعضها البعض وإذا كانت العجينة ليّنة أضيفي الطحين حتّى تصبح العجينة طرية يمكن تشكيلها، واتركي العجينة ترتاح لمدّة عشر دقائق، وشكّليها على شكل حلقات دائرية. سخّني زيت في المقلاة، وحتّى يغلي الزيت اقلي قطع اليويو وحتّى يصبح لونها ذهبيّاً، أخرجيها من الزيت وضعيها في القطر، وقدّميها ساخنة مع الشاي.
  • 3طريقة التحضير اخلطي البيض والسكر في وعاء، وأضيفي الزيت والفانيلا والسمسم، واستمرّي بالخلط جيّداً، وأضيفي الخميرة والطحين وادعكي العجينة جيداً حتى تصبح متماسكة. افردي العجينة ويجب أن تكون سماكتها واحد سنتمر، وقطّعي العجينة على شكل حلقات دائرية مثقوبة، واقليها في الزيت الساخن، وما أن يصبح اليويو ذهبيّاً صفّيه من الزيت وضعيه في القطر، وزيّنيه بالجوز الهند أو السمسم حسب الرغبة.
  • طريقة تحضير المسمن

    طريقة تحضير المسمن

    الكاتب: abdeljalil benlaqlib (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 4/2/2018

    عن الوصفة :
    المسمّن يعتبر المسمّن من الوصفات المغربيّة، وقد اشتهر في جميع مناطق المغرب العربي بالإضافة إلى الجزء الغربيّ من الجزائر أيضاً. و هو وصفة تقليلديّة شعبيّة من أنواع المعجّنات التي يتمّ تناولها مع الشاي أو الزيت أو العسل على وجبة الإفطار، أو وجبة العشاء، وهو من أساسيّات موائد شهر رمضان المبارك أيضاً. وسوف أقدم لكم أشهى وصفة للمسمّن المغربيّ على أصوله.

    المقادير
    • المكوّنات: كوب ونصف من الطحين الأبيض. كوب ونصف من طحين القمح. ملعقة صغيرة من الملح. بيضة واحدة. ملعقة صغيرة من السكر. مئتا غرام من الزبدة المذابة. نصف كوب من الزبت النباتيّ. ثلاث أرباع كوب من الماء الدافئ. نصف ملعقة صغيرة باكينج باودر. نصف كوب من السميد الناعم. ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
    طريقة التحضير
  • 1طريقة التحضير: نقوم أولاً بوضع الطحين الأبيض و طحين القمح في وعاء عميق. نضيف الملح و الباكينج باودر ونقلّبهم. نضيف البيضة ونقلّبها مع الطحين. نضيف الزبدة المذوّبة ونبدأ بعمليّة العجن. نقوم بإذابة الخميرة بالقليل من الماء الدافئ، ونضيف إليها السكّر، ونضيفها للخليط ونستمرّ بالعجن. نضيف كميّة الماء الدافئ بالتدريج بحيث نضع كميّة قليلة من الماء ونعجن ثم نضع كميّة أخرى و نتابع العجن. نتابع عملية العجن باليدّ حتّى يتمّ مزج جميع المكوّنات مع بعضها البعض، وتكون العجينة متماسكة وغير ملتصقة. نقطّع العجينة إلى كرات صغيرة بعد أن نبلّل يدينا بالقليل من الزيت النباتيّ كي لا يلتصق العجين باليدّ. نصفّ كرات العجين على صينيّة ونغطّيها جيّداً ثم نضعها جانباً لكي ترتاح لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً. ندهن المكان المراد العجن عليه بالزيت النباتيّ ونبدأ بفرد العجينة بواسطة أصابع اليدّ حتّى نحصل على قرص دائريّ رقيق. نرشّ على قرص العجينة القليل من السميد الناعم . نقوم بطيّ العجينة لنحصل على شكل مربّع. نضع العجينة في صينية الخَبز ونغطّيها لكي ترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً. نضغط براحة اليدّ على مربعات المسمّن بعد أن نبلّل راحة اليد بالزيت النباتيّ. نضع مقلاة على نار عالية و نضيف إليها ملعقة من الزيت النباتيّ حتّى يسخن الزيت ثم نخفض الحرارة قليلاً ونضع قطعة من قطع المسمّن في المقلاة. نقلي المسمّن لمدّة أربع دقائق تقريباً على كل وجه حتّى ينضج. يقدّم المسمّن وهو ساخن مع الشاي أو القهوة. يمكن تقديم العسل أو المربّى بجانب المسمّن، وهناك من يضيف عليها مرق الدجاج قبل تناوله وهو ما يسمى بالرفيسة.
  • طريقة عمل حلويات مغربية تقليدية

    طريقة عمل حلويات مغربية تقليدية

    الكاتب: abdeljalil benlaqlib (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 4/2/2018

    عن الوصفة :
    تتعدّد أنواع الحلويات العربية والغربية، والتي باتت متداولة بين جميع البلدان، وأصبحت منتشرة بكثرة، فمن السهل الحصول عليها بعدة طرق، وكل نوع من الحلويات لها مذاقاً خاصاً يميزها عن غيرها، وكل بلد مشهور بعدة أنواع من الحلوى، منها الذي يتمّ تحميره في الفرن، ومنها ما يؤكل بارداً، وسنذكر في هذا المقال وصفات حلويات اشتهر بها المطبخ المغربي.

    المقادير
    • أصابع التمر المقلية المكوّنات العجين: ربع كوب من دقيق الحلويات الفاخر. ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر. الحشوة: مائة وخمسون غراماً من التمر النظيف المنزوع النواة. خمسٌ وعشرون غراماً من جوز القلب (عين الجمل) المفروم خشناً. خمسون غراماً من اللوز المقشر المفروم خشناً. ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر. ملعقة صغيرة قرفة مطحونة. كوب من الزيت النباتي.
    • السلو المغربي المكونات كيلو غرام من الدقيق. كيلو من اللوز المقشّر. كيلو من السمسم. نصف كيلو من السكر الناعم. نصف ملعقة صغيرة مستكة. كوب ونصف من الزبدة. ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون ناعم. ملعقتان كبيرتان قرفة مطحونة. ملعقة صغيرة من الملح.
    طريقة التحضير
  • 1طريقة التحضير نضع في وعاء عميق كلاً من: الدقيق، والزبدة، وماء الزهر، ونخلط المكوّنات جيداً بحيث نشكل عجينة، ثمّ نحكم إغلاقها ونتركها في مكان دافئ لمدّة ساعة كاملة. نضع في وعاء آخر كل من: التمر، واللوز، وجوز القلب، والقرفة، وماء الزهر، ونخلطهم ببعضهم جيداً. نقطع العجينة لقطع صغيرة، ثم نفرد كل قطعة ونحشيها بكمية مناسبة من حشوة التمر، ثم نشكلها لأصابع. نضع الزيت في مقلاة مانعة للإلتصاق، ونضع فيها الزيت ونسخنه جيداً، ثم نقلي أصابع التمر حتى تكتسب اللون الذهبي. نرفع الأصابع عن الزيت، ونضعها في طبق يحتوي على ورق التجفيف للتخلّص من كمية الزيوت المتبقية. نصف أصابع التمر في طبق التقديم ونقدمها مع القهوة.
  • 2طريقة التحضير نضع الدقيق في قدر واسع أو في مقلاة كبيرة، ونحمّصه جيداً ونحركه باستمرار حتى يحمرّ. نضع السمسم في مقلاة أخرى، ونحمصه، ثم نطحنه في مطحنة الطعام ونتركه ليبرد. نضع اللوز في قدر مملوء على الماء، ونسلقه جيداً، ثم نقشّره ونقليه مع القليل من الزيت النباتي، حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نطحنه ونضعه جانباً. نضع السكر والدقيق في وعاء عميق ونخلطهم جيداً، ثم نضيف القرفة، واليانسون، والمستكة، والملح، واللوز، والسمسم، ثم نخلط المكونات جيداً. نضع الزبدة في قدر على النار ونذيبها، ونتركها لتبرد، ثم نضيفها إلى الخليط بالتدريج، ونتخلص من السائل الذي تكون في قعر القدر. نعجن الخليط باستعمال اليدين جيداً ونشكلها بالشكل المرغوب، ثم نضعها في طبق التقديم ونقدمها باردة.
  • طريقة اعداد كعك الورقة

    طريقة اعداد كعك الورقة

    الكاتب: فراس حميدي (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 4/2/2018

    عن الوصفة :
    هي وصفة تونسية اصيلة ولاية زغوان لذيذة للغاية

    المقادير
    • 2 كلغ دقيق -فرينة- *1 كلغ لوز مرحي *750 غ زبدة *750 غ سكر محور-ناعم- *نصف كأس ماء ورد *قليل من الملح
    طريقة التحضير
  • 1نخلط الدقيق مع الملح، نضيف الزبدة و نعجن جيدا مع زيادة الماء الدافئ عند الضرورة، نتركها جانبا و نحضر عجين اللوز نخلط اللوز مع ماء الورد و السكر الناعم حتى نتحصل على عجين متماسك، نقطع العجين الى مستطلات صغيرة نغلي الماء و نغمس فية قطع عجين اللوز قليلا ثم نرققه بالقلقال-نشابة- على سطح مدهون بالزبدة نقص العجين الى قطع صغيرة ثم نحشوها بقليل من اللوز ثم نلفه و نشكلها في شكل كعكة نضعه في فرن على نار هادئة مدة تقريبا نصف ساعة
  • أصابع التمر المقلية

    أصابع التمر المقلية

    الكاتب: hamza elghadoui (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 3/2/2018

    عن الوصفة :

    المقادير
    • المكوّنات العجين: ربع كوب من دقيق الحلويات الفاخر. ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر. الحشوة: مائة وخمسون غراماً من التمر النظيف المنزوع النواة. خمسٌ وعشرون غراماً من جوز القلب (عين الجمل) المفروم خشناً. خمسون غراماً من اللوز المقشر المفروم خشناً. ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر. ملعقة صغيرة قرفة مطحونة. كوب من الزيت النباتي.
    طريقة التحضير
  • 1طريقة التحضير نضع في وعاء عميق كلاً من: الدقيق، والزبدة، وماء الزهر، ونخلط المكوّنات جيداً بحيث نشكل عجينة، ثمّ نحكم إغلاقها ونتركها في مكان دافئ لمدّة ساعة كاملة. نضع في وعاء آخر كل من: التمر، واللوز، وجوز القلب، والقرفة، وماء الزهر، ونخلطهم ببعضهم جيداً. نقطع العجينة لقطع صغيرة، ثم نفرد كل قطعة ونحشيها بكمية مناسبة من حشوة التمر، ثم نشكلها لأصابع. نضع الزيت في مقلاة مانعة للإلتصاق، ونضع فيها الزيت ونسخنه جيداً، ثم نقلي أصابع التمر حتى تكتسب اللون الذهبي. نرفع الأصابع عن الزيت، ونضعها في طبق يحتوي على ورق التجفيف للتخلّص من كمية الزيوت المتبقية. نصف أصابع التمر في طبق التقديم ونقدمها مع القهوة.