طريقة تحضير الذرة المسلوقة

الكاتب: MOHAMED DABHE (طباخ مميز)
القسم: مقبلات
التاريخ : 22/2/2017

عن الوصفة :
تعد الذرة ثالث أهم المحاصيل في العالم حيث يحتل هذه المرتبة بعد القمح والأرز ويعتبر جنوب المكسيك وغواتيمالا هو الموطن الأصلي للذرة حيث يعتمد عليها السكان المحليون كغذاء أساسي يحضرون منه الطحين ومختلف الأكلات وقد انتشرت الذرة لأنحاء العالم لاحقا عن طريق الاستعمار الأوروبي وفي مطبخنا العربي تقتصر استخدامات الذرة على بعض الوصفات وغالبا ما يتم تحضير الذرة بسلقها وتناولها كوجبة خفيفة

المقادير

  • حبتان من الذرة
  • ملح حسب الرغية
  • ماء مغلي للسلق

طريقة التحضير

  • 1نغسل الذرة ونقسمها من النصف إذا كانت كبيرة لتنضج بشكل أسرع ثم نضعها في قدر عميق ونغمرها بالماء المغلي
  • 2نضع قدر الذرة على نار متوسطة ونتركها حتى تغلي الماء جيدا ثم نغلق القدر ونتركها حتى تنضج تماما وتصبح طرية وتحتاج تقريبا نصف ساعة
  • 3نصفي الذرة من ماء السلق ونقدمها مع الملح ومن الممكن نقعها بعد سلقها بالماء والملح حتى تمتص الملح
  • طريقة عمل بطاطس بالكارى والحمص

    الكاتب: soukaina khassa (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 20/2/2017

    عن الوصفة :
    الكاري من أشهر البهارات المعروفة في المطبخ الهندي في جميع أطباقه تقريبا يجب أن يحتوي على هذا المكون الأساسي ومن بين الأطباق التي يحضر بها هي البطاطس بالكاري والحمص ، فهو طبق مقبلات سريع جدا ولا يأخذ وقت طويل في الاعداد و التحضير، يمكنك تقديمه مع الدجاج المشوي بالكاري مع الأرز بالكاري.

    المقادير

    • 2 x كوب عصير طماطم
    • 1 x معلقة صغيرة ملح (او حسب الرغبة)
    • 1 x كوب حمص (مسلوق)
    • 1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
    • 1 x عدد بصلة مفرومة
    • 1 x عدد فص ثوم مهروس
    • 1 x معلقة كبيرة سمن
    • 1 x عدد فلفل أخضر حلو (مقطع مكعبات)
    • 1 x معلقة صغيرة كارى أصفر
    • 1 x معلقة كبيرة خل
    • 0.5 x كيلو بطاطس (مقطعة مكعبات و مقشرة)

    طريقة التحضير

  • 1هنشوح البصل فى السمنة على النار لحد ما يدبل.
  • 2هنضيف الفلفل الاخضر الرومى ثم عصير الطماطم والكارى والملح والفلفل الأسود وهنقلب كويس.
  • 3هنضيف مكعبات البطاطس والحمص المسلوق وهنقلب كويس. .
  • طريقة عمل ملفوف الشاورما

    الكاتب: elyazid ismaili (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 11/2/2017

    عن الوصفة :
    الشاورما من الوجبات السريعة اللذيذة، والتي تلاقي رواجاً واسعاً في المطاعم الشعبية والفنادق على حدٍ سواء، وقد تطوّر عمل وجبات الشاورما وتمت إضافة مكونات جديدة وخلطات متنوعةٍ من التوابل، وأصبحت هناك أنواعٌ كثيرةٌ من الشاورما، مثل شاورما اللحمة، وشاورما الدجاج، وشاورما الفطر، وأصبحت المطاعم الكبرى تتفنن في تغيير النكهة وتغيير الإضافات وصنع خبزٍ خاصٍ بالشاورما وتنويع طريقة التقديم على طبق أو على شكل لفائف من الشاورما. من لا يحب التمتع بمذاق الشاورما اللذيذة في الخبز الملفوف الطازج ، اليكي سيدتي طريقة سهلة لتقديمه الى أسرتك.

    المقادير

    • 1/2 كيلو لحم (قطع أو بفتيك)
    • ماء بصل (وذلك بفرم البصل ناعم جدا ثم عصره )
    • 3 م-ك خل
    • ملح و فلفل أسود و بهارات و قرفة حسب الرغبة
    • 2 حزمة بقدونس
    • 3 ثمرات كبيرة طماطم
    • 4 ثمرات كبيرة فلفل أخضر

    طريقة التحضير

  • 1تجهز مقلاه عميقه و يوضع بها 2 م-ص زيت ثم يضاف اليها اللحم
  • 2و يقلب اللحم علي النار حتي يغمق لونه ثم تقلل درجه حراره النار
  • 3يضاف قليل من الماء الي اللحم و يترك علي النار و يضاف اليه ماء كلما احتاج حتي ينضج اللحم
  • طريقة تحضير صلصة القرع والجبنة الشيدر

    الكاتب: Mohamed Gouda (طباخ جديد)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 8/2/2017

    عن الوصفة :
    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ... اليوم سأقدم لكم وصفة سهلة و مبتكرة لإعداد صلصة القرع و الجبنة الشيدر اللذيذه و الصحية فى نفس الوقت . فالقرع له العديد من الفوائد الصحية حيث أنه يحتوي علي نسبة عالية من فيتامين د و المعادن الأساسية مثل النحاس و الحديد و الفوسفور و البيتا كاروتين و فيتامين ج و فيتامين هـ و بعض الأملاح. هذا بالإضافة إلي أن له مذاق جيد للغاية . أرجو أن تنال إعجابكم .. و بالهنا و الشفا .

    المقادير

    • زيت زيتون بكر ممتاز للطهو والتطييب
    • حبة قرع يقطين كبيرة (نحو كيلوغرامين)
    • ملح وفلفل أسود مطحون طازج
    • 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (نصف قالب)
    • 20 ورقة قصعين ( الميرميه أو السالميه )
    • بصلة كبيرة مفرومة
    • 4 فصوص ثوم متوسطة الحجم مفرومة
    • 226 غراماً من الجبنة القشدية تعادل حرارتها حرارة الغرفة
    • نصف كوب من الكريما الحامضة
    • 226 غراماً من جبنة شيدار مبروشة
    • بسكويت مالح أو رقاقات بطاطا للتغميس

    طريقة التحضير

  • 1حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية و غطي داخل صينية بورق ألمنيوم
  • 2اطلي صينية خبز صغيرة بزيت الزيتون وضعيها جانباً
  • 3قشري اليقطينة ( القرع ) ، انزعي بذورها، وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. أو يمكنك إحداث ثقوب في اليقطينة بواسطة شوكة أو إحداث شقوق قليلة العمق في قشرتها بواسطة سكينة. أدخليها بعد ذلك إلى المايكروويف مدة 3 دقائق أو إلى أن يطرى القشر واللب قليلاً. قشريها وقطعيها إلى مكعبات تخلصي من البذور
  • طريقة تحضير بريوات بالكفتة

    الكاتب: Al Barnamaj (طباخ مبتدئ)
    القسم: مقبلات
    التاريخ : 8/2/2017

    عن الوصفة :
    البريوات من المأكولات المغربيّة المشهورة والمحبوبة بين أفراد الشعب المغربيّ، والتي انتشرت فيما بعد إلى جميع أنحاء الوطن العربيّ ولكن بمسمّيات مختلفة، وما يميّز هذا الطبق هو تعدّد طرق تحضيره فيحضر إمّا بالجبن، أو اللّحم، أو الخضار، ولكن تبقى رقائق العجين العامل المشترك بين تلك الأطباق، وفي موضوعنا سنتناول أفضل نوع من البريوات وهو بريوات الكفتة الذي يُعرف بقيمته الغذائيّة العالية بجانب لذّة طعمه وروعة مظهره، وهو طبق سهل التحضير وبإمكان أيّ سيدة أن تحضّره في أيّ وقت.

    المقادير

    • خمسمئة غرام من أوراق البسطيلة، يمكن استخدام أوراق السمبوسك.
    • مئتان وخمسون غراماً من اللّحم المفروم.
    • كوب من أوراق البقدونس.
    • حبّة بصل مفرومة ناعم.
    • حبّة طماطم مقشّرة ومفرومة.
    • رشّة بهار مشكل.
    • ربع كيلو من الشعيريّة.
    • ربع ملعقة من الزعفران.
    • ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
    • نصف كوب من شرائح الزيتون.
    • حبتان من البصل المفروم ناعماً.
    • ملح حسب الرغبة.
    • ثلاثة ملاعق من الزيت النباتيّ.

    طريقة التحضير

  • 1أضيفي كلاً من اللّحم المفروم، وحبّة بصل واحدة، والبهار المشكّل، والبقدونس، والملح إلى مفرمة اللّحم الكهربائيّة، ثمّ امزجي الكفتة الناتجة باليدّ.
  • 2قطعّي الكفتة الناتجة إلى كرات صغيرة وكوّريها بين يديك وضعيها جانباً.
  • 3أضيفي إلى مقلاة على نار متوسّطة الزيت النباتيّ وحبّة البصل المتبقيّة، وقلّبيهما إلى أن يتغيّر لون البصل إلى البنيّ المائل إلى الذهبيّ.