قراشل او كريصات مغربية

الكاتب: bouchra chada (طباخ جديد)
القسم: معجنات
التاريخ : 19/11/2017

عن الوصفة :
هي نوع من المخبوزات الشعبية المشهورة في المغرب لديدة المداق وسهلة المكونات وبسيطة

المقادير

  • كيلو دقيق ابيض منخول 150غرام سكر 50غرام خميرة بيكن بودر بيضتان القليل من السمسم والينسون النافع قبصة ملح كاس زيت المائدة حليب دافيء للعجن

طريقة التحضير

  • 1نمزج المكونات الناشفة مع بعضها ونضيف البيض وزيت ونخلط جيدا ونضيف الحليب دافيء حتى تصبح لدينا عجين تدلك باليد قليلا وتترك ترتاح وتغطى بالبلاستيك حتى يتضاعف حجمها بعد دلك نعمل كويرات منها وتغطى وتترك ترتاح مرة اخرى وعندما يتضاعف حجمها نقوم بدهن صفار بيضة مع لقليل من قهوة وتدهن كل وحدة وترش بسمسم وتدخل للفرن من الاسفل حتى تحمر تم من الاعلى لتتم نضج وتتحمر وتقدم وهي باردة مع القهوة او شاي
  • طريقة عمل حلويات مغربية تقليدية

    الكاتب: morad trt (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 10/11/2017

    عن الوصفة :
    طريقة عمل حلويات مغربية تقليدية تتعدّد أنواع الحلويات العربية والغربية، والتي باتت متداولة بين جميع البلدان، وأصبحت منتشرة بكثرة، فمن السهل الحصول عليها بعدة طرق، وكل نوع من الحلويات لها مذاقاً خاصاً يميزها عن غيرها، وكل بلد مشهور بعدة أنواع من الحلوى، منها الذي يتمّ تحميره في الفرن، ومنها ما يؤكل بارداً، وسنذكر في هذا المقال وصفات حلويات اشتهر بها المطبخ المغربي

    المقادير

    • ربع كوب من دقيق الحلويات الفاخر. ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر. الحشوة: مائة وخمسون غراماً من التمر النظيف المنزوع النواة. خمسٌ وعشرون غراماً من جوز القلب (عين الجمل) المفروم خشناً. خمسون غراماً من اللوز المقشر المفروم خشناً. ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر. ملعقة صغيرة قرفة مطحونة. كوب من الزيت النباتي. طريقة التحضير نضع في وعاء عميق كلاً من: الدقيق، والزبدة، وماء الزهر، ونخلط المكوّنات جيداً بحيث نشكل عجينة، ثمّ نحكم إغلاقها ونتركها في مكان دافئ لمدّة ساعة كاملة. نضع في وعاء آخر كل من: التمر، واللوز، وجوز القلب، والقرفة، وماء الزهر، ونخلطهم ببعضهم جيداً. نقطع العجينة لقطع صغيرة، ثم نفرد كل قطعة ونحشيها بكمية مناسبة من حشوة التمر، ثم نشكلها لأصابع. نضع الزيت في مقلاة مانعة للإلتصاق، ونضع فيها الزيت ونسخنه جيداً، ثم نقلي أصابع التمر حتى تكتسب اللون الذهبي. نرفع الأصابع عن الزيت، ونضعها في طبق يحتوي على ورق التجفيف للتخلّص من كمية الزيوت المتبقية. نصف أصابع التمر في طبق التقديم ونقدمها مع القهوة. السلو المغربي المكونات كيلو غرام من الدقيق. كيلو من اللوز المقشّر. كيلو من السمسم. نصف كيلو من السكر الناعم. نصف ملعقة صغيرة مستكة. كوب ونصف من الزبدة. ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون ناعم. ملعقتان كبيرتان قرفة مطحونة. ملعقة صغيرة من الملح.

    طريقة التحضير

  • 1نضع الدقيق في قدر واسع أو في مقلاة كبيرة، ونحمّصه جيداً ونحركه باستمرار حتى يحمرّ. نضع السمسم في مقلاة أخرى، ونحمصه، ثم نطحنه في مطحنة الطعام ونتركه ليبرد. نضع اللوز في قدر مملوء على الماء، ونسلقه جيداً، ثم نقشّره ونقليه مع القليل من الزيت النباتي، حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نطحنه ونضعه جانباً. نضع السكر والدقيق في وعاء عميق ونخلطهم جيداً، ثم نضيف القرفة، واليانسون، والمستكة، والملح، واللوز، والسمسم، ثم نخلط المكونات جيداً. نضع الزبدة في قدر على النار ونذيبها، ونتركها لتبرد، ثم نضيفها إلى الخليط بالتدريج، ونتخلص من السائل الذي تكون في قعر القدر. نعجن الخليط باستعمال اليدين جيداً ونشكلها بالشكل المرغوب، ثم نضعها في طبق التقديم ونقدمها باردة
  • مقرونية مغربية

    الكاتب: محمد العلاوي (طباخ مبتدئ)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 4/11/2017

    عن الوصفة :
    هي من المعجنات سريعة وسهلة التحضير وتتميز بنكهة رائعة

    المقادير

    • مقرونية من الحجم المتوسط
    • 3 فصات من التوم والملح حسب الرغبة
    • قليل من الزبدة
    • 4 من جبنات الفروماج
    • نصف كأس حليب
    • قليل من الزعتر
    • نقوم بطهي المقرونية في الماء مع الملح و 3 فصات من الثوم
    • عند انتهاء المقرونية من الطبخ.نصفيها.نضعها في المقلاة مع قليل من الزبدة و4 جبنات الفروماج
    • نضيف نصف كأس الحليب والقليل من الزعتر
    • ونقوم بخلط جميع هذه المقادير وبالصحة والعافية

    طريقة التحضير

    مدفونة فيلالية مغربية

    الكاتب: اسامة فتحي (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 3/11/2017

    عن الوصفة :
    سريعة تحضير و انصحكم بزيارة مدينة ارفود وريصاني ومرزوكة في المغرب

    المقادير

    • 100غ من كبد الغنم 100غ من اللحم (هبرة) 2 من الكلي 50 غ من شحم الكلي 2 بصلات معلقة من المعدنوس 3 بيضات مصلوقين ربع كأس من زيت الزيتون ملح ملعقة صغير من الابزار ملعقة كبيرة من الكامون ملعقة صغيرة من راس الحانوت قليل من الزنجبيل قليل من الخرقوم
    • العجين

    طريقة التحضير

  • 1يقطع اللحم والكبد والكلي قطع صغيرة توضع في اناء ثم يضاف الشحم المفروم البصل المشلظ والمعدنوس والتوابل وراس الحانوت والزيت تخلط العناصر جيدا باليدين . وتترك جانباً.
  • 2نأخد العجين نشكل كراة متوسطة الحجم
  • 3نأخد كرة من العجين تبسط باليد باستعمال الدقيق تبسط الحشوة بالتساوي فوق العجين يضاف البيض المصلوق قطع في الاعلى يغطى الكل بدائرة من العجين تقرص من الجوانب تترك الى ان تخمر وتطهى في فرن عالي الحرارة حتى تتحمر من كلتى الجهتين وتقدم ساخنة بالصحة والراحة.
  • كيفة تحضير طاجين بنكهة مغربية

    الكاتب: عبد الصمد معلي (طباخ جديد)
    التاريخ : 1/11/2017

    عن الوصفة :
    يعتبر الطاجين المغربي من أهم المأكولات التي يطبخها المغاربة لكونه من التقاليد العريقة زيادة على ذلك فهو يمتاز بمداق لا يوصف و شهي فأتمنا أن تعجبكم هاته الوصفة.

    المقادير

    • 1/2 كيلو دجاج
    • زيت
    • ملعقة ملح
    • التوابل بكل انواعها
    • القليل من الفواكه الجافة
    • بصل
    • طماطم

    طريقة التحضير

  • 1اولا يجب عليك أخد طاجين من النوع المتوسط. وتقوم بملأه باللحم الدجاج ثم تقطع البصل عليه و تضيف التوابل وبعد 5 دقائق من وضعه فوق المجمر تظيف عليه الفواكه الجافة و القليل من الملح و كذا الطماطم.
  • كيكة مغربية

    الكاتب: yassin lahjel (طباخ جديد)
    القسم: الكيك
    التاريخ : 7/8/2017

    عن الوصفة :

    المقادير

    طريقة التحضير

    كيكة مغربية

    الكاتب: yassin lahjel (طباخ جديد)
    القسم: الكيك
    التاريخ : 5/8/2017

    عن الوصفة :

    المقادير

    طريقة التحضير

    كيكة مغربية

    الكاتب: yassin lahjel (طباخ جديد)
    القسم: الكيك
    التاريخ : 5/8/2017

    عن الوصفة :

    المقادير

    طريقة التحضير

    كيكة مغربية

    الكاتب: yassin lahjel (طباخ جديد)
    القسم: الكيك
    التاريخ : 5/8/2017

    عن الوصفة :

    المقادير

    طريقة التحضير

    كيكة مغربية

    الكاتب: yassin lahjel (طباخ جديد)
    القسم: الكيك
    التاريخ : 4/8/2017

    عن الوصفة :

    المقادير

    طريقة التحضير

    Chebakia شباكية مغربية

    الكاتب: layla lahmer (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 27/7/2017

    عن الوصفة :
    الشباكية هي حلوة مغربية لذيذة و شهية عبارة عن حلوى دقيق معسلة و مزينة بالسمسم. هذه التحفة المغربية تأكل بكثر في رمضان لكن ذلك لايمنع الناس من أكلها طيلة السنة. هذه الحلوى تسمي أيضا: شبكية | chebbakia | shebakia | chabakia. هذه الوصفة سهلة الإعداد و لا تستغرق وقتا طويلا. فقط تتبع الخطوات التالية:

    المقادير

    • 5 كؤوس من الدقيق
    • 1 كأس زبدة
    • 1 بيضة
    • 1 كأس من الماء الدافئ
    • ½ لتر من زيت للقلي
    • سمسم للتزيين 100 غرام من
    • 1 ملعقة كبيرة من السكر
    • 1 ملعقة صغيرة من خميرة الحلويات
    • ½ ملعقة صغيرة من الزعفران
    • 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
    • ¼ ملعقة صغيرة من الملح
    • 2 ملعقتين صغيرتين من ماء الزهر
    • 1 ملعقة كبيرة من الخل

    طريقة التحضير

  • 1قم بخلط الخميرة من قليل من الماء الدافئ
  • 2قم بخلط الزعفران من قليل من الماء الدافئ
  • 3قم بخلط السكر و الزبدة في زلافة حتى يختلطا تماما
  • سلطة مغربية لذيذة

    الكاتب: layla lahmer (طباخ جديد)
    القسم: سلطات
    التاريخ : 27/7/2017

    عن الوصفة :
    هذه الوصفة للشلاضة المغربية لذيذة و أكلة مفضلة من قبل الضيوف و هي صحية و تحتوي على خضر متنوعة. إذا أردت السلطة العادية رجاءا الضغط على هذه الوصلة: سلطة. هذه الأكلة تسمي أيضا: سلطة | salade marocaine | salad. هذه الوصفة سهلة الإعداد و لا تستغرق وقتا طويلا.أتمنى أن تنال إعجابكم. فقط تتبع الخطوات التالية:

    المقادير

    • يجب عدم خلط الشلايض. كل شلاضة يجب أن تطهي على حدة. سلطة الجزر: جزر مسلوق مقطع زيت زيتون عصير ليمون معدنوس
    • سلطة اللوبية: فاصولية مقطعة زيت زيتون عصير ليمون معدنوس
    • سلطة الباربا: باربا مسلوقة مقطعة سكر قليل من الخل معدنوس
    • سلطة القمح: قمح أو رز علبة تونا (الطون) أصفر البيض أو ذرة مايونيز

    طريقة التحضير

  • 1نسلق الجزر و اللوبية و الباربا و القمح كل على حدة
  • 2نقطع الكل قطع صغيرة
  • 3نخلط المحتويات أعلاه مع الشلايض الاربعة كل على حدة (مثلا نخلط الجزر المسلوق و زيت الزيتون و عصير اليمون و المعدنوس)
  • سلطة مغربية صحية

    الكاتب: oumaima jamal (طباخ جديد)
    القسم: سلطات
    التاريخ : 3/7/2017

    عن الوصفة :
    وصفتي وصفة صحية ؛لذيذة وكذلك في متناول الجميع

    المقادير

    • 2 حبات طماطم 1/2 حبة بصل قليل من زيت الزيتون ملح
    • بعض حبات الزيتون بيضة مسلوقة للتزيين

    طريقة التحضير

  • 1 نقطع الطماطم والبصل نضيف اليها الملح و الزيت نخلط جيدا المكونات نضيف الزيتون ونبشر بيضة مسلوقة للتزيين
  • دجاج محمر بطريقة مغربية

    الكاتب: chaymaa fakir (طباخ جديد)
    التاريخ : 23/6/2017

    عن الوصفة :
    دجاد مغربي بطريقة رائعة مداق رائع دجاج ديال المناسابات الضخمة

    المقادير

    • دجاج حسب الكمية يعني حسب باعدد الناس
    • كانخدو البصلة و الربيع و الحامض مصيروالزيت الرومية والبلديةوالعطرية العطرية راه معروفة
    • كانخلطوهم مزيان فشي طبسيل

    طريقة التحضير

  • 1طريقة تحضير دجاج محمر بطريقة العراس أول حاجة كنشدو الدجاج كنغسلوه مزيان بالملح و الحمض و نقيوه مزيان من الداخل من بعد كنغسلوه مزيان و كنديره يقطر و كنشدو بانيو كندير فيه حامضة معصرة+البزار +القزبر+سكنجبير
  • 2من بعد كنشدو هاد الخليط او كنرقدو فالدجاج من الدخل و من برا الخليط هو الربيع و التوابل لي شرحت فالاول
  • 3ونخليو الدجاج يبات فالشرمولة ليلة كاملة فتلاجة الغد ليه نجبدوه و نقطعو البصلة
  • طريقة عمل حلويات مغربية بالبرتقال و العسل

    الكاتب: Ikram Youti (طباخ محترف)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 24/1/2017

    عن الوصفة :
    تشتهر المغرب بالبرتقال اللذيذ، الذي أبدعوا في إدخاله في مختلف أنواع الحلويات، فبه يتم عمل الكثير من حلى سهل و سريع و لذيذ، و هو يقتصر استخدامه في باقي البلاد على كيكة البرتقال و حلى كاسات البرتقال و سلطة الفواكه.

    المقادير

    • برتقال
    • عسل
    • قرفة
    • ماء الزهر

    طريقة التحضير

  • 1وزعي البرتقال على الكاسات، انثري ماء الورد و العسل عليها لاتساوي.
  • 2رشي القرفة عليها، تُقدّم في الحال.
  • 3تقدم باردة
  • غريبة بالمرشم طريقة مغربية

    الكاتب: Ayoub sassy (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 19/1/2017

    عن الوصفة :
    هذه غريبة بالمرشم هي من اشهر انواع الحلويات المغربية وتتميز عن الانواع الاخرى بطريقة وسهولة التحضير.

    المقادير

    • 400 غرام من الدقيق.
    • 200 غرام من الزبدة.
    • 100 غرام من السكر.
    • نصف كأس من الزنجلان.
    • نصف كأس من مسحوق اللوز.
    • رأس ملعقة صغيرة من الكوزة محكوكة.
    • ملعقة صغيرة من الخميرة الكميائية.
    • قبصة من الملح.
    • بيضة.

    طريقة التحضير

  • 1في إناء كبير تقوم بوضع كل المقادير دفعة واحدة إلا الدقيق تقوم بافراغه الى أن تحصل على عجينة لينة.
  • 2يتم خلط الكل جيدا حتى يتم الحصول على عجين لين ومتماسك.
  • 3بعد الحصول على العجين يوضع في كيس بلاستيك لمدة 15 دقيقة لكي يرتاح.
  • سلطة مغربية للمناسبات

    الكاتب: chihab cherif (طباخ مميز)
    القسم: سلطات
    التاريخ : 17/1/2017

    عن الوصفة :
    سلطة مغربية للمناسبات طبق عربي بامتياز ولذيذ لتسمتعي بالنكهة الشهية المؤلفة من الدجاج والأرز والجزر والبصل مع الصلصة الرائعة ، كل ما عليك هو سلق الدجاج مسبقاً وتشريحه ، والأرز اطبخيه أيضاً كما سنشرح في الطريقة التالية.

    المقادير

    • 2 كوب أرز مطبوخ (مسلوق)
    • 2 كوب لحم دجاج مشرح ومطبوخ
    • 2 كوب جزر مشرح
    • ¼ كوب بصل أخضر مفروم
    • ¼ كوب زيتون الكالاماتا مشرح
    • ¼ كوب مرقة دجاج
    • ⅓ كوب عصير برتقال
    • 2 ملاعق كبيرة عصير اليمون
    • 2 ملاعق كبيرة نعناع طازج مفروم
    • 2 ملاعق كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
    • 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون البكر
    • ½ ملعقة صغيرة مسحوق قرفة
    • ⅛ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
    • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

    طريقة التحضير

  • 1امزجي الأرز وشرائح الدجاج والجزر والبصل الأخضر والزيتون في وعاء كبير.
  • 2اخفقي في وعاء آخر (الصلصة اللحم أومرقة اللحم، وعصير البرتقال والليمون والنعناع والكزبرة والزيت والقرفة والفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود "حسب رغبتك" ).
  • 3رشي بعد ذلك مزيج الصلصة المحضرة على السلطة، واخلطيهم جيداً وقدمي السلطة الشهية مباشرةً.
  • طريقة عمل رفيسة مغربية بالدجاج

    الكاتب: أمومة أمومة (طباخ جديد)
    التاريخ : 16/1/2017

    عن الوصفة :
    اقدم لكم اليوم الرفيسة المغربية بالدجاج الاكلة المشهورة و الغنية عن التعريف الاكلة الجماعية و المحبوبة لذى الجميع

    المقادير

    • دجاجة متوسطة الحجم
    • 3 بصلات مفرومات بالطريقة السورية
    • 125 غ فول
    • 125 غ عدس
    • اقل من 1/2 كاس زيت
    • 1/2 ملعقة ص الفلفل الاسود
    • 1/2 ملعقة ص زنجبيل
    • 1/2 ملعقة ص كركم بلدي
    • قبصة كركم ملون
    • الملح حسب الذوق
    • لمحبي الحلبة 1 ملعقة ك
    • 1 ملعقة ك سمن بلدي
    • ورق عجين الرفيسة قطع صغيرة

    طريقة التحضير

  • 1على طنجرة الضغط نضع الدجاج بعد غسله و تحظيره و البصل المفروم الفول العدس الزيت الفلفل الاسود زنجبيل كركم بلدي كركم ملون ملح الحلبة لمن يريدها
  • 2نضع الكل فوق نار هادية مع الخلط
  • 3ثم نضع عليه الماء الدافئ حسب الطلب
  • سلطة مغربية عصرية

    الكاتب: الطباخ الصغير هاني (طباخ جديد)
    القسم: سلطات
    التاريخ : 11/1/2017

    عن الوصفة :
    هي سلطة تقدم للضيوف في الافراح والمناسبات المغربية وتعتبر من افضل انواع السلطات على الاطلاق المحببه للكثير .. ويعتبر اصلها من المغرب ويحبها الكثيرون في الخليج العربي .. لجمال مذاقها كذالك جمال شكلها لا اريد الاطاله عليكم اليكم المقادير وطريقة التحضير

    المقادير

    • أرز مسلوق
    • خضر مقطعة صغيرة و مسلوقة أو معلبة
    • ملح و فلفل أسود
    • علبة طون صغيرة
    • فاصوليا (لوبية) حمراء معلبة
    • قوق معلب
    • طماطم مقطعة مع الخيار
    • جزر مسلوق
    • بطاطس مسلوقة
    • خس
    • بيض مسلوق
    • زيتون أسود
    • جبن

    طريقة التحضير

  • 1نخلط الأرز مع الجزر و البازيلا و الطون و الملح و الفلفل الأسود والمايونيز
  • 2نأخذ قالب الكيك نغلفه ببلاستيك غدائي ثم نضع فيه خليط الأرز ونضعه جانبا
  • 3نتبل الخضار بالملح و الفلفل الأسود و الزيت و خل
  • كروصا مغربية

    الكاتب: mohsin housni (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 6/1/2017

    عن الوصفة :
    كرواصا طعمها مميز وسهلة التحضير

    المقادير

    • 2 بطاطس مسلوقين 2 بيضات معلقة كبيرة خميرة العجين 1 خمارة كاس العنبة زيت وزبدة مخلطين كاس سنيدة كيلو دقيق القليل من الملح الحليب الكافي لكي نجمع العجين

    طريقة التحضير

  • 1نخلط المقادير كلها و نبدا باضافة الحليب ونعجن العجين جيدا حتى نحصل على عجين رخوة نعملو كويرات و نخليوهم حتى يخمرو و ندهنوهم باصفر البيض وندخلوهم الفرن حتى يطيبو صحة وعافية