Crispy chicken
فطيرة البطاطس بالبيض
شوربة السمك
الكستليتة
كرشة بالدمعة والحمص (الكمونية)
سلطه بلدي
معجانات بااخضر
طريقة عمل كاسارول البطاطا المشويه
بسكويت النشادر
بسكويت البرتقال
 عصير الافاكادو

عصير الافاكادو

الكاتب: mohamed mohamed (طباخ جديد)
القسم: الكيك
التاريخ : 23/9/2018

عن الوصفة :
الأفوكادو الأفوكادو فاكهة مثالية مفيدة لجسم الإنسان وبشرته، يُطلق عليها أيضاً البرسية. تعتبر ثمرة الأفوكادو ثمرةً مكسيكيّة الأصل، كما تنتمي لفصيلة الغاريات. استطاعت ثمرة الأفوكادو أن تحتل موقعاً متميّزاً تحديداً للأشخاص الذي يتّبعون المطبخ النباتي في نظام غذائهم، وذلك من خلال اتخاذها لهم كبديل عن اللحوم في تحضير عدد من الأطباق المتنوّعة مثل: السلطات، والسندويشات نظراً لكونها مصدراً غنيّاً بالدهون والتي بدورها تعدّ دهوناً أحادية غير مشبعة . تمتاز الدهون الأحادية غير المشبعة المتواجدة في ثمرة الأفوكادو والتي أشرنا لها مسبقاً بإبطاء عملية الهضم، إضافةً لكونها مصدراً مساعداً للحفاظ على توازن مستوى السكّر في الدّم. حمض الفوليك المتواجد في الأفوكادو يعدّ أيضاً مصدراً مساعداً لتنظيم الحمض الأميني في مستوياته، إلى جانب احتوائها على فيتامين ب6، وفيتامين إي .

المقادير
  • ثمرة واحدة من الأفوكادو الناضجة. ثلاث ملاعق كبيرة من العسل. نصف كوب من لبن الزبادي بطعم الفانيليا. كوب من الحليب. مكعبات من الثلج.
طريقة التحضير
  • 1نقشّر الأفوكادو مع نزع نواته لنضعه من بعد ذلك في الخلاط الكهربائي مع إضافة كلٍّ من الحليب، والعسل، واللبن الزبادي بنكهة الفانيليا ومكعّبات الثلج.
  • حلويات فرنسية

    حلويات فرنسية

    الكاتب: mohamed mohamed (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 23/9/2018

    عن الوصفة :
    حلويات فرنسية تعتبر الحلويات الفرنسية من الحلويات المشهورة في مختلف أنحاء العالم، نظراً للذة طعمها، وشكلها المميّز، وسهولة تحضيرها، حيث من الممكن إعدادها بالمكسّرات، أو بالكريمة، أو بالشوكولاته أو بالفواكه، وغيرها، ممّا يزيد من قيمتها الغذائية، نظراً لاحتوائها على العديد من العناصر الهامة لصحة الجسم وسلامته مثل: السكريات، والنشويات، والفيتامينات، وغيرها وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل الحلويات الفرنسية السهلة.

    المقادير
    • زلال حبة من البيض. أربعة وسبعون غراماً من السكر. اثنان وأربعون غراماً من اللوز المطحون. عشرة غرامات من السكر البودرة. خمس قطرات من ملوّن الطعام الأحمر خمس قطرات من ملوّن الطعام البنفسجي. الحشوة: أربعون غراماً من السكر البودرة. عشرون غراماً من اللوز المطحون. ملعقتان صغيرتان من مربى الفراولة. ملعقتان صغيرتان من مربى التوت البري.
    طريقة التحضير
  • 1ضعي السكر، وبودرة اللوز، في الخلاط الكهربائي، ثمّ انخلي الخليط وتخلصي من القطع الصلبة فيه، وفي وعاء آخر اخفقي زلال البيض والسكر باستخدام مضرب الطعام، ومن ثمّ أضيفي إليه مسحوق اللوز والسكر، واخلطي المكوّنات جيداً. قسمّي العجينة إلى قسمين، وأضيفي ملوّن الطعام الأحمر إلى القسم الأول، وملوّن الطعام البنفسجي إلى القسم الآخر. غطّي الصينية بأوراق الزبدة، وسخّني الفرن على درجة حرارة متوسطة. شكّلي عجينة اللوز على هيئة دوائر صغيرة، وضعيها على ورق الزبدة لمدّة ربع ساعة حتى ترتاح. أدخلي الصينيّة في الفرن واتركيها لمدّة عشر دقائق، ثمّ أخرجيها من الفرن، واسكبي فيها القليل من الماء، وذلك لتسهيل نزع الماكرون منها. ضعي سكر البودرة، ومسحوق اللوز في الخلاط الكهربائي، وانخلي الخليط لتتخلّصي من القطع الصلبة، وقسّمي الخليط إلى قسمين، واخلطي مربى التوت مع القسم الأول، واخلطي مربى الفراولة مع القسم الثاني. ادهني القطعة المسطحة من الماكرون بالحشوة، وغطّيها بقطعة أخرى، وكرّري هذه العملية حتى تنتهي كمية الماكرون، ومن ثمّ قدّميها.
  • البسبوسة

    البسبوسة

    الكاتب: mohamed mohamed (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 23/9/2018

    عن الوصفة :
    البسبوسة

    المقادير
    • كوبان ونصف من السميد. كوب من جوز الهند المبشور. خمسة وسبعون غراماً من الطحين. كوب من السكر البودرة. ربع ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. كوب من اللبن الزبادي. كوب من الزبدة المذوبة. نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا. ثلاثون حبة من اللوز. مكوّنات القطر: كوب ونصف من السكر. مئتان وخمسون ملليلتراً من الماء. نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
    طريقة التحضير
  • 1امزجي الماء مع السكر، في قدر، وضعيها على النار، واتركيها حتى تغلي، ثمّ ارفعي المزيج عن النار، وأضيفي إليه عصير الليمون، ثمّ حرّكي المكوّنات جيداً حتى تتجانس، واتركيه جانباً حتى يبرد، وبذلك يكون القطر جاهزاً. ضعي السميد في وعاء، ثمّ أضيفي إليه الطحين، والسكر، وجوز الهند، والبيكنج باودر، والفانيلا، وحرّكي المكوّنات جيداً حتى تختلط، ثم ّ أضيفي إليه الزبدة، ولبن الزبادي، وحركي المكوّنات جيداً حتى يصبح الخليط متجانساً. صبّي الخليط في صنية مدهونة بالطحينية، وقطّعي اللوز باستخدام سكين، ورشيه على الوجه. حمّي الفرن على درجة حرارة متوسطة، وضعي الصينية فيه لمدّة ساعة إلا ثلث حتى تحمر البسبوسة وتنضج. صبّي القطر البارد على البسبوسة بعد أن تخرجيها من الفرن مباشرة، واتركيها حتى تبرد، ثمّ قدّميها.
  • الستيك

    الستيك

    الكاتب: mohamed mohamed (طباخ جديد)
    التاريخ : 23/9/2018

    عن الوصفة :
    الستيك يعتبر الستيك من الأطعمة المفضّة لدى كثيرٍ من الناس، والتي يمكن إعدادها على الوجبة الغداء أو العشاء، فهي من الوجبات التي تتميز بقلة السعرات الحرارية الموجودة فيها، بالإضافة إلى احتوائها على كميةٍ كبيرةٍ من الحديد الذي يمتصه الجسم بسرعةٍ كبيرةٍ، مقابل نسبةٍ قليلةٍ من الدهون. تعددت طرق تحضير الستيك في وقتنا الحالي، فلم تعد تقتصر على الطريقة التقليديّة، فأصبحت ربات البيوت يُدخلن وصفاتٍ جديدةٍ في إعداد الستيك، كإضافة صلصة المشروم، أو إضافة التوابل الحارة ، أو الخضار، وفي هذا المقال سنعرض طريقة تحضير الستيك بصلصة المشروم

    المقادير
    • أربعُ قطعٍ من الستيك السميك. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. نصف ملعقة صغيرة من الأريجانو أو الزعتر المجفّف. فلفل حسب الرغبة. ملعقةٌ كبيرةٌ خلّ بلسميك. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. حبة من البصل حجمها صغير وتكون مفرومة. كوبان من شرائح المشروم. ملعقة كبيرة من الدقيق. نصف كوب ماء. نصف كوب كريمة. ملعقة صغيرة من رُبّ البندورة. ملعقة صغيرة من معجون الخردل أو المستردة.
    طريقة التحضير
  • 1توزيع قطع الستيك في صينية كبيرة، يُرش فوقها كلٌّ من: زيت الزيتون، والأريجانو، والفلفل والريحان. ترقيق قطع اللحم من خلال طرقه بالهاون أو أيّ أداةٍ أخرى؛ حتى يتشرّب البهارات والزيت. تخزين قطع اللحم في كيس نايلون سميك، يضاف له الخلّ، ويوضع في الثلاجة لعدّة ساعاتٍ. خلط الزبدة مع قليلٍ من زيت الزيتون في مقلاة على نارٍ قوية؛ لتذوب الزبدة بالكامل. وضع قطعتين من الستيك في المقلاة، وتقليبها بملقط المطبخ بعد مرور ثلاث دقائق على وضعها. ترك لاستيك على نارٍ قوية لمدة أربع دقاءق إلى أن ينضج بشكلٍ كاملٍ. وضع الستيك في طبقٍ جانبي بعد قليه، والمحافظة على بقائه ساخناً. إكمال طهي قطع الستيك المتبقية بنفس الطريقة، وتركها جانباً.
  • برجر الدجاج

    برجر الدجاج

    الكاتب: mohamed mohamed (طباخ جديد)
    التاريخ : 23/9/2018

    عن الوصفة :
    برجر الدجاج

    المقادير
    • أربع قطع من فيليه الدجاج. حبة واحدة متوسّطة من البصل المقطع إلى أرباع. فصّان من الثوم المهروس. ربع كأس من البقدونس المفروم. ربع كأس من الكزبرة الخضراء المفرومة. ملعقة صغيرة من الأوريجانو. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الشطة. ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
    طريقة التحضير
  • 1نثبت قرص مفرمة اللحم على الثقوب الصغيرة، ثم نضع طبقاً واسعاً تحت المفرمة. نضع فيليه الدجاج، والبصل المقطع، والثوم المهروس، والكزبرة الخضراء، بالإضافة إلى البقدونس المفروم ونفرم جيداً حتى نحصل على خليط يشبه خليط الكفتة. نضيف الأوريجانو، والملح، وبهارات الدجاج، والشطة، بالإضافة إلى الفلفل الأسود إلى الخليط ونخلط جيداً حتى نحصل على خليط متماسك. نكوّر الخليط على شكل أقراص دائرية، ونضعها في صينية واسعة ونحرص على أن يكون مسافة 1سم بين القرص والقرص الآخر. في مقلاة على النار نضيف القليل من الزيت، ثم نضع أقراص البرجر في المقلاة، ونحمّره من الجهتين جيداً. نرفع أقراص البرجر عن النار، ثم نضعها في ساندويشات، ونضيف فوقها الخس والبندورة بالإضافة إلى الكاتشب والمايونيز. يمكن أن نقدم البرجر بجانب البطاطا المقلية مع الكاتشب.
  • شوربة الذرة

    شوربة الذرة

    الكاتب: mohamed mohamed (طباخ جديد)
    القسم: رجيم
    التاريخ : 23/9/2018

    عن الوصفة :
    وصفة رائعه

    المقادير
    • ثلاث علب متوسطة الحجم من الذرة. نصف كوب من البطاطا المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة الحجم. ربع كوب من البصل المفروم ناعماً. فص واحد من الثوم المهروس. كوب من الكريمة الكثيفة. خمسة أكواب من الماء. كوبان من مرقة الدجاج. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
    طريقة التحضير
  • 1ضعي قدراً عميقاً على النار، ثمّ أضيفي إليه الثوم والبصل والبطاطا والذرة، بعد ذلك أضيفي الماء ومرق الدجاج. أضيفي الفلفل الأسود والملح إلى المزيج واتركيه على النار حتى يغلي. خففي النار تحت القدر، واتركي المزيج يغلي لمدّة ثماني دقائق إضافية حتى تنضج الذرة جيداً. ارفعي القدر عن النار، ثمّ ضعي المزيج في مُحضّرة الطعام واخلطيه حتى يصبح ناعم القوام. أعيدي المزيج بعد خلطه إلى القدر، وضعيه على نارٍ متوسطة ثم أضيفي إليه الكريمة الكثيفة وحرّكيه جيداً، ويُفضّل أن تتركي المزيج على النار لمدة ربع ساعة مع التحريك المستمر. ارفعي الشوربة عن النار بعد غليانها، ثم أحضري أطباقاً عميقة للتقديم، واسكبي فيها الشوربة وزيّنيها بحبات الذرة ثمّ قدّميها ساخنة.
  • طريقة تحضير خيخونة الإسبانية

    طريقة تحضير خيخونة الإسبانية

    الكاتب: nabila elouchdi (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 23/9/2018

    عن الوصفة :
    خيخونة ..وصفة إسبانية ، هي عبارة عن عجين من اللوز لصنع الحلويات .. طعمها جيد جدا و تضيف نكهة خاصة للحلويات .

    المقادير
    • 250 غ لوز أبيض محمص
    • 250 غ عسل
    • برش ليمونة
    • 1 بياض بيض
    طريقة التحضير
  • 1نضع العسل و برش الليمون فوق النار مع مواصلة التحريك .. عند الغليان نواصل التحريك مدة 5 دقائق و نطفأ النار . نخفق بياض البيضة و نضيفها للعسل ثم نخلط فوق النار مجددا حتى يتغير لون العسل . نطحن اللوز و نضيفه إلى خليط العسل و بياض البيض و نخلط جيدا فوق النار حتى تتجانس المكونات . نضع الخليط داخل علبة فيها ورق الطهي و نضعها في البراد ساعة و تكون جاهزة
  • طريقة تحضير خيخونة الإسبانية

    طريقة تحضير خيخونة الإسبانية

    الكاتب: nabila elouchdi (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 23/9/2018

    عن الوصفة :
    خيخونة ..وصفة إسبانية ، هي عبارة عن عجين من اللوز لصنع الحلويات .. طعمها جيد جدا و تضيف نكهة خاصة للحلويات .

    المقادير
    • 250 غ لوز أبيض محمص
    • 250 غ عسل
    • برش ليمونة
    • 1 بياض بيض
    طريقة التحضير
  • 1نضع العسل و برش الليمون فوق النار مع مواصلة التحريك .. عند الغليان نواصل التحريك مدة 5 دقائق و نطفأ النار . نخفق بياض البيضة و نضيفها للعسل ثم نخلط فوق النار مجددا حتى يتغير لون العسل . نطحن اللوز و نضيفه إلى خليط العسل و بياض البيض و نخلط جيدا فوق النار حتى تتجانس المكونات . نضع الخليط داخل علبة فيها ورق الطهي و نضعها في البراد ساعة و تكون جاهزة
  • طريقة تحضير خيخونة الإسبانية

    طريقة تحضير خيخونة الإسبانية

    الكاتب: nabila elouchdi (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 23/9/2018

    عن الوصفة :
    خيخونة ..وصفة إسبانية ، هي عبارة عن عجين من اللوز لصنع الحلويات .. طعمها جيد جدا و تضيف نكهة خاصة للحلويات .

    المقادير
    • 250 غ لوز أبيض محمص
    • 250 غ عسل
    • برش ليمونة
    • 1 بياض بيض
    طريقة التحضير
  • 1نضع العسل و برش الليمون فوق النار مع مواصلة التحريك .. عند الغليان نواصل التحريك مدة 5 دقائق و نطفأ النار . نخفق بياض البيضة و نضيفها للعسل ثم نخلط فوق النار مجددا حتى يتغير لون العسل . نطحن اللوز و نضيفه إلى خليط العسل و بياض البيض و نخلط جيدا فوق النار حتى تتجانس المكونات . نضع الخليط داخل علبة فيها ورق الطهي و نضعها في البراد ساعة و تكون جاهزة
  • طريقة تحضير خيخونة الإسبانية

    طريقة تحضير خيخونة الإسبانية

    الكاتب: nabila elouchdi (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 23/9/2018

    عن الوصفة :
    خيخونة ..وصفة إسبانية ، هي عبارة عن عجين من اللوز لصنع الحلويات .. طعمها جيد جدا و تضيف نكهة خاصة للحلويات .

    المقادير
    • 250 غ لوز أبيض محمص
    • 250 غ عسل
    • برش ليمونة
    • 1 بياض بيض
    طريقة التحضير
  • 1نضع العسل و برش الليمون فوق النار مع مواصلة التحريك .. عند الغليان نواصل التحريك مدة 5 دقائق و نطفأ النار . نخفق بياض البيضة و نضيفها للعسل ثم نخلط فوق النار مجددا حتى يتغير لون العسل . نطحن اللوز و نضيفه إلى خليط العسل و بياض البيض و نخلط جيدا فوق النار حتى تتجانس المكونات . نضع الخليط داخل علبة فيها ورق الطهي و نضعها في البراد ساعة و تكون جاهزة
  • طريقة تحضير إكلير بكريمة فواكه البحر

    طريقة تحضير إكلير بكريمة فواكه البحر

    الكاتب: nabila elouchdi (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 23/9/2018

    عن الوصفة :
    طعم لا يوصف .. وصفة رهيية و جد لذيذة و غنية أيضا

    المقادير
    • 100 غ مارغارين
    • 250 ملل ماء
    • 3 إلى 4 بيضات
    • 150 غ طحين
    • قرصة ملح
    • 1ملعقة كبيرة سكر
    • 300 غ فواكه البحر
    • 250 ملل كريمة طازجة
    • جبن طري
    • جبن مبشور
    طريقة التحضير
  • 1نبدأ بالعجين : نضع الزبدة و الماء و السكر و الملح في إناء و نضعها على النار و نتركها حتى الغليان . ثم نضيف الطحين و نخلط جيدا فوق النار حتى الحصول على شكل عجين . ننزع الخليط من النار و نضيف البيض واحدة و نخلط ثم نضيف الثانية ونخلط هكذا حتى نحصل على خليط لين . نضعه في كيس حلواني و و نصنع منها أعمدة إيكلير فوق الصينية ثم نسخن الفرن على 180° نضع الصينية في الفرن و نخفض حرارة الفرن كليا و نتركها تنضج مدة ساعة و نصف حتى تنتفخ الأعمدة و تصبح ذهبية . نخرجها و نتركها تبرد .
  • 2للكريمة : نقلي فواكه البحر جيدا في الزيت مع الملح و الفلفل أسود حتى تنضج . نأخذ فواكه البحر و نضعها في الخلاط و نضيف جبن طري و نطحنها جيدا . نأخذ الكريمة الطازجة و نخلطها جيدا بالخلاط حتى الحصول على كريمة كثيفة نضيف لها خليط فواكه البحر و الجبن المبشور و نخلط جيدا حتى نحصل على كريمة كثيفة و لذيذة .
  • 3نضع الكريمة في كيس حلواني . نفتح الإكلير بالسكين و نملأها بالكريمة و نزينها حسب الرغبة .
  • طريقة تحضير إكلير بكريمة فواكه البحر

    طريقة تحضير إكلير بكريمة فواكه البحر

    الكاتب: nabila elouchdi (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 23/9/2018

    عن الوصفة :
    طعم لا يوصف .. وصفة رهيية و جد لذيذة و غنية أيضا

    المقادير
    • 100 غ مارغارين
    • 250 ملل ماء
    • 3 إلى 4 بيضات
    • 150 غ طحين
    • قرصة ملح
    • 1ملعقة كبيرة سكر
    • 300 غ فواكه البحر
    • 250 ملل كريمة طازجة
    • جبن طري
    • جبن مبشور
    طريقة التحضير
  • 1نبدأ بالعجين : نضع الزبدة و الماء و السكر و الملح في إناء و نضعها على النار و نتركها حتى الغليان . ثم نضيف الطحين و نخلط جيدا فوق النار حتى الحصول على شكل عجين . ننزع الخليط من النار و نضيف البيض واحدة و نخلط ثم نضيف الثانية ونخلط هكذا حتى نحصل على خليط لين . نضعه في كيس حلواني و و نصنع منها أعمدة إيكلير فوق الصينية ثم نسخن الفرن على 180° نضع الصينية في الفرن و نخفض حرارة الفرن كليا و نتركها تنضج مدة ساعة و نصف حتى تنتفخ الأعمدة و تصبح ذهبية . نخرجها و نتركها تبرد .
  • 2للكريمة : نقلي فواكه البحر جيدا في الزيت مع الملح و الفلفل أسود حتى تنضج . نأخذ فواكه البحر و نضعها في الخلاط و نضيف جبن طري و نطحنها جيدا . نأخذ الكريمة الطازجة و نخلطها جيدا بالخلاط حتى الحصول على كريمة كثيفة نضيف لها خليط فواكه البحر و الجبن المبشور و نخلط جيدا حتى نحصل على كريمة كثيفة و لذيذة .
  • 3نضع الكريمة في كيس حلواني . نفتح الإكلير بالسكين و نملأها بالكريمة و نزينها حسب الرغبة .
  • طريقة تحضير إكلير بكريمة فواكه البحر

    طريقة تحضير إكلير بكريمة فواكه البحر

    الكاتب: nabila elouchdi (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 23/9/2018

    عن الوصفة :
    طعم لا يوصف .. وصفة رهيية و جد لذيذة و غنية أيضا

    المقادير
    • 100 غ مارغارين
    • 250 ملل ماء
    • 3 إلى 4 بيضات
    • 150 غ طحين
    • قرصة ملح
    • 1ملعقة كبيرة سكر
    • 300 غ فواكه البحر
    • 250 ملل كريمة طازجة
    • جبن طري
    • جبن مبشور
    طريقة التحضير
  • 1نبدأ بالعجين : نضع الزبدة و الماء و السكر و الملح في إناء و نضعها على النار و نتركها حتى الغليان . ثم نضيف الطحين و نخلط جيدا فوق النار حتى الحصول على شكل عجين . ننزع الخليط من النار و نضيف البيض واحدة و نخلط ثم نضيف الثانية ونخلط هكذا حتى نحصل على خليط لين . نضعه في كيس حلواني و و نصنع منها أعمدة إيكلير فوق الصينية ثم نسخن الفرن على 180° نضع الصينية في الفرن و نخفض حرارة الفرن كليا و نتركها تنضج مدة ساعة و نصف حتى تنتفخ الأعمدة و تصبح ذهبية . نخرجها و نتركها تبرد .
  • 2للكريمة : نقلي فواكه البحر جيدا في الزيت مع الملح و الفلفل أسود حتى تنضج . نأخذ فواكه البحر و نضعها في الخلاط و نضيف جبن طري و نطحنها جيدا . نأخذ الكريمة الطازجة و نخلطها جيدا بالخلاط حتى الحصول على كريمة كثيفة نضيف لها خليط فواكه البحر و الجبن المبشور و نخلط جيدا حتى نحصل على كريمة كثيفة و لذيذة .
  • 3نضع الكريمة في كيس حلواني . نفتح الإكلير بالسكين و نملأها بالكريمة و نزينها حسب الرغبة .
  • ارز بالذرة

    ارز بالذرة

    الكاتب: HAJIB BADOUH (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 23/9/2018

    عن الوصفة :
    وصفة سهلة ولديدة في نفس الوقت

    المقادير
    • ثلاثة اكواب ارز _ثلاثة اكواب ماء_زيت_ملح_فلفل اسود_ذرة معلبة
    • نضع الماء في قدر ونضيف اليه الزيت ونتركه ربع ساعة ثم نضيف اليه الارز و نتركه لمدة نصف ساعة ثم نخرجه ثم نضع عليه الذرة و الملح و الفلفل الاسود
    طريقة التحضير
    سلطة تونسية

    سلطة تونسية

    الكاتب: Sofian Rock (طباخ جديد)
    القسم: سلطات
    التاريخ : 23/9/2018

    عن الوصفة :
    هذه الوصفة تسمى بالسلطة التونسية وهي وصفة شهية جدا يحبها كل من يتذوقها ولذلك انصحكم ان تتذوقوها

    المقادير
    • 10 فلفل
    • 4 طماطم
    • ا بصلة متوسطة
    • 4فصوص ثوم
    • ملح
    • تابل
    • زيت
    • تن
    • بيضة مصلوقة
    • زيتون
    طريقة التحضير
  • 1نقوم بشواء جميع المقادير (اي الفلفل و الطماطم والبصل والثوم)
  • 2ثم نقوم بتقشيرها
  • 3ثم نقوم بهرسها
  • بسكويت بالكاكاو

    بسكويت بالكاكاو

    الكاتب: نعمان بدران (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 23/9/2018

    عن الوصفة :
    هي وصفة سهلة تأخد من وقتك 30 دقيقة و هي من الحلويات

    المقادير
    • نصف كوب زبدة 3/2 كوب سكر 1 بيض كوب ونصف دقيق ملح 3 ملعقة كبيرة بودرة كاكاو (كاكاو خاص بالطبخ) للدهان والتزيين بياض بيض ماء فستق مجروش أو سكر خشن للتزيين شيكولاتة سايحة للتزيين
    طريقة التحضير
  • 1تُخفق الزبدة في وعاء بالمضرب الكهربائي ويضاف إليها السكر وتخفق باستمرار لتصبح هشة كالكريمة. - يُضاف البيض ويخفق جيداً حتى تندمج المواد. - يُخلط الدقيق مع الملح و الكاكاو في وعاء منفصل . - يُضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة ويخلط حتى تندمج المكونات. يُضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة ويخلط حتى تندمج المكونات جميعها. - يُقسم العجين إلى كُرات صغيرة في حجم أكبر قليلاً من عين الجمل . - تُفرد و تُمد الكُرات على سطح مرشوش بقليل من الدقيق و تُبرم على هيئة أسطوانة طويلة ويرص في صاج (صينية) مع عمل شكل قلب تتقابل أطرافه مع بعض. يُدهن السميط ببياض البيض- المخفوق مع قليل من الماء- و يُرش عليها الفستق المجروش أو السكر الخشن. - يخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة. - عند التقديم تُزين بالشيكولاتة السايحة .
  • تحضير فطيرة بانوفي الذيذة

    تحضير فطيرة بانوفي الذيذة

    الكاتب: Abdellatif Mhd (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 23/9/2018

    عن الوصفة :
    فطيرة بانوفي التي يعشقها الكبار و الصغار

    المقادير
    • -لتحضير العجينة: ¼ أكواب أو 300 غ من الدقيق العادي ½ ملعقة صغيرة من الملح ½ كوب أو 120 غ من الزيت النباتي المهدرج ½ 120 غ من الزبدة٬ مقطّعة إلى قطع صغيرة 2 من البيض ¼ كوب أو 60 غ من الماء ½ ملعقة صغيرة من جوز الطيب المسحوق -لتحضير كريما الكراميل: 2 أكواب أو 480 غ من السكر ½ كوب أو 120 غ من قطر السكر٬(الغلوكوز) ¼ أكواب أو 280 غ من الكريما السائلة 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى 8 من أوراق الجيلاتين٬ المذوّب ½ أكواب أو 350 غ من الزبدة الطريّة لتحضير كومبوت الموز: 8 حبات صغيرة الحجم أو 450 غ من الموز٬ مقطّعة ¼ كوب أو 60 غ من الزبدة 1/3 كوب أو 80 غ من السكر الأسمر 1 ملعقة طعام من عصير الحامض ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة للتزيين: 2/3 كوب أو 160 غ من كريما الخفق 5 ملاعق طعام أو 40 غ من السكر البودرة ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
    طريقة التحضير
  • 1لتحضير العجينة، يُمزج الدقيق والملح والسمن النباتي والزبدة في وعاء دائري عميق للخلط للحصول على عجينة مفتّتة. من ثمّ يُضاف البيض تدريجياً مع الماء وجوزة الطيب المطحونة. يُحفظ الخليط في البرّاد لمدّة 20 دقيقة. تُمدّ العجينة المفتّتة وتوضع في طبق خَبز الفطائر قياس 28 سم. تُبرّد العجينة خلال فترة تحضير كريما الكراميل. يُحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية وتُخبز العجينة لمدّة 20 دقيقة ومن ثمّ تُنقل إلى شبك معدني للتبريد. لتحضير كريما الكراميل، يُطهى السكّر على نار خفيفة حتى يسمرّ لونه كالكراميل ومن ثمّ يُضاف إليه شراب الغلوكوز والكريما وحليب نستله المكثف المحلى ويُطهى مجدّداً لمدّة 3 دقائق إضافية حتى يغلي. يُصفَّى المزيج ويُضاف إليه الجيلاتين المذوّب ويُترك جانباً ليبرد، ومن ثمّ تُضاف الزبدة تدريجياً إلى المزيج وتُخلط بسرعة. تُحفظ الكراميل في البرّاد لمدّة 20 دقيقة حتى تشتد. تُسكب كريما الكراميل فوق حاوية التورتة حتى تغطّي رُبعها. ومن ثمّ تُترك التورتة في البرّاد حتى تبرد وتشتد. لتحضير كومبوت الموز، تُمزج المكوّنات المخصّصة لها مع بعضها البعض في قدر وتُطهى على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 10 دقائق للحصول على كومبوت سميك. يُحفظ المزيج في البرّاد. يُضاف كومبوت الموز فوق حاوية التورتة حتى تملأها بالكامل. لتزيين سطح الحلوى، تُخفق الكريما مع السكّر البودرة والقرفة حتى يصبح المزيج سميكاً، ثم يُضاف إليها.
  • سلطة البطاطا المرحية

    سلطة البطاطا المرحية

    الكاتب: (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 22/9/2018

    عن الوصفة :

    المقادير
    • بطاطس مقشرة ومسلوقة في ماء مملح زبدة حليب ملح فلفل أبيض ربع ملعقة ثوم (آختياري) بيض مسلوق فليفلة ألوان مقطعة مربعات بازلاء مسلوقة
    طريقة التحضير
  • 1تصفى البطاطس المسلوقة من الماء ثم تضاف لها ملعقة كبيرة من الزبدة وتهرس وهي لازالت ساخنة. نضيف الحليب والملح والفلفل ونخلط جيداً مع البازلاء والفليفلة نضع كمية في قالب طويل ملبس بورق القصدير نضع البيض المسلوق كاملا ثم نغطيه بما تبقى من البورية مع الضغط باليد حتى يتشكل القوس تنقل إلى الصحن وتزين. وعند التقطيع يدهن السكين بالزيت النباتي
  • غراتان البطاطا بكبد الدجاج

    غراتان البطاطا بكبد الدجاج

    الكاتب: Marwan Alloua (طباخ جديد)
    التاريخ : 22/9/2018

    عن الوصفة :

    المقادير
    • بطاطس مقطعة الى شرائح، مقلية - 4 كبدة دجاج مقطعة الى شرائح صغيرة - 500 غرام بصل مفروم - 1 ثوم مهروس - 5 فصوص بقدونس مفروم فرماً ناعماً - ثلاثة أرباع كوب ملح - بحسب الرغبة زيت - بحسب الحاجة كمون - بحسب الرغبة كزبرة يابسة مطحونة - بحسب الرغبة بيض - 4 حليب - كوب جبن مبشور - بحسب الحاجة
    طريقة التحضير
  • 1- في قدر على النار، ضعي الزيت، الكبدة، البصل، الثوم، الملح، نصف كوب من البقدونس، الكمون والكزبرة. 2- قلّبي المكونات حتى تنضج على نار متوسطة. 3- رصّي نصف كمية شرائح البطاطس في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة ثم وزّعي خليط الكبدة فوقها. 4- صُفي ما تبقى من كمية البطاطس على الوجه واتركي الصينية جانباً. 5- في وعاء متوسط الحجم، ضعي البيض، الحليب وما تبقى من كمية البقدونس واخلطي المكونات حتى تحصلي على خليط متجانس. 6- أسكبي الخليط في الصينية وغطيّ الوجه بالجبن المبشور. 7- أدخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية واتركيها لحوالى 15 دقيقة حتى تنضج الغراتان. 8- أخرجي الصينية من الفرن وقدميها ساخنة على سفرتك.
  • حلوة بالشوكولاطة بدون فرن رائعة ولذيذة

    حلوة بالشوكولاطة بدون فرن رائعة ولذيذة

    الكاتب: Marwan Alloua (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 22/9/2018

    عن الوصفة :

    المقادير
    • عسل حسب الخليط ربع كيلو بيسكوي مطحون اي بسكوي بغيتو كوب فول سوداني محمر ومطحون أي كاوكاو ربع كوب جوز الهند “لي هو الكوك “ للتزيين شوكولاطة بيضاء أوسوداء شوكولاطة بودرة
    طريقة التحضير
  • 1نجمع الخليط بالعسل ثم نقوم بعمله في قوالب سيليكون على شكل كويرات صغيرة بعد عمل القليل من الشوكولاطة الذائبة في الأسفل ، ثم نقوم بعمل القليل من الشوكولاطة الذائبة في الأعلى. يمكن عمل الحلوة في علب صغيرة للحلويات أي كويغطات وتزين حسب الرغبة سواء بشوكولاطة بودرة أو غيرها.