عمل سلطة الخس
طبق البرياني بنكهة بهار مِهران " برياني ماسالا"
بيتزا البطاطا
عصير ليمونادا السبانخ الخضراء لخسارة الوزن السريع
اوريو في المنزل
حلويات باردة وسريعة
كيكة الكوكيز
كيك بالشوكلاتة
لوبيا خضرا بالبشاميل
طجين الكفتة
عمل سلطة الخس

عمل سلطة الخس

الكاتب: fatima ait alla (طباخ جديد)
القسم: سلطات
التاريخ : 16/7/2018

عن الوصفة :
الخس هو أحد نباتات الفصيلة النجمية؛ حيث إنّ الفراعنة هم أوّل من استَخدموا الخس كنوعٍ من الطعام، ثمّ انتشر بعد ذلك عند الإغريق والرومان. يحتوي الخس على الفيتامينات والمعادن والأملاح المعدنيّة المهمة للجسم، ويُستخدم لعلاجِ القولون بسبب احتوائه على مادة السيليلوز، كما أنّه يُستخدم لعلاج فقر الدم والضعف العام. توجد أنواعٌ كثيرة من السلطات التي يُمكن إعدادها باستخدام الخس، ويمكن إضافتها إلى قائمة الأطعمة التي تساعد على التخسيس وتخفيف الوزن وغير ذللك

المقادير
  • مفرومتان فرماً ناعماخيارتان كبيرتان رأس من الخس مفروم بشكل ناعم فصان مهروسان من الثوم ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون رشة من الملح رشة من الفلفل الأسود اختياري
طريقة التحضير
  • 1نضع الخيار، والخس بعد فرمهما، والثوم في وعاء عميق. نضع زيت الزيتون، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود في وعاء، ونخلط جيّداً. نسكب الصلصة على الخضروات ونُقلّب جيداً. نضع السلطة في أطباق التقديم ونُقدّمها مباشرةً.
  • طبق البرياني بنكهة بهار مِهران " برياني ماسالا"

    طبق البرياني بنكهة بهار مِهران " برياني ماسالا"

    الكاتب: raghad dawood (طباخ جديد)
    التاريخ : 16/7/2018

    عن الوصفة :
    طبق البرياني الشهير الأرز مع الدجاج بنكهة بهار مِهران " برياني ماسالا" الحار ، وصفة هندية باستخدام بهارات مهران الخاصة بالبرياني

    المقادير
    • • لحم بقر / لحم ضأن / دجاج "500-600 "جرام (قطع صغيرة بها عظام).
    • • مهران بسمتي رايس "500-"600 جرام (يغسل وينقع لمدة 30 دقيقة).
    • • طماطم 3/250 جم (مفروم خشنة).
    • • بصل وسط 3/225 جرام (مقطعة إلى شرائح).
    • • بطاطا 3/200 جرام (مقشر ومقطع في نصفين).
    • • معجون الزنجبيل 1 ملعقة طعام / 20 جم.
    • • معجون الثوم 1 و نصف ملعقة طعام / 30 جم.
    • • زبادي (مخفوق) 1 كوب / 200 غرام.
    • • الزيت / السمن 1 كوب / 175 غرام.
    • • مهران برياني ماسالا 1 حزمة.
    طريقة التحضير
  • 1• حرارة الزيت / السمن ، والبصل يقلب حتى يتحول الذهبي. اخرج 1-2 ملعقة طعام من البصل المقلي واتركه جانبًا.
  • 2• في نفس الزيت / السمن ، يضاف الطماطم ويقلى حتى تصبح الطماطم طرية وينفصل الزيت. يضاف اللحم والزنجبيل ومعجون الثوم ويقلى لمدة 1-2 دقيقة. ثم يضاف الزبادي والبطاطا ومهران برياني ماسالا ، ويقلى لمدة 5-7 دقائق. ثم يضاف 1-2 كوب من الماء
  • 3في وعاء منفصل إضافة 8-9 أكواب من الماء ، إضافة 2 إلى 2ونصف ملعقة طعام من الملح وتغلي ، ثم يضاف الأرز المنقوع. عندما ينضج الأرز أكثر من نصف يزيل من حرارة المياه والضغط.
  • بيتزا البطاطا

    بيتزا البطاطا

    الكاتب: دريك دريك (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 15/7/2018

    عن الوصفة :

    المقادير
    • من 6 إلى 8 بطاطس كبيرة مزهرة 8 ملاعق كبيرة من الطماطم coulis 28 طماطم كرزية 300 غرام جبن موزاريلا مفرم بعض الأغصان من الاوريجانو 4 ملاعق كبيرة من البيتزا 2 بيض الفلفل - الملح
    طريقة التحضير
  • 1سخن الفرن على 200 درجة. غسل البطاطا وقطع إلى شرائح من سمك 3 مم. ترتيب البطاطا ، متداخلة ، في أربع دوائر على ورقة الخبز مدهون بالزبدة. فرشاة مع البيض للضرب والموسم مع الملح والفلفل. قم بتغطية شرائح البطاطا مع ورق البرشيم وشبكة بحيث لا تتسطح شرائح البطاطا. اسمحوا الخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة. تُخرج من الفرن وتُفرش كل قاعدة من البطاطا مع ملعقتين من طماطم الطماطم وجبن الموزاريلا المطحون ونصف الطماطم والزعتر. يرش مع التوابل البيتزا. اخبز البيتزا لمدة 10 دقائق في منتصف الفرن.
  • عصير ليمونادا السبانخ الخضراء لخسارة الوزن السريع

    عصير ليمونادا السبانخ الخضراء لخسارة الوزن السريع

    الكاتب: zakaria masmoudi (طباخ جديد)
    القسم: رجيم
    التاريخ : 15/7/2018

    عن الوصفة :
    عصير منزلي لخسارة الوزن مجرب وهو حقاً غني بالمواد المغذية ومنخفضة جداً في السعرات الحرارية ، مما يجعلها واحدة من أكثر الأطعمة المغذية المتاحة ، يساعد على خسارة الوزن بمعدل 4 كيلوغرامفي الشهر . كوب بعد غداء و بعد العشاء يفي بالغرض يمكن اضافة بعض العسل اذا كان الطعم قوي

    المقادير
    • 1 كوب من السبانخ الخضراء 2 سيقان الكرفس 4 أوراق اللفت 1 قطعة الزنجبيل 2 تفاح 1 ليمون
    طريقة التحضير
  • 11- قومي بتنضيف المقادير 2- ضعي السبانخ و سيقان الكرفس في الخلاط الآلي +اوراق اللفت 3- اغسلي التفاحتان وقطعيهما و ضيفهما للمزيج الموجود في الخلاط 4-قشري الليمون وعصريه او يمكن اضافته بلبه مع ازالة البذور 5-اخلطي المقادير في الخلاط 6- اضيفي عصير الليمون لا يشترط الكمية 7-اخلطي المزيج وبصحتك
  • اوريو في المنزل

    اوريو في المنزل

    الكاتب: mahjouba ait alla (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 15/7/2018

    عن الوصفة :
    يتميّز بسكويت أوريو بمذاقه الهش واللذيذ، لهذا تستخدمه ربة البيت في صنع الحلى، وتضيف له بعض المكوّنات الأخرى التي تزيد من طعمه حلاوة ولذّة، وهنا قائمة بحلى الأوريو سهل الإعداد وسريع التحضير.

    المقادير
    • علبة من الحليب المُحلّى .خمس علب من بسكويت الأوريو . علبتان من بسكويت الشاي . ست حبات من جبن الكيري . ثلاثة أصابع من شوكولاتة الجالكسي . علبة واحدة من القشطة . علبة واحدة من حليب الشاي
    طريقة التحضير
  • 1نطحن بسكويت الأوريو، ونعجنه بالقشطة ونصنع طبقة أولى منه في طبق البايركس. نبلّل بسكويت الشاي بحليب الشاي ونضعه بترتيب كطبقة ثانية فوق طبقة الأوريو المطحون. نضع ست حبات من جبن الكيري في الخلّاط مع علبة من الحليب المحلى، ثمّ نصبّه كطبقة ثالثة، ونضعه في الفرن على الرف العلوي مدة خمس دقائق على درجة حرارة 180 مئويّة، حتّى يتماسك فقط، ثم نخرجه. نعمل حمام مائي لأصابع شوكولاتة الجالكسي، ونزيّن وجه الطبقات بخطوط عشوائية ومتشابكة نصنعها من سائل شوكولاتة الجالكسي.
  • حلويات باردة وسريعة

    حلويات باردة وسريعة

    الكاتب: mahjouba ait alla (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 15/7/2018

    عن الوصفة :
    في فصل الصيف يحضر العديد من الناس الحلويات الباردة؛ وذلك نظراً لارتفاع درجة الحرارة، فالحلويات الباردة تُعطي رطوبةً للجسم، وتعتبر أيضاً ضيافة مميّزة للضيوف. في هذا المقال سوف نقدّم لكم طرقاً جديدة لتحضير أسهل حلويات باردة مثل: طريقة وصفة النسكافيه مع الكاسترد، .

    المقادير
    • ملعقة كبيرة من السكر ملعقة صغيرة ونصف من النسكافيه ملعقة كبيرة من صوص الشوكولاتة كوب من الحليب السائل ملعقة كبيرة من الكاسترد
    طريقة التحضير
  • 1نذيب الكاسترد في القليل من الماء البارد. نضع الحليب السائل في وعاء على النار حتى يَغلي ثم نضيف السكر ونحرّك حتى يذوب. نضيف النسكافيه ونتابع التحريك، ثم نضيف صوص الشوكولاتة ونحرك. نضيف الكاسترد المذوب -بعد أن يغلي المزيج السابق بعد تحريكه قليلاً كي يغلظ قوامه. نسكبه في كؤوس زجاجية وندخلها إلى الثلاجة حتى تبرد تماماً، ونزيّنها بالقليل من النسكافيه.
  • كيكة الكوكيز

    كيكة الكوكيز

    الكاتب: mahjouba ait alla (طباخ جديد)
    القسم: الكيك
    التاريخ : 15/7/2018

    عن الوصفة :
    كيك الكوكيز هو أحد أطباق الحلويات المحبوبة لدى الصغار والكبار على حدٍّ سواء، ويرجع ذلك إلى طعمها الحلو وقوامها المتماسك والذي يكون وسطاً بين طراوة وإسفنجية الكيك العادي وبين قرمشة الكوكيز، ويمكن عمل هذا الطبق دون أي إضافات كما هو أو يمكن عمله مع إضافة رقائق الشوكولاتة الصغيرة أو أحد أنواع الجوز والمكسرات، وكما يمكن تزيينه بالكريمة المخفوقة العادية أو بودينج الشوكولاتة أو غيره

    المقادير
    • كوب واحد من السكر. ربع كوب من النشا. ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو ثمن ملعقة صغيرة من ملح. ثمن ملعقة صغيرة من القرفة. ثلاثة أكواب وربع من الحليب. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة. مئتان جرام من الشوكولاتة. ملعقتان كبيرتان من البندق المهروش. ملعقتان كبيرتان من جوز الهند. ملعقتان كبيرتان من الفستق الناعم
    طريقة التحضير
  • 1ضعي السكر، والفانيليا، والحليب، والقرفة والملح، والكاكاو، والنشا في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة، ابدئي في تقليب الحليب بمضرب الشيك مع بقية المواد، حت يذوب النشا. استمري بالتقليب على نار هادئة حتى يبدأ الحليب بالغليان. توقفي عن استخدام المضرب شبكي، وابدئي باستعمال ملعقة بلاستيكية لتقيب البودنج من مدة تتراوح من ١٥ إلى ٢٠ دقيقة، أي حتّى ينضج الخليط ويصبح قوامه سميكاً وناعماً. أضيفي كميّة الشوكولاتة واستمري بالتقليب حتّى تذوب الشوكولاتة. ضعي بودنج الشوكولاتة في الثلّاجة لعدة ساعات، أي حتّى يبرد تماماً
  • كيك بالشوكلاتة

    كيك بالشوكلاتة

    الكاتب: mahjouba ait alla (طباخ جديد)
    القسم: الكيك
    التاريخ : 15/7/2018

    عن الوصفة :
    كيك سهل التحضير لديد يحبه الصغار و الكبا ر

    المقادير
    • كوب حليب ملعقة كبيرة نشا ملعقة كبيرة زبدة ملعقة كبيرة سكر ربع كيلو شوكولاتة
    طريقة التحضير
  • 1نضع البيض مع الفاني ليا، و نخلتيهما بالخلاط الكهربائي نضيف لهم الزيت والسكر، تخلطيهم مرة أخرى جيداً. نقوم بتفريغ الدقيق في وعاء، وتخلطيه مع البيكنج بوادر.نقوم بإضافة خليط البيض،نخلطهم مع بعضهم جيداً باستخدام الملعقة؛ حتى نحصل على خليط متماسك. نحضر الكاكاو، ونضيف المقدار الذي نريده، حتى نحصل على لون مناسب للكيك. ندهن صينية الكيك الخاصة بالزيت، ونرش عليها القليل من الدقيق. نقوم بسكب خليط الكيك في الصينية، وندخلها بالفرن. نترك الكيك بالفرن لمدة 30 دقيقة
  • لوبيا خضرا بالبشاميل

    لوبيا خضرا بالبشاميل

    الكاتب: هبة وليد (طباخ جديد)
    التاريخ : 14/7/2018

    عن الوصفة :
    اكلة جزائرية ، لها فائدة كبيرة بسبب تنوع مكوناتها

    المقادير
    • 1كغ لوبيا خضرا
    • حبة بصل
    • 3فصوص ثوم
    • ملعة كبيرة زبدة نباتية
    • 300غ فرينة
    • ربع لتر حليب
    • 3 مكعبات جبن
    • كمية من الجبن المبشور
    طريقة التحضير
  • 1نضع لوبيا الخضراء في ماء مغلي به ملح ،ثم نحضر صلصة الطماطم ، نضع البصل ومبشور الثوم وكمية من زيت الزيتون حتى البصل والثوم تماما ثم نضع الطماطم وقليل من الملح والفلفل الاسود حتى نتحصل على صلصة طماطم ثم نضع اللوبيا الخضرا ونخلط المزيج ، ثم نحضر البشاميل نضع ملعة الزبدة ثم كمية الطحين او الفرينة ثم الحليب والجبن ، وبعدها نحضر قالب يدخل في الفرن ، نضع صلصة اللوبيا ثم فوقه صلصة البشاميل ثم نضع فوقه الجبن المبشور حسب الحاجة ثم يضع في الفرن في درجة حرارة متوسطة والتزيين اختياري.
  • طجين الكفتة

    طجين الكفتة

    الكاتب: imran Sidi hida (طباخ جديد)
    التاريخ : 14/7/2018

    عن الوصفة :

    المقادير
    • بيضة. ربع كوب من الماء. سبعمئة غرام من اللحم المفروم. حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم ناعماً. نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو. نصف ملعقة كبيرة من الملح
    طريقة التحضير
  • 1نحضر الصلصة فنضع الطماطم، والبصل في مقلاة عميقة، ثمّ نغطيها، ونتركها تطهو على النار لمدة خمس دقائق. ننكه الصلصة بالكمون، والملح، والبقدونس المفروم، والثوم المفروم، وزيت الزيتون، ثمّ نغطي الصلصة، ونتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق. نحضر الكفتة فنمزج اللحم، والبصل، والبقدونس، والفلفل الحلو، والملح في إناء، ثمّ نقطع المزيج إلى ثماني قطع متساوية الحجم، ونشكل الكفتة إلى كرات. نضع كرات الكفتة في صلصة الطماطم، ونسكب فوقها ربع كوب من الماء. نترك الكفتة تغلي على النار، وبعد أربعين دقيقة نكسر البيضة فوق كرات اللحم، ثمّ نضع الغطاء على المقلاة، ونتركها لمدة عشر دقائق إضافية. نرفع المقلاة عن النار، ونسكب طاجين الكفتة في طبق التقديم مع الخبز المحمص والسلطة.
  • كفتة مشويا

    كفتة مشويا

    الكاتب: imran Sidi hida (طباخ جديد)
    التاريخ : 14/7/2018

    عن الوصفة :

    المقادير
    • كيلوغرام من اللحم المفروم مع كميّة من الدهن. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة. ضمة من البقدونس المفروم. رشة من الكمون. رشة من الفلفل الأسود المَطحون. ملح حَسب الرغبة.
    طريقة التحضير
  • 1قشّري الباذنجان وقَطّعيه إلى شرائح متوسّطة في سمكها. رشّي الملح على الباذنجان، وضعيه بعد ذلك في مصفاة كبيرة، واتركيه جانباً لمدّة ساعة حتى يتصفّى من الماء الزائد. اعجني بقيّة المكوّنات بشكلٍ جيّد، وذلك بعد فرم كلٍّ من البقدونس والبصل فرماً ناعماً، ودون إضافة صلصة الطماطم. شكّلي خليط الكفتة بالشّكل الذي ترغبين به، ويُفضّل أن تكون على شكل أصابع. رُصّي الأصابع في إناءٍ فوق بعضها، ثم ارفعيها على نارٍ هادئة واتركيها إلى أن يجفّ ماؤها تماماً، ومن ثمّ قلّبيها ببطء حتى تمام النضج اقلي الباذنجان في الزيت، ثم ضعيه على ورقة لامتصاص الزّيت الزائد. لفّي كل أصبع من الكفتة بشريحةٍ من الباذنجان المقلي. ضعيها في صينية، واسكبي فوقها صَلصة الطماطم المخفّفة والمتبّلة بالفلفل والملح. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدّة ساعة تقريباً، ثمّ قدّميها ساخنةً.
  • بايلا بالقيمرون

    بايلا بالقيمرون

    الكاتب: chakib kharoujji (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 14/7/2018

    عن الوصفة :
    طريقة تحضير بايلا بطريقة جديدة بالقيمرون

    المقادير
    • مقادير + زلافة الأرز + 1 فلفلة حمرا و1فلفة صفراء + 3 حبات خيزو + شوية جلبانة + رابعة قمرون منقي+ شوية قمرون بقشورو + رابعة كلمار + رابعة الحوت أبيض انا كان عندي غير الفرخ خديت طرف غليتو شوية فالماء وحيدت ليه الشوك + قطع صدر الدجاج أو بيبي +2 مطيشات محكوكين + بصلة متوسطة مربعات + معلقة كبيرة مطيشة الحك أو صلصة الطماطم التوابل + الملح + الابزار + سكنجبير + 1 كنور السمك مقسومة على 4 + 2 وريقات سيدنا موسى + ضامة الزعفران أو الزعفران شعرة + 1.5 لتر ماء مغلى مع قشور القمرون ونصف كنورة سمك + زيت الزيتون والقليل من زيت المائدة
    طريقة التحضير
  • 1في طنجرة الضغط كنوضعو شوية زيت المائدة + زيت الزيتون + ربع كنورة كنضيفو عليه ضامة الزعفران + الملح + الابزار + سكنجبير وكنشحرو شوية بعد ما كتشحر البصلة كنضيفو الفلفل ونحرك تم الجلبانة وقطع الدجاج + الكلمار+الحوت الابيض + الكروفيت منقي وممكن تخلي الكروفيت حتى يطيب كلشي وعاد يتحط مع الارز ونحرك كنزيدو وريقات سيدنا موسى + مطيشة محكوكة + صلصة الطماطم وكنمرقو بماء قشور القمرون وكنسدو الطنجرة لمدة 5 دقائق كناخدو مقلات نوضعو فيها شوية ديال الزيت ونشحرو القمرون لي بقشورو مع القليل من الملح والابزار ونحتافظو بيه كناخدو طنجرة نوضعو فيها شوية الزيت البلدي + الملح وشوية ليبزار + ربع كنورة السمك لي حتافظنا بيها من قبل + الارز بعد ما غسلناه واستقطر كنشحروه شوية ونحتافظو بيه جانبا بعد ما حلينا على الخضر لي فالطنجرة كنصفيوهم ونحاتفظو بالماء ديالهم ونضيفو عليهم اللأرز لي شحرنا وكنحطوهم فالملاة لي غادي يكمل فيها الروز الطياب وكنزوقوه بالقمرون لي شحرنا كنمرقوه بالماء لي احتفظنا بيه وكندخلوه للفران حتى كينضح الارز انا هنا ستعملت المول الخاص بالبيتزا
  • السلطة التركية

    السلطة التركية

    الكاتب: imran Sidi hida (طباخ جديد)
    التاريخ : 14/7/2018

    عن الوصفة :

    المقادير
    • حبّة كبيرة من الباذنجان المشوي. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. حبتان من الخيار المفروم فرماً خشناً دون أن تزيلي القشرة الخارجيّة. حبتان من الطماطم مفرومتان خشن. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. حبة بصل مفرومة فرماً خشناً. نصف كوب من الحمص حب مسلوق. نصف ضمّة من البقدونس. ملح وكمون حسب الرغبة
    طريقة التحضير
  • 1نشوي الباذنجان في الفرن مع مراعاة عمل بعض الثقوب في القشرة وذلك للسماء للماء بالتبخر والخروج من الباذنجان. نخرج الباذنجان من الفرن بعد ذلك ونضعه تحت الماء البارد وبعد ذلك نحفظ اللب على الجانب. نقطع كل من الخيار والطماطم والبصل وأوراق البقدونس ونخلطهم جميعاً مع بعضهم البعض. نضيف بعد ذلك كل من الباذنجان، والبهارات، والحمص، وزيت الزيتون، وعصير الليمون. نزيّن الطبق بشكل مناسب ونقدم معه السلطة باردة.
  • سلطة إيرانية

    سلطة إيرانية

    الكاتب: chakib kharoujji (طباخ جديد)
    القسم: سلطات
    التاريخ : 14/7/2018

    عن الوصفة :
    سلطة إيرانية لذيدة

    المقادير
    • 3حبات طماطم .3حبات خيار .بصل أبيض .خس .حبتان فجل مقادير الصلصة:عصير ليمونة ونص نعناع يابس_زيت زيتون_2ملعقة صغيرة سماق_ملح وفلفل
    طريقة التحضير
  • 1نقطع الطماطم حبات متوسطة الحجم والخيار والخس _ويقطع البصل شرائح طولية والفجل حبات صغيرة _تخلط مقادير الصلصة جيدا بدون النعناع وتضاف للسلطة قبل التقديم _يرش النعناع على وجه السلطة
  • شاورما

    شاورما

    الكاتب: imran Sidi hida (طباخ جديد)
    التاريخ : 14/7/2018

    عن الوصفة :

    المقادير
    • ستّة صدور من الدّجاج، حسب الكميّة الّتي ترغبين بإعدادها. نصف كوب من زيت الزّيتون. نصف كوب من عصير اللّيمون. بهارات وفلفل أسود، وفلفل أحمر، وملح. علبة من لبن الزّبادي. طماطم مقطّعة إلى شرائح أو مكعّبات. مخلّل خيار. خس مفروم. خبز الصاج ثلاثة أكواب من الطحين. كوب وربع من الماء. ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الفوريّة. رشّة ملح، وملعقة كبيرة من السكّر. بيضة واحدة
    طريقة التحضير
  • 1الدجاج ضعي الدّجاج في حافظة خاصّة. أضيفي للدجاج الزيت، والليمون، والملح، و اللبن، والبهارات. ضعي الدجاج يوماً كاملاً داخل الثلّاجة حتّى يختلط بالمكوّنات جيّداً. اقلي صدور الدّجاج في مقلاة التيفال مع الزبدة. دعي الدجاج يتحمّر قليلاً، ثمّ قطّعيه على شكل شرائح مستطيلة. خبز الصاج فعّلي الخميرة بوضعها مع ماء دافئ و ملعقة من السكر. حضّري العجينة عن طريق خلط الطّحين، والملح وخليط الخميرة . اتركيها حتّى تتخمّر لمدّة نصف ساعة. افردي العجينة الّتي قطّعتيها، ولُفّيها على شكل دوائر رقيقة وافرديها حتّى تكون متشابهة. نظّفي الصاج الّذي تستخدمينه بين كل قطعتي خبز حتّى لا يحترق الخبز. عندما يجهز الخبز ابدئي بصنع الشاورما خذي الحشوة، وضعي الخس والمخلّل وكميّةً مناسبة من الصلصة ولفّيها بشكلٍ عاديّ
  • معكرونة بالبشاميل

    معكرونة بالبشاميل

    الكاتب: chakib kharoujji (طباخ جديد)
    التاريخ : 14/7/2018

    عن الوصفة :
    معكرونة بالبشاميل لذيدة

    المقادير
    • 500 جرام معكرونة بيني 400 جرام لحم ضأن، مفروم 1 حبة بصل، كبيرة مقطعة 1/2 كوب صلصة طماطم 1 علبة طماطم، مقشرة ومقطعة 1 ملعقة صغيرة بهار لحم فلفل اسود رشة جوزة الطيب جبنة موتزاريلا و بارميزان مقادير البشاميل 4 كوب حليب 4 ملعقة كبيرة طحين 1 كوب كريمة 1/2 قالب زبدة 2 ملعقة كبيرة زيت 1 ملعقة صغيرة ملح رشة فلفل اسود رشة جوزة الطيب
    طريقة التحضير
  • 11 في مقلاة على النار يضاف الزيت ثم البصل ويحمر ثم اللحم حتى ينشف الماء ثم تضاف البهارات وتحرك ثم صلصة الطماطم 2 تضاف الطماطم ويترك الخليط حتى يغلي ثم تغطى المقلاة وتخف النار وتترك 10 دقائق 3 تسلق المكرونة ثم تصفى و تضاف الى صلصة اللحم المفروم 4 في صينية للفرن يضاف بالقاع قليل من البشاميل ثم المكرونة و يضاف القليل من البشاميل و ترش بقليل من البارميزان والموزاريلا 5 يضاف النصف الثاني من المكرونة والبشاميل الباقي 6 تنثر جبنة الموزاريلا على الوجه 7 تدخل فرن متوسط الحرارة حتى يحمر الوجه البشاميل 1 في قدر صغير يضاف الزيت ثم الزبدة ويحمص الطحين لمدة دقائق 2 يضاف الطحين تدريجيا مع الخلط المستمر ويحرك باستمرار حتى تصبح صلصة كثيفة ثم تضاف الكريمة وتترك حتى تغلي مرة اخرى 3 تتبل بالملح و الفلفل و جوزة الطيب ثم تستخدم
  • حوت مقلي

    حوت مقلي

    الكاتب: imran Sidi hida (طباخ جديد)
    التاريخ : 14/7/2018

    عن الوصفة :

    المقادير
    • كوب ونصف من البسكويت السادة المملّح. كيلو واحد من فيليه السمك، والمقطّع من المنتصف بشكلٍ طولي. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. كمية من الزيت للقلي. صلصة الطرطار: كوب من المايونيز. ملعقتان كبيرتان من مخلل الخيار. ملعقة كبيرة من البصل المفروم بشكلٍ ناعم
    طريقة التحضير
  • 1اغسلي الفيليه بالقليل من الماء، واتركيه في مصفاةٍ بلاستيكية لمدّة نصف ساعة إلى أن يتخلّص السمك من السوائل الزائدة. اخفقي البيض وضعيه في طبق عميق. اطحني البسكويت المملح، وضعيه في طبقٍ عميقٍ آخر مع الفلفل الأسود. ضعي السمك في البيض، ثم في البسكويت، واتركيه جانباً لمدّة خمس دقائق. ضعي الزيت فوق نارٍ متوسطة الحرارة واقلي فيها السمك إلى أن يتحمّر وينضج من الداخل. اخلطي المايونيز، والبصل، والمخلل في وعاء وقدّميه مع السمك المقلي.
  • كيكة الكراميل

    كيكة الكراميل

    الكاتب: chakib kharoujji (طباخ جديد)
    القسم: الكيك
    التاريخ : 14/7/2018

    عن الوصفة :
    كيكة الكراميل لذيدة و تدوب في الفم

    المقادير
    • كوبان من الطحين. كوب من اللبن. مغلف من البيكنج باودر. القليل من الملح. كوب من السكر. ثلاث حبات من البيض. مغلّف من الكريم كراميل. ملعقة صغيرة من الفانيلا.
    طريقة التحضير
  • 1نخلط الطحين مع الملح والبيكنج باودر. نخلط السكر، واللبن، والكريم كراميل الباودر، والبيض، والسمن، والفانيلا. نضيف خليط الطحين، ونقلب المكوّنات مع بعضها. ندهن صينية الفرن بالسمن، ثمّ نرشها بالطحين. نسكب الخليط في الصينية، ثمّ ندخلها إلى الفرن حتى تنضج تماماً. نترك الكيكة حتى تبرد، ثمّ نزيل الوجه. نسقي الكيكة بالكراميل
  • طجين السمك

    طجين السمك

    الكاتب: (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 14/7/2018

    عن الوصفة :
    وصفة طجين السمك

    المقادير
    • كيلوغرام من السمك الكامل. ثلاث حبّات من البطاطا، متوسّطة الحجم. ثلاث حبات من الجزر المقطّع إلى شرائح دائريّة. حبتان من الفلفل الأخضر الحلو. حبتان من الفلفل الأحمر الحلو. حبة من البندروة، متوسّطة الحجم
    طريقة التحضير
  • 1غسل السمكة بشكلٍ جيّدٍ بالماء، وتجفيفها جيّداً. تقطيع كلٍّ من البطاطا، والجزر، والبندورة، والفلفل الأخضر والأحمر إلى قطعٍ كبيرةٍ، بحسْب الرغبة والذوق. سكب الخضار في صينيّة الفرن. وضع كلٍّ من: عصير الّليمون، والبقدونس، وزيت الزيْتون، والكزبرة، والثوم، والكمّون، والبابريكا، والفلفل الأسود، والملح في وعاءٍ كبيرٍ، وخلط جميع المكوّنات بشكلٍ جيّدٍ. دهن السمكة من الداخل والخارج بخليط المكوّنات، باستخدام فرشاة المطبخ، ودهن الخضار بالخليط نفسه. وضع السمكة في صينيّة الفرن مع الخضار. سكب ثلث كوب الماء في الصينيّة؛ حتى تصبح الصلصة كثيفةً. تغطية صينيّة الطاجن بورق القصدير، وإدخالها إلى الفرن لطبخِها. ترك الصينيّة في الفرن لخمسٍ وأربعين دقيقةً، حتى تنضجَ بشكلٍ كاملٍ. إخراج السمكة من الفرن بعد مرور الوقت المحدّد، وتقديمها مع الخضار والصلصة.
  • كيكة البرتقال

    كيكة البرتقال

    الكاتب: chakib kharoujji (طباخ جديد)
    القسم: الكيك
    التاريخ : 14/7/2018

    عن الوصفة :
    كيكة البرتقال تدوب في الفم

    المقادير
    • كوبان من الدقيق. ملعقة كبيرة بيكنج باودر. رشة صغيرة من الملح. كوب من السكر الناعم. خمس بيضات كبيرات الحجم. كوب من زيت الذرة. كوب واحد من عصير البرتقال. ملعقة كبيرة واحدة من برش البرتقال. ملعقة صغيرة فانيليا سائلة أو فانيليا بودرة.
    طريقة التحضير
  • 1لتحضير خليط الكيك نخّلي الدقيق في وعاء عميق، ثمّ أضيفي البيكنج باودر والملح على الخليط. ضعي السكر والبيض في وعاء الخلاط، ثمّ ثبّتي المضرب الشبكي، وشغّليه على سرعة متوسّطة حتى يصبح الخليط فاتح اللون. أضيفي زيت الذرة ومن ثمّ عصير البرتقال في وعاء الخلّاط، ثمّ ثبّتي المضرب الشبكي، وشغّليه على سرعة متوسّطة حتى يتم خلط المكوّنات جميعها وتتجانس مع بعضها، ثمّ أضيفي خليط الدقيق الذي حضّرته في الخطوة الأولى، وأضيفي مبروش البرتقال والفانيليا، اخفقي إلى أن يتمّ خلط المكوّنات جميعها. أحضري صينية مستطيلة مقاس 13×9، ثمّ ضعي داخل الصينية ورق الزبدة، وضعي الخليط من الكيك في الصينية. سخّني الفرن على درجة حرارة 180مْ، ثمّ ضعي الصينية في الفرن لمدّة 45 دقيقة إلى أن ينضح الكيك ويصبح لونه مائلاً إلى الذهبيّ. يتمّ اختبار نضج الكيك بوضع عود خشبيّة صغيرة أو بوضع سكينة أو شوكة، لكن يجب أن تخرج العود أو السكين أو الشوكة نظيفة؛ فهذا دليلٌ على نضج الكيك. أخرجي كيك البرتقال من الفرن، ثمّ اتركيه على شبك من المعدن لعدّة دقائق حتّى يبرد تماماً، وبعد ذلك تخلّصي من ورق الزبدة الذي وضعته مسبقاً، وضعي الكيك في طبق التقديم. لتحضير صلصة البرتقال حضّري طبقاً عميقاً، وضعي داخله السكر، وبرش البرتقال، وعصير البرتقال، واللون البرتقالي، قلّبي بالشوكة إلى أن تتكوّن لديك صلصة ناعمة قوامها مثل قوام العسل وزّعيها مباشرةً على الكيك. وزّعي صلصة البرتقال على الكيك، ثم زيّنيه وذلك ببرش البرتقال أو خيوط البرتقال، ثمّ قدّميه بارداً.