أجدد الوصفات العالمية

مخ الخروف المقلي


الكاتب: mohamed nahili (طباخ ماهر) القسم: الحلويات بتاريخ: 24/12/2018 عدد المشاهدات: 39

مخ الخروف المقلي

عن الوصفة:


المقادير:


ربع كيلوغرام من نخاعات البقر، مغسولة جيداً بالملح والماء، ومنظّفة جيّداً من الزوائد والقطع غير المرغوب بها. بصلة، متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً. فصان من الثوم مهروسان جيّداً. عصير حبة من الليمون. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المطحون. ورق غار. بيضة مخفوقة مع رشّة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود، وملعقتان كبيرتان من الماء. نصفُ كوب من الدقيق الأبيض متبّل بالملح والفلفل الأسود. نصف كوب من البقسماط المتبّل. كمية من الزيت للقلي.

طريقة التحضير:


1

نغلي في قدر كبير كميّة من الماء، ثمّ نُضيف نخاعات البقر مع كميّة التوابل، والبصلة، والثوم، والليمون الحامض. نترك المزيج حتى يغلي مدّة عشر دقائق كي ينضج ثمّ نرفع القدر عن النار. نُخرج النخاعات بحذر من الماء، ثمّ نقطّعها إلى قطعٍ صغيرة. نغمّس كل قطعة من النخاعات بمزيج البيض، ثمّ بكميّة الدقيق وأخيراً بالبقسماط. نَضع النخاعات في الثلاجة مدة خمس دقائق حتى تتماسك قليلاً. نسخّن كميّة الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة، ونقلي قطع النخاع حتى يتغيّر لونها من الجهتين وتُصبح ذهبيّة اللون. نضع النخاعات المقلية في محارم ورقيّة حتى نتخلّص من الزيت الفائض. نضَع النخاعات المقليّة في طبق التقديم، ونقدّمها ساخنة مع الكرشات والفوارغ أو مع المعلاق.


مواضيع مشابهة


أضف تعليق


التعليقات


لا توجد أي تعليقات على هذه الوصفة