عمل سلطة الخس
طبق البرياني بنكهة بهار مِهران " برياني ماسالا"
بيتزا البطاطا
عصير ليمونادا السبانخ الخضراء لخسارة الوزن السريع
اوريو في المنزل
حلويات باردة وسريعة
كيكة الكوكيز
كيك بالشوكلاتة
لوبيا خضرا بالبشاميل
طجين الكفتة
عصير البرتقال والجزر

عصير البرتقال والجزر

الكاتب: chakib kharoujji (طباخ جديد)
القسم: العصائر
التاريخ : 14/7/2018

عن الوصفة :
عصير البرتقال والجزر جد منعش في الصيف و لذيد

المقادير
  • ثلاث حبات من الجزر المغسول، والمبشور. كأس من عصير البرتقال أو حسب الحاجة. أربع كؤوس من الماء. أربع مكعبات من الثلج. ملعقة كبيرة من السكر أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
  • 1خلط البرتقال، والجزر في الخلاط الكهربائي. إضافة السكر، ومكعب الثلج، والماء مع الاستمرار في الخلط للحصول على عصير. سكب العصير في كؤوس للتقديم، ويقدم بارداً.
  • بيتزا ايطاليانو دومينوز

    بيتزا ايطاليانو دومينوز

    الكاتب: chakib kharoujji (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 14/7/2018

    عن الوصفة :
    طريقه عمل البيتزا زي المطاعم بالصور خطييييييييييره من ايطاليانو

    المقادير
    • ½2 كوب دقيق، 1 م ك لبن بدرة، بيضة 2 م ص خميرة فورية، 1 م ص سكر، ½ م ص ملح 1 م ص باكنج بودر، ¼ م ص بدرة ثوم، ½ م ص بدرة بصل ¼ كوب زيت، ماء دافي للعجن الحشوة: كرات كفتة لحم، طماطم، بصل، مشروم، شرائح صغيرة لحم ستيك جبنة شيدر، جبنة، موزريلا، بقدونس مفروم، كاتشب ، صوص بيتزا
    طريقة التحضير
  • 1 نقوم بعمل العجينة وعجنها جيدا حتي تصبح ناعمة ومطاطية تغطي وتترك حتي تتخمر ويتضاعف حجمها نجهز الكفتة حتي تستوي وقطع اللحم تقطع الطماطم صغيرا والبصل تفرد العجينة وتوضع في صينية ذات حواف مرتفعة قليلا ترص كرات الكفتة علي حافة العجين مع ترك مسافة بين كل قطعة واخري وتطوي حافة العجينة علي كرات الكفتة مع الضغط بين القطع توضع جبنة الموزريلا وقطع اللحم والبصل والمشروم والطماطم يضاف البقدونس و الصوص فوق الحشوة تم توزع بقية جبن الموزريلا والجبن الشيدر وثم نضيف القليل من الكاتشب تدخل الفرن حتي تستوي وتقدم ساخنة
  • حلوى الكوك والكونفتير

    حلوى الكوك والكونفتير

    الكاتب: chakib kharoujji (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 14/7/2018

    عن الوصفة :
    حلوى الكوك والكونفتير تدوب في الفم

    المقادير
    • مئة وخمسة وعشرون غراماً من الدقيق. سبعون غراماً من الزبدة، بحيث تكون بدرجة حرارة الغرفة. نصف كوب من السكر. سبعون غراماً من السميد الفرخة الناعم. ملعقة كبيرة من زيت الذّرة. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. بيضة. نصف علبة من مربّى المشمش الخالي من القطع. نصف كوب من جوز الهند. ملعقة كبيرة من ماء الورد، أو ماء الزهر.
    طريقة التحضير
  • 1نخفقُ الزبدة مع السكّر في وعاء عميق حتى يختلطَ السكّر بالزبدة جيّداً. نضيف البيضة والزيت ونعيدُ الخفق. نضيف الدقيق والسميد والبيكنج باودر، ونخلطُ حتى تتداخلَ المكوّنات. نمزج العجين جيّداً باليديْن حتى تتماسك ونحصل على عجينة ليّنة ومتماسكة. ندهن اليديْن بقليل من الزيت، ونصنع من المزيج دوائرَ صغيرة، بحجم الّلقيمات ونصفّها في صينية موضوع عليها ورقة زبدة. ندخل الصينيّة إلى الفرن على درجة حرارة 160م مدة خمس عشرة دقيقة، حتى يصبح هشّاً وذهبيَّ اللون. نضع المربّى في قدر ونخلط معه ملعقة كبيرة من ماء الزهر، أو ماء الورد، ونقلّب حتى يتداخلَ المكوّنان. نضع بشر جوز الهند في وعاء عميق. نغطس كرات الحلوى وهي دافئة في مزيج المربّى وماء الزهر، بحيث يكون دافئاً شبه ساخن، ثم نضعُها في مزيج جوز الهند، ونقلّبها حتى تتغطّى من جميع الجهات.
  • طاجن الأرز بالخضراوات والدجاج

    طاجن الأرز بالخضراوات والدجاج

    الكاتب: chakib kharoujji (طباخ جديد)
    التاريخ : 14/7/2018

    عن الوصفة :
    ارز بالدجاج في الفرن

    المقادير
    • 3 كوب أرز بسمتي أو مزة أو قصير الحبة 6 قطعة أفخاذ دجاج 1/2 ملعقة صغيرة ملح 1/4 ملعقة صغيرة فلفل 1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكل 2–3 ملعقة كبيرة زيت ذرة أو زبدة 2 حبة متوسطة بصل مفروم 1 ملعقة كبيرة زنجبيل 3–4 فص ثوم مفروم 2 قرن فلفل اخضر مفروم 2 حبة متوسطة جزر مبروش 2 حبة متوسطة كوسى مكعبات 1/2 كوب بقدونس مفروم 1/2 كوب كزبرة مفرومة 2 قطعة ورق غار 2 ملعقة صغيرة بهار مشكل 1 عود متوسط قرفة 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة كزبرة حب صحيح 2 3/4 كوب مرق 2 ملعقة كبيرة سمن
    طريقة التحضير
  • 1انقعي الأرز في ماء دافىء مملح لحوالي 15 دقيقة. سخني الفرن على درجة حرارة 190 مْ، احضري قدر واسع او مقلاة واسعة تدخل الفرن. على قطع الدجاج انثري الملح، الفلفل والبهار، سخني الزيت في المقلاة، اضيفي قطع الدجاج وقلبيها على كافة الجوانب لتصبح ذهبية اللون، اخرجيها جانبا. الى نفس القدر، اضيفي البصل، الزنجبيل، الثوم والفلفل، قلبي الى ان يصبح الخليط ذهبي اللون. اضيفي الأرز وقلبي 2 – 3 دقيقة الى ان يتشبع بنكهة البصل. اضيفي الجزر، الكوسى، قلبي لتذبل الخضراوات، اضيفي البقدونس والكزبرة. اضيفي الغار، البهار، القرفة، الفلفل الأسود، الكزبرة الحب قلبي لختلط. اضيفي قطع الدجاج، اغمريها قليلا في الأرز. صبي المرق بهدوء، وزعي فوق السمن، ضعي غطاء المقلاة او غلفي بورق المنيوم. ) ادخلي الفرن 45 – 50 دقيقة الى ان ينضج الدجاج والأرز، انزعي الألمنيوم في الدقائق الأخيرة لتحمير السطح بعض الشيء، قدميه ساخنا.
  • عصير البطيخ بالليمون

    عصير البطيخ بالليمون

    الكاتب: chakib kharoujji (طباخ جديد)
    القسم: العصائر
    التاريخ : 14/7/2018

    عن الوصفة :
    عصير البطيخ بالليمون جد منعش في الصيف و لذيد

    المقادير
    • كيلو بطيخ سكر ماء عصير ليمون
    طريقة التحضير
  • 1ينظف البطيخ من البذور ويخفق بالخلاط + الماء + مكعبات الثلج . يحلى بالسكر حسب الرغبة. يضاف إليه عصير الليمون
  • طجين بالدجاج

    طجين بالدجاج

    الكاتب: imran Sidi hida (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 14/7/2018

    عن الوصفة :

    المقادير
    • دجاجة مقطّعة إلى أربع قطع. بصلتان مقطّعتان بشكل شرائح. حبّتان من الطماطم المقطّع شرائح. ثلاث فصوص من الثوم. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. ربع ملعقة من الزعفران. خمس ملاعق من الزيت النباتيّ. ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. رشّة فلفل أسود. ملح حسب الرغبة. الوعاء المخصّص لطهي الطاجن
    طريقة التحضير
  • 1تُغسل قطع الدجاج جيّداً، ثمّ توضع في الطاجن ويُسكب عليها الماء. يوضع الطاجن على نار متوسّطة، ويُترك مدّة ربع ساعة. يُضاف كلٌّ من الملح، والزعفران، وشرائح البصل، وشرائح البندورة، والقرفة، والزنجبيل، والفلفل الأسود إلى الطاجن، ويُترك مدّة ساعة. يُقدم الطاجن على هيئته على السفرة
  • طجين مغربي

    طجين مغربي

    الكاتب: imran Sidi hida (طباخ جديد)
    التاريخ : 14/7/2018

    عن الوصفة :
    طجين مغربي

    المقادير
    • طاجن اللحم المغربيّ المكوّنات كيلو غرام من اللّحم المقطّع. بصلة مقطّعة إلى شرائح. حبّتان من الطماطم. فصّان من الثوم. خمس ورقات من ورق الغار. ثلاث ملاعق من الزيت النباتيّ. خمس ملاعق من زيت الزيتون. مئتا غرام من الجزر. مئة غرام من حبّات البازيلاء. حبّتان من البطاطا. كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. ربع ملعقة صغيرة من الزعفران
    طريقة التحضير
  • 1تغسل قطع اللّحم بالماء البارد حتّى يتمّ التخلّص من الدم الأحمر. تُغسل الخضروات المذكورة على لوح تقطيع الخضار فيُقطع الجزر إلى مكعّبات، والبطاطا بعد تقشيرها تقطّع إلى شرائح، والطماطم إلى شرائح دائريّة أيضاً. توضع قطع اللّحم في الطاجن على نار متوسّطة مع القليل من الملح وورق الغار، ويُسكب الماء على اللّحم بحيث يغمر القطع بشكل بسيط، ويغطّى الطاجن، ويُترك مدّة ربع ساعة. يُضاف إلى الطاجن كلٌّ من شرائح البصل، وشرائح البطاطا، وشرائح الطماطم، وقطع الجزر، والبازيلاء، والزيت النباتيّ، وزيت الزيتون، والزنجبيل، والزعفران، والثوم، والكزبرة المفرومة، والقليل من الماء، ويُترك الطاجن لمدّة ساعتين. يُقدم الطاجن كما هو بالقدر على سفرة الطعام. طاجن الدجاج المغربيّ
  • كيك بالسميدة

    كيك بالسميدة

    الكاتب: imran Sidi hida (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 14/7/2018

    عن الوصفة :

    المقادير
    • ثلاث بيضات. نصف كوب من كلٍ من السكّر، والزيت أو السمن. كوب من الزبادي. كوب من السميد. ربع كوب من الدقيق. ملعقة من الفانيليا. ملعقة من الباودر. برش برتقالتين
    طريقة التحضير
  • 1خلط جميع المواد باسثناء الجافة مع بعضها البعض باستخدام الخلاط. إضافة المواد الجافة وخلطها معاً. وضع الخليط الناتج في الفرن على درجة حرارة مناسبة. تركه في الفرن لمدة تصل إلى حوالي الأربعين دقيقة. إخراج الكيكة من الفرن وإضافة العسل إليها مع كمية من المكسرات، وتقدميها للتناول. وصفات كيك لذيذة
  • كيك بالليمون

    كيك بالليمون

    الكاتب: imran Sidi hida (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 14/7/2018

    عن الوصفة :
    ثلاثة أكواب طحين. ربع كوب من الحليب السائل تحديداً. ربع كوب من عصير الليمون. كوب واحد من السكّر البودرة. كوب ونصف من الزبدة. أربع بيضات. برش لقشر ليمون. ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة. ملعقة كبيرة من الباكينج باورد. رشّة صغيرة من الملح.

    المقادير
    طريقة التحضير
  • 1 إضافة كل من السكّر، والبيض، والزبدة، إضافةً إلى الفانيليا، والملح، وبرش الليمون في وعاء للخفق. خفق المكوّنات جيداً لمدة عشر دقائق وإضافة الطحين إليها بشكل تدريجي. وضع الليمون والحليب مع الاستمرار في الخفق. إضافة الباكينج باودر. دهن الصينية بكمية من الزيت ورشها بالطحين وسكب المزيج فيها. وضع الصينية في فرن درجة حرارته لا تتجاور الأربعين. يقدّم الكيك بعد أن يبرد.
  • كيك بالشكلاطة

    كيك بالشكلاطة

    الكاتب: imran Sidi hida (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 14/7/2018

    عن الوصفة :
    كيك رائع للمناسبات

    المقادير
    • ثلاث بيضات. ثلاث ملاعق صغيرة من الفانيليا. كوب من السكّر. ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة. كوبان من الطحين. كوب من الحليب السائل. أربع ملاعق كبيرة من الكاكو
    • إحضار خلاط نظيف وجاف، ووضع البيض بداخله وخفقه لمدّة أقصاها ثلاث دقائق. إضافة الفانيليا والسكّر، ثمّ الزيت. تنخيل الطحين وإضافة البكنج باودر والكاكو إليه. إضافة الحليب السائل بشكل تدريجي وخفق جميع المكوّنات جيداً مع بعضها البعض. دهن الصينية بكمية من الزيت، وإدخالها في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين.
    طريقة التحضير
  • 1 إحضار خلاط نظيف وجاف، ووضع البيض بداخله وخفقه لمدّة أقصاها ثلاث دقائق. إضافة الفانيليا والسكّر، ثمّ الزيت. تنخيل الطحين وإضافة البكنج باودر والكاكو إليه. إضافة الحليب السائل بشكل تدريجي وخفق جميع المكوّنات جيداً مع بعضها البعض. دهن الصينية بكمية من الزيت، وإدخالها في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين
  • وصفة طاجين بالدجاج والزيتون

    وصفة طاجين بالدجاج والزيتون

    الكاتب: chakib kharoujji (طباخ جديد)
    التاريخ : 14/7/2018

    عن الوصفة :
    طاجين الدجاج بالزيتون وصفة مغربية 100في100 و هي جد لذيدة

    المقادير
    • 500 غ دجاج 100 غ زيتون ملعقتين زيت عادي وملعقة زيت زيتون حبة بصل متوسطة مقطعة إلى شرائح طويلة فصين ثوم مهروسين نصف ليمونة (مرقدة) ملح وفلفل أسود ملعقة صغيرة زنجبيل ملعقة صغيرة كركم كأس ماء
    طريقة التحضير
  • 1في طاجين ضعي ملعقتين زيت عادي وملعقة زيت زيتون ،ثم أضيفي الثوم بعد أن يتقلى الثوم قليلا أضيفي إليه قطع الدجاج . ثم أضيفي التوابل، الملح حسب الذوق وقليل من الفلفل الاسود وملعقة الزنجبيل وملعقة الكركم، واتركي قطع الدجاج تتقلى قليلا . بعد ذلك قطعي ربع نصف الليمونة و أضيفيه إلى الطاجين وإحتفظي بالربع الاخر جانبا لتزيين . ثم قلبي قطع الدجاج واتركيها تتقلى لمدة 3 دقائق . أضيفي بعد ذلك شرائح البصل وكأس الماء، واتركي الطاجين على نار هادئة لمدة 30 دقيقة . بعد مرور 30 دقيقة أضيفي الزيتون ودعيه يطبخ قليلا، في هذه الأثناء قطعي ربع الليمونة الاخر إلى شرائح طويلة وزييني بها الطاجين . ثم أطفىء النار وقدمي طاجين الدجاج بالزيتون ساخن.
  • كعكة

    كعكة

    الكاتب: شريف محمد موسي (طباخ جديد)
    القسم: الكيك
    التاريخ : 14/7/2018

    عن الوصفة :

    المقادير
    طريقة التحضير
    طاجين بجلبانة

    طاجين بجلبانة

    الكاتب: rabea elhassnaoui (طباخ جديد)
    التاريخ : 14/7/2018

    عن الوصفة :
    هو طبق مغريبي متنوع في اشكاله

    المقادير
    • 200 دجاج
    • 2 بصل حجم متوسط
    • 2 جزر حجم متوسط
    • 1 طماطم صغيرة
    • 100 غ بازيلاء(جلبانة )
    • ملح
    • ابزار
    • ملون طبيعي
    • قليل بقدونس مفروم
    • 2 فص ثوم مفروم
    • كأس ماء
    • قليل من زيت
    طريقة التحضير
  • 1نقوم بإشعال النار و وضع الدجاج مع زيت
  • 2الملح
  • 3البقدونس
  •  طريقة عمل بيتزا هت في المنزل

    طريقة عمل بيتزا هت في المنزل

    الكاتب: sami chahine (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 13/7/2018

    عن الوصفة :
    طريقة عمل البيتزا هت الايطالية, اخيرا حل لغز البيتزا اللي بتمط و طعمها روعة

    المقادير
    • 3 x كوب دقيق 3 x معلقة كبيرة لبن بودرة 2 x معلقة صغيرة سكر 2 x معلقة كبيرة دقيق ذرة 2 x معلقة كبيرة زيت زيتون 2 x معلقة كبيرة خميرة 1 ¼ x معلقة صغيرة ملح 1 x معلقة صغيرة بودرة ثوم (لتحضير الصلصة) 1 x علبة صلصة طماطم (لتحضير الصلصة) 1 x معلقة صغيرة سكر (لتحضير الصلصة) 1 x معلقة صغيرة باكينج بودر ¾ x كوب ماء ½ x معلقة كبيرة عصير ليمون (لتحضير الصلصة) ¼ x كوب ماء (لتحضير الصلصة) ¼ x معلقة صغيرة ملح (لتحضير الصلصة) ¼ x معلقة صغيرة بصل (بودره) ¼ x معلقة كبيرة أوريجانو (لتحضير الصلصة) ¼ x معلقة صغيرة بودرة ثوم ¼ x معلقة كبيرة أوراق ريحان (لتحضير الصلصة) ¼ x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (لتحضير الصلصة) ¼ x معلقة صغيرة زعتر مجفف (لتحضير الصلصة)
    طريقة التحضير
  • 1طريقة تحضير العجينة: نخلط الماء مع السكر والملح وزيت الزيتون والخميرة في وعاء متوسط، ثم نخلط المكونات الجافة مع بعضها البعض حتى تتجانس، 10 دقائق حتى تتكون عجينة جيدة لا تلتصق وبعدها نخلط جميع المكونات وتعجن جيداً لمدة 8 باليد. تغطى العجينة بقطعة قماش مبلولة وتوضع في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة قبل استخدامها. طريقة تحضير صلصة البيتزا هت: اخلطي هذه المكونات جميعاً وضعيها على نار متوسطة الحرارة حتى تغلي، عند الغليان خفضي الحرارة قليلًا وحركيها ثم اتركيها تغلي على نار هادئة لمدة نصف ساعة. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واتركيها لمدة 10 دقائق لترتاح قبل وضع المكونات عليها، ثم وزعي صلصة الطماطم اللذيذة وبعدها يمكنك اختيار المكونات التي تفضلينها: ( فلفل- زيتون - بصل - فطر - جبنة شيدر – جبنة موتزيريلا ) تغطى بالنايلون وتترك لمدة ربع ساعة، ثم توضع بالفرن على درجة حرارة 190 لمدة 15 دقيقة.أيضا وتقطع بالطريقة التي تريدها وبالهناء والشفاء
  •  كرواسون بالزعتر

    كرواسون بالزعتر

    الكاتب: sami chahine (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 13/7/2018

    عن الوصفة :
    وصفة مضمونة لعمل الكرواسون من المطبخ الفرنسى

    المقادير
    • 3 x معلقة كبيرة ماء (مثلج) 3 x معلقة صغيرة زعتر (للحشو) 2 x كوب دقيق 1 x كوب جبنة موزريلا (للحشو) 1 x رشة ملح (للحشو) 1 x رشة فلفل اسود مطحون (للحشو) 1 x معلقة صغيرة كمون (للحشو) 1 x عدد بيضة (طازجة)
    طريقة التحضير
  • 1فى وعاء عميق ننخل الدقيق والملح . ثم فى وسط الدقيق نصنع حفرة ونضع بها السمن والماء المثلج والبيضة و نعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية. نغطى العجينة ونضعها بالثلاجة لمدة نصف ساعة. ثم في وعاء عميق نضع مكونات الحشوة ونقلب. ثم نأخذ قطعة من العجينة وتفرد بالنشابة وتشكل على هيئة مربع ثم بالسكين تقطع على هيئة مثلثين. نضع معلقيتن من الحشوة في منتصف المثلث ثم نلف المثلث ثم يثنى على شكل قوس. يرص فى صينية مدهونة بالسمن ويدهن الوجة بصفار البيض ثم نضعة فى الفرن عند درجة حرارة 180 حتى ينضج ويأخذ لون ذهبى بالهنا والشفا.
  •  الكانيلونى

    الكانيلونى

    الكاتب: sami chahine (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 13/7/2018

    عن الوصفة :
    وصفة محتاجة وقت شوية لكن النتيجة تستاهل

    المقادير
    • 4 x عدد بيضة 4 x معلقة كبيرة بشامل (للصلصة) 3 x معلقة كبيرة جبنة شيدر (للصلصة) 3 x معلقة كبيرة بشامل (للحشو) 3 x معلقة كبيرة صلصة طماطم (للصلصة) 2 x معلقة صغيرة سمن (للصلصة) 1 ¾ x كوب لبن كامل الدسم 1 x معلقة كبيرة زبدة (ذائبة) 1 x كوب دقيق 1 x عدد فلفل أخضر حلو (مكعبات - للحشو) 1 x معلقة صغيرة بهارات (للحشو) 1 x عدد طماطم (مكعبات - للحشو) 1 x معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة - للحشو) 1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة - للحشو) ½ x معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة) ½ x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة) ¼ x كيلو لحمة مفرومة (معصجة - للحشو)
    طريقة التحضير
  • 1يضرب البيض في الخلاط بعدين نضيف الدقيق بالتدريج نضيف الحليب والزبدة الدايبة والملح والفلفل ونخلط مرة تانية لغاية ما يبقي مفيش اي كتل من الدقيق من الافضل نسيبه في التلاجة نص ساعة لكن ده اختياري. نسخن طاسة صغيرة حجمها مناسب لوحدات الكانيلوني اللي عايزنها وندهن بفرشة خفيفة زيت او سمن وبمغرفة صغيرة ناخد من الخليط او ممكن بفنجان صغير ونوزعه علي الطاسة. ما تبدأ وحدات الكانيلوني انها تنشف ممكن نقلبها علي الجانب التاني ونكرر العملية دي لغاية ما نخلص كل الخليط. نجهز الحشو نخلط الللحم المعصج مع مكعبات الفلف والطماطم ونقلب علي النار لغاية ما يدبل الفلفل نرفعه من علي النار ونضيف له البشاميل نحشي وحدات الكانيلوني بخليط اللحم ونرصه في بايركس نجهز الصلصة نرفع طاسة علي النار ونسخن فيها زيت او سمن زي ما حب ونضيف صلصلة الطماطم وقليل من الماء ونسيبها تتسبك ونرفعها من علي النار ونقلب عليها البشاميل نصب الصلصة فوق وحدات الكانيلوني ونرش الجبنة الشيدر علي الوجه وندخلها الفرن علي حرارة متوسطة يا دوب تدوب الجبنة بس.
  •  البانيتونى الإيطالى

    البانيتونى الإيطالى

    الكاتب: sami chahine (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 13/7/2018

    عن الوصفة :
    البانيتوني من الحلويات الجميلة المشهورة جدا في ايطاليا وخصوصا في اعياد الميلاد

    المقادير
    • المقادير 4 x كوب دقيق 3 x عدد صفار بيضة 3 x معلقة صغيرة خميرة 3 x عدد بيضة (طازجة) 2 x كوب فواكة مجففة (وزبيب) 1 x معلقة صغيرة قرفة 1 x معلقة صغيرة جنزبيل 1 x كوب لبن كامل الدسم ¾ x كوب سكر بنى ½ x كوب زبدة
    طريقة التحضير
  • 1ؤخذ جزء من الدقيق ويخلط مع بعض اللبن والخميرة ويعجن ويترك لليوم التانى فى التلاجة مغطى. تنقع الفواكه المجففة والزبيب فى مشروب شعير او عصير عنب لمدة ليلة وتصفى. نبدأ عملية العجن بإضافة المواد الجافة معاً وتضاف الخميرة السابقة ثم يخفق البيض مع الصفار ويضاف على العجين مع الزبدة السايحة و نكمل العجن مع العلم ان العجينة لزجة بعض الشئ فلا يضاف دقيق لمنع اللزوجة. بعد ١٠ دقائق من العجن تضاف الفواكه وتخلط جيدا. تغطى العجينة لمدة ساعة ع الاقل ثم تقسم حسب الحجم وتوضع فى القوالب الخاصة وتترك ليتضاعف حجمها ثم تدهن بالبيض وتسوى فى فرن درجة حرارته ٢٠٠ درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريباً وبالهنا والشفا.
  • البسكويت الايطالي بالزبيب والفواكه المجففة

    البسكويت الايطالي بالزبيب والفواكه المجففة

    الكاتب: sami chahine (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 13/7/2018

    عن الوصفة :
    طريقة عمل البسكويت الايطالي بالزبيب والفواكه المجففة

    المقادير
    • 6 x معلقة كبيرة سكر (ناعم) 6 x معلقة كبيرة زبدة (على 3 معلقة كبيرة لبن) 3 x معلقة كبيرة دقيق ذرة 1 x عدد صفار بيضة (عليها نص معلقة ملح) 1 x كوب زبيب ¼ x كيلو دقيق (ذاتي التخمير قابل للإنتفاخ) ¼ x كوب سكر (ناعم للتزيين)
    طريقة التحضير
  • 1هننخل الدقيق بنوعيه في حلة العجن مع الملح والسكر. تضاف الزبدة وتخلط المقادير بيديكِ حتى نحصل على عجين غير متجانس تماماً. هنضيف صفار البيضة والحليب ويعاد خلط المقادير من جديد حتى تحلصي على عجين متجانس. يمد العجين فوق طاولة مرشوشة بطبقة خفيفة من الدقيق على شكل قطعة مربعة متساوية الأحجام. يقطع إلى جزأين ثم يحشى الجزء الأول بالزبيب ويغطى بالجزء الثاني من العجين ثم يضغط عليه باليدين لتلتصق طبقتا العجين. يمد قليلاً بالشوبك ثم يقطع إلى مربعات متساوية الحجم. ينقل إلى صينية فرن مدهونة بطبقة خفيفة من الزبد ندعها تنضج داخل الفرن تبلغ حرارته 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة. وعندما تنضج ترش بالسكر الناعم.
  • البولينتا

    البولينتا

    الكاتب: sami chahine (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 13/7/2018

    عن الوصفة :
    البولينتا من أشهر الأكلات الإيطالية

    المقادير
    • البولينتا من أشهر الأكلات الإيطالية
    طريقة التحضير
  • 1فى وعاء نخلط الدقيق مع الماء والملح ونقلهم جيدا جدا. نرفع الوعاء على النار مع الإستمرار فى التقليب حتى ينضج ويغلظ القوام. ترفع من على النار وتصب فى قالب أو صينية وتترك حتى يبرد تماما وتجمد. بالسكين تقطع حسب الرغبة. فى طاسة غير قابلة للإلتصاق مدهونة بالزبد نشوى قطع البولينتا على الجانبين. تقدم مع خضار سوتية ودجاج مشوى أو حسب الرغبة.. بالهنا والشفا
  •  صينية لازنيا على الطريقة الإيطالية

    صينية لازنيا على الطريقة الإيطالية

    الكاتب: sami chahine (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 13/7/2018

    عن الوصفة :
    لازنيا من المطبخ الإيطالى

    المقادير
    • 400 x جرام جبنة ريكوتا 350 x جرام جبنة موزريلا 12 x عدد شريحة لازنيا 8 x عدد طماطم 4 x معلقة كبيرة بقدونس طازج 4 x معلقة كبيرة صلصة طماطم 2 x معلقة كبيرة زبدة 2 x معلقة كبيرة سكر 2 x عدد فص ثوم 1 ½ x معلقة صغيرة ريحان 1 x عدد بصلة 1 x عدد بيضة 1 x معلقة كبيرة ملح ¾ x كوب جبنة بارميزان ½ x معلقة صغيرة بذور شمر ½ x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون ½ x كيلو سجق شرقى ½ x معلقة صغيرة ملح ½ x كيلو لحمة مفرومة ¼ x معلقة صغيرة روزمارى ¼ x معلقة صغيرة بردقوش ¼ x معلقة صغيرة زعتر ¼ x معلقة صغيرة أوريجانو
    طريقة التحضير
  • 1هننزع غلاف السجق ونقطعه قطع صغيرة ونسيبه على جنب, وهنقطع البصلة لقطع صغيرة جدا ونفرم الثوم هنقطع الطماطم مكعبات ونضربها فى الخلاط مع نصف كوب ماء و4 معالق كبار صلصة طماطم. فى حلة هنسيح الزبدة ونضيف البصل والثوم ونقلبهم كويس لحد ما يدبلوا وبعدين هنضيف السجق واللحمة المفرومة ونقلب كويس لحد ما يتحولوا للون البنى. هنضيف عصير الطماطم ونقلب كويس. هنضيف السكر والفلفل وأوراق الريحان والشمر والبردقوش والروزمارى والزعتر والأوريجانو ومعاهم معلقة كبيرة ملح و معلقتين كبار بقدونس ونقلب كويس. هنغطى الحلة وتترك على نار هادية مع التقليب من حين لآخر ولمدة ساعة ونصف. فى حلة على النار هنضيف ماء ورشة ملح ونضيف شرائح اللازانيا بعد غليان الماء لمدة 8 دقائق وبعدين هنصفيها وتشطف بماء بارد. فى بولة هنخلط جبنة الريكوتا مع بيضة ونص معلقة ملح ومعلقتين بقدونس بمضرب بيض ونسيبها على جنب. فى صينية بايركس هنضيف كوب ونصف من صوص اللحمة ونفرشه فى الصينية وهنرص فوقيه نصف شرائح اللازانيا. هنضيف نصف كمية خليط الريكوتا والبيض فوق شرائح اللازانيا ونساويهم كويس. هنرص طبقة من شرائح الموزاريللا وفوقيها هنفرش كوب ونصف من صوص اللحمة وهنرش ربع كوب جبنة بارميزان. هنعمل طبقة كمان كما فى السابق وعلى الوش هنرص الكمية الباقية من الموزريللا والبارميزان وهنغطى الصينية بالفويل. تدخل الفرن المسخن مسبقا على 200 درجة مئوية ولمدة 25 دقيقة بعدها هنشيل الفويل وتترك بالفرن لمدة 25 دقيقة آخرى. تصبح جاهزة للتقديم بعد ربع ساعة من خروجها من الفرن وبالهنا والشفا..