Web Analytics Made Easy -
StatCounter

أجدد الوصفات العالمية

طريقة تحضير البسطيلة بالدجاج


الكاتب: شاف البنة (طباخ مميز) القسم: اكلات رئيسية بتاريخ: 10/2/2017 عدد المشاهدات: 125


عن الوصفة:


البسطيلة أو بسطيلا هو طبق أمازيغي عادة ما يكون بالدجاج واللوز أو بالسمك، ويعتبر أكلة وطنية ورمز من رموز المطبخ الأمازيغي العريق، يصلح كثيرا لأن يقدم كطبق رئيسي خصوصا في المناسبات السعيدة. يُ طلق اسم البسطيلة أيضا على أوراق رقيقة من العجين (ورقة البسطيلة).

المقادير:


500غ ورقة البسطيلة الكبيرة الحجم

2 دجاج

ملح

ابزارأبيض

سكينجبير

زعفران

زعفران الحر

معدنوس

سمن

قليل من الماء

خمس بصلات بيضاء مشلضة

أعواد القرفة

زيت

6 بيضات

1 كلغ لوز

ماء زهر

قرفة مطحونة

سنيدة حسب الدوق

الزبدة

القرفة

سكر صقيل

عسل

لوز مهرمش

طريقة التحضير:


1

نغسل الدجاج وننقيه و نضع فوقه الشرمولة(ملح+ابزار+ سكينجبير+ زعفران+ زعفران الحر+ معدنوس+ سمن+ شوية ماء)

2

ونضعه فوق النارالهادئة مع البصل + أعواد القرفة

3

و عندما يدخله الطياب نضيف شوية الزيت و نتركه يطيب

4

عندما ينضج الدجاج نزيل هذا الاخير من الطنجرة ونقطعه قطعا صغيرة مع إزالة العظام كلها (يمكن وضع القرفة والقليل من السكر على الدجاج حسب الرغبة)

5

نبقي المرق على نار هادئة حتى يتجمر

6

نضيف البيض على المرق المتبقي الواحدة تلوى الاخرى

7

مع التحريك جيدا لبضع دقائق حتى ينضج البيض ويتقلص المرق

8

نسلق اللوز وننقيه وننشفه ثم نقليه في زيت ساخنة، عندما يبرد نفرمه او نهرمشه حسب الرغبة في طحانة كهربائية مع السكر ثم نضيف له ماء الزهر و القرفة ونحرك و نعجن الكل جيدا مع الزبدة(5-6ملاعق)

9

نضع اللوز والدجاج والمرق مع البيض كل وصفة في طنجرة+ندهن صفيحة الفرن الدائرية بالزبدة ونصفف 4 من أوراق البسطيلة واحدة جنب الاخرى مع ترك حواشي الورقات خارج الصفيحة، نرشها بقليل من الزبدة المذابة ونضيف ورقة أخرى وسط الصفيحة حتى تتماسك البسطيلة ولا تتقب الاوراق عند الطهي

10

نضع حشوة البسطيلة على شكل طبقات خليط الدجاج كطبقة أولى

11

نغطي الحشوة بورقة للفصل بينها وبين الحشوة الاخرى

12

و نضع حشوة خليط البصل مع البيض كطبقة ثانية

13

نفس الامر نغطي الحشوة للفصل بين الحشوة الاخيرة

14

أخيرا نضع حشوة اللوز المفروم كطبقة أخيرة ولا تنسوا رش كل طبقة بقليل من الزبدة المذابة

15

نجمع حواشي الورقة وندهنها بالزبدة المذابة

16

ثم نضع ورقة (أو2 حسب جودة ورق البسطيلة)أخرى من فوق حيث نحاول ان نغطيها بالكامل و ندخل الجوانب من الاسفل نلصق جوانبها بأصفر البيض ثم ندهنها من الاعلى بباقي الزبدة المذابة وندخلها الفرن الساخن

17

عند التقديم هناك عدة طرق للتزيين: إما تدهن البسطيلة بالعسل وترش باللوز المفروم أوتزين بالسكر الصقيل والقرف

شارك الوصفة:


شارك على فيسبوك شارك على تويتر شارك على جوجل+ شارك على بنترست شارك على واتساب

مواضيع مشابهة


أضف تعليق


التعليقات


لا توجد أي تعليقات على هذه الوصفة