Crispy chicken
فطيرة البطاطس بالبيض
شوربة السمك
الكستليتة
كرشة بالدمعة والحمص (الكمونية)
سلطه بلدي
معجانات بااخضر
طريقة عمل كاسارول البطاطا المشويه
بسكويت النشادر
بسكويت البرتقال
سلطة الرجيم

سلطة الرجيم

الكاتب: yassine good (طباخ جديد)
القسم: رجيم
التاريخ : 19/9/2018

عن الوصفة :
يعتبر الأكل المطهو بطريقة صحيّة الخطوة الأولى التي تساهم في الحفاظ على وزن مثالي والتخلص من الوزن الزائد والشحوم المتراكمة في مناطق مختلفة من الجسم، بالإضافة إلى كونه يحمي الأشخاص الذين يعانون من الأمراض المزمنة من خطر تفاقم حالتهم الصحيّة، وتتعدد الأطباق المعدّة لهذا الغرض، لذا في موضوعنا هذا سنقدم بعض وصفات أكلات صحيّة للرجيم.

المقادير
  • ملعقتان صغيرتان من بذر الكتان المجروش. ثلاث حزمات من البقدونس. نصف ملعقة كبيرة من الملح. ثماني ملاعق صغيرة من زيت الزيتون. حبة من الطماطم. عرق من النعناع الأخضر. حبتان من الليمون. بصلة. رأس من البصل الأخضر. فنجان من البرغل الناعم.
طريقة التحضير
  • 1 نفرم البقدونس، والبصل، والبصل الأخضر وعرق النعناع ناعماً. نغسل مفروم الخضار السابق، ونضعها جميعها في مصفاة. نعصر حبات الليمون، ونتركه جانباً لوقت الإستخدام. نقطعة حبة البندورة إلى مكعبات صغير الحجم، ونضعها في وعاء، ثمّ نضيف الخضار المفرومة، والبرغل، ومجروش بذر الكتّان. نضيف زيت الزيتون، وعصير الليمون إلى المكوّنات السابقة، ثمّ ننكه بالملح ونخلط المكوّنات جيداً.
  • شاي مغربي بالأعشاب.

    شاي مغربي بالأعشاب.

    الكاتب: yassine good (طباخ جديد)
    القسم: رجيم
    التاريخ : 19/9/2018

    عن الوصفة :
    طريقة سهلة لتحضير شاي مغربي بالأعشاب.

    المقادير
    • ملعقتان شاي القليل من أوراق النعناع ورقتان من نبات "السالمية" ورقتان من نبات بـردـوش أو المردقوش
    طريقة التحضير
  • 1 في الإبريق "البرّاد" نضع الشاي" ونصب عليه الماء حتى يمتلئ ونغليه قليلا على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
  • 2 نضيف النعناع والسالمية وبردوش وقليل من السكر حسب الذوق، ويقدم ساخنا وبالصحة والعافية.
  • الخليع المغربي

    الخليع المغربي

    الكاتب: yassine good (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 19/9/2018

    عن الوصفة :
    يعتبر الخليع المغربي من الأكلات التقليدية الشائعة الموجودة في المغرب العربي ويعد من الوصفات الشهيرة جداً خاصة في مدينة فاس المغربية ونواحيها وبالإضافة إلى مدينة مراكش ، يحضر الخليع المغربي من اللحم المملح و المجفف و يقدم كطبق أساسي هناك و بعدة طرق مع البيض.

    المقادير
    • كيلو واحد من اللحم الهبر (أي خالي الشحوم ) من لحم البقر أو الجمال ومن الأفضل يقطع شرائح . كمية كبيرة من الملح . كزبرة وتكون حبوب مسحوقة . ثوم مسحوق ومجفف . الأسكنجبير القليل من الفلفل الاحمر الحلو الكركم المطحون و بالاضافة الى ملون غدائي كوب من زيت زيتون ربع كيلو من الشحم " الكلي ". القليل من الكمون المطحون. معلقة كبيرة من الخل. ماء بنسبة كافية للنضج. طريقة التحضير
    طريقة التحضير
  • 1 في البداية نقوم بخلط جميع التوابل بشكل جيد مع القليل من زيت الزيتون فقط ثم نقوم بتتبيل شرائح اللحم بهذا الخليط بشكل جيد ويترك لمدة ليلة كاملة من الليل الى ظهر ثاني يوم حتى تتشرب شرائح اللحم التوابل بالشكل المناسب والمطلوب ثم بعد ذلك نقوم بوضع شرائح اللحم في أشعة الشمس حتى تجف بشكل كلي تماماً وهي ما تسمى بالقديد وذلك لمدة أسبوع تقريباً. بعد أسبوع نأخذ قدر ونضع فيه شرائح اللحم ونضع علية التوابل مرة اخرى وهي حبوب الكزبرة المطحونة ومقدار من الكمون و زيت الزيتون. بعد ذلك يترك ليتقلى قليلاً ، ثم نقوم بإضافة الماء إليه بكمية كبيرة ومناسبة لأنه يتطلب وقت لكي تنضج شرائح اللحم ويترك على نار هادئة مع التحريك بين الفترة والأخرى، حتى لا يحترق اللحم ويتبخر من الماء . نقوم بإضافة الشحم اليه بعد القيام بطحنه جيدا في فرامة اللحم، ثم يترك حتى ينضج حتى يتبخر من الماء ، وعندما نتأكد من أننا تخلصنا من الماء نأخذ قطعة من القماش و نغمسها في الخليط و نقرب هذه القطعة من نار اذا لم تشتعل هذه القطعة و سمعنا صوت طقطقات أثناء إحتراقها فهذا يدل على أنه مايزال يحتوى على الماء وبالتالي يترك على النار وإذا لم تكن هناك طقطقات أثناء الاحتراق فهذا يعني أن الخليع جاهز. نبعده عن النار حتى يبرد ثم يتم الإحتفاظ به في قنينات وتكون محكمة الإغلاق . بالصحةوالعافية
  • عصير الطماطم

    عصير الطماطم

    الكاتب: yassine good (طباخ جديد)
    القسم: العصائر
    التاريخ : 19/9/2018

    عن الوصفة :
    يمتاز عصير الطماطم بكونه أفضل مصدر غذائي لليكوبين، وهو أحد الكاروتينويدات، الذي من شأنه أن يمنح الطماطم ذلك اللون الأحمر، والليكوبين يعمل على إيقاف نمو الخلايا السرطانية في بطانة الرحم، كما ويساهم أيضاً بالمساعدة على محاربة سرطان الرئة، وسرطان المعدة، وسرطان البروستات، وتالياً نقدّم طريقة إعداد عصير الطماطم، ووصفات أخرى يمكنك استخدام الطماطم فيها بطرقٍ مختلفة.

    المقادير
    • ملعقة صغيرة من الملح. كيلو غرام من الطماطم الحمراء الناضجة والمقشّرة. ثمانية مكعبات من الثلج. قطرتان من الصلصة الحارة تباسكو.
    طريقة التحضير
  • 1 نضع في الخلّاط الكهربائي، الطماطم، والصلصة الحارّة والملح، ونهرس الطماطم بشكلٍ جيّد. نضيف مكعبات الثلج بشكلٍ تدريجي ونستمر بالخلط. نضع عصير الطماطم في أكواب التقديم، ونقدّمه ب
  •  عصير السبانخ والجرير

    عصير السبانخ والجرير

    الكاتب: yassine good (طباخ جديد)
    القسم: العصائر
    التاريخ : 19/9/2018

    عن الوصفة :
    فوائد عصير السبانخ يحمى الإنسان من التعرض للكثير من الأمراض وتقليل نسبة العدوى. يحتوى عصير السبانخ على مادة الكلوروفيل التى تحمى الإنسان من تشكل الخلايا السرطانية. يقتل السموم الموجودة فى الجسم. يقلل من التهاب اللثة يحافظ على عظام الإنسان ويمنع تعرضه للهشاشة كما يقلل من التهاب المفاصل. يحمى العين من ضعف البصر ويحافظ على الشبكية. يسهل عملية الهضم ويقلل من مشاكل القولون والمعدة. يحمى الجسم من التعرض لضغط الدم المرتفع. يحتوى على نسبة من البروتينات لذلك ينصح بتناوله بكميات كبيرة لتعويض نقص البروتين عند بعض الأشخاص. عصير السبانخ مفيد جدا للبشرة حيث يعطيها جمالا مميزا ويمنع ظهور التجاعيد وحبوب الشباب بها. يقوى عصير السبانخ الشعر ويمنع تعرضه للهيشان والسقوط.

    المقادير
    • نصف كوب من السبانخ الطازجة كوب من الماء كمية من السكر حسب الرغبة نصف عصير ليمونة مكعبات من الثلج
    • نصف كوب من السبانخ المقطعة نصف كوب من الجرجير المقطع كوبان من الماء كمية من السكر حسب الرغبة ملعقتان من عصير الليمون مكعبات من الثلج
    طريقة التحضير
  • 1 نغسل السبانخ جيدا للتخلص من الأتربة التى توجد عليها ثم نصفيها من الماء ويفضل نقعها لمدة ربع ساعة فى الماء للتأكد من نظافتها. نحضر وعاء الخلاط الكهربائى ونضع فيه السبانخ. نضيف كمية من السكر حسب الرغبة إلى السبانخ. نضيف كوب من الماء إلى السبانخ. نغلق وعاء الخلاط جيدا ثم نشغله على المكونات حتى تتحول إلى عصير ذو قوام كثيف. نوقف حركة تشغيل الخلاط ونضيف نصف عصير ليمونة إلى العصير. نشغل الخلاط على العصير مرة أخرى لمدة دقيقة حتى تتجانس المكونات مع بعضها. نحضر كاسات التقديم. نسكب عصير السبانخ فى الكاسات. نضيف بعض مكعبات من الثلج إلى العصير.
  • 2 نغسل السبانخ جيدا للتخلص من الأتربة والمبيدات التى توجد بها. نقشر أصابع الموز ونقطعها إلى حلقات. نحضر وعاء الخلاط الكهربائى ونضع فيه الجرجير. نضيف حلقات الموز إلى الجرجير. نضيف كوبان من الماء إلى المكونات ويمكن الزيادة والنقصان حسب درجة تركيز العصير المفضلة. نضيف كمية من السكر حسب رغبة كل شخص إلى المكونات. نغلق وعاء الخلاط جيدا ثم نشغله على المكونات حتى نحصل على العصير المطلوب. نحضر كاسات التقديم ونوزع عليها مكعبات من الثلج وعصير الليمون. نسكب عصير السبانخ والموز فى كاسات التقديم. يقدم عصير السبانخ والموز مثلجا بالهنا والشفا.
  • عصير زعزع

    عصير زعزع

    الكاتب: yassine good (طباخ جديد)
    القسم: العصائر
    التاريخ : 18/9/2018

    عن الوصفة :
    أحضرنا لكم اليوم طريقة تحضير عصير زعزع المشهور في مدينة تطوان بشمال المملكة المغربية

    المقادير
    • لافوكا حليب موز مقطع دوائر سكر أو عسل فراولة مقطعة دوائر كوب فلان جاهز الليمون للتزيين لوز محمر ومهرمش للتزيين
    طريقة التحضير
  • 1 في أكواب نضع 3 معالق فلان جاهز. نضيف له موز مقطع ثم فراولة مقطعة. بعد ذلك نضيف عصير لافوكا المطحونة بالحليب و المحلاة بالسكر أو العسل ومنسمة بقليل من الحامض. نزينه من فوق باللوز المهرمش ويقدم باردا. شهية طيبة.
  • البصارة المغربية

    البصارة المغربية

    الكاتب: yassine good (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 18/9/2018

    عن الوصفة :
    وصفة تنفع في ايام البرد والشتاء

    المقادير
    • 400 غرام من الفول (منقوع في الماء ليلة كاملة) 1 ملعقة كبيرة من الكمون 1 ملعقة صغيرة من الملح 6 فصوص من الثوم 10 سنتلترات من زيت الزيتون 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو 2 لتر من الماء زيت الزيتون فلفل أحمر كمون
    طريقة التحضير
  • 1في وعاء، نضع الفول، والتوابل والثوم والماء الساخن. يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 2 ساعات على الأقل نحرك ونهرس الفول من حين لاخر بملعقة خشبية للحصول على معجون. ثم نقوم بإضافة زيت الزيتون تقدم البصارة ساخنة مرافقة بزيت الزيتون ، والفلفل الحار والكمون
  • طاجين كفتة السردين

    طاجين كفتة السردين

    الكاتب: yassine good (طباخ جديد)
    التاريخ : 18/9/2018

    عن الوصفة :
    وصفة سهلة لكنها لذيذة

    المقادير
    • سمك السردين ملح بقدونس طماطم ثوم توابل زيت بصل
    طريقة التحضير
  • 1 اغسلي السمك ونزيل منه الشوك و اطحنيه في آلة ضحن اللحمة. أضيفي له البقدونس، الثوم، الملح، والتوابل، ويخلط الكل. اعملي منه كرات صغيرة الحجم. اقطعي البصل قطعا صغيرة و اطحني الطماطم. ضعي الزيت ونفس البهارات المذكورة قبل في قدر أضيفي البصل والطماطم والبقدونس. اتركيه يطبخ قليلا، اضيفي القليل من الماء المغلي، وبعدها كرات السمك و يترك ليطبخ. يقدم الطبق ساخنا يزين الطبق بالليمون و الفافل…
  • البغرير الاسمر المغربي

    البغرير الاسمر المغربي

    الكاتب: Rachida Zarrouq (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 18/9/2018

    عن الوصفة :
    هذه الوصفة مغربية بامتياز يحضرونها اصحاب البادية بكثرة لتوفرهم على خيرات طبيعية مستوحاة من ارضهم مثل القمح والشعير ...

    المقادير
    • أربع كؤوس من طحين القمح
    • خمس كؤوس ماء ساخن
    • كيسان من خميرة الحلويات
    • ملعقة صغيرة من الخميرة العدية
    • القليل من الملح
    طريقة التحضير
  • 1نضع كل العناصر المدكورة اعلاه في الخلاط الكهربائي
  • 2بعد ادماج كل العناصر نبدأ بالطهي مباشرة
  • 3بالصحة والراحة
  • مكرونه بالبشاميل

    مكرونه بالبشاميل

    الكاتب: Fatma Elgharbawy (طباخ جديد)
    التاريخ : 18/9/2018

    عن الوصفة :

    المقادير
    • كيلو مكرونه اقلام
    • كيلو طماطم
    • كيلو لحمه مفرومه
    • ملح وفلفل وبهارات لحمه وسكر
    • اتنين بصله كبيره الحجم
    • ثلاث ملاعق زبده
    • ثلاث ملاعق دقيق
    • لتر لبن
    طريقة التحضير
  • 1نسلق المكرونه بالطريقه المعتاده
  • 2لتحضيرالصلصه نضع البصل في الزيت يقلب حتي ياهذ اللون الذهبي ثم نضيف كيلو الطماطم المعصور ثم نضيف ملعقه ملح وفلفل وسكر وتترك لتزيد سمكها
  • 3لتحضير اللحمه المفرومه نضع الزيت ثم البصل ونتركه حتي يأخذ اللون الدهبي ثم نضع اللحمه ونض ملح وفلفل وبهارات لحمه
  • الفته باللحمه الضاني

    الفته باللحمه الضاني

    الكاتب: Fatma Elgharbawy (طباخ جديد)
    التاريخ : 18/9/2018

    عن الوصفة :
    هي وصفه مصريه مشهوره جدا وطعمها تحفه وتنفع في المناسبات والاوقات المختلفه

    المقادير
    • 1ك لحمه ضاني
    • 2رغيف خبز بلدي
    • 2ملعقه كبيره من معجون الطماطم
    • 2ملعقه كبيره زبده
    • 3معلقه كبيره خل
    • ملعقه كبيره ثوم مفروم
    طريقة التحضير
  • 1نسلق اللحمه بالطريقه المتعارف عليها
  • 2لتجهيز الصلصه نضع ملعقه كبيره زبده ثم نقوم بتحمير خفيف للثوم ثم نضع معجون الطماطم ثم نضع ثلاث ملاعق خل ونتركها حتي تتقل
  • 3نقوم بتحمير العيش في الزيت حتي يصبح لونه ذهبي
  • كسكس بالقرفة والسكر

    كسكس بالقرفة والسكر

    الكاتب: Oussama Chrouqui (طباخ جديد)
    التاريخ : 18/9/2018

    عن الوصفة :
    هي أكلة مغربية معروفة منذ القديم يقدمها الاشخاص الذين يعملون صدقة أو في الجنازة وكانت تقدم في الاعراس فهي أكلة لذيذة ويحبها كل شخص قام بتذوقها فالاجانب أيضا معجبون بالكسكس اتمنى أن تنال إعجابكم و شهية طيبة للجميع

    المقادير
    • * كوب ونصف من سميد الكسكس.
    • * نصف كوب من السكر.
    • * ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
    • * ماء.
    • * قرفة.
    • * زبيب.
    طريقة التحضير
  • 1* نضع الماء ونتركه ليغلي في قدر خاصة بالكسكس.
  • 2* نضع السميد في وعاء ونضيف له الزبدة المذابة، ونخلط جيداً ثم نضعه في قدر من فوق دون أن يلامس الماء.
  • 3* نترك الكسكس مدة عشرين دقيقة، ثم نأخذ السميد الى وعاء ونرشة بالماء ونفتله نحاول ألاّ يكون هناك كتل ثم نعيدة إلى القدر وهكذا نعيد الخطوة هذه عدة مرات حتى ينضج الكسكس ثم ندهنه بالسمن أختياريء.
  • الشاي الأخضر لعلاج مرض السكر Thé vert pour le traitement du diabète...

    الشاي الأخضر لعلاج مرض السكر Thé vert pour le traitement du diabète...

    الكاتب: tafs benacher (طباخ جديد)
    القسم: العصائر
    التاريخ : 17/9/2018

    عن الوصفة :
    الشاي الأخضر لعلاج مرض السكر

    المقادير
    • كيس من الشاي الأخضر. ماء ساخن. أوراق نعناع
    طريقة التحضير
  • 1 طريقة التحضير: نُحضر الماء الساخن ونضع في القليل من السكّر، ونحرّكه ونضع بضع أوراق من النعناع الأخضر ويُشرب ساخناً
  • La nourriture la plus importante pour les diabétiques الغذاء الأكثر أهمية لمرضى السكر

    La nourriture la plus importante pour les diabétiques الغذاء الأكثر أهمية لمرضى السكر

    الكاتب: tafs benacher (طباخ جديد)
    التاريخ : 17/9/2018

    عن الوصفة :

    المقادير
    • نصف كيلو الاسكالوب البحري .
    • ملعقة كبيرة زيت الكانولا.
    • بهارات حسب الرغبة. ملح حسب الرغبة
    طريقة التحضير
  • 1طريقة التحضير: نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، نحضر وعاء ونضع فيع فيه الزيت مع خليط التوابل، نغمس الاسكالوب بمزيج الزيت والتوابل ونرضعه في صينية الفرن لمدة خمس دقائق، ويقدّم مع السلطة الخضراء
  • سا ندوشات دجاج

    سا ندوشات دجاج

    الكاتب: hay_tam (طباخ جديد)
    التاريخ : 17/9/2018

    عن الوصفة :
    تعتبر الساندويشات من الوجبات المحببة لشريحة كبيرة من الناس ، والتي تمتاز في معظمها بسهولة إعدادهاك ، كما و تحرص ربّة المنزل على تحضيرها لأطفالها بكافة الطرق المتنوّعة واللذيذة ، وفي موضوع نقدّم لكِ سيدتي مجموعة من الساندويشات التي يمكنك تقديمها والاستمتاع بطعمها مع كافّة أفراد أسرتك .

    المقادير
    • صدر دجاج ، عدد 3 ، مقطّع إلى شرائح طماطم ، عدد ٣ رغيف خبز ، عدد 5 بصل ، عدد 1 فص ثوم ، عدد 2 نصف كوب من جبنة تشيدر المبشورة فطر فلفل أسود وملح حسب الرغبة
    طريقة التحضير
  • 1 ابحث هنا... الرئيسية / سندويشات / عمل سندويشات دجاج عمل سندويشات دجاج بواسطة: تمارا محمد - آخر تحديث: ٠٩:٤٤ ، ٥ يوليو ٢٠١٧ عمل سندويشات دجاج ذات صلة طريقة سندويشات دجاج طريقة عمل سندويشات دجاج بالكاري تعتبر الساندويشات من الوجبات المحببة لشريحة كبيرة من الناس ، والتي تمتاز في معظمها بسهولة إعدادهاك ، كما و تحرص ربّة المنزل على تحضيرها لأطفالها بكافة الطرق المتنوّعة واللذيذة ، وفي موضوع نقدّم لكِ سيدتي مجموعة من الساندويشات التي يمكنك تقديمها والاستمتاع بطعمها مع كافّة أفراد أسرتك . محتويات ١ ساندويش الدجاج ١.١ طريقة الإعداد ٢ ساندويش الجبن بالزيتون ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة الإعداد ٣ ساندويش الدجاج المكسيكي ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة الإعداد ٤ فيديو وصفة حشوة الدجاج بالخبز ساندويش الدجاج المكوّنات صدر دجاج ، عدد 3 ، مقطّع إلى شرائح طماطم ، عدد ٣ رغيف خبز ، عدد 5 بصل ، عدد 1 فص ثوم ، عدد 2 نصف كوب من جبنة تشيدر المبشورة فطر فلفل أسود وملح حسب الرغبة طريقة الإعداد نقطّع كل من الطماطم ، الفطر والبصل إلى مكعبات صغيرة الحجم. نقلي كل من الثوم والبصل بالزيت إلى أن يذبل البصل ، ومن ثم نضيف الفطر والطماطم مع التحريك لدقيقتين من الوقت. نقلي الدجاج في الزيت ونتبله بالبهارات ، مع التقليب إلى أن يستوي ونلاحظ بأنّ ماء الدجاج قد جف . نرفع الدجاج عن النار ، ومن ثم نضيف له كل من الخضار ورشة تشيدر المبروش . نحضر الخبز ونحشيه بخلطة الدجاج ، وننقله لصينية مدهونة ، ومجدّداً نقوم برش كميّة من الجبن على الوجه ، ومن تم نخبزها قليلاً في الفرن .
  • سفة مغربية

    سفة مغربية

    الكاتب: hay_tam (طباخ جديد)
    التاريخ : 17/9/2018

    عن الوصفة :
    تعد سفة الدجاج من الأطباق اللذيذة، التي يفضلها جميع أفراد العائلة، وتحضر بإستخدام شعيرية مخصصة، وهو طبق خفيف ويسهل تحضيره، كما يمكن إعداد إما بالدجاج أو اللحم، وتحتوي سفة الدجاج على قيمة غذائية عالية، وفي هذا المقال سنقدم طريقة تحضيره.

    المقادير
    • 1500 غ من الشعيرية المخصصة للسفّة. ملعقة صغيرة ونصف من الملح. 400 غ من السكر البودرة. كوبان ونصف من زيت الزيتون. 500 غ من الزبدة. 400 غ من الزبيب. 8 حبات صغيرة الحجم من البصل (70 غ الحبة). مكونات الدجاج: 2400 غ من الدجاج متوسط الحجم. ملعقة صغيرة من الملح لتنظيف الدجاج. ملعقتان كبيرتان من الخل لتنظيف الدجاج. كوبان من الماء البارد لتنظيف الدجاج. ملعقتان صغيرتان من الملح للدجاج. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. عودان من القرفة. نصف ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل. 4 فصوص ثوم. 4 حبات متوسطة الحجم من الطماطم (125 غ الحبة). ضمتان من الكزبرة. ضمتان من البقدونس. 8 ملاعق كبيرة من زيت الذرة. نصف كوب من زيت الزيتون. 3 لتر من الماء. ملعقة صغيرة من السمن. 400 غ من اللوز للتزيين.
    طريقة التحضير
  • 1نقوم بتنظيف الدجاج جيدًا ونضعه في وعاء ونضيف الملح والخل والماء البارد ونتركه مدة ثلث ساعة ثم نغسله ونجففه. نقشر البصل ونفرمه. نقشر الثوم ونقطعه. نغسل الطماطم ونقشرها ثم نقطعها إلى مكعبات. نغسل ثم نفرم الكزبرة والبقدونس. نضع الزيت في قدر على النار ونتركه يسخن ثم نضيف البصل والثوم والسمن والطماطم ونقلب المكونات جيدًا إلى أن يتغير لون البصل. نضيف الدجاج ونتركه مدة عشر دقائق. نضع الملح والفلفل الأسود والكركم والزنجبيل وأعواد القرفة والبقدونس والكزبرة ونحرك المكونات جيدًا. نترك القدر على النار مدة عشر دقائق مع التحريك بين الحين والآخر. نسكب الماء ونغطي البصل ونتركه إلى أن يبدأ بالغليان، ثم نخفض النار ونترك القدر إلى أن ينضج الدجاج. نرفع القدر عن النار ونصفي الدجاج من المرق مع الاحتفاظ بالمرق لاستخدامه فيما بعد. نسلق اللوز ثم نصفيه من ماء السلق ونتركه مدة 2-3 دقائق ليبرد ثم نقشر اللوز ونقسمه إلى أنصاف. نملأ قدرًا عميقًا على النار بالزيت ونتركه يسخن ثم نضع اللوز ونقليه إلى أن يتحمر ثم نخرجه من الزيت ونتركه جانبًا إلى حين الحاجة. لتحضير السفة: ننقع الزبيب في وعاء مملوء بالماء ونتركه مدة 30 دقيقة. نضع الشعيرية في وعاء ونضيف لها زيت الزيتون ونحرك جيدًا. نقوم بطهو الشعيرية من خلال وضعها في حمام مائي، حيث نضع الشعيرية في وعاء صغير ونضعه فوق قدر مملوء بالماء ونضعه على النار ونغطيه ونتركه مدة ربع ساعة إلى أن يبدأ البخار بالتصاعد. نذوب الملح في كوب ونصف من الماء ونحرك جيدًا، ثم نرفع وعاء الشعيرية ونضيفه إلى الماء المالح ونغطيه ونتركه مدة عشر دقائق. نعيد الشعيرية إلى الوعاء المخصص للطهو، ونتركه إلى أن يبدأ البخار بالتصاعد ثم نرفعه عن قدر البخار ونضيفه إلى الوعاء الكبير ثم نعيده إلى القدر. نكرر العملية 4 مرات إلى أن تنضج الشعيرية. نصفي الزبيب من ماء النقع ونضيفه إلى الشعيرية ونترك القدر على النار إلى أن تنضج الشعيرية والزبيب. نرفع القدر عن النار، ونضع الشعيرية والزبيب في طبق التقديم ونضيف السكر البودرة والزبدة وبواسطة اليد نحرك المكونات وندعكها في باطن اليد جيدًا. نسكب مرق الدجاج ونضع الدجاج على وجه الطبق ونزينه باللوز. نقدم سفة بالدجاج ساخنة.
  • طنجية مغربية

    طنجية مغربية

    الكاتب: hay_tam (طباخ جديد)
    التاريخ : 17/9/2018

    عن الوصفة :
    من أقدم وأشهر الأكلات المراكشيّة المغربيّة، وهي عبارة عن طبق من اللّحم المحضّر في قدرٍ فخّاري، واشتهر الرّجال في مراكش بتحضير هذا الطبق لأنّه كان يُحضّر قديماً في الأفران التّقليديّة القديمة، والطّنجيّة تشبه إلى حدٍ كبير أطباق الطاجين، وتعتبر من الأطباق التي تحتاج إلى الكثير من الوقت في الفرن حتّى تنضج، في هذا المقال سنقدّم لكم طريقة تحضير طنجيّة الدجاج.

    المقادير
    • دجاج بوزن اثنين كيلو مقطّع إلى ستّ قطع (يُمكن أن تستخدمي صدور الدجاج والأفخاذ بدلاً من الدجاج الكامل). حبّة متوسّطة الحجم من البصل المفروم. ستّة فصوص من الثّوم المفروم. نصف كوب من الكزبرة أو البقدونس المفروم . ملعقتان صغيرتان من بهارات رأس الحانوت. ملعقة صغيرة وربع من الملح أو حسب الرّغبة. ملعقة صغيرة من الزّعفران. ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة صغيرة من الزّنجبيل المطحون. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. نصف حبّة من اللّيمون المخلّل والمفروم فرماً ناعماً. نصف حبّة من اللّيمون المخلّل والمقطّع إلى شرائح. نصف كوب من زيت الزّيتون. أربع ملاعق كبيرة من الماء. ملعقة صغيرة من السّمن.
    طريقة التحضير
  • 1اغسلي الدجاج بالماء، وتخلّصي من كل الدّهون والجلد الموجود عليه، ثمّ قطّعيه من ستّ إلى ثماني قطع. اخلطي الدجاج مع البصل، والثوم، والبقدونس، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود والأبيض، ومخلّل اللّيمون المفروم في وعاءٍ كبير، ثمّ ضعي جميع المكوّنات في الطنجيّة (القدر الفخاري) ، أو أي قدر عميق مقاوم للحرارة. أضيفي الزيت الزّيتون، والسّمن، وشرائح اللّيمون المخلّل، والماء. ضعي ورق برشمان فوق الدجاج، ويجب أن يكون قطر الورق أكبر من قطر القدر، ثمّ ضعي طبقة أخرى من القصدير، وأغلقي القدر بإحكام، ثم أحدثي شقوقاً في القصدير وورق البرشمان لخروج البخار. ضعي الطنجية في فرنٍ بارد، ثمّ أشعلي النّار على حرارة مئتيْن وخمسٍ وسبعين، واتركيه من ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات في الفرن، ويجب أن يسقط اللّحم عن العظم. قدّمي الطنجية في طبقٍ كبير مع الخبز. يمكن أن تحضّري الطنجيّة فوق الموقد في قدرٍ ذات قاعٍ سميك، ولكن زيدي كميّة الماء إلى الكوبان ونصف، واطبخيه لمدّة ساعتين مع الانتباه إلى كميّة الماء المتبخّرة، وإضافة القليل منه إذا تطلّب الأمر، أو يمكنك أن تحضّريه في قدر الضّغط وتطبخيه من عشرين إلى خمسٍ وعشرين دقيقة، ثمّ اغلي المرق حتّى يغلظ قليلاً وقدّميه ساخناً مع الخبز.
  • الطنجية بالطريقة المراكشية

    الطنجية بالطريقة المراكشية

    الكاتب: issam saadane (طباخ جديد)
    التاريخ : 17/9/2018

    عن الوصفة :
    الطنجية هي أكلة تقليدية و شعبية مصدرها مدينة مراكش المغربية و تعتمد هذه الأكلة على اللحوم و التوابل كمقادير رئيسية

    المقادير
    • -قلة طينية (قلوشة) أو كوكوط -لحم (يستحسن أن يكون بقري) -القليل من الزعفران شعرة -ملعقة كبيرة و نصف من الكامون البلدي -رأس ثوم كامل أو مقشر -ليمونة مرقدة (حامضة مصيرة) إن إستعملت الحامض لا تستعمل الملح -القليل من الماء بقياس الزعفران -سمن حار -زيت الزيتون
    طريقة التحضير
  • 1نجمع المكونات كلها بالقلة الطينية أو القلوشة باللهجة المراكشية و للإشارة فقط إن كنتم ستطبخونها في الكوكوط عليكم بصب كأس ماء كامل . بعد ذالك قم(ي) بتغطية فتحة القلة الطينية بورق الألومنيوم أو ورق الزبدة أو أي ورق مقاوم للحرارة و نسلمها لصاحب الفرن التقليدي في حيكم .
  • كسكس مغربي

    كسكس مغربي

    الكاتب: hay_tam (طباخ جديد)
    التاريخ : 17/9/2018

    عن الوصفة :
    كسكس مغربي أصيل

    المقادير
    • 1 كلغ من الكسكس 1 كلغ من اللحم كأس شاي زيت بصلتان مقطعتان طوليا الملح حسب الذوق ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار) ملعقة صغيرة زعفران ملعقة صغيرة زنجبيل (سكينجبير) نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب) نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا) نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا) نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا) نصف كلغ من الفول الأخضر نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux) نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة) باقة من القزبر مربوطة بخيط الماء الكافي (تقريبا 3 لترات) غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا 100
    طريقة التحضير
  • 1يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا 1 يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة) بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة 2 ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه طريقة تحضير مرق الكسكس توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة. يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار 3 يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا تقدم القصعة مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية
  • عصير تفاح طازج لجميع تقوية الجسد

    عصير تفاح طازج لجميع تقوية الجسد

    الكاتب: tafs benacher (طباخ جديد)
    القسم: العصائر
    التاريخ : 17/9/2018

    عن الوصفة :
    التفاح الأصفر، حسب الرغبة سكر، حسب الرغبة

    المقادير
    • نضع قطع التفاح في الخلاط .
    • نضيف السكر للعصير حسب الرغبة
    • نضع العصير في الثلاجة
    طريقة التحضير