عيش التورتيلا المكسيكي

الكاتب: eslam morgan (طباخ جديد)
القسم: معجنات
التاريخ : 1/8/2017

عن الوصفة :
عيش التورتيلا مشهور جدا ف المكيسيك ويتم استخدامه في عمل سندوتشات البوريتوس والراب والكساديا

المقادير

  • 1 كيلو دقيق قمح
  • 500 جم ماء
  • 100 جم زيت ذره
  • 20 جم ملح

طريقة التحضير

  • 1نضع الدقيق والملح في بوله للعجن
  • 2نضيف ربع كميه الماء
  • 3نضيف كميه الزيت ونبدأ في عجن المكونات
  • عجينة بيزا

    الكاتب: Habib Bouchetiouna (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 30/7/2017

    عن الوصفة :
    وصفة سهلة

    المقادير

    • ثلاثة أكواب من الدّقيق الأبيض. ملعقة كبيرة من السكّر. ملعقة صغيرة من الملح. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت. ملعقة ونصف صغيرة من الخميرة. كوب من الماء الدّافئ.

    طريقة التحضير

  • 1ضعي الخميرة والسكر في كوب من الماء الفاتر وحرّكيها جيّداً حتّى تذوب، و انتظري حتى تتفعل . أضيفي الملح والزّيت والدّقيق، واعجنيهم جيّداً حتى يصبح العجين طريّاً وأملساً. ضعي العجينة في صينيّة مدهونة بالزّيت وافرديها جيّداً بشكل متناسق من كلّ الأطراف. اتركي العجينة لمدّه 30 دقيقة على الصينيّة قبل وضع مكوّنات البيتزا. ضعي ما تريدين من الخضار الخاصّة بالبيتزا على سطح العجين مثل: شرائح البندورة، وصلصة البندورة، وقطع الفلفل الحلو، وشرائح البصل، وشرائح الفطر، وشرائح البيبروني "الّنقانق"، وعلى سطحها نضع جبنة الموزاريلا المبروشة، وغيرها من المكوّنات حسب الرّغبة. أدخلي العجينة إلى الفرن، وشغّلي الحرارة على 190 درجة، وانتظري إلى أن تصبح العجينة ذهبيّة اللون، أي ما يقار
  • طريقة عمل شوصون محشو

    الكاتب: دعاء دزيري (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 27/7/2017

    عن الوصفة :
    سوف اقدم لكم اليوم طريقة بسيطة لعمل شوصون محشو .وهو عبارة عن خبز لذيذ جدا محشو بحشوة من اعدادي وهي وصفة مجربة و ناجحة مئة بالمئة يمكن اعدادها في البيت واسعاد افراد الاسرة بها و وضعه مع شوربة خضار او شووربة فريك و سلطة وهذا بديل عن البوراك او (السنبوسة ) ... و سوف تجدين انه لذيذ ان اتبعتي الخطوات التي سوف اذكرها لاحقا وهكذا يصبح لديك غذاء رائع ومتنوع وكما قلت انفا يمكن اضافة شوربة وسلطة ( اي نوع من انواع السلطة ) والتمتع باكله مع افراد اسرتك و في الاخير اتمنى ان تعجبكي هذه الوصفة

    المقادير

    • 250 غ دقيق ابيض
    • ملعقة صغيرة خميرة الخبز 2
    • 1 خميرة كيميائية
    • ملعقة كبيرة زبدة
    • نصف ملعقة كبيرة بودرة الحليب
    • ماء اوحليب دافئ
    • 150غ لحم مفروم
    • 1حبة بطاطا مسلوقة ومهروسة
    • ربع حبة بصل مقطعة صغيرة
    • جبن مبشور
    • زيتون اخضر
    • ملح
    • صفار بيضة
    • كمون اسود (حبة البركة ) اختياري
    • فلفل اسود

    طريقة التحضير

  • 1ضعي الدقيق والخميرة الكيميائية وخميرة الخبز وبودرة الحليب والزبدة والملح
  • 2اضيفي الماء وامزجي جيدا حتى تتشكل لك عجينة طرية
  • 3اتركيها تتخمر لمدة 25 دقيقة او اكثر
  • فطائر الزيتون

    الكاتب: hatim ertabe (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 21/7/2017

    عن الوصفة :
    فطائر با الزيتون

    المقادير

    • للعحين: كيلو دقيق 3 ملاعق سكر ملعقة و نصف خميرة فورية حبيبات كوب ماء دافئ 2 بيضة كوب لبن رائب رشة ملح كوب زيت دوار الشمس أو زيت ذرة للحشوة: 700 غرام زيتون أسود شرائح

    طريقة التحضير

  • 11_ نذيب الخميرة في كوب الماء الدافئ مع السكر و نتركها تتخمر 2_ نخلط مقادير العجين جيدا ثم نضيف الخميرة و نعجن جيدا حتى تتكتل العجينة و تكون غير ملتصقة باليد أو بالوعاء (قد نحتاج رشة دقيق أو ملعقة زيت إضافية لنصل للشكل المطلوب للعجينة لأن نوع الدقيق يلعب دورا في دقة المقادير) 3_ نغطي العجين بالنايلون و نتركه يتخمر (تقريبا ساعة) و نستدل على التخمر بأن يتضاعف حجم العجين 4_ نقسم العجين كرات متساوية و نأخذ كل كرة و نبسطها بين راحتي اليدين و نضع كمية من شرائح الزيتون الأسود و نطبق أطراف العجين فتصير كالكرة و نرتبها في صينية الفرن المدهونة بالزيت و يكون مكان إقفال العجين إلى الأسفل 5_ نضع الصينية في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 250 مئوية من الأسفل و الأعلى حتى تخبز و يشقر لونها 6_ تقدم مع الشاي الساخن و صحة و عافية.
  • معجنات المحمرة

    الكاتب: hatim ertabe (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 21/7/2017

    عن الوصفة :
    الخبز محشو

    المقادير

    • 6 معالق دبس فليفلة ملعقة صغيرة سمسم ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ملعقة صغيرة حبة البركة ملعقة كبيرة معجون طماطم كاسة شاي زيت زيتون حبتين بصل مفرومين ناعم ملعقة صغيرة نعنع يابس العجينة: 6 كوب طحين ملعقة كبيرة خميرة ملعقة صغيرة بيكنج باودر ملعقة صغيرة ملح رشة بيكنج صودا 0.5 كوب حليب بودرة 0.5 كوب زيت نباتي ماء حسب الحاجة

    طريقة التحضير

  • 11_ نضع الطحين والخميرة والملح والبيكنج باودر ورشة بيكنج صودا والحليب البودرة ونحركهم حتي يختلطو ثم نضيف الزيت والماء ونعجن حتى تصبح عجينة طرية ونتركها ترتاح في 2_ مكان دافئ مدة ساعتين 3_ نخلط دبس الفليفلة وحبة البركة والسمسم والكمون والكزبرة والملح ونعنع 4_ بعد ذلك نضع زيت الزيتون على النار وعندما يسخن نضيف البصل ونحركه حتى يذبل ولاندعه يأخد لون ونضيف ملعقة معجون الطماطم مع البصل ونحركه و مباشرة نطفئ النار ونضيف دبس الفليفلة مع البهارات وبعد ذلك نقطع العجينة حسب الحجم المرغوب فيه ونفردها بالنشابة وبعد ذلك نضع الحشوة على الاقراص وندخلها في الفرن على حرارة عالية من فوق وتحت حتى ينضج وصحتين وهنا
  • حواوشى اسكندرانى

    الكاتب: حازم محمد (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 21/7/2017

    عن الوصفة :
    أكلة بسيطة وسهلة

    المقادير

    • عجينة فطائر جاهزة – 1 لحم مفروم – 500 غرام بصل مفروم فرماً ناعماً – 1 زيت – 4 ملاعق كبيرة فلفل أسود – ربع ملعقة صغيرة ملح – نصف ملعقة صغيرة حبهان – نصف ملعقة صغيرة فليفلة حمراء مقطّعة إلى مكعبات – ربع كوب فليفلة صفراء حمراء مقطّعة إلى مكعبات – ربع كوب فليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات – ربع كوب زبدة مذوّبة لدهن الوجه – بحسب الحاج

    طريقة التحضير

  • 1 الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسّطة. 2- أضيفي البصل والفلفلة الملوّنة وقلّبي حتى يذبل. 3- زيدي اللحم واتركيه حتى ينضج. 4- نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والحبهان. 5- إرفعي المقلاة عن النار واتركيها جانباً حتى يبرد المزيج. 6- قسّمي العجينة إلى قسمين متساويين ومدّهيما على سطح صلب. 7- ضعي قسم من الجينة في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت. 8- وزّعي الحشوة بالتساوي ثمّ غطّيها بالقسم الثاني من العجينة. 9- إدهني وجه العجينة بالزبدة المذوّبة ثمّ إخبزيها في فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى ينضج الحواوشي. 10- أخرجي الصينية من الفرن، قطّعيها إلى مثلثات ثمّ قدّميها على سفرتك.
  • كرواصة سهلة و لذيذة

    الكاتب: rachida jaada (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 19/7/2017

    عن الوصفة :
    اليوم سوف اقدم لكم بمشيئة الله معجنات بالطريقة المغربية سهلة ومبسطة فهي محببة عند الكل وبالاخص عند الاطفال هي كرواصة بالحليب هشيشة و سهلة التحضير يمكن تناولها في المناسبات وكدا تحضيرها للفطور فهي لذيذة مثل التي تباع في المخبزات لا فرق فعوض شرائها يمكننا تحضيرها في المنزل مع اطفالنا واتمنى ان تنال اعجابكم وشهية طيبة

    المقادير

    • 500 غرام فرينة
    • ملعقة كبيرة خميرة الخبز
    • ربع كاس زيت
    • 3 معالق سكر
    • نصف خمارة الحلوة
    • أبيض بيضة
    • قليل من الملح
    • حليب دافئ

    طريقة التحضير

  • 1تجمع مكونات العجين و تذلك جيدا بالحليب نتركها تخمر حتى يتضاعف حجمها
  • 2نشكل منها كويرات متساوبة القد نغطيها و نتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة
  • 3بواسطة المدلك نبسطها لتكون رقيقة و طبعا بمساعدة الدقيق لكي لا تلتصق
  • المعقودة بالبطاطس

    الكاتب: Khadija Louardi (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 18/7/2017

    عن الوصفة :
    هي وجبة مغربية خفيفة ولذيذه تحضر بمكونات بسيطه

    المقادير

    • 4 بطاطس 2 بيض 1 ملعقة صغيرة كزبرة مفرومة 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم 1/4 كوب دقيق 3 فص ثوم مهروس 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1 ملعقة كبيرة كمون 2 كوب زيت للقلي

    طريقة التحضير

  • 1تغسل البطاطس، تقشر وتقطع ثم تفرم بمحضرة الطعام. يضاف بيضة واحدة إلى البطاطس مع الكزبرة والبقدونس والملح والفلفل والكمون والثوم وتخلط جيداً. تكسر البيضة الثانية وتوضع في وعاء وتخفق. يشكل الخليط إلى كرات، تغمس في البيض ثم تغلف بالدقيق. في مقلاة عميقة على النار يسخن الزيت جيداً وتقلى فيه كرات المعقودة.
  • فطيرة المعكرونة

    الكاتب: yasine rachidi (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 18/7/2017

    عن الوصفة :
    اكلات سهلة وسريعة

    المقادير

    • جرام معكرونه صغيرة ( شكل نصف دائرة) تسلق ماء وملح و شوي زيت ثم تصفى و تترك حتى تبرد البيشاميل 3 م ك زبدة 2 م ك زيت 1 بصلة صغيرة مفرومة 4 م ك دقيق 2 كوب حليب 1 مكعب مرق ماجي 4/1 م ص فلفل اسود 4/1 م ص ملح 4/1 كوب جبن شيدر مبروش 4/1 كوب جبن موزاريلا مبروش 4-6 حبات مشروم شرائح طازج ( او علبة صغيره مشروم شرائح) 2/1 كوب بازلاء مجمدة

    طريقة التحضير

  • 1ضعي الزبدة و الزيت في قدر حتى تذوب الزبدة ثم ضعي البصل حتى يذبل ثم الدقيق ثم الحليب حتى تحصلي على صلصة البيشاميل شوي جامدة اضيفي الملح و الفلفل و ابعديها عن النار اضيفي الجبن بانواعه ثم المشروم و البازلاء و المعكرونة و قلبي جيدا احضري كيس جلاش كامل 4/1 كوب زبدة ذائبة 4/1 كوب زيت احضري سينية دائرية و ادهنيها بالخليط ( الزبدة والزيت) ثم احضري الرقاق و ادهني الرقاق و ضعي اكثر من طبقة و بين كل طبقة ادهني بالزبدة تقريبا 7-8 رقاقات مع ابقاء حواف الرقاق خارج الصينية صبي الحشوة في الوسط ورشي كمية من الجبن الموزاريلا و رشة من الريحان المجفف ثم غطيها بالحواف جيدا اضيفي رقاقة على الوجه لتعديل منظره و تغطية الحشوة جيدا ادهني الوجه بالزبدة و ادخليه الفرن حتى يشقر لونهالمدة 35 – 40 دقيقة قدميها ساخنة
  • فطائر بالجبن

    الكاتب: Anass Naim (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 12/7/2017

    عن الوصفة :
    و صفة را ئعة

    المقادير

    • ملعقة كبيرة خميرة علبة زبادي فنجال زيت فنجال سكر 0.5 ملعقة بكنج بودر كوب ماء دافئ كوبين دقيق

    طريقة التحضير

  • 1 طريقة التحضير نخلط زيت و سكر و زبادي وخميره وبكنج بودر و ماء مع بعض ثم نضع دقيق تدرجين حتى تصير عجينه طريه ثم نضرب العجينه حتى لا يدخله الهواء ثم نخمره بكيس او اي شي ونضعه ساعه ثم بعدين نشكله ونحشيه بجبن
  • طريقه عمل الكريب بطريقه سهله جدا

    الكاتب: Saher Mohamed (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 10/7/2017

    عن الوصفة :
    الكريب من اشهى واسهل الوصفات اللي ممكن نعملها فالبيت كمان اى حد بيحبها مش لازم نشتريها لا احنا نقدر نعملها فالبيت ومن غير اى تعب او مصاريف كل مكونات الكريب موجوده فالبيت وبنستخدمها يوميا مش هطول عليكم يلا بينا نشوف المقادير والطريقه

    المقادير

    • كوب لبن\حليب
    • بيضه
    • كوب دقيق
    • ملعقه سكر صغيره
    • نص ملعقه فانليا صغيره
    • اى نوع جبنه للحشو (مودزريلا-رومى-شيدر-فيتا)اى نوع هيمشي معاكى
    • فراخ او لحمه مفرومه او سجق او سمك مخلى
    • فلفل اخصر حسب متحبى
    • زيتون اسود او اخضر

    طريقة التحضير

  • 1الاول هنجيب الخلاط او المضرب ونحط الدقيق والللبن والبيض والفانليا والسكر ونضربها مع بعض وكده نكون جهزنا العجينه لو حابه كميه اكبر هنضيف نفس المقدار
  • 2نقطع الفلفل والزيتون والجبنه قطع صغيره
  • 3نحضر مقلاة تيفال ونضع فيها نقطه زيت صغير جدا ونحطها عالنار الهادئه تمام وبعد متسخن نجيب منديل ونمسح المقلاه من الزيت ونحط المنديل عجنب عشان هنستخدمه تانى
  • البيتزا

    الكاتب: mohamed amine touile (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 8/7/2017

    عن الوصفة :
    تعدّ البيتزا إحدى المعجّنات إيطاليّة الأصل، وأصبحت هذه المعجّنات مُفضّلةً في جميع أنحاء العالم، وخصوصاً في العالم العربي، وسوف نعرض لكم في هذا المقال طريقة تحضير العجينة، وصلصة الطماطم، وتحضير حشوات متنوّعة بالفطر والذرة، والزيتون، والجبنة، والريحان، أو غيرها من الخضار أو اللحوم.

    المقادير

    • ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض. ملعقة كبيرة من السكّر. ملعقة صغيرة من الملح . ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت. ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة. كوب من الماء الدّافئ.

    طريقة التحضير

  • 1نضع الخميرة في كوب الماء الدافئ ونحرّك جيّداً. نضع السكّر مع الخميرة، ونخلط إلى أن يذوب. نضيف الملح والزّيت والطحين، ونعجن بشكلٍ جيّد. نضع العجينة في وعاء مدهون بالزّيت، و نتركه حتى يتخمر مدة ساعة كاملة. بعد مرور الوقت نفرد العجينة على الصينية . نضع (شرائح البندورة، وصلصة البندورة، وقطع الفلفل الحلو، وشرائح البصل، وشرائح الفطر، وشرائح البيبروني "النقانق"، وعلى سطحها نضع جبنة الموزاريلا المبروشة). ندخل العجينة إلى الفرن، ونشغّل الحرارة على 190 درجة مئوية، وننتظر إلى أن تصبح العجينة ذهبيّة اللون. نحمّر وجه العجينة بوضعها تحت الشوّاية، حتّى تبدأ الجبنة بالذوبان