سلطة برتقال وزيتون على الطريقة المغربية

الكاتب: achraf ouhti (طباخ مبتدئ)
القسم: مقبلات
التاريخ : 16/7/2017

عن الوصفة :

المقادير

  • المكوّنات برتقال مقشر ومقطع إلى شرائح دائرية – 3 زيتون أسود منزوع النواة ومقطع إلى شرائح – نصف كوب لتحضير الصلصة: بابريكا – ملعقة صغيرة كمون – نصف ملعقة كبيرة ثوم مهروس – فصان عصير ليمون حامض – ملعقتان كبيرتان زيت زيتون – 3 ملاعق كبيرة ملح – رشة

طريقة التحضير

  • 1طريقة العمل 1- في طبق التقديم، صفي شرائح البرتقال وضعي فوقها الزيتون. 2- لتحضير الصلصة، في وعاء صغير، اخلطي الكمون مع البابريكا. 3- أضيفي الملح، الزيت، عصير الليمون الحامض والثوم. اخلطي جيداً. 4- اسكبي الصلصة فوق البرتقال والزيتون وقدميها فوراً.
  • تفاح مع مايوتيز

    الكاتب: Osama Falah (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 15/7/2017

    عن الوصفة :
    مرحبا اليوم اقدم لكم وصفة روعه في كل مطاعم موجود المقادير::::

    المقادير

    • تفاح+مايونيز
    • تفاح كبير احمر او اخضر او اصفر
    • مايونيز

    طريقة التحضير

  • 1اثرم تفاح لقطع صغيرة و اخبطه مع مايونيز
  • تورتة بالسلطعون الحار والسبانخ

    الكاتب: hajar ouahid (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 15/7/2017

    عن الوصفة :
    وصفة مناسبة لوجبة الفطور او الغداء ومغذية جدا. وهي تعتبر بمثابة نوع لذيذ من المقبلات اكتشفوا احسن طريقة لصنع هذا الطبق الشهي.

    المقادير

    • 1 رزمة أو 500 غ من عجينة باف باستري 2 ملاعق طعام أو 50 غ من الكركند المعلّب 1 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة 1 كوب أو 100 غ من البصل الأخضر٬ المقطّع 1 كوب أو 75 غ من أوراق السبانخ الطازجة٬ المقطّعة خشنة ½ كوب أو 125 مل من الماء٬ الساخن 2 مكعبات أو 20 غ من مرقة اللحم 4 من البيض٬ مخفوقة قليلاً 2 أكواب أو 500 مل من الكريما الطازجة 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف ½ كوب أو 60 غ من جبنة البرميزان المبشورة 1 وحدة متوسطة أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الحمراء٬ مقطعة الى مكعبات 5 مم 450 غ من لحم السلطعون

    طريقة التحضير

  • 1تُمدّ عجينة الرقائق الهشة لتصبح بسماكة 5 ملم وتوضع صينيّة للتورتة بقياس 30 سم بشكل أن تغطّي القعر وجميع الأطراف. تُخبز العجينة من دون الحشوة في فرن مُحمّى مُسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 15 دقيقة تقريباً. تُرفع من الفرن وتُترك لتبرد. يُدهن معجون سرطان البحر فوق العجينة المُبرّدة. تُذوّب الزبدة في مقلاة ويُضاف البصل الأخضر والسبانخ وتُقلى مع التحريك على حرارة متوسّطة حتى تذبل. تُضافالماء ومرقة الدجاج ماجي وتُطبخ المكوّنات لمدّة 5 دقائق تقريباً حتى يتمّ امتصاص معظم السائل. ثمّ، يُدهن المزيج فوق معجون سرطان البحر. تُخفق البيضات مع الكريما وتُتبّل جيّداً بالفلفل الأحمر. تُضاف جبنة البارميزان المبشورة مع لحم السلطعون إلى مزيج الكريما. تُسكب الحشوة التي تحتوي على البصل الأخضر والسبانخ فوق العجينة. توضع التورتة على الرفّ المتوسّط في الفرن وتُترك لتُخبز لمدّة 35 إلى 40 دقيقة. يجب أن تصبح التورتة ذهبية اللون ولكن من دون أن تتحوّل العجينة إلى كتلة صلبة جدّاً.
  • صينية بطاطس بالجبن والبيض

    الكاتب: mounir chami (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 11/7/2017

    عن الوصفة :
    طريقة عمل صينية بطاطس بالجبن والبيض

    المقادير

    • كيلو بطاطا
    • 2بصلة
    • 300غ لحمة مفرومة
    • 5بيضات
    • 100جبن موزريلا
    • او برميزانً
    • 2م ك سمنة
    • زيت نباتي للقلي
    • ملح فلفل

    طريقة التحضير

  • 1تقشر البطاطا وتغسل ثم تقطع لدوائر او انصاف دوائر.
  • 2اقشر البصل ويقطع جوانح ويقلى مع اللحم بالسمنة مع رشة ملح وفلفل.
  • 3يسخن الزيت وتقلى البطاطا الى ان تزهر ثم ترفع وتوضع في صينية.
  • طريقة عمل صينية بطاطس بالجبن والبيض

    الكاتب: mounir (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 11/7/2017

    عن الوصفة :

    المقادير

    • كيلو بطاطا
    • 2بصلة
    • 300غ لحمة مفرومة
    • 5بيضات
    • 100جبن موزريلا
    • او برميزانً
    • 2م ك سمنة
    • زيت نباتي للقلي
    • ملح فلفل

    طريقة التحضير

  • 1تقشر البطاطا وتغسل ثم تقطع لدوائر او انصاف دوائر.
  • 2 يسخن الزيت وتقلى البطاطا الى ان تزهر ثم ترفع وتوضع في صينية
  • 3نضيف اللحم والبصل مع رشة ملح نضيف لها حوالي نصف كوب ماء مع رشة ملح.
  • لفائف الدجاج

    الكاتب: Ezzeldin Gamal (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 11/7/2017

    عن الوصفة :
    لفائف لذيذه الكبار والصغار ولكل افراد العائله

    المقادير

    • 2 كوب دجاج مطبوخ و منسل 1 مغلف كنور خلطة البروست 2 حبة بيض مخفوقة قليلاً 1م صغيرة ثوم مفروم 2م طعام بقدونس مفروم 1م طعام زبدة 5م طعام عصير ليمون 1/2م صغيرة ملح 1/4م صغيرة فلفل ابيض مطحون 14 شريحة خبز ابيض زيت للقلي

    طريقة التحضير

  • 1سخني الزبدة في مقلاة صغيرة، أضيفي الثوم و حركي لمدة 1-2 دقيقة، ثم أضيفي الدجاج والبقدونس وعصير الليمون والملح والفلفل الأبيض، ثم حركي لمدة 4-5 دقائق - باستخدام النشابة الفردي شرائح الخبز حتى تصبح رفيعة جداً ثم ضعي 1م طعام من الحشوة في طرف كل شريحة خبز ثم لفيها جيداً - اغمسي لفائف الدجاج في البيض المخفوق ثم في خلطة البروست - سخني الزيت في مقلاة متوسطة، ثم اقلي لفائف الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون
  • طريقة تحضير ساندويش طاكوس بالدجاج

    الكاتب: ياسين عبد الوافي (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 5/7/2017

    عن الوصفة :
    السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته ... ساقدم لكم طريقة سهلة وبسيطة لتحضير ساندويش طاكوس اللذيذ بالدجاج

    المقادير

    • ١ كوب بصل مقطع ١ فص ثوم مهروس ٢ كوب صدور دجاج مقطعة و مطبوخة نصف كوب صلصة طماطم ١ ثمره فلفل اخضر حار مقطع صغير شرائح خس ١ ثمرة طماطم متوسطة مقطعة و مفرغة من البذور نصف كوب جبن شيدر مبشور ١ م-ص ملح فلفل رقائق التاكوس ١ عبوة باربيكيو صوص جاهزة

    طريقة التحضير

  • 1 يتم تجهيز مقلاة متوسطة الحجم ثم يوضع قليل من الزيت يترك حتي يسخن ثم يضاف البصل و الثوم و يقلب الخليط جيدا ثم يتم اضافه الدجاج الي الخليط و من ثم تضاف صلصه الطماطم و الفلفل الحار و الملح و الفلفل و يترك القدر علي نار متوسطه الحراره حتي النضج قم بعد ذلك ناتي بالرغيف الخاص بطاكوس ونملءه بالخليط ثم نلفه على شكل سندويش و نضعه في اله تحضير بانيني لكي يتحمر من الخارج و من ثم يضاف الباربيكيو صوص ثم يتم تحضير الخبز و يحشي الخبز بتاكوس الدجاج و الخس و شرائح الطماطم
  • طريقه عمل برجر الفراخ

    الكاتب: (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 5/7/2017

    عن الوصفة :
    برجر فراخ صحي وجميل كما انه افضل للاطفال من البرجر الجاهز الملئ بالدهون

    المقادير

    • نص كيلو صدور فراخ مفرومه 1حبه بصل مفرومه 3فصوص ثوم مفروم رشة جوزة الطيب رشه قرفه ملح وفلفل حسب الرغبه

    طريقة التحضير

  • 1نخلط المكونات ونضعها بالثلاجه ساعه ونشكلهم اقراص بقتاعه البسكوت او بكوب او مج
  • طريقه عمل برجر الفراخ

    الكاتب: (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 5/7/2017

    عن الوصفة :
    برجر فراخ صحي وجميل كما انه افضل للاطفال من البرجر الجاهز الملئ بالدهون

    المقادير

    • نص كيلو صدور فراخ مفرومه 1حبه بصل مفرومه 3فصوص ثوم مفروم رشة جوزة الطيب رشه قرفه ملح وفلفل حسب الرغبه

    طريقة التحضير

  • 1نخلط المكونات ونضعها بالثلاجه ساعه ونشكلهم اقراص بقتاعه البسكوت او بكوب او مج
  • تحضير الرايب

    الكاتب: Hamza agrame (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 4/7/2017

    عن الوصفة :
    تمّ اكتشاف اللبن الرايب بالصدفة وذلك من خلال البدو الرُحّل عندما كانوا يَنقلون الحليب في أواني تُصنع من معدة الأغنام، فعند تَنقّلهم في الصحراء من مَكانٍ إلى آخر طلباً للماء أدّى ذلك إلى حدوث تخمّر للحليب وذلك بواسطة بكتيريا تُسمّى بكتيريا اللبن، والتي توجد داخل معدة الأغنام، وبواسطة الحرارة أدى ذلك إلى تكون اللبن الرايب.

    المقادير

    • خمسة أكواب من الحليب السائل. كوب من اللبن الزبادي.

    طريقة التحضير

  • 1يُحضر حليب بلدي طازج، ويكون نظيفاً وغير مَنزوع الدسم، وحموضتة مُنخفضة، ويتمّ وَضع الحليب في قدر نظيف ثمّ يوضع القدر في قدر ثانٍ يكون أوسع من الأوّل، ويفصل بين القدرين كميّة من الماء. يوضع هذان القدران على نار إلى أن يتم القيام بعملية الغلي للحليب، يَبقى الحليب على النار حتى تُصبح درجة حرارة الحليب 94 مئوية، ويُقلّب جيّداً بشكل مستمر لمدة ربع ساعة ويبقى بنفس الدرجة من أجل التخلّص من جزء من البكتيريا الموجودة في الحَليب. يُبعد القدر من فوق النار، ثمّ يوضع في ماء بارد ويُقلّب الحليب إلى أن تُصبح حرارته أربعون درجة، وهذه الدرجة من الحرارة هي مُناسبة جداً من أجل نَشاط البكتيريا. يُسكب الحليب في أواني لها أغطية وتوضع على ألواح خشب فوق الأرض، ثمّ تُضاف ما تُسمّى الروبة وتبقى القشدة طافية على سطح الحليب. توضع هذه الأواني في بيئةٍ جيّدة من أجل عمليّة تسوية الرايب، بالإضافة إلى المُحافظة على درجة الحرارة (400) لمدّة أربع ساعات تقريباً، ويكون الرايب بعيداً عن المُلوّثات والهواء وأشعّة الشمس والضوء، وقم بتغطية الأواني. يُحفظ الرايب في الثلّاجة حتى لا ترتفع حموضته وحينها يكون جاهزاً للاستهلاك .
  • وصفة البدنجان المحشي بلبه

    الكاتب: Houda Rouah (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 3/7/2017

    عن الوصفة :
    وصفة لذيذة سهلة و اقتصادية يحبونها الصغار رغم معظم الأطفال لايتناولون الخضر هده الوصفة سيدتي ستساعدك كثيراً وستصبح معشوقة صغارك

    المقادير

    • نصف كيلوغرام بدنجان
    • معلقة بقدونس و كزبرة مفرومين
    • نصف ملعقة حامض مخلل
    • نصف حبة طماطم مطحونة
    • زيتون أخضر مقطع قطع صغيرة
    • ملح
    • فلفل أسود
    • فلفل أحمر بودرة
    • كركم
    • فلفل حار ( الشطة )
    • فص ثوم مهروس
    • قليل من الزيت

    طريقة التحضير

  • 1نقطع البدنجان إلى نصفين و ندهنه جيدا بالزيت المقطوعة ونضعه في قالب الفرن على الجهة المقطوعة البيضاء ونترك حتى يدبل وتتحمص الجهة البيضاء
  • 2نخرجه من الفرن و تقلب أنصاف البدنجان و نهرس اللب بشوكة
  • 3نأخذ إناء نضع فيه البقدونس و الكزبرة مفرومين نضيف الحامض نضيف الطماطم ثم نضيف التوابل المذكورة في لائحة المقادير نخلط الكل جيدا ونحاول مزجها مع اللب
  • soupe de poisson

    الكاتب: youssef erraki (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 3/7/2017

    عن الوصفة :
    شربة السمك شربة من المطبخ الفرنسي تعتمد على السمك الاظافة الى الخضر المقطعة شربة لديدة و سهلة التحظير

    المقادير

    • élément de base;poisson huile d'olive
    • garniture aromatique OIGNONS=poireaux=tomate=concentre de tomate=bouquet garni=ail
    • sauce d'accompagnement ouefs=ail=huile d'olive=safran
    • assaisonnement gros sel=selfin=poivre

    طريقة التحضير

  • 1mettre en place le poste de travail
  • 2habiller les poisson
  • 3prepare la garniture