Web Analytics Made Easy -
StatCounter

أجدد الوصفات العالمية

طريقة عمل اللحم بالبرقوق على الطريقة المغربية


الكاتب: شاف البنة (طباخ مميز) القسم: اكلات رئيسية بتاريخ: 10/2/2017 عدد المشاهدات: 100


عن الوصفة:


يعتبر طبق اللحم بالبرقوق من الأطباق المعروفة والمشهورة في بلاد المغرب العربيّ، خاصة في دولة المغرب فهو طبق تقليدي يقومون بصنعه في مختلف مناسباتهم الرسميّ ة وأعيادهم، وهو كذلك طبق شعبيّ متوارث ّ بين الأجيال المتعددة في المغرب في هذا المقال سنتعرف على مكونات طبق اللحم بالبرقوق وكيفيّ ة تحضيرهبالخطوات.

المقادير:


واحد كيلو غرام من لحم الغنم أو لحم البقري

ثمرتان كبيرتا الحجم من البصل المجف

نصف ملعقة من الزنجبيل الجاف والمطحون

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون

ملعقة كبيرة من التوابل المشكلة

نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون

ثلاثة أعواد من القرفة

الزبدة

مئتان وخمسون غرام من البرقوق المجفف

كأسان من الماء

ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم

نصف ملعقة كبيرة من مطحون القرفة

ملعقة كبيرة من ماء الزهر

ملعقة كبيرة من السمسم المحمص للتزيين

ملعقة كبيرة من اللوز المنقوع والمقلي للتزيين

طريقة التحضير:


1

نغسل اللحم جيّدا ونضعه في مصفاة ليتصفى الماء منه

2

نضع وعاء كبير على النار ونضيف التوابل المشكلة، والزنجبيل المطحون، وعيدان القرفة، والقرفة المطحونة، والفلفل الأبيض، ّ ومطحون الزعفران، وشعيرات الزعفران، ثم ّ نضيف الزيت لهذه المكو ّ نات ونق ّ لبها مع بعضها البعض على نار هادئة جدًا.حم لهذه المكو نات، ثم ّ نقلبها جيّدا باستمرار

3

نضيف قطع البصل الصغيرة، ونقل ً بها مع اللحم والتوابل والزيت، حتى يصبح لون قطع البصل مائلا إلى اللون البني

4

نضيف كوب ماء إلى كل ّ المكونات السابقة، ثم ّنغطي الوعاء بغطاء محكم الإغلاق لينضج اللحم

5

في وعاء آخر نضع البرقوق المجفف مع كوبين من الماء، وملعقتين من السكر الناعم، وكميّة قليلة من القرفة المطحونة الجافة، مع معلقة من ماء الز ّ هر، ونقلب الخليط جيّدا ّ ، ونضعه على نار هادئة، ويترك حتى يجف الماء المضاف على البرقوق

6

نرفع وعاء اللحم من على النار ونضعه جانبا ومن ثم نرفع وعاء البرقوق من على النار، ونقوم بتحضير طبق التقديم حيث نقوم نقوم بتزيين الطبق باللوز والسمسم المحمص. بوضع قطع اللحم ومن ثم نضع عليه البرقوق

7

يقدم الطبق مع أطباق جانبيّة أخرى، كاللبن، والسلطة، وقطع الخبز المحمصة أو المقليّة

8

هذه الكميّة تكفي لخمسة أشخاص، ويمكن زيادة المقادير أو تقليلها حسب ما تراه سيدة البيت مناسبا.

شارك الوصفة:


شارك على فيسبوك شارك على تويتر شارك على جوجل+ شارك على بنترست شارك على واتساب

مواضيع مشابهة


أضف تعليق


التعليقات


لا توجد أي تعليقات على هذه الوصفة