طريقة عمل معمول التمر

الكاتب: زكرياء المغربى (طباخ مبتدئ)
القسم: مقبلات
اضيف بتاريخ : 7/1/2017

عن الوصفة :
يعتبر المعمول من الحلويات الشرقيّة، الذي يمتاز بها المطبخ العربيّ، ويُقدّم في الأعياد والمناسبات الدينية، ويُحضّر من الطحين أو السميد الممزوج بالسمن والمُنكّهات، ويُحشى بالتمر، أو الفستق، أو الجوز، وفي هذا المقال نُقدّم لكم بعضاً من طرق تحضير المعمول.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • نصف كيلو من السميد.
  • نصف كيلو من السمنة أو الزبدة.
  • نصف كوب من ماء الزهر.
  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من ماء الورد.
  • كوب من الماء للعجن.
  • كوبان من السكر الناعم للزينة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة، مذابة في نصف كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من المحلب الناعم.

طريقة التحضير

  • 1 ضعي السّميدَ في وعاء كبير، ثم أضيفي إليه الدقيق أو السكر والمحلب، واخلطي جيداً.
  • 2 أضيفي بعد ذلك السمن إلى خليط السميد، وافركي السميد وادعكيه بين الكفين والأصابع إلى أن يختلط جيداً.
  • 3 رشّي ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد واخلطيه بأطراف الأصابع دون أن يعجن.
  • 4 غطي الوعاء واتركيه جانباً لمدة تقارب الست ساعات إلى أن يتشرب السميد بالسمن وماء الورد وماء الزهر، افرمي التمر الجافّ بشكلٍ ناعم بعد التأكّد من إزالة بذوره، أما إذا كان التمر طرياً ورطباً فلا حاجة لأنْ تفرميه.
  • 5 ضعي أربع ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمنة في وعاء على نار هادئة.
  • 6 أضيفي التمر إلى السمن ومن ثم حركيه على نار هادئة إلى أن يصبح متماسكاً وطرياً بشكل يكون عجنه بين الأصابع سهلاً.
  • 7 ارفعي عن النار واتركيه جانباً إلى أن يبرد.
  • 8 اعجني التمر مع المحلب إلى أن يصبح كتلة واحدة متماسكة.
  • 9قطعي التمر إلى قطع صغيرة متناسبة مع حجم القالب الذي ستضعين به المعمول. أذيبي بعد ذلك الخميرة بالماء الدافئ واتركيها لمدة ثلث ساعة. رشّي السميد بمزيج الخميرة وكوب الماء، وافركي الماء والسميد بين كفيك دون الضغط كثيراً، لمدة عشر دقائق. غطيه واتركيه لمدة ساعة. قطعي عجينة المعمول إلى قطع صغيرة مناسبة الحجم. ضعي كلَّ قطعة من العجين في باطن اليد واحفريها بأصابع اليد الأخرى من الداخل بالتساوي. احشي التمر فيها ومن ثم ردّ الأطراف بخفة، ثم ضعي القطعة في قالب المعمول واضغطي عليها برفق. اضربي حافة القالب بطرف الطاولة لإنزال القطعة، وصففي القطع في صينية مناسبة. حمي الفرن مدة ربع ساعة إلى درجة مئة وتسعين مئويّة. اخبزي المعمول في الرفّ العلوي من الفرن مدة عشر دقائق أو إلى أن يصبح لونه ذهبياً
  • مواضيع مشابهة

    فلان مالح بالقرنبيط والتونة

    لربما تعودنا على أن الفلان ما يكون إلا حلوا, إلا أننا في "طبخاتي" اليوم, سنقترح عليكم كيفية أخرى لصنعه, حتى نحصل على فلان مالح بالقرنبيط والتونة, يمكن تقديمه كسلطة راقية و...

    كعكة سمك السلمون المدخن والثوم

    لمحبي المقبلات المالحة, نقترح عليكم كعكة سمك السلمون المدخن والثوم المعمر, والتي يمكن تقديمها للضيوف بشكل راقي, مكوناتها بسيطة وطريقة إعدادها ممتعة

    شوربة الملفوف والكراث

    ليس أفضل من فصل الشتاء, لتناول المشروبات الباردة, نقدم لكم متابعينا الكرام فيما يلي شوربة ساخنة بالملفوف والكراث

    ديسير بالتفاح كراميل والفول السوداني وصلصة الشوكولاته

    نقترح عليكم متابعينا, ديسير لذيذ ومميز بالتفاح كراميل والفول السوداني وصلصة الشوكولاته, والواضح جدا أنها مكونات سهلة وفي نفس الوقت راقية, ولكل منها مذاق رائع فكيف إذا م...

    اضف تعليقاً

    HàMzā PėrSìã

    2017-01-07 14:00:37

    وصفة رائعة جدا

    Secout Lili

    2017-01-07 14:32:45

    J'aime

    dizzy dros

    2017-01-07 14:47:04

    طبخ رائعة ساجربها

    Marouane El

    2017-01-07 14:47:57

    mrcc

    idriss hanoun

    2017-01-07 14:56:47

    good

    mohammed cash

    2017-01-09 12:27:44

    قطعي التمر علي حجم الاستيكه لتوفير اكبر كميه

    Ali Rashid

    2017-01-11 13:58:41

    nice

    الكلمات الدلالية لهذه الوصفة