طريقة عمل الكشك

الكاتب: Hadeer Said (طباخ مميز)
القسم: مقبلات
التاريخ : 31/1/2017

عن الوصفة :
لبن الكشك هو حفظ اللبن الرائب مع جريشة القمح، ويُكثر طبخه في مناطق السهل الساحلي الفلسطيني حيث تكثر زراعة القمح، وبعد السؤال والاستفسار من أهالي اللد والرملة ويافا وغزة تعرفنا على طريقة تحضير الكشك. إنّ الكشك عبارة عن مسحوق يتم عمله من خليط البرغل المختمر مع اللبن والحليب، ومن ثمّ يتمّ استخدامه في تحضير بعض الأطباق، ويتم تحضيره في آواخر فصل الصيف أو في آوائل فصل الخريف أي وقت حصاد القمح.

المقادير

  • كيلو غرام من البرغل الخشن.
  • ربع كيلوغرام من الملح الصخريّ -خالي من الفلور
  • أربعة أكواب ونصف من اللبنة البقريّة.
  • تسعة أكواب من اللبن البقري.

طريقة التحضير

  • 1ضعي البرغل في وعاء دون غسله- يجب أن يكون جافاً-، و أضيفي كل من اللّبن، والّلبنة، والملح.
  • 2اخلطي المكوّنات جيداً حتى تتوزع وتتجانس، ثمّ غطّي الخليط بقطعة من القماش واتركيه حتّى يختمر لمدة أربعة أيّام. بعد أن يختمر الكشك جيّداً ستجدين الماء الموجود باللبن واللبنة قد تشرّب. أعيدي خلط وعجن المكوّنات مرّة أخرى. قسمي بعد ذلك الكشك إلى كرات،
  • 3 ثمّ أحضري قطعة قماش وضعي عليها الكرات التي شكلتيها من الكشك، و اتركيها لمدة يومين عند النافذة تحت أشعة الشمس حتى تجف. بعد أن تجف الكرات جيداً اطحنيهم،
  • بطاطس فريسكس

    الكاتب: Hassan Ahmed (طباخ محترف)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 31/1/2017

    عن الوصفة :
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته يقدم لكم طبخاتي اليوم طريقة عمل بطاطس فريسكس الجميلة التي يحبها جميع الأطفال والتي لا تخلو من اي بيت وهي تحتوي علي مجموعة من العناصر الغذائية المفيدة للجسم فاعمليها لأطفالك وشاركينا رأيك

    المقادير

    • بطاطس أصابع
    • دقيق
    • بيكنج بودر
    • شطة
    • بابريكا
    • كركم
    • كاري
    • زعتر
    • بودرة ثوم
    • ماء
    • ملح
    • فلفل أسود
    • مايونيز
    • كاتشاب
    • خل
    • هوت صوص
    • خيار مخلل
    • سكر

    طريقة التحضير

  • 1اخلطي الدقيق مع الشطة والبابريكا والثوم البودرة والكركم والكاري والزعتر والبيكنج بودر
  • 2ضيفي الملح والفلفل الاسود وقلبي ثم ضيفي الماء تدريجيا حتى الحصول على القوام المتوسط
  • 3ضعي البطاطس فس الخليط ثم اقليها في زيت غزير ساخن
  • فطائر البنيستا بالجبن الأبيض

    الكاتب: Hassan Ahmed (طباخ محترف)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 31/1/2017

    عن الوصفة :
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته تُقدم طبخاتي" اليوم وصفة جديدة، جرّبي طريقة عمل فطائر البنيستا بالجبن الأبيض وشاركينا رأيكِ

    المقادير

    • 500 جرام باف باستري
    • 4 بيضات.
    • 2 كوب زبادي
    • ¼ كيلو جبنة فيتامقطعة مكعبات صغيرة.
    • كوب حليب.
    • رشة بيكربونات الصودا.
    • ¼ ملععقة صغيرة فلفل أسود.

    طريقة التحضير

  • 1في وعاء ضعي البيض واخفقيه ثم أضيفي بيكربونات الصودا والفلفل الأسود واخفقي
  • 2أضيفي الزبادي ومكعبات الجبن وقلبي.
  • 3سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
  • طريقة عمل فشار بالعسل

    الكاتب: Hadeer Said (طباخ مميز)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 31/1/2017

    عن الوصفة :
    الفيشار هو نوع من أنواع التسالي المفضّلة لدى الكثيرين كباراً كانوا أم صغاراً، ويعرف باسم popcorn بالإنجليزيّة أمّا بالعربيّة فله عدّة أسماء منها بوشار أو النفيش أو الفراخ، ومصدر مادته الرئيسيّة: الذرة التي تعتبر من الحبوب ذات القيمة الغذائيّة العالية لاحتوائها على الزيوت الصحّيّة وبعض الفيتامينات مثل فيتامينE وفيتامينB، ويحتوي على مضادّات الأكسدة التي تفيد مرضى السكّريّ والقلب وأصحاب الوزن الزائد لعدم احتوائه على الدهون الضارّة، ويعدّ الفشار من الأطعمة التي تمنح الشعور بالشبع عند تناولها، فهو غذاء صحي ناهيك عن أنّه طيّب المذاق ونظراً لسهولة تحضيره بالمنزل بإمكان أيّ شخص منّا إعداده بنكهات مختلفة بالزبده أوالجبنة أوالكراميل أوالعسل التي سوف نتناول طريقة إعداده لاحقا.

    المقادير

    • ثلاثةأكواب من الذرة.
    • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
    • كوب من العسل الأبيض أو الأسود.

    طريقة التحضير

  • 1ضعي الزبدة في وعاء على نار متوسّطة حتّى تذوب،
  • 2ثمّ قومي بوضع الذرة فوقها وضعي الغطاء عليها لتحميك من الحبّات المتطايرة بضع ثوانٍ وستسمعين صوت فرقعة حبّات الذرة وسرعان ما سيتزايد الصوت إلى أن يتوقف، واخفضي درجة حرارة النار حتّى يتوقف صوت الفرقعة نهائيّاً،
  • 3ثم اطفئي النار وضعي الكمّيّة في صينيّة واسكبي العسل فوقها وأدخليها الفرن لمدّة عشر دقائق حتّى يتشرب الفشار العسل ونحصل على طعم حلو وحبّات فشار ذهبيّة اللّون.
  • فطائر باللحم المفروم

    الكاتب: Hassan Ahmed (طباخ محترف)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 31/1/2017

    عن الوصفة :
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته نقدم لكم فطائر اللحم المفروم من الوصفات المحببة كمقبلات أو في النزهات، تعلمي كيفية صنعها مع "طبخاتي". فهي من اشهي الوجبات ومفيدة جدا للجسم الصحي

    المقادير

    • ½ 2 كوب دقيق
    • كوب ماء دافئ
    • ½ كوب زبادي
    • ⅓ كوب زيت
    • ½ 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
    • 2 ملعقة كبيرة سكر
    • ملعقة صغيرة بيكنج باودر
    • الحشو:
    • ½ كيلو لحم مفروم.
    • بصلة كبيرة مفرومة.
    • ½ ثمرة فلفل أحمر مقطعة مكعبات صغيرة.
    • ½ ثمرة فلفل أصفر مقطعة مكعبات صغيرة.
    • ثمرة فلفل أخضر مقطعة مكعبات صغيرة
    • جزرة متوسطة مبشورة.
    • 3 ملاعق كبيرة زيت.
    • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
    • 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
    • ملعقة صغيرة بابريكا
    • ½ ملعقة صغيرة زنجبيل
    • ½ ملعقة صغيرة كمون
    • ملح وفلفل أسود

    طريقة التحضير

  • 1الحشو:
  • 2على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر، وقلبي لمدة 3 دقائق.
  • 3أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا، وقلبي حتى يُصبح لون اللحم بنيًّا.
  • طريقة تحضير سمك مكرونة مقلي مع أرز بالشبت

    الكاتب: Hassan Ahmed (طباخ محترف)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 31/1/2017

    عن الوصفة :
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته نقدم لكم طريقة عمل سمك المكرونة بالارز التي تحتوي علي جميع العناصر الغذائية التي تساعد جسم الانسان في النمو ويساعد علي التركيز واكل صحي للأطفال وانصح الجميع بعمله وتجربته فهو من الأكلات الشهية والرائعة

    المقادير

    • سمك مكرونة
    • أرز
    • شبت
    • دقيق
    • ثوم
    • فلفل حار
    • كمون
    • ليمون
    • زعتر
    • ملح – فلفل
    • زيت
    • خل
    • زبدة

    طريقة التحضير

  • 1 افرمي الشبت باستخدام الكبة الكهربائية مع زيت وملح وفلفل وثوم وزعتر ومكعبين مرة وكمون وافرميهم جيدا
  • 2ضعي الأرز في الحلة على النار مع قطعة زبدة
  • 3 اضيفي خليط الشبت وقلبيه على النار ثم اسقيه بماء واتركيه لينضج على نار هادئة
  • طريقة عمل قرنبيط مقلي

    الكاتب: رشا عبدالله (طباخ محترف)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 31/1/2017

    عن الوصفة :
    اليوم سوف اقدم لكم طريقة ولا اروع طريقة سهلة التحضير و غير مكلفة و تحتوى على العديد من المميزات و هى طريقة عمل قرنبيط مقلي لان محتوياتها تشمل كل ما يفيد جسم الانسان و تعطى الحيوية و القوة و النشاط وهى طريقة سهلة وتستطيع عملها فى المنزل و لا تستغرق وقت كثير فى التحضير و اتمنى ان تكون الوصفة قد اعجبتكم وجزاكم الله خير و بالهناء

    المقادير

    • قرنبيط مسلوق
    • 2 بيضة
    • كوب دقيق
    • ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
    • ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
    • ملعقة كبيرة شبت مفروم
    • كمون ناعم
    • ملح
    • فلفل أسود
    • زيت

    طريقة التحضير

  • 1إخلطى البيض وربع كوب ماء والكمون والملح والفلفل الأسود
  • 2ضيفى الدقيق والشبت والكزبرة والبقدونس وقلبى حتى تحصلى على عجينة سائلة
  • 3ضيفى الدقيق والشبت والكزبرة والبقدونس وقلبى حتى تحصلى على عجينة سائلة
  • طريقة عمل سمبوسك السبانخ بالجبنة

    الكاتب: رشا عبدالله (طباخ محترف)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 31/1/2017

    عن الوصفة :
    اليوم سوف اقدم لكم طريقة ولا اروع طريقة سهلة التحضير و غير مكلفة و تحتوى على العديد من المميزات و هى طريقة عمل سمبوسك السبانخ بالجبنة لان محتوياتها تشمل كل ما يفيد جسم الانسان و تعطى الحيوية و القوة و النشاط وهى طريقة سهلة وتستطيع عملها فى المنزل و لا تستغرق وقت كثير فى التحضير و اتمنى ان تكون الوصفة قد اعجبتكم وجزاكم الله خير

    المقادير

    • سبانخ مجمدة
    • عجينة سمبوسك
    • زيت
    • ثوم
    • جبنة شيدر مبشورة
    • جبنة رومي مبشورة
    • عصير ليمون
    • دبس رمان
    • بهارات
    • ملح وفلفل

    طريقة التحضير

  • 1 اخلطي كل المكونات معا وقلبيهم جيدا
  • 2احضري عجينة السمبوسك واحشي بها السبانخ والجبن
  • 3ضعيها في صنية الفرن وادهني السمبوسك بالزيت
  • طريقة عمل وردة النوتيلا بالصور

    الكاتب: عنتر هزيل (طباخ محترف)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 30/1/2017

    عن الوصفة :
    في الفترة الأخيرة انتشرت الحلويات المصنوعة من النوتيلا الشهية و الغنية، منها البسكويت و الكيك و الوافل و الكريب و وردة النوتيلا، وحتى الفواكه مع النوتيلا، لكن هذه المرة سنصنع فطيرة حلوة جميلة من النوتيلا بالعجين على شكل وردة التفاح،اسمها وردة النوتيلا سهلة جدا و ممتعة بالصنع، ستحتاجين الى أي نوع عجين ونوتيلا، اليك المقادير و الطريقة بالتفصيل:

    المقادير

    • عجينة العشر دقائق أو أي نوع عجين تفضلين العمل به
    • جرة نوتيلا متوسطة الحجم ( ربما لن تستخدمي كامل كميتها)
    • سكر ناعم/فارمسيلي أو أي نوع زينة

    طريقة التحضير

  • 1قسمي كمية العجين إلى كرتين متساويتين ثم دعيها ترتاح
  • 2في هذه الأثناء سخني الفرن على حرارة 180 درجة وثبتي الرف بالأسفل
  • 3افردي أول دائرة من العجين في صينية خبز حوافها عالية
  • طريقة عمل الفقسة الشامية

    الكاتب: عنتر هزيل (طباخ محترف)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 30/1/2017

    عن الوصفة :
    من أبرز الاكلات التي اشتهرت بها المطبخ الشامي، وهي تقدم كثيرا عند تجمع العائلة و ايضا تقدم عادة يوم الجمع ،وهي سهلة التحضير وخفيفة ولا تحتاج الى مجهود من ربة الأسرة ، لكن من المهم سيدتي ان تنتيهي في تحضير هذه الوصفة لتكون النتيجة ممتازة ، فصحيح ان هذه الوصفة سهلة لكنها بحاجة الى دقة في التحضيرواستخدام المقادير

    المقادير

    • ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
    • ١/٢كاس من الماء
    • ٣/٤ كاس زيت زيتون
    • ٢ كاس من مرق الحمص
    • ٤ فصوص ثوم
    • ١/٢ كيلو حمص معلب
    • ملعقة كمون كبيرة
    • ملعقة صغيرة شطة بودرة (اختياري)
    • ٢ رغيف خبز عربي
    • ربع كاس من مرق الحمص

    طريقة التحضير

  • 1في قدر على نار متوسطة أضع الحمص مع الكمون ويترك لمدة نصف ساعة يكون الحمص فيها قد استوى
  • 2يصفى الحمص ويترك على حدة ويحتفظ بالمرق .
  • 3يقطع الخبز بواسطة المقص الى قطع متساوية ويحمص في الفرن حتى يشقروا قليلا.
  • طريقة عمل الفول المدمس بالخلطة الشامية

    الكاتب: عنتر هزيل (طباخ محترف)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 30/1/2017

    عن الوصفة :
    الفول وجبة مليئة بالطاقة ولا بد في البداية من القاء نظرة سريعة على الفول الذي هو نوع من انواع البقول , نشأ بمنطقة آسيا الوسطى ويستعمل كثيرا في المطبخ العربي ويعتبر الوجبة المفضلة على الفطور وخاصة يوم الجمعة وتعد فوائد الفول كثيرة جدا وهو وجبة متكاملة فهو غني بالبروتينات والفيتامينات والالياف الغذائية والاملاح المعدنية ويقاوم التوتر والاجهاد ومفيد جدا للقلب وهو يحمينا من الاصابة بالسرطان والفول فعال في ادرار البول ويحتوي الفول على هرمون النمو، وتختلف طريقةاعداد الفول المدمس من مدينة الى اخرى لكن النكهة تبقى للفول .

    المقادير

    • 2 كوب فول مسلوق
    • 1 حبة بندورة
    • 1 ليمونة
    • 3 فصوص ثوم
    • 1/2 كوب بقدونس
    • 1 بصلة صغيرة الحجم
    • 1 فلفلة خضراء
    • 1/2 كوب زيت زيتون
    • 1 ملعقة صغيرة ملح
    • 1/2 ملعقة برش ليمون

    طريقة التحضير

  • 1 نضع الفول في وعاء ونغمره بالماء ونضعه على النار الى ان يغلي الماء
  • 2في هذا الوقت نكون قسمنا البندورة والفليفلة و البصل لمربعات صغيرة
  • 3 نهرس الثوم جيدا ونقوم بعصر الليمونة نضع عصير الليمون والثوم والملح في طبق ونحركهم جيدا
  • اومليت اسبانيول

    الكاتب: Ahmed Mohsen (طباخ مميز)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 30/1/2017

    عن الوصفة :
    اقدم لكم اليوم وصفه ارجو من الله ان تنال حسن اعجابكم وتقديركم وهى اومليت اسبانيول وهى وصفه سهلة جدا يمكن اعدادها فى المنزل لكل افراد الاسره ومقاديرها متوافره فى المنزل والان مع الوصفه

    المقادير

    • بيض
    • زبده
    • زيت
    • ملح
    • فلفل
    • بقدونس مفرى
    • بصل مفروم
    • فلفل اخضر
    • طماطم

    طريقة التحضير

  • 1يمزج مع البيض فلفل وملح وبصل محمر مع بقدونس وفلفل اخضر
  • 2نضع تلك المكونات على النار فى طاسه بها قليل من الزيت مع استمرار التقليب حتى يبدا البيض فى حالة التجمد
  • 3ثم يضاف الى الطاسة القليل من الزبده لمعادلة الوسط الحرارى للماده الدهنيه