طريقة عمل الخبز الأفغاني (التميس)

الكاتب: abdelrahman mohamed (طباخ محترف)
القسم: مقبلات
التاريخ : 28/2/2017

عن الوصفة :
اليوم سوف اقدم لكم وصفة سحرية لطريقة عمل الخبز الأفغاني (التميس) وكما نعلم ان الخبز الأفغاني (التميس) لها المئات من الانواع و الوصفات و كل شخص يحبز نوع غير الاخر ولكن هذا النوع الذى نقدمة اليوم يتفق فيه الكثيرون لانه نوع غير مكلف وسهل التحضير اتمنى ان تعجبكم الوصفة و جزاكم الله خير و بالهناء و الشفاء تحت تحيات موقع طبخاتى

المقادير

  • 2 كوب دقيق
  • 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة سكر
  • 2 ملعقة صغيرة سمن
  • ¾ كوب ماء دافئ للعجن

طريقة التحضير

  • 1في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح والسكر والخميرة وقلبيهم جيدًا.
  • 2أضيفي السمن واعجني.
  • 3أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة.
  • طريقة تحضير الذرة المسلوقة

    الكاتب: MOHAMED DABHE (طباخ مميز)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 22/2/2017

    عن الوصفة :
    تعد الذرة ثالث أهم المحاصيل في العالم حيث يحتل هذه المرتبة بعد القمح والأرز ويعتبر جنوب المكسيك وغواتيمالا هو الموطن الأصلي للذرة حيث يعتمد عليها السكان المحليون كغذاء أساسي يحضرون منه الطحين ومختلف الأكلات وقد انتشرت الذرة لأنحاء العالم لاحقا عن طريق الاستعمار الأوروبي وفي مطبخنا العربي تقتصر استخدامات الذرة على بعض الوصفات وغالبا ما يتم تحضير الذرة بسلقها وتناولها كوجبة خفيفة

    المقادير

    • حبتان من الذرة
    • ملح حسب الرغية
    • ماء مغلي للسلق

    طريقة التحضير

  • 1نغسل الذرة ونقسمها من النصف إذا كانت كبيرة لتنضج بشكل أسرع ثم نضعها في قدر عميق ونغمرها بالماء المغلي
  • 2نضع قدر الذرة على نار متوسطة ونتركها حتى تغلي الماء جيدا ثم نغلق القدر ونتركها حتى تنضج تماما وتصبح طرية وتحتاج تقريبا نصف ساعة
  • 3نصفي الذرة من ماء السلق ونقدمها مع الملح ومن الممكن نقعها بعد سلقها بالماء والملح حتى تمتص الملح
  • طريقة عمل بطاطس بالكارى والحمص

    الكاتب: soukaina khassa (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 20/2/2017

    عن الوصفة :
    الكاري من أشهر البهارات المعروفة في المطبخ الهندي في جميع أطباقه تقريبا يجب أن يحتوي على هذا المكون الأساسي ومن بين الأطباق التي يحضر بها هي البطاطس بالكاري والحمص ، فهو طبق مقبلات سريع جدا ولا يأخذ وقت طويل في الاعداد و التحضير، يمكنك تقديمه مع الدجاج المشوي بالكاري مع الأرز بالكاري.

    المقادير

    • 2 x كوب عصير طماطم
    • 1 x معلقة صغيرة ملح (او حسب الرغبة)
    • 1 x كوب حمص (مسلوق)
    • 1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
    • 1 x عدد بصلة مفرومة
    • 1 x عدد فص ثوم مهروس
    • 1 x معلقة كبيرة سمن
    • 1 x عدد فلفل أخضر حلو (مقطع مكعبات)
    • 1 x معلقة صغيرة كارى أصفر
    • 1 x معلقة كبيرة خل
    • 0.5 x كيلو بطاطس (مقطعة مكعبات و مقشرة)

    طريقة التحضير

  • 1هنشوح البصل فى السمنة على النار لحد ما يدبل.
  • 2هنضيف الفلفل الاخضر الرومى ثم عصير الطماطم والكارى والملح والفلفل الأسود وهنقلب كويس.
  • 3هنضيف مكعبات البطاطس والحمص المسلوق وهنقلب كويس. .
  • طريقة عمل ملفوف الشاورما

    الكاتب: elyazid ismaili (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 11/2/2017

    عن الوصفة :
    الشاورما من الوجبات السريعة اللذيذة، والتي تلاقي رواجاً واسعاً في المطاعم الشعبية والفنادق على حدٍ سواء، وقد تطوّر عمل وجبات الشاورما وتمت إضافة مكونات جديدة وخلطات متنوعةٍ من التوابل، وأصبحت هناك أنواعٌ كثيرةٌ من الشاورما، مثل شاورما اللحمة، وشاورما الدجاج، وشاورما الفطر، وأصبحت المطاعم الكبرى تتفنن في تغيير النكهة وتغيير الإضافات وصنع خبزٍ خاصٍ بالشاورما وتنويع طريقة التقديم على طبق أو على شكل لفائف من الشاورما. من لا يحب التمتع بمذاق الشاورما اللذيذة في الخبز الملفوف الطازج ، اليكي سيدتي طريقة سهلة لتقديمه الى أسرتك.

    المقادير

    • 1/2 كيلو لحم (قطع أو بفتيك)
    • ماء بصل (وذلك بفرم البصل ناعم جدا ثم عصره )
    • 3 م-ك خل
    • ملح و فلفل أسود و بهارات و قرفة حسب الرغبة
    • 2 حزمة بقدونس
    • 3 ثمرات كبيرة طماطم
    • 4 ثمرات كبيرة فلفل أخضر

    طريقة التحضير

  • 1تجهز مقلاه عميقه و يوضع بها 2 م-ص زيت ثم يضاف اليها اللحم
  • 2و يقلب اللحم علي النار حتي يغمق لونه ثم تقلل درجه حراره النار
  • 3يضاف قليل من الماء الي اللحم و يترك علي النار و يضاف اليه ماء كلما احتاج حتي ينضج اللحم
  • طريقة تحضير صلصة القرع والجبنة الشيدر

    الكاتب: Mohamed Gouda (طباخ مبتدئ)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 8/2/2017

    عن الوصفة :
    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ... اليوم سأقدم لكم وصفة سهلة و مبتكرة لإعداد صلصة القرع و الجبنة الشيدر اللذيذه و الصحية فى نفس الوقت . فالقرع له العديد من الفوائد الصحية حيث أنه يحتوي علي نسبة عالية من فيتامين د و المعادن الأساسية مثل النحاس و الحديد و الفوسفور و البيتا كاروتين و فيتامين ج و فيتامين هـ و بعض الأملاح. هذا بالإضافة إلي أن له مذاق جيد للغاية . أرجو أن تنال إعجابكم .. و بالهنا و الشفا .

    المقادير

    • زيت زيتون بكر ممتاز للطهو والتطييب
    • حبة قرع يقطين كبيرة (نحو كيلوغرامين)
    • ملح وفلفل أسود مطحون طازج
    • 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (نصف قالب)
    • 20 ورقة قصعين ( الميرميه أو السالميه )
    • بصلة كبيرة مفرومة
    • 4 فصوص ثوم متوسطة الحجم مفرومة
    • 226 غراماً من الجبنة القشدية تعادل حرارتها حرارة الغرفة
    • نصف كوب من الكريما الحامضة
    • 226 غراماً من جبنة شيدار مبروشة
    • بسكويت مالح أو رقاقات بطاطا للتغميس

    طريقة التحضير

  • 1حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية و غطي داخل صينية بورق ألمنيوم
  • 2اطلي صينية خبز صغيرة بزيت الزيتون وضعيها جانباً
  • 3قشري اليقطينة ( القرع ) ، انزعي بذورها، وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. أو يمكنك إحداث ثقوب في اليقطينة بواسطة شوكة أو إحداث شقوق قليلة العمق في قشرتها بواسطة سكينة. أدخليها بعد ذلك إلى المايكروويف مدة 3 دقائق أو إلى أن يطرى القشر واللب قليلاً. قشريها وقطعيها إلى مكعبات تخلصي من البذور
  • طريقة تحضير بريوات بالكفتة

    الكاتب: Al Barnamaj (طباخ مبتدئ)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 8/2/2017

    عن الوصفة :
    البريوات من المأكولات المغربيّة المشهورة والمحبوبة بين أفراد الشعب المغربيّ، والتي انتشرت فيما بعد إلى جميع أنحاء الوطن العربيّ ولكن بمسمّيات مختلفة، وما يميّز هذا الطبق هو تعدّد طرق تحضيره فيحضر إمّا بالجبن، أو اللّحم، أو الخضار، ولكن تبقى رقائق العجين العامل المشترك بين تلك الأطباق، وفي موضوعنا سنتناول أفضل نوع من البريوات وهو بريوات الكفتة الذي يُعرف بقيمته الغذائيّة العالية بجانب لذّة طعمه وروعة مظهره، وهو طبق سهل التحضير وبإمكان أيّ سيدة أن تحضّره في أيّ وقت.

    المقادير

    • خمسمئة غرام من أوراق البسطيلة، يمكن استخدام أوراق السمبوسك.
    • مئتان وخمسون غراماً من اللّحم المفروم.
    • كوب من أوراق البقدونس.
    • حبّة بصل مفرومة ناعم.
    • حبّة طماطم مقشّرة ومفرومة.
    • رشّة بهار مشكل.
    • ربع كيلو من الشعيريّة.
    • ربع ملعقة من الزعفران.
    • ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
    • نصف كوب من شرائح الزيتون.
    • حبتان من البصل المفروم ناعماً.
    • ملح حسب الرغبة.
    • ثلاثة ملاعق من الزيت النباتيّ.

    طريقة التحضير

  • 1أضيفي كلاً من اللّحم المفروم، وحبّة بصل واحدة، والبهار المشكّل، والبقدونس، والملح إلى مفرمة اللّحم الكهربائيّة، ثمّ امزجي الكفتة الناتجة باليدّ.
  • 2قطعّي الكفتة الناتجة إلى كرات صغيرة وكوّريها بين يديك وضعيها جانباً.
  • 3أضيفي إلى مقلاة على نار متوسّطة الزيت النباتيّ وحبّة البصل المتبقيّة، وقلّبيهما إلى أن يتغيّر لون البصل إلى البنيّ المائل إلى الذهبيّ.
  • طريقة اعداد الشاي المغربي

    الكاتب: Al Barnamaj (طباخ مبتدئ)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 8/2/2017

    عن الوصفة :
    الشاي المغربي أو الأتاي أو الشاي الأخضر هو مشروب ساخن من الشاي الأخضر بالنعناع، ينتشر في ربوع المغرب الكبير، وجنوب إسبانيا، وله مكانةٌ كبيرةٌ عند شعراء وأدباء المغرب، ويُقدّم بكثرة على موائد الطعام، وعرفه المغرب في القرن الثامن عشر، وتميّز المغاربة في تحضيره وتقديمه في الاحتفالات والمناسبات والأعياد؛ فهو مشروبٌ أساسيّ على المائدة المغربية. تعتبر الأدوات المستخدمة في تحضير الشاي الأخضر جميلة؛ فالصينية والإبريق مصنوعان من معدن الفضة الخالص، أو معدن مشابه له، ومزينان بالنقوش اليدوية، وتعتبر مدينة فاس المدينة الأولى في تصنيع أدوات الشاي اللماعة، وترافق صينية وإبريق الشاي على المائدة ثلاث علب مصنوعة من المعدن نفسه، وتكون مخصّصةً للشاي والسكر والنعناع، وتعدّ حرفة صناعة هذه الأدوات من الصناعات التقليدية في المغرب التي تدلّ على البذخ والفخامة

    المقادير

    • ملعقة كبيرة الحجم ونصف من الشاي الأخضر
    • ماء مغلي جيداً.
    • سكر حسب الرغبة.
    • القليل من النعناع الأخضر أو الشيبة.
    • القليل من النعناع الأخضر أو الشيبة.
    • إبريق مغربي مزخرف أو إبريق عادي.

    طريقة التحضير

  • 1 سكب الماء في إبريق الشاي العادي أو إبريق الشاي المغربي، ثم وضعه على النار حتى درجة الغليان.
  • 2 وضع حبات الشاي في الإبريق.
  • 3 وضع كأس ماء فوق حبات الشاي.
  • كرات الارز على الطريقة الايطالية المقلية

    الكاتب: Al Barnamaj (طباخ مبتدئ)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 8/2/2017

    عن الوصفة :
    كرات الارز على الطريقة الايطالية او ( الأرانشيني ) الإيطالي ، هو كرات من الأرز المقلية والمغلفة بفتات الخبز نشأت بصقلية في القرن العاشر، وهي متعددة الأشكال والحشوات، ويشتق اسم كرات الارز على الطريقة الايطالية من لونها وشكلها فكلمة أرانشينا بالإيطالية تعني البرتقالة الصغيرة

    المقادير

    • 3 بيضة
    • 2 كوب من الأرز
    • 1 حبة من الفليفلة الحمرا
    • 3 كوب من مرق الدجاج
    • الملح والفلفل حسب الرغبة
    • ½ كيلو من اللحمة المفرومة
    • ¼ كوب من الطحين العادي
    • 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
    • ½ كوب من جبنة الموزاريلا المفرومة
    • 1 كوب من فتات الخبز أو البقسماط
    • ½ كوب من البازلاء المطبوخة (اختياري)
    • صلصة الطماطم وأوراق الريحان للتقديم

    طريقة التحضير

  • 1سخي زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وأضيفي الأرز وحركي بسرعة لمدة دقيقة أو دقيقتين
  • 2ثم أضيفي مرق الدجاج تدريجياً على نار عالية مع التحريك المستمر، مع ضبط الملح والفلفل، وعندما يتشرب الرز الماء وينضج، ضعيه جانباً، وعندما يبرد أضيفي بيضة واحدة للأرز وحركي جيداً ثم ضعيه بالثلاجة ريثما نحضر الحشوة
  • 3ضعي اللحمة المفرومة في وعاء ماء على نار متوسطة حتى تنضج، ثم صفّي الماء، وضعي اللحمة في صحن الفليفلة الحمرا المفرومة وجبنة الموزاريلا والبازلاء ، وحركي جيداً
  • طريقة عمل شوربة الكوسا بالحليب

    الكاتب: mohammed hamad (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 7/2/2017

    عن الوصفة :
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته سوف اقدم لكم طريقة عمل شوربة الكوسا بالحليب التي من اهم وصفات المقبلات التي يجب الا تخلو من مائدة ﻹنها تمتاز بقيمة غذائية عالية فهو طبق يحتوي علي كثير من البروتينات والحديد وفي نفس الوقت لايستغرق تحضيره وقت كبير

    المقادير

    • 1/4كيلو كوسا
    • 1/2كيلو بصل
    • 1/2لتر حليب
    • ثوم
    • ملح
    • فلفل اسود

    طريقة التحضير

  • 1قومي بتقطيع الكوسة والبصل وفرم الثوم
  • 2قومي بوضعهم في إناء علي النار مع قليل من المياه
  • 3بعد التسوية قومي بضرب الخليط في الخلاط الكهربائي
  • طريقة اعداد دبس الرمان

    الكاتب: Al Barnamaj (طباخ مبتدئ)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 6/2/2017

    عن الوصفة :
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اليكم هذا اليوم طريقة اعداد دبس الرمان بشكل رائع فقط يستغرق ساعتين ونصف وطريقة اعداده سهلة وجميلة لكنها احترافية والكل يستطيع عملها بمنزله فسأترككم مع دبس الرمان وأتمنى أن ينال اعجابكم ولكم التعليق

    المقادير

    • 1 x كيلو رمان (مقشر ومفصص)
    • 1 x كوب سكر
    • 1 x رشة ملح
    • ½ x كوب عصير ليمون

    طريقة التحضير

  • 1في الخلاط نضع الرمان ونضربة جيدا مع اضافة ربع كوب ماء حتى ينعم الخليط تماما
  • 2نقوم بتصفية الخليط عبر شاش او مصفاة سلك ناعمة
  • 3في كسرولة على نار متوسطة نضع العصير مع السكر وعصير الليمون ورشة الملح ونقلب بمضرب سلك حتى نتأكد من إذابة السكر تماما
  • طريقة تحضير كشري الفول الاخضر

    الكاتب: Taqua Mohamed (طباخ مبتدئ)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 6/2/2017

    عن الوصفة :
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ، نقدم لكم طريقة تحضير كشري الفول الأخضر الشهي واللذيذ وسهل وسريع التحضير ولا يستغرق وقت طويل أثناء التحضير ويحبها معظم الناس وتقدم كأحد الاطباق الرئيسية في المطاعم الكبيرة و والعالمية وهي مغذية ومفيدة للجسم حيث يحتوي على البروتين الذي يغذي الجسم بالهناء والعافية .

    المقادير

    • 3 x كوب أرز عادى
    • 2 x معلقة كبيرة زبدة
    • 1 x كيلو فول (أخضر)
    • 1 x عود شبت (مفروم)
    • 1 x رشة ملح (أو حسب الرغبة)
    • 1 x عدد بصلة مفرومة
    • 1 x رشة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
    • 1 x عود كزبرة خضراء (مفروم)

    طريقة التحضير

  • 1في قدر على النار نضيف الزبدة ونشوح البصل حتى يذبل.
  • 2نضيف الفول ونقلب حتى يبدأ في تغيير لونه إلى اللون البني الفاتح.
  • 3نضيف أربع أكواب ماء والملح والفلفل وندع المزيج يغلي.
  • طريقة عمل الخبز الفرنسي بالأعشاب

    الكاتب: رشا عبدالله (طباخ محترف)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 3/2/2017

    عن الوصفة :
    السلام عليكم و رحمة الله و بركاتة اليوم سوف اقدم لكم وصفة سحرية لطريقة عمل الخبز الفرنسي بالأعشاب وكما نعلم ان الخبز لها المئات من الانواع و الوصفات و كل شخص يحبز نوع غير الاخر ولكن هذا النوع الذى نقدمة اليوم يتفق فيه الكثيرون لانه نوع غير مكلف وسهل التحضير اتمنى ان تعجبكم الوصفة و جزاكم الله خير و بالهناء و الشفاء

    المقادير

    • ماء فاتر: كوب وربع
    • زيت الزيتون: ملعقتان كبيرتان
    • طحين: 3 اكواب
    • حليب بودرة: ملعقتان كبيرتان
    • أعشاب: ملعقتان كبيرتان (مجففة)
    • ملح: ملعقة صغيرة
    • خميرة: ملعقة صغيرة ونصف (فورية)

    طريقة التحضير

  • 1 اخلطي الطحين مع الماء الفاتر والحليب والملح والخميرة وزيت الزيتون والأعشاب وادعكي باليد وعجني المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة.
  • 2 يمكنك أيضا خلط المقادير بالعجانة الكهربائية حتى تتكون عجينة.
  • 3 ضعي العجينة بوعاء وغطيها بالورق البلاستيك واتركيها لمدة ساعة حتى تختمر.