اللينغويني مع القريدس والصلصة التايلنديّة الكريميّة

الكاتب: fady mkryos (طباخ جديد)
التاريخ : 23/7/2017

عن الوصفة :
طبق شهي تايلندي ادعوكم لتجربته.

المقادير

  • قريدس - معكرونه - زيت نباتي - بصل - ثوم - عقده صفراء - فلفل احمر - زنجبيل - مرقه دجاج - دقيق (ذره) - بودره حليب جوز الهند - بصل اخضر - كزبره - حامض الليم

طريقة التحضير

  • 1في قدر متوسّط الحجم، يُسخّن الزيت النباتيّ ويُقلى البصل مع التحريك إلى أن يصبح طرياً. يُضاف الثوم ومسحوق العقدة الصفراء والفلفل الأحمر والزنجبيل والماء ومرقة الدجاج ماجي وتُترك المكوّنات لتطهى على حرارة متوسّطة لمدّة 5 دقائق. يُضاف مزيج دقيق الذرة وبودرة حليب جوز الهند ماجي ويُضاف القريدس وتُترك المكوّنات لمدّة 10 دقائق على حرارة متوسّطة أي إلى أن يصبح قوام الصلصة سميكاً وأن يُطهى القريدس. في الوقت نفسه تُسلق المعكرونة في ماء مغليّ إلى أن تصبح شبه مطهوّة. تُصفي المعكرونة ويتم التخلّص من الماء وتُعاد إلى القدر الفارغ. تُصبّ صلصة جوز الهند فوق المعكرونة ويُضاف البصل الأخضر وعصير حامض اللّيم ونصف كميّة أوراق الكزبرة وتُمزج المكوّنات إلى أن تُغطى المعكرونة بالصلصة. يُنقل المزيج إلى طبق التقديم ويُزيّن بما تبقى من الكزبرة المفرومة.
  • الخبز المغربي

    الكاتب: taib boumediane (طباخ جديد)
    التاريخ : 23/7/2017

    عن الوصفة :
    الخبز المغربي بزريعة الكتان

    المقادير

    • لنصف كيلو غرام دقيق ابيض 500 غ نصف كيلو غرام دقيق اصفر 500 غ فينو ملعقة كبير بذر كتان زريعة الكتان ملعقة كبيرة خميرة الخبز معلقة كبيرو زبدة رطبة ملح ملعقة صغيرة سكر خشن سنيدة ماء دافئ

    طريقة التحضير

  • 1نخلط كل هذ المكونات بالماء الدافئ حتى الحصول على عجين لين ورطب ميكن صلب ونتركه يختمر حتى يتضاعف حجمه ونعمله على شكل كويرات ونتركه مرة اخرى يختمر (هذ العملية نتاع التخمير تساعدنا على الحصول على خبز هش) ونقوم بتكريصه او تبسيطه بالسميدة الرقيق ونتركه يختمر مرة اخرة ونطهيه في الفرن
  • طريقه اكثر من رائعه لتحضير الدجاج بصوص الكارى مع الأرز البرياني

    الكاتب: أحمد محمد عبد المجيد (طباخ جديد)
    التاريخ : 21/7/2017

    عن الوصفة :
    الدجاج الشهى بصوص الكارى مع البريانى وبالف هنا

    المقادير

    • 1ك دبابيس دجاج منزوعةالجلد 1 بصلة مفرومة 3 ملعقة كبيرة زيت 1 ملعقة كبيرة زبد فلفل أبيض 1 كوب كريمة لباني 2 كوب ماء 1 كوب حليب ½ ملعقة صغيرة كركم 1 ملعقة كبيرة كارى بقدونس مفروم للزينة 4 كوب أرز 1 فلفل حار 2 طماطم بهارات وهي كمون وقرفه وقرنفل وفلفل اسود وكاري 1 فلفل اخضر بارد 3بصلات مفروم ناعم راس ثوم مدقوق ½ كوب زيت علبة زبادى 5 كوب ماء مغلى

    طريقة التحضير

  • 1- يُحمّى الزيت والزبد في مقلاة كبيرة غيرلاصقة ويُقلّى البصل حتى يكتسب لوناً ذهبيّاً. يضاف الدجاج وتُقلّى مع تقليبها بين الحين والآخر حتى تكتسب لوناً ذهبيّاً. - يُضاف الماء والحليب ومحتوايات كيس شوربة كريمة الدجاج كنور إلى المقلاة، ويُحرّك ثمّ يُضاف الكركم والكارى والفلفل الابيض .يُغلى المزيج مع التقليب المستمرّ. - يُترك المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ثمّ تضاف الكريمة وتُترك المكوّنات على نار خفيفة لمدة 5 دقائق إضافية أو حتى ينضج الدجاج. - يُزيّن الدجاج بالبقدونس المفروم ويُقدّم مع ألأرز البريانى. الأرزالبرياني:- نضع الزيت فى اناء ثم نضع البصل حتى يتحمر ثم نضع الثوم والبهارات . - اضف الفلفل الحار والبارد ونقلب جيدا ثم نضيف الطماطم وصلصة الطماطم كنور ونقلبها لمتنشف الماء ثم نضيف الزبادى ونقلب ثم نضيف الماء المغلى ومكعبات مرقة الدجاج كنور والارز وتقلب المقاديرجيدا مع بعض. - يترك على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
  • طريقه سهله ورائعه لعمل كفتة داود باشا

    الكاتب: أحمد محمد عبد المجيد (طباخ جديد)
    التاريخ : 21/7/2017

    عن الوصفة :
    نوع شهى جدا من انواع الكفته جربوه راااااائع

    المقادير

    • كيلو ونصف لحم، مفروم 300 جرام بصل، مفروم ناعم 45 جرام توابل الكفته كنور 5 جرام جوز الطيب 10 جرام ثوم، مفروم 200جرام سمن او زيت لتحمير اللحم مكونات الصوص 700 جرام صلصه كنور 100 جرام بصل مفروم 10 جرام ثوم، مفروم 100 سمن او زيت 4 مكعبات مرق لحم 5 جرام كزبره جافه

    طريقة التحضير

  • 1 في اناء عميق توضع اللحم والفلفل الأسود والملح والبصل وجوزه الطيب وتوابل الكفته من كنور و يخلط جيدا . 2- يأخذ القليل من خليط اللحم ويكون منه كرات صغيرة . 3- في مقلاة ساخنة توضع السمن وتحمر كل كرات اللحم على دفعات او ترص فى صنيه وتدخل الفرن لمده 15 دقيقه. 4- في قدر صغير يضاف مقدار من السمن ثم يضاف إليهالبصل و الثوم ويقلب حتى يأخذ اللون الذهبي ننزل بالكزبره الجافه ونقلب. 5- يضاف صلصه كنور و مرق اللحم على البصل ويترك حتى يغلي 15 دقيقه 6- تخفض درجة الحرارة ثم تضاف كرات اللحم المحمرة إلى صلصة الطماطم وتترك تغلي على نار متوسطة 15 دقيقه
  • معكرونة البشاميل

    الكاتب: hatim ertabe (طباخ جديد)
    التاريخ : 21/7/2017

    عن الوصفة :
    معكرونة البشاميل طريقتي السريعه

    المقادير

    • علبة معكرونه مسلوقه مع شوية زيت وشوية ملح. 4 ملاعق كبيره جبنه سايله 4 ملاعق قشطه. 3 ملاعق كبيره مايونيز. رشة فلفل اسود. وبودرة ثوم. ورشة من اي بهار تفضلينه. خضار مجمد..مسلوق لوحده. جبن مازوريلا.

    طريقة التحضير

  • 11_ نخلط الجبنه والقشطه والمايونيز و البهارات..وشوي جبن مازوريلا.. 2_ نجيب الصينيه الي بنجهز فيها ونصب شوي من الخلطه البيضاء.. 3_ بعدين نصب المعكرونه..ونحط عليها الخضار المسلوق..وبعدين الخلطه البيضاء.. 4_ وهكذا ع حسب كم طبقه نبي..ويفضل تكون طبقتين.. 5_ بعد ما نخلص الطبقات..نصب الباقي من الخلطه البيضاء ونغطيها كويس بعدين نرش جبن مازوريلا.. 6_ ندخلها الفرن من فوق ع درجة حراره 180..تقريباً لخمس دقايق او لخد ما يحمر الوش من فوق.. 7_ بالاخير نطلعها ونرش عليها بقدرونس..وبالف هنا وعافيه..
  • كرعين بالحمص

    الكاتب: nabil lahrir (طباخ جديد)
    التاريخ : 20/7/2017

    عن الوصفة :
    كرعين بالحمص هي وصفة مغربية تطبخ يوم العيد الاضحى

    المقادير

    • 3 ملاعق من زيت الزيتون ملعقتين من زيت المائدة 1 عود قرفة 2 فص من الثوم المفرومة 1 ملعقة صغيرة زنجبيل 1 ملعقة صغيرة فلفل احمر 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود 1 ملعقة صغيرة كمون حزمة من الكزبرة ملح زعفرا لحم

    طريقة التحضير

  • 1تغسل الكرعين جيدا وتوضع في طنجرة للضغط على نار معتدلة . نضيف الزيت و البصل المقطع شرائح والتوابل، الفلفل الاحمر والفلفل الاسود والزعفران والزنجبيل ونضيف الثوم المفروم نضيف الماء الكافي الذي ستنضج فيه ثم نغلق الطنجرة بعد ساعة نضيف الحمص المنقوع مسبقا وتعاد الطنجرة لتوضع على نار هادئة حتى تنضج الكرعين ويتختر المرق.
  • طجين

    الكاتب: nabil lahrir (طباخ جديد)
    التاريخ : 20/7/2017

    عن الوصفة :
    طجين مغربي اصيل يعتبر من ماكؤلات شعبية

    المقادير

    • لحم البقر و بصل و بطاطس و جزر و طماطم والبازيلاء
    • و زيتون و زيت المائدة و توبل و حامض وزيت الزيتون والثوم والكزبرة

    طريقة التحضير

  • 1 تغسل قطع اللّحم بالماء البارد حتّى يتمّ التخلّص من الدم الأحمر. تُغسل الخضروات المذكورة على لوح تقطيع الخضار فيُقطع الجزر إلى مكعّبات، والبطاطا بعد تقشيرها تقطّع إلى شرائح، والطماطم إلى شرائح دائريّة أيضاً. توضع قطع اللّحم في الطاجن على نار متوسّطة مع القليل من الملح ، ويُسكب الماء على اللّحم بحيث يغمر القطع بشكل بسيط، ويغطّى الطاجن، ويُترك مدّة ربع ساعة. يُضاف إلى الطاجن كلٌّ من شرائح البصل، وشرائح البطاطا، وشرائح الطماطم، وقطع الجزر، والزيت النباتيّ، وزيت الزيتون، والثوم، والكزبرة المفرومة، والقليل من الماء، ويُترك الطاجن لمدّة ساعتين.
  • السالمون المشوي مع البطاطس

    الكاتب: ayoub chtioui (طباخ جديد)
    التاريخ : 20/7/2017

    عن الوصفة :

    المقادير

    • 2 كيلو جرام سمك سالمون. 1/4 كوب زيت نباتي 1/3 كوب سكر بني 1/3 كوب صويا صوص. 1/3 كوب ماء. ملح وفلفل. 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون. ملعقة كبيرة خل. ملعقة صغيرة بهارات. ملعقة صغيرة جنزبيل. 3 فص ثوم مهروس. كيلو جرام بطاطس صغيرة مسلوقة. للتزيين: برتقالة مقطعة أرباع. أوراق خس. أوراق كرنب أحمر

    طريقة التحضير

  • 1قطعي السالمون شرائح سميكة ثم ضعيه في وعاء عميق وأضيفي عليه الملح والفلفل وعصير الليمون والخل وقلبي حتى يتشرب من الخل والليمون. في وعاء آخر ضعي الثوم والصويا صوص والسكر البني وباقي البهارات وقلبي بملعقة حتى يذوب السكر. ضعي الخليط فوق السلمون وقلبي برفق واحفظيه في البراد حتى يتشرب من صوص التتبيلة لمدة ساعتين، بعد تغليف الوعاء بكيس نايلون. رصي قطع السالمون الشهية في صينية فرن برفق وضعي فوقها الصوص وحول السمك وزعي البطاطس المسلوقة. إخبزي في فرن ساخن على 180 درجة مئوية حتى يحمر السالمون، ثم ضعيه تحت الشواية في الفرن لمدة دقائق مع الملاحظة حتى لايحترق، ويأخذ لون الشواء. قدمي شرائح السالمون الشهية مع أوراق الخس والكرنب وقطع البرتقال مع الأرز الأصفر، وبالهنا والشفا.
  • كسكس بالخضر

    الكاتب: mustapha elharbil (طباخ جديد)
    التاريخ : 19/7/2017

    عن الوصفة :
    الكسكس هو من الوجبات الرئيسية والمعروفة منذ القدم والتي لا تغيب طويلاً عن المائدة فهناك من يطبخها يومياً، وهي أكلة شائعة في أغلب مناطق شمال أفريقيا (المغرب – الجزائر - موريتانيا - تونس – ليبيا) وبجزيرة صقلية بإيطاليا وحتى في فرنسا حيث يمثل ثاني أكلة مفضلة لدى الفرنسيين.[

    المقادير

    • مقادير المرق : 1_ 1 كلغ لحم العجل
    • 3 حبات طماطم
    • 2 حبات بصل
    • 1 ملعقة كبيرة مركز الطماطم
    • 8 سل زيت عباد الشمس
    • 1 ملعقة كبيرة توابل بيولوجية دار شميشة للكسكس
    • ملح 3 لترات ماء 120 غ حمص منقوع في الماء 2 باقات صغيرة قزبر 350 غ لفت أبيض 350 غ لفت أصفر 500 غ جزر 500 غ ملفوف 500 غ يقطين (قرع أحمر) 1 حبة فلفل حار
    • للكسكس : 1_ 750 غ كسكس متوسط الحجم
    • 1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
    • 1 ملعقة صغيرة ملح 75 سل ماء 1 ملعقة صغيرة سمن

    طريقة التحضير

  • 1يقطع اللحم إلى قطع. في طنجرة على نار هادئة تحمر قطع اللحم في الزيت مع البصل، 2 حبات طماطم ومركز الطماطم. يضاف الماء، توابل دار شميشة البيولوجية للكسكس، الحمص وباقة القزبر.
  • 2عند نصف نضج اللحم، تضاف قطع الملفوف، الجزر واللفت.
  • 3عندما ينضج اللحم تقريبا، يضاف اليقطين (القرع الأحمر)، الطماطم المتبقية والفلفل الحار.
  • كرتان

    الكاتب: hamza ouayach (طباخ جديد)
    التاريخ : 19/7/2017

    عن الوصفة :
    كرتان ساهل ولذيد لصحور

    المقادير

    • كيلو شوفلور _50غ دقيق _ 80غ زبدة _ نصف لتر حليب _ 60غ فرماج محكوك أي نوع حبيتو _ 100ملل كريما _ أصفر بيضة _ ملح _إبزار _ جوزة الطيب

    طريقة التحضير

  • 1شوفلو نفتحو وريدات ونبخرو وفي نفس الوقت نحضر الصلصة في كاسرولة ندير 50غ زبدة تدوب على النار ونخلط معها الدقيق ونزولها من فوق النار ونضيف الحليب ونخلط ونردو فوق النار مع التحريك حتى تعقاد وندير شوية ملح وإبزار ونزول الصلصة من فوق النار ونزيد شوية جوزة الطيب وأصفر بيضة والكريما و 20 غ فرماج محكوك ونخلط الكل مزيان ونصب الصلصة على الشفلور اللي بخرتو وقديتو في وعاء قابل للفرن مدهون بالزبدة ونرش من الفوق الفرماج والزبدة اللي بقاو وندخلو للفرن من 20إلى 25 دقيقة ونشعل عليه الكريل باش يتكرنا مزيان وبالصحة والراحة
  • البطبوط معمر بالكفتة

    الكاتب: hamza ouayach (طباخ جديد)
    التاريخ : 19/7/2017

    عن الوصفة :
    طريقة ناجحة لتحضير البطبوط معمر بالكفتة

    المقادير

    • زلافة دقيق الممتاز و نصف زلافة من الفينو أوطحين القمح و خميرة الحلوى و ملعقة من زبدة وملعقة من سكر و ملح حسب ذوق و ملعقة من خميرة الخبز وملعقة من زيت زيتون ثم ماء دافئ
    • الكفتة وبصلة و فلفل أحمر و أخضر ثم زيت زيتون و ملح حسب ذوق ونصف ملعقة صغيرة من كامون ونصف ملعقة صغيرة من فلفل حار ونصف ملعقة صغيرة من إبزارومعدنوس و توم

    طريقة التحضير

  • 1نأخد في إناء زلافة دقيق الممتاز و نصف زلافة طحين القمح مع ملعقة من سكر و ملح ثم نظيف ملعقة من زبدة وملعقة من زيت زيتون وبعد ملعقة من خميرة الخبز وخميرة الحلوى ثم نجمع المكونات بالماء حتى نحصل على عجين ونشكل كويرات صغيرة ونتركه بعض دقائق حتى يخمروفي نفس الوقت نقوم بتحضير الحشوة نضع في مقلاة بصلة مقطعة وفلفل أحمر وفلفل أخضر مع زيت زيتون نتركهم بعض دقائق ثم نظيف الكفتة و ملح حسب ذوق ونصف ملعقة صغيرة من كامون ونصف ملعقة صغيرة من فلفل حار ونصف ملعقة صغيرة من إبزارومعدنوس و توم ونرحرك جيدا حتى تطهى لمكونات ثم نبسط كويرات العجين على شكل دائرة ونضع في كل واحة الكمية الكافية من الحشوة ثم نجمع الجوانب لسد الدائرة ثم نبسطها جيدا حتى يصبح سمكها متوسط وبعد نضع المقلاة فوق نار على درجة متوسطة وترش بقليل من زبدة دائبة مع زيت ونضع البطبوط حتى يتحمر من جهتين وشهية طيبة.
  • كبد متبلة

    الكاتب: hamza ouayach (طباخ جديد)
    التاريخ : 19/7/2017

    عن الوصفة :
    كبد متبلة (مشرملة

    المقادير

    • 500 غ كبد العجل مقطعة شرائح بسمك 1 سم للتتبيلة (الشرمولة) : لب نصف حبة ليمونة حامضة 1 حبة فلفل أحمر متوسطة الحجم 1 باقة بقدونس وقزبر 2 فصوص ثوم 1 ملعقة صغيرة مملوءة كمون 1 ملعقة صغيرة مملوءة فلفل أحمر حلو 1 ملعقة صغيرة مملوءة فلفل حار (اختياري) 3 ملاعق كبيرة خل 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون 2 ملاعق كبيرة زيت نوار الشمس ملح 80 غ زيتون أخضر منزوع النوى للتقديم : قشرة نصف ليمونة حامضة مقطعة مربعات صغيرة

    طريقة التحضير

  • 1في مقلاة مقاومة للالتصاق، تشوى شرائح الكبد لمدة 15 إلى 20 ثانية من كل جهة. يزال جلد الكبد ويقطع إلى قطع صغيرة. تقطع الأعشاب المنسمة، الفلفل، لب الليمونة الحامضة والثوم ويوضع الكل في مفرمة كهربائية. يفرم الكل للحصول على تتبيلة (شرمولة) متجانسة. في طنجرة على نار هادئة، تسكب الزيوت، الخل، التوابل والشرمولة. تطهى الشرمولة على نار هادئة لمدة 4 إلى 5 دقائق. تضاف الكبد ويستكمل الطهي على نار هادئة مع التحريك برفق لمدة 5 إلى 8 دقائق حتى تتخثر الصلصة ثم يضاف الزيتون الأخضر. تقدم الكبد المتبلة (المشرملة) منسمة بقشرة الليمون الحامض . للإفادة : الكبد المتبلة (المشرملة) بصلصة الطماطم يمكن تناولها ساخنة، دافئة أو باردة. يجب عدم طهي الكبد كثيرا حتى تظل لينة.