الفوكاتشا الايطالية

الكاتب: مريم مريم (طباخ مبتدئ)
القسم: معجنات
التاريخ : 20/1/2017

عن الوصفة :
الفوكاتشا الايطالية هو نوع من انواع الخبز المشهور بايطاليا يشبه نوعا ما البيتزا لكنه لذيذ و حفيف كالقطن

المقادير

  • 350 غرام دقيق
  • ملح
  • خميرة الخبز
  • زيت الزيتون
  • ماء دافئ
  • طماطم صغيرة

طريقة التحضير

  • 1نقوم بخلط الدقيق و الملح و الخميرة و عجنهما جيدا بالماء حتى نحصل على ملمس ناعم و قوام متماسك
  • 2نتركها تختمر حتى يتضاعف حجمها
  • 3بعد ذلك نبسطها باليد في صينية الفرن نغرس فيها حبات الطماطم الضغيرة ونضيف لها زيت الزيتون
  • طريقة عمل البغرير المغربي

    الكاتب: dizzy dros (طباخ مبتدئ)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 20/1/2017

    عن الوصفة :
    البغرير المغربي هذه الوصفة من الوصفات بلادي المغرب المعروفة وعادة ماتقدم مع الشاي في المناسبات او حتى بدون مناسبات

    المقادير

    • 2 كؤوس من السميدة الرقيقة
    • 1 كأس من الطحين الأبيض
    • 2 أكياس من خميرة الحلوى
    • ملح
    • ملعقة متوسطة من خميرالخبز
    • 4 كؤوس من الماء الدافئ

    طريقة التحضير

  • 1تمزج المقادير مع بعضها، نضعها في الخلاط الكهربائي ويطحن جيداً
  • 2يسكب الخليط في اناء، يترك يرتاح ويختمر تقريبا من 10 الى 15 دقيقة
  • 3نضع مقلاة خاصة بالبغرير فوق النار
  • مفورة (مقفول)

    الكاتب: عنتر هزيل (طباخ مميز)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 20/1/2017

    عن الوصفة :
    مفورة (مقفول) وصفة جزائري بامتياز حيث تجد فيها ربط بين الاصالة الجزائرية و الحضارة الغربية حيث تحتوي على مكونات أصيلة جزائرية تجعلك تقرأ الاصالة الجزائرية في تذوقك للوصفة

    المقادير

    • 6 حبات بصل متوسطة 4حبات جزر كبيرة
    • 4 حبات قرعة اي كوسة متوسطة
    • 500 غ لوبيا خضرى و حبة بطاطا اختيارية
    • 250 غ كسكس و ملح و زيت زيتون

    طريقة التحضير

  • 1نضع قدرةفيها ماء على نار ثم نقشر الخضر بعد غساها نقطعها فالوبياء نقطعها الى 2او 3 قطع و نرش لها ملح حوالي ملعقة كبيرة ونخلط ثم نفرغها في كسكاس و نضعه على القدرة بعد غليان الماء لكي يفور ونغطي كسكاس بغطاء ونواصل بصل بعد قطعه طوليا وبنفس طريقة نكمل جزر و قرعة كوسة بعد ملحهم نضيفم للكسكاس ونغطه ونترك الخضار لتطيب
  • 2ثم نحضر كسكس و نغسله بماء بسرعة و نضعه في كسكاس ليقطر من ماء بعد قطره نغرغه في صحن و نعمل له ملعقة كبيرة من زين زيتون وملح ونخلط وبعد نضعه في كسكاس على قدرة حتى يفور وبعد تفويرة ننزعه و نرشه بماء ونخلط حتى يصبح جيد وندهنه بقليل من زيت زيتون ونتركه جانبا
  • 3بعد ما تطيب الخضر ناخذ نصف كمية من كسكس و نضيف لها ملعقة كبيرة من فلفل احمر مرحي اي فلفل عكري و نضيفه الى الخضار ثم نضيف كسكس متباقي حتى يفور مع الخضار
  • خبز النان الهندي

    الكاتب: مريم مريم (طباخ مبتدئ)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 20/1/2017

    عن الوصفة :
    هو عبارة عن وصفة هندية جد مشهورة وغنية عن التعريف مكوناتهاسهلة لمعرفة المزيد تابعوا معنا الوصفة و طريقة التحضير

    المقادير

    • نصف كيلو دقيق ابيض
    • خميرة الخبز
    • كاس ياغورت
    • ملعقة سكر
    • ملح
    • نصف كاس زيت
    • ماء دافئ

    طريقة التحضير

  • 1يخلط السكر والخميرة مع القليل من الماء
  • 2يخلط الدقيق الملح الياغورت والزيت ثم يضاف له خليط الخميرة ثم نضيف الماء تدريجيا تدلك العجين جيدا يجب ان تكون رطبة مثل عجين المسمن تغطى العجين و تترك حتى يخمر
  • 3تقسم العجين إلى كرات متساوية تترك لترتاح قليلا ثم تبسط و تطهى في مقلاة خاصة بالخبز مع رشها بالقليل من الزيت و تثقب بالشوكة و تطهى من الجهتين حتى تتحمر
  • بطبوط محشو على شكل قلب

    الكاتب: مريم مريم (طباخ مبتدئ)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 20/1/2017

    عن الوصفة :
    بطبوط محشو بشكل جميل وهو جد لذيذ و رائع بحشوة جد بسيطة و منعشة يقدم على موائد الافطار في رمضان

    المقادير

    • دقيق ابيض
    • دقيق القمح
    • مل
    • خميرة البيرة
    • ماء دافئ
    • خس مقطع
    • طماطم مقطعة
    • ذرة معلبة
    • تونة
    • فلفل اسود
    • مايونيز

    طريقة التحضير

  • 1في وعاء العجن نضع الدقيق مع الخميرة و الملح ونعجنه مع اضافة الماء حتى نحصل على عجين متماسك
  • 2نغطيه ونتركه يختمر
  • 3في وعاء نخلط الطماطم مع الخس و الذرة و التونة والملح و الفلفل و المايونيز جيدا و نتركه على جنب
  • طريقة عمل معجنات بصل مقلية

    الكاتب: Ikram Youti (طباخ مميز)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 20/1/2017

    عن الوصفة :
    إليكي طريقة عمل معجنات بصل مقلية في خطواتسهلة و سريعة و هي تعد من الاكلات الباكستانية السريعة، اذا كنتي من محبي الاكلات السريعة من المطبخ الاسيوي فهده اكلة شهية

    المقادير

    • بصل
    • معكرونة
    • ثوم
    • بقدونس
    • طحين
    • كركم
    • شطه
    • كمون
    • ماء
    • زيت
    • كزبرة

    طريقة التحضير

  • 1ضعي طحين الحمص في وعاء كبير مع دقيق باودر
  • 2ثم أضيفى طحين الأرز و الكركم و الشطة و الكمون و الكزبرة و الملح و الماء.
  • 3باستخدام ملعقة كبيرة، قومي بقلي مزيج العجين و البصل على دفعات، و لا تملئي القدر على اخره.
  • البطبوط

    الكاتب: مريم مريم (طباخ مبتدئ)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 20/1/2017

    عن الوصفة :
    هو من المخبوزات المغربية السهية و اللذيذة يحضر للضيوف و في الافطار يقدم مع الزيت و العسل

    المقادير

    • دقيق ابيض
    • دقيق القمح
    • ملح
    • خميرة البيرة
    • ماء دافئ

    طريقة التحضير

  • 1في وعاء العجن نضع الدقيق مع الخميرة و الملح نعجنها حتى يصبح عندنا متماسكا
  • 2نستمر في دلكها مع اضافة الماء حتى نحصل على عجين لين نغطيها و نتركها تختمر
  • 3نشكلها كويرات نبسطها دائريا ونطهوها في مقلاة ساخنة
  • أصابع عجينة الفيلو باللحم

    الكاتب: عنتر هزيل (طباخ مميز)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 20/1/2017

    عن الوصفة :
    طريقة رائع لعمل أصابع عجينة الفيلو باللحم رائعة يحبها الاطفال نعطيكم هذه الطريقة الرائعة نترككم مع المقادير و طريقة التحضير

    المقادير

    • 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
    • 1 حبة أو 150 غ من البصل٬ مفرومة فرماً ناعماً
    • 1 ملعقة طعام أو 10 غ من الصنوبر٬ المحمّص
    • 400 غ من لحم الغنم المفروم
    • 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
    • ¼ كوب أو 60 مل من الماء
    • ¼ كوب من الزبيب٬ المفروم
    • ½ كوب أو 100 غ من جبنة الموتزاريلا قليلة الدسم
    • 2 ملاعق طعام من الكزبرة٬ المفرومة
    • 2 ملاعق طعام من النعناع الطازج٬ المفروم
    • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
    • 1 علبة أو 375 غ من عجينة الفيلو

    طريقة التحضير

  • 1يُسخن زيت الزيتون في قدر، ويُطهى فيه البصل والصنوبر على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى يكتسبا لوناً ذهبياً بنياً
  • 2يُضاف لحم الغنم ويُطهى على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 5 و8 دقائق. يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل والماء. يُطهى المزيج لمدة 3 دقائق إضافية. يُرفع عن النار ويوضع جانباً حتى يبرد
  • 3يُضاف الزبيب، وجبنة الموزاريلا، والكزبرة، والنعناع، والفلفل الأسود إلى مزيج اللحم. تُخلط المكوّنات حتى تمتزج جيّداً.
  • مجنات رائعة للربيع

    الكاتب: عنتر هزيل (طباخ مميز)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 20/1/2017

    عن الوصفة :
    مع حلول شهر الربيع قمت بجمع لكم مجموعة من المعجنات الصباحية ووضعها بين ايديكم ان شاء الله تعجبكم

    المقادير

    • 300 غ فرينة
    • نصف كاس سكر
    • 2 ملاعق كبار حليب غبرة
    • 2 ملاعق صغار خميرة
    • حبة بيضة مضربة ندو النصف فقط ونخلو النصف الاخر
    • 2 ملاعق كبار زبدة لينة
    • 2 ملاعق صغار ملح
    • ماء دافىء حوالي 80-95 ملل باه نلمدو العجينة

    طريقة التحضير

  • 1نقوم بخلط جميع المقادير المدكورة الفرينة و سكر و لحظة و نصف الحبة بيض و زبدة و ملح و خميرة وماء يساعدنا باه نلمد العجينة حتى نتحصل على عجينة طرية
  • 2نتركها ترتاح ومبعد نشكلها حربوش ثم نثنيه لنتحصل على شكل ثمانية ونتركها ترتاح والصورة توضح اكثر
  • 3بعد ماترتاح العجينة ندهنها بالبيض الباقي ثم نقم بوضع الحشوة والحشوة كيما تحبي حطي فيها الوصفة هادي الحشوة متكونة من طون+زيت زيتون و فرماج مقطع قطع صغيرة و بيض مغلي مقطع و شوية ملح و مايوناز ثم نقوم برشه من فوق بالسانوج وندخله الفرن عند الاحمرار نخرجة وبالصحة
  • خبز المناسبات

    الكاتب: مريم مريم (طباخ مبتدئ)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 19/1/2017

    عن الوصفة :
    هو خبز يقدم في المناسبات و الافراح جد هش و لذيذ ومكوناته بسيطة و نتيجته غاية في الروعة

    المقادير

    • دقيق ابيض
    • دقيق القمح
    • خميرة الخبز
    • سكر
    • بيض للتزيين
    • ماء دافئ
    • سمسم
    • حبوب الكتان
    • حليب مجفف
    • ملعقة زبدة

    طريقة التحضير

  • 1تمزج جميع المقادير باسثتناء الزبدة ويضاف الماء تدريجيا للعجين حتى الحصول على عجين طري , ثم تضاف الزبدة ويعجن مرة ثانية ليصير طريا جدا وملتصقا قليلا مثل عجين المسمن . يغطى العجين ويترك ليخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه يقسم العجين الى كويرات بنفس الحجم وتبسط كل كرة على شكل خبزة صغيرة فوق سطح مدهون بالزيت .
  • 2 توضع في صينية الخبز مغطاة بورق الزبدة ومدهون بالزبدة الدائبة مع ترك مسافة بين كل حبة والتانية وتشرط بالسكين , ثم تترك لتخمر مرة ثانية
  • 3يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة ويدهن الخبز بصفار البيض ويزين بالزنجلان أو زيعة الكتان , ثم يخبز في الفرن حتى ينضج ويتحمر
  • طريقة عمل بولونيز الدجاج الشهي

    الكاتب: Ikram Youti (طباخ مميز)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 19/1/2017

    عن الوصفة :
    طريقة عمل بولونيز الدجاج الشهي تعرفي معنا اليوم على طريقة عمل بولونيز الدجاج الشهي، من الوصفات العالمية، حضريها لأطفالك بخطوات

    المقادير

    • زيت زيتون
    • جزر
    • معكرونة مسلوقة
    • ماء
    • صلصة طماطم
    • صدور دجاج
    • ريحان ورق
    • ثوم
    • جبن
    • بصل

    طريقة التحضير

  • 1قلّي البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يصفر لونهم.
  • 2أضيفي الدجاج المفروم، الجزر،الكرات والكرفس وقلّبي ثم اتركي الوعاء على النار حتى تنضج الخضروات.
  • 3أضيفي الماء، صلصة الطماطم والريحان واتركي الوعاء يغلي على النار لمدة 20 دقيقة.
  • طريقة عمل السفنج مع السر في نجاحه

    الكاتب: dizzy dros (طباخ مبتدئ)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 19/1/2017

    عن الوصفة :
    السفنج من التقاليد المعروفة في المغرب ، تقدم عادة ساخنة مع الشاي في الفطور أو كوجبة في المساء وهو معروف كاكلة شعبية حيث معروف في المحلات الشعبية في المغرب .

    المقادير

    • نصف كيلو دقيق
    • كأسين ماء دافئ
    • الزيت الكافي للقلي
    • ملح حسب الذوق
    • ملعقة كبيرة خميرة الخبز

    طريقة التحضير

  • 1نمزج الدقيق و الملح و الخميرة و الماء، نخلط حتى نحصل على عجينة لينة.
  • 2من الحين للآخر ندلك العجين و نرشه بقليل من الماء الدافئ، و بعدها، نتركه ليخمر حتى يتضاعف حجم العجين.
  • 3نضع في مقلاة زيت القلي على نار متوسطة حتى ترتفع درجة حرارة الزيت.
  • تحضير الحرشة المغربية بدون حليب بطريقة سهلة

    الكاتب: dizzy dros (طباخ مبتدئ)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 19/1/2017

    عن الوصفة :
    الحرشة من التقاليد المعروفة في المغرب ، تقدم عادة ساخنة مع الشاي في الفطور أو كوجبة في المساء ، تذهن بالفرماج أو الشكلاطة ليضيف لذة لا تقاوم

    المقادير

    • نصف كيلو سميدة رقيقة
    • 250 غرام زبدة
    • 100 غرام سميدة ( أثناء الطهي )
    • كأس حليب
    • ملعقة سكر سنيدة
    • خميرة الحلوى
    • نصف ملعقة ملح

    طريقة التحضير

  • 1نضع السميدة و الزبدة في وعاء، نضيف الملح و السكر و الخميرة و نخلط الكل جيدا .
  • 2نضيف كأس الحليب مع الإستمرار في خلط المكونات لحين الحصول على عجين متماسك.
  • 3نصنع كرات متوسطة الحجم من العجين ، و نضغط عليها لتكوين قرس متوسط السمك، اثناء الضغط ترش الكرات بالسميد.
  • طريقة عمل المسمن المغربي

    الكاتب: dizzy dros (طباخ مبتدئ)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 19/1/2017

    عن الوصفة :
    المسمن من التقاليد المعروفة في المغرب ، يقدم ساخن مع الشاي في الفطور أو كوجبة في المساء ، يذهن عادة بالزبدة و العسل يقدم كثيرا في رمضان و عيد الفطر

    المقادير

    • نصف كيلو سميدة
    • نصف لتر حليب
    • 3 أصفر البيض
    • معلقة صغيرة خميرة العجين
    • ملعقة صغيرة ملح
    • نصف لتر ماء

    طريقة التحضير

  • 1يوضع الماء و الحليب على نار هادئة حتى يصبح الخليط دافئا.
  • 2نضيف له أصفر البيض، السميدة ، الخميرة و الملح و نحرك حتى نحصل على سائل كثيف.
  • 3بعد أن يخمر الخليط ، نضع مقلاة على النار حتى تسخن ( طيفال ) ، و نسكب مغرفة من السائل و نتركه حتى يجف.
  • طريقة تحضي الكريب الفرنسي

    الكاتب: Omloujaine Katkouta (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 19/1/2017

    عن الوصفة :
    تعمل طريقة تحضير الكريب الفرنسي بطريقة سهلة وبسيطة ان شاء الله تنال اعجابكم

    المقادير

    • 250 غرام طحين
    • 4 حبات بيض
    • نصف لتر حليب
    • 2 معالق سكر
    • رشة ملح
    • 50 غرام زبدة مذوبة

    طريقة التحضير

  • 1في اناء نخلط الطحين رشة الملح والسكر ونضع وسطها حفرة نضع فيها البيض ونبدا بالتحريك بخلاط يدوي حتى نحصل على خليط ناعم تم نبدا باضافة الحليب شيئا فشيئا حتى نحصل على عجين خفيف بدون تكتلات
  • 2بعد خلط العجينة جيدا نضيف في الاخير مقدار الزبدة المدابة وتترك ترتاح مدة 15 دقيقة
  • 3بعد مرور 15 دقيقة يطهي الكريب في مقلاة ساخنة (لا حاجة للدهون، . نصب مغرفة صغيرة من الخليط في المقلاة، وبحركة دائرية لنشر عجينة فوق سطح المقلاة كله، وتوضع على النار وتترك تطهى حتى تتحمر تم تقلب ، يطهى لمدة دقيقة تقريبا وتكون جاهزة للتقديم.
  • بيتزا هيرنيه

    الكاتب: Ahmed Mohsen (طباخ ماهر)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 19/1/2017

    عن الوصفة :
    اقدم لكم بيتزا هيرنيه والمكون الرئيسى لهذه الوصفه هو عجينة البيتزا بالاضافه الى الكبده والان اترككم مع الوصفه وارجو ان تنال تقديركم

    المقادير

    • 200 جرام عجينة بيتزا
    • 150 جرام كبده
    • ملعقة زبده
    • ملح
    • 100 جرام جبنه موتزاريلا
    • ملعقة صلصة بيتزا

    طريقة التحضير

  • 1تفرد العجينه وتوضع فى صينية وتدهن بالصلصه
  • 2تحمر الكبده جيدا وتوضع فى العجينه ثم تغطى بالجبنه الموتزاريلا
  • 3ندخلها الفرن وتترك حتى تمام النضج ثم تقدم بالهناء والشفاء
  • بيتزا سوداجيه

    الكاتب: Ahmed Mohsen (طباخ ماهر)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 19/1/2017

    عن الوصفة :
    اقدم لكم وصفة بيتزا سوداجيه والبيتزا عموما تعتبر وصفه من المطبخ الايطالى و التى نالت حسن التقدير والاعجاب فى الوسط العربى واصبح لها رواجا كبيرا والان اقدم لكم بيتزا سوداجيه وارجو ان تنال اعجابكم حيث انها عباره عن عجينة بيتزا مضاف الىيها سمك ملخى مسلوق وزيتون اخضر وجبنه موتزاريلا مع صلصة البيتزا والان مع الوصفه اليكم التفاصيل

    المقادير

    • 150 جرام عجينة بيتزا
    • 150 جرام سمك مخلى مسلوق
    • زيتون اخضر مخلى
    • صلصة بيتزا
    • جبنه موتزاريلا

    طريقة التحضير

  • 1نحضر العجينه ونفردها بالنشابه وتوضع فى صينية وتدهن بالصلصه
  • 2نضيف الجبنه الموتزاريلا على الوجه ثم نضيف السمك المسلوق والزيتون المقطع
  • 3ثم ندخلها الفرن ونتركها حتى تنضج ثم نخرجها من الفرن وتقدم ساخنه
  • طريقة تحضير الحرشة

    الكاتب: مريم مريم (طباخ مبتدئ)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 19/1/2017

    عن الوصفة :
    الحرشة هي عبارة عن نوع من المخبوزات اللذيذة المحببة عند الكبار و الصغار وصفتها سهلة ومكوناتها جد بسيطة لمعرفتها تابعوا معنا الوصفة

    المقادير

    • سميد متوسط
    • ماء
    • زيت
    • ملح

    طريقة التحضير

  • 1في اناء نضع السميد نبسبسه جيدا مع الزيت
  • 2نضيف لة الملح ونعجنه بالماء
  • 3نشكله على شكل خبزة ونطهوها في مقلاة نقلبها من الجهتين حتى تتحمر وتأخد اللون الذهبي
  • كوكا لذيذة و أقتصادية لتزين المائدة

    الكاتب: عنتر هزيل (طباخ مميز)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 18/1/2017

    عن الوصفة :
    السلام عليكم ورحمة الله و بركاتهان رمضان الكريم شهر الاطباق و الوصفات فيه تتنوع المائدات الجزائرية و العربية بالشوربة او الحريرة الذي يصاحبها البوراك على انواعه اليوم اردت احضار لكم نوع مختلف عن البوراك نوع لا يوجد فيه زيت صحي و لذييذ انا بالنسبة لي هو احسن من البوراك توجد بعض العائلات تصنعها الا و هي الكوكا اليكم مقادير هذه الوصفة

    المقادير

    • 300 غ فرينة
    • 100غ زبدة طرية
    • 1 بيضة
    • 1/2 كاس حليب او ماء
    • 4 ملاعق زيت زيت
    • ملعقة اكل طماطم مصبرة
    • 1 بصلة كبيرة
    • 2 فلفل اخضر
    • 2 فصان ثوم
    • فرماج حسب الرغبة
    • حرور
    • ملح
    • بيضة للون الكوكا

    طريقة التحضير

  • 1في وعاء نضع الفرينة مع الزبدة و الزيت و نبسسها جيدا ثم نضيف البيضة ونخلط جيدا و بعد ذلك نلمها بالحليب الدافئ او الماء حتى تصبح عجينة طرية نتركها ترتاح
  • 2ناخذ البصلة نقطعها الى شرائح و نذبلها في الزيت بعد ذلك نضيف اليها شرائح الفلفل المقطعة حسب الذوق و الثوم المهروس
  • 3و القليل من الفلفل الاسود و الملح و الطماطم المصبرة
  • طريقة عمل سلطة المعكرونة بالمايونيز

    الكاتب: Mohamde Dabehe (طباخ ماهر)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 18/1/2017

    عن الوصفة :
    تعتبر المعكرونة من أكثر المكونات الغذائية المحببة لدى الجميع أطفال و كبارا وتعتبر الجبنة من أكثر المكونات اقترانا بالمعكرونة وهي سهلة تحضير وسريعة

    المقادير

    • حليب سائل كوب صغير
    • ملعقة خل
    • حبة عصير الليمون
    • مايونيوز نصف كوب
    • فلفل ملونة
    • علبة الدرة
    • معكرونة
    • زيتون اسود
    • ملح

    طريقة التحضير

  • 1تسلق المعكرونة 15 دقيقة تم تصفي ويضاف اليه ملعقة الزيتون وتحرك جيدا
  • 2تقومي بقطع الفلفل الملون الي مكعبات صغيرة وتضاف للمعكرونة بعد ان تبرد ويضاف الملح حسب الرغبة
  • 3تم نصفي الدرة من الماء وتحفض جانبا تم تخلط الدرة مع المعكرونة
  • البطاطا بالجبنة المقلية المقرمشة

    الكاتب: imad dz (طباخ مميز)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 17/1/2017

    عن الوصفة :
    البطاطا بالجبنة من الذ أنواع البطاطا التي تتميز بمزيج جبنة البارميزان الشهية والثوم والبقدونس الشهي واليك سيدتي اشهى طريقة لتحضير البطاطا بنكهة الجبنة وهذه المقادير .

    المقادير

    • 3 بطاطا
    • 1 ملعقة كبيرة ملح
    • 1/2 كوب جبنة بارميزان
    • 2 فص ثوم
    • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفرومة

    طريقة التحضير

  • 11- نغسل البطاطا ونقشرها ونقطعها الى اعواد متوسطة السماكة
  • 22- في وعاء نضع كمية وفيرة من الماء والثلج ونضيف اعواد البطاط ونتركهم عشر دقائق ثم نصفيهم
  • 33- نضع كمية وفيرة من الزيت النباتي في قدر وندعها على نار متوسطة الى ان يسخن الزيت
  • مكرونة بالدجاج و الخضار

    الكاتب: imad dz (طباخ مميز)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 17/1/2017

    عن الوصفة :
    مكرونة بالدجاج والخضار المضاف اليها الكريمة ، هو طبق مكرونة او باستا مميز جدا ومفعم بالنكهة ، خاصة مذاق الخضار المضافة اليه ، ونكهة الكريمة والزبدة التي تضيف الى الطبق طعما مضاعفا ودسم ، ينصح بان يقدم طبق مكرونة بالدجاج والخضار للغداء ويفضل ان لا يقدم على العشاء لانه دسم وغني .

    المقادير

    • 2 قطعة من صدر دجاج (تركي) بدون عظم أو جلد مقطعة صغيراً
    • 1 كوب كبيرة الخضار مختلفة (جزر- بازلاء – بصل أخضر – حبات الذرة)
    • ( 450غ) معكرونة غير مطبوخة
    • 6 ملاعق من الطحين أو بما يقابل ( 90غ)
    • 2 كوب من الحليب
    • ربع كوب من الزبدة
    • 2 علبة من كريمة الطبخ (للدجاج)
    • 1 كوب قشطة الحليب
    • نصف كوب من الجبن الإيطالي
    • ملح فلفل حسب الرغبة

    طريقة التحضير

  • 1نقوم بغلي الماء ووضع قليل من الملح وملعقتين من الزيت
  • 2عند الغليان نضع المعكرونة لعشر دقائق ثم نخرجها ونصفيها
  • 3نضعها في الماء البارد حتى يخرج النشاء منها وتصبح غير ملتصقة ببعضها
  • طريقة تحضير الروينة الجزائرة

    الكاتب: Antar Hezil (طباخ مميز)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 17/1/2017

    عن الوصفة :
    تعتبر هذه الوصفة الرائعة من أهم الوصفات التي تجدها عند الكثير من الناس في الجزائر حيث تعتبر الذخيرة الحية لكل منزل حيث هي أكلة للمريض و الصحيح و هي رائعة جدا يفضل أن تقدم مع الشاي الساخن روعة التذوق

    المقادير

    • قمح مرحي
    • الزيت
    • ماء ساخن
    • ملح
    • سكر
    • فستق أو مكسرات غير محتما

    طريقة التحضير

  • 1نقوم بعملية قلي لاقمح ثم رحيه
  • 2نضع الناتج في أناء
  • 3نقوم بأضافت الملح و السكر و الزيت و الماء
  • معكرونة بقطع اللحم

    الكاتب: ali rejjali (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 17/1/2017

    عن الوصفة :
    وصفة جميلة معروفة صحية وغير مضرة وتعتبر من المعكرونات المفيد جدا للجسم والتي تحتوي على بروتينات وفيتامينات كثيره .. لا اريد الاطاله عليكم .. اليكم المقادير وطريقة تحضيرها وبالهناء والعافيه عليكم ان شاء الله

    المقادير

    • نصف كيلو من المعجنات
    • 4 قطع من الطماطم
    • فص توم وقطعة بقدونس
    • ملعقتين كبيرتين من طماطم معلبة
    • 100 غرام كفتة لحم البقر
    • نصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل اسود
    • قطعة بصل مقطة

    طريقة التحضير

  • 1تقطيع الطماطم وقليها في الزيت مع الثوم والبقدونس
  • 2بعد مرور5 دقائق تضيف لها ملعقتين طماطم ونصف كأس به ماء
  • 3اضافة نصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل اسود
  • الكسر الجزائرية

    الكاتب: Antar Hezil (طباخ مميز)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 17/1/2017

    عن الوصفة :
    تعتبر هي عروس المائدة الجزائرية حيث تتميز بأقبال كبير من جميع أفراد العائلة حيث تكون هيا الرئيسية في كل مائدة متعة و ذوق رائع

    المقادير

    • 0.5 كلغ من الفرينة و السميد
    • 300ملل ماء ساخن
    • خميرة وملح وسينوج

    طريقة التحضير

  • 1وضع الدقيق -المقدار المعين من الفرينة و السميد -
  • 2وضع الخميرة و السنوج فوق المقدار الدقيق
  • 3البدأ في سكب الماء الساخن على الدقيق ببطاء حتى لحصول على عجينة متماسكة
  • مكرونه بجبنة الريكوتا

    الكاتب: imad dz (طباخ مميز)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 17/1/2017

    عن الوصفة :
    مكرونه بجبنة الريكوتا طبق ايطالي شهي من الباستا الصغيرة الاسطوانية، مع خليط من الزبدة، التفاح، مرقة الدجاج، الجوز، الزعتر البري، الفلفل الحار، وجبنة الماعز المبشورة.

    المقادير

    • 2 كوب من قطع المعكرونة الصغيرة، اسطوانية
    • 1 ملعقة كبيرة من الزبدة
    • 1 تفاحة كبيرة، مقشرة، منزوعة اللب ومشرحة
    • 1 كوب من مرقة الدجاج
    • 115غ من جبنة الريكوتا الكريمية
    • ½ كوب من الجوز المحمص، مفروم
    • 2 ملعقة صغيرة من الزعتر البري، مفروم
    • رشة من الفلفل الحار
    • ملح وفلفل أسود طازج

    طريقة التحضير

  • 1اغلي وعاء من الماء المملح قليلاً، ارمي الباستا فيه واطهيها، حركيها من حين لآخر حتى تنضج لكن تبقى متماسكة، لنحو 8 دقائق، صفيها واتركيها جانباً في وعاء كبير.
  • 2أذيبي الزبدة في مقلاة، فوق نار متوسطة، وضعي التفاح وحركيه، اطهيه مع التحريك حتى تحمر حوافه، لنحو 3 دقائق، ثم اسكبي مرقة الدجاج وزيدي النار الى متوسطة -عالية، واغليهم لــ 2 دقيقة ثم اخفضي النار الى هادئة.
  • 3أضيفي جبنة الماعز، 2 ملعقة كبيرة كل مدة الى مزيج التفاح، حركيهم جيداً ليتجانسوا بعد كل إضافة، ثم أبعديهم عن النار.
  • مكرونة بالحليب والجبنة

    الكاتب: imad dz (طباخ مميز)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 17/1/2017

    عن الوصفة :
    مكرونة بالحليب والجبنة طبق ساخن بالفرن يتكون من المعكرونة، والجبنة المبشورة، مع مجموعة من المكونات اللذيذة، يناسب تقديمه كوجبة غداء مع طبق من سلطة الخضار، أو كوجبة خفيفة.

    المقادير

    • 450غ من المعكرونة بالطحين الكامل
    • 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
    • 2 ونصف ملعقة كبيرة من الطحين
    • 2 كوب من جبنة الشيدر، مقطعة
    • ½ كوب من جبنة البارمجيان، مبشورة
    • 3 كوب من الحليب، قليل الدسم
    • 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
    • ½ كوب من فتات الخبز بطحين القمح الكامل
    • رشة من الفلفل الأحمر

    طريقة التحضير

  • 1حضّري الفرن على درجة حرارة 175°c اغلي قدر كبير من الماء المملح، اسلقي المعكرونة في الماء، حركيها من حين لآخر حتى تنضج لكن تبقى متماسكة لنحو 8 دقائق، ثم صفّيها.
  • 2أذيبي 2 ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة، فوق نار متوسطة، ثم ضعي الطحين وحركيه، وببطئ أضيفي الحليب لهما، حركيهم باستمرار، ثم مع جبنة الشيدر والبارمجيان، واطهيهم على نار هادئة حتى تذوب الجبنة ويثخن الصوص لنحو 3 دقائق، ضعي المعكرونة في طبق فرن كبير واسكبي الصوص فوقها، حركيهم جيداً.
  • 3أذيبي 2 ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة فوق نار متوسطة، ضعي فتات الخبز وحركيهم حتى يمتصوا الزبدة لــ 2 -3 دقيقة، ثم افرشيهم فوق المعكرونة والصوص، ورشي الفلفل.
  • مكرونة بالتونة و الصوص الأبيض

    الكاتب: imad dz (طباخ مميز)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 17/1/2017

    عن الوصفة :
    مكرونة بالتونة طبق مميز و المعكرونة و البشاميل والبصل المقلي هي كل ما تحتاجينه لجعل التونة في طبق شهي ولذيذ، والتونة تعطي المعكرونة طعم مميز، لا منافس له على مائدة العشاء .

    المقادير

    • 3 أكواب معكرونة (صدف)
    • 2 علبة تونة جاهزة
    • نصف ليتر من صلصة البشاميل الجاهزة بالدجاج
    • 1 كوب ونصف بصل مقلي
    • 1 كوب جبن الشيدر

    طريقة التحضير

  • 1نقوم بغلي الماء ونضع صدف المعكرونة فيها لمدة عشر دقائق
  • 2نقوم بتصفيتها وغسلها قليلاً بالمصفاة باستخدام الماء البارد ، لإزالة أي نشويات منها
  • 3في صينية الفرن العميقة نجمع المعكرونة، والتونة، و البشاميل
  • البطبوط الصغير المحشو بالدجاج

    الكاتب: soukaina kaly (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 17/1/2017

    عن الوصفة :
    البطبوط خبز شهي للغاية فكرتوا في يوم من الايام تجربوه محشو معمر بالدجاج

    المقادير

    • 250 غرام دقيق ابيض
    • 125 غرام سميدة ناعمة
    • ملح
    • خميرة فورية
    • 1 ملعقة حليب
    • 1 ملعقة زيت
    • ماء دافئ للعجن

    طريقة التحضير

  • 1تحضر العجينة و تتركها ترتاح 15 دقيقة بعدها تبسط و تقطع دوائر و تترك تخمر
  • 2تخبز في مقلاة ساخنة ثم نحشوها بالدجاج وسلطة و المايونيز
  • 3وفي الاخير نقدمها وبالصحة والراحة
  • خبز البطبوط المغربي

    الكاتب: soukaina kaly (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 17/1/2017

    عن الوصفة :
    البطبوط هو غني عن التعريف خصوصا في شمال افريقيا سهل غير مكلف وشهي لا حقا ساضيف البطبوط الصغير المحشو

    المقادير

    • 1 كيلو من الدقيق الناعم
    • 1 ملعقة كبيرة ملح
    • 40 غرام من خميرة الخبز
    • زيت المائدة
    • ماء دافئ

    طريقة التحضير

  • 1يوضع الدقيق على سطح العمل و تشكل حفرة في الوسط، يضاف الملح على الدقيق و كذلك خميرة الخبز و القليل من الزيت، يضاف الماء الدافئ ببطء مع العجن حتى في الأخير نحصل على عجينة طرية وسهلة التحكم
  • 2تدهن العجينة بالقليل من الزيت لكي لا تتشكل قشرة صلبة فوق العجينة و تغطى بقطعة قماش نظيفة و تترك لتتخمر عندما يتضاعف حجمها ، نقوم بإخراج الغازات المتكونة داخل العجينة بالضغط عليها باليد تشكل كرات صغيرة بحجم البيضة وعلى سطح مرشوش بالدقيق تفرد كل كرة من العجينة على شكل دائرة بسمك 5 مم، لا يجب أن تكون سميكة كي لا تتحصل على خبز ثقيل و غير أجوف من الداخل
  • 3توضع أرغفة الخبز على منشفة نظيفة مرشوشة بالدقيق و تغطى بقطعة كذلك بقماش نظيف و بطانية صغيرة و تترك لتتخمر قليلا ثم نقوم بطهيها في مقلاة
  • الزفيطي الجزائري

    الكاتب: Antar Hezil (طباخ مميز)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 17/1/2017

    عن الوصفة :
    تعتبر الوصفة من التراث الجزائري النايلي حيث تتميز هذه الوصفة بشعبية على المستوى القطر الجزائري حيث تعتبر وصفة مميزة عند الكثير من العائلات الجزائرية حيث أنها تضهر بحلة رائعة في أناء خاص ويسمى المهراس و من الافضل ان تاكل الوصفة ساخنة و حارة جدا

    المقادير

    • نصف رطل
    • فلفل حار اخضر او احمر
    • رطل طماطم طازجة
    • نصف باقة كسبر اخضر
    • ملح
    • ماء ساخن
    • الثوم المفروم
    • زيت الزيتون
    • الكسر -نوع من الخبز الجزائري المشهور -

    طريقة التحضير

  • 1الوصفة لا تحتوي على معاير حيث يتم الخلط حتى الوصول نتيجة رائعة
  • 2بعد شوي الفلفل و الطماطم نقوم بنزع القشور عنها ثم يوضعون في المهراس -هاون- من خشب
  • 3 ويهرسون او يدقون ويظاف لهم الملح
  • طريقة تحضير خبر محشي بالجبن

    الكاتب: Mohamde Dabehe (طباخ ماهر)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 16/1/2017

    عن الوصفة :
    ساشرح طريقة تحضير خبر محشي بالجبن يعتبر خبر محشي بالجبن من اسهل المعجنات في تحضير ومفيد ايضا للجسم

    المقادير

    • 3 كؤوس دقيق
    • 1 وربع كاس ماء
    • نصف ملعقة خميره
    • 2 ملعقة كبيره سكر
    • زيت
    • جبن شيدر كرافت حجم صغير

    طريقة التحضير

  • 1تخلط جميع المقادير مع بعض وتترك لتتخمر لمده ساعه
  • 2نبشر الجبن وقسم العجينه الي قسمين
  • 3نبدا برق العجينه مع رش السطح بالدقيق والزيت ثم نضع الجبن
  • معكرونة بالفطر والكريمة

    الكاتب: imad dz (طباخ مميز)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 16/1/2017

    عن الوصفة :
    معكرونة بالفطر والكريمة معكرونة بالفطر والكريمة طبق ايطالي شهي في كل منزل ، فلا يوجد أي منزل يخلو من المعكرونة ، لأنه من ألذ الأطباق وأسرعها تحضيرا ، إضافة إلى أنه غير مكلف إطلاقا ، وسهل وسريع التحضير ، أضيفي الفطر إلى هذا الطبق الشهي واستمتعي به على الغداء أو على العشاء، أو قدميه في عزومتك قد تبدو هذه الوصفة كثيرة المقادير لكنها سهلة جدا ومقاديرها متوفرة .

    المقادير

    • .باكيت معكرونة أي شكل تفضليه مسلوق ومصفى من الماء
    • .بصلتين مفرومات متوسط
    • .أربع حبات ثوم مفروم
    • .كوب ونص فطر ممسوح من الغبار ومقطع أو علبة فطر جاهزة
    • .ملعقتين كبار زيت نباتي
    • .نص ملعقة كبيرة زعتر أخضر ناشف
    • .ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
    • .ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
    • .كوب كريما
    • .ملعقة كبيرة رب بندورة
    • .نص ملعقة كبيرة طحين مذابة بفنجان ماء
    • للزينة:
    • .جبنة بارميزان أو موزاريلا مبشورة

    طريقة التحضير

  • 11.في قدر على النار ضعي زيت الزيتون واضيفي البصل والثوم ورشة ملح وقلبيهم بالزيت حتى يذبل البصل
  • 22.اضيفي شرائح الفطر واحركيها جيدا مع الزيت ثم اضيفي الزعتر الأخضر الناشف وقلبيهم جيدا
  • 33.اضيفي البهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود وقلبيهم جيدا
  • طريقة تحضير الخبز الفرنسي للساندويتش

    الكاتب: أمومة أمومة (طباخ ماهر)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 16/1/2017

    عن الوصفة :
    نقدم لكم متابعينا طريقة مميزة لتحضير الخبز الفرنسي, الذي يستعمل استعمالات كثيرة ان كان ساندويتش أو الاكتفاء بتناوله كما هو, من أهم مكوناته البيض, يمكن اعتماده في الفطور أو في العشاء.

    المقادير

    • 1 1/2 كوب ماء دافئ
    • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
    • 2 ملعقة طعام سكر أبيض
    •   2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
    • 1 ملعقة صغيرة من الملح
    • 4 أكواب الخبز والدقيق

    طريقة التحضير

  • 1في وعاء كبير، يقلب الماء معا الدافئ والخميرة، والسكر. اسمحوا الوقوف تترك حوالي 10 دقيقة.
  • 2نضيف والملح، و الطحين تعجن جيدا تغطى وتترك لترتاح حوالي ساعة
  • 3بعدها تقطع وتقسم العجينة إلى 16 قطعة متساوية، وتشكل إلى كرات مستديرة
  • طريقة تحضير خبز الاسفنج المغربي

    الكاتب: مريم مريم (طباخ مبتدئ)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 16/1/2017

    عن الوصفة :
    هو من المخبوزات المغربية اللذيذة والخفيفة سمي بالاسفنج لان قوامه رخو و يكون اسفنجيا من الداخل

    المقادير

    • نصف كيلو دقيق أبيض
    • خميرة فورية
    • ملح
    • رشة سكر

    طريقة التحضير

  • 1في اناء العجن نخلط الكل جيدا
  • 2نضيف الماء شيئا فشيئا حتى نحصل على قوام رخو و عجين يلتصق باليد
  • 3نتركه يختمر حتى يتضاعف حجمه
  • طريقة عمل الحرشة بالحليب

    الكاتب: أمومة أمومة (طباخ ماهر)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 16/1/2017

    عن الوصفة :
    نقدم لكم اليوم الحرشة بالحليب المتميزة بلذتها و طراوتها سيحبها الكبار و الصغار تقدم للضيوف الغنية بالبروتينات

    المقادير

    • 125 غ سميد رقيق من القمح الصلب
    • 4 سل غليط الزبدة المدابة و الزيت
    • 3.5 غ خميرة كيماوية
    • قبصة خميرة طرية
    • 1/2 ملعقة ص ملح
    • 1/2 ملعقة ك سكر خشن
    • 10 س حليب
    • 1 ملعقة ك سميدة رقيقة للطهي

    طريقة التحضير

  • 1نضع السميد و الزيت و الزبدة نخلطهم حتى تلبس السميد بالمادة الدهنية مع عدم الدلك
  • 2تداب الخميرة الطرية في الحليب و تضاف الى السميد و نمزج الكل مع عدم الدلك حتى نحصل على عجين خفيف
  • 3يترك العجين يرتاح حتى يتشرب الحليب لمدة 20 الى 30 د
  • وصفة عصرية للبغرير

    الكاتب: Nour Diine (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 16/1/2017

    عن الوصفة :
    وصفة عصرية للبغرير لمحبي الوصفات التقليدية و التي نصنفها الى قسم الحلويات , يتواجد البغرير و يتوافر في كافة أنحاء الوطن العربي إذ يسمى بالبغرير أو الكريب بآلاف الثقوب تعتبر أكلة البغرير من الحلويات ذات المحتوى العالي من السعرات الحرارية، لذا فهي تصنّف كأكلة شتوية لما تمد الجسم به من طاقة، كما وتحتوي على نسبة جيدة من الألياف الغذائية التي تعمل على تنشيط حركة المعدة والأمعاء، وهي وجبة مثالية للأطفال إن قدمت على وجبة الفطور مع كوب من الحليب،

    المقادير

    • كأس سميد
    • كأس من الفرينة
    • كيس خميرة الحلوى
    • رشة ملح
    • 2 ملاعق صغيرة خميرة الخبز
    • 3 كؤوس من الماء الدافئ

    طريقة التحضير

  • 1حضري الحلوى بخلط كل المكونات الجافة مع بعض
  • 2اضيفي لخميرة الخبز الماء الدافئ و اتركيها لتخامر قليلا
  • 3اضيفي الخميرة على الخليط السابق و اخلطيها بالخلاط حتى تصبح متجانسة
  • طريقة عمل البريوش بأروع عجينة ( Brioche

    الكاتب: PhïlòSøphíì WLd KháDïjà (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 15/1/2017

    عن الوصفة :
    نفترح عليكم متابعبنا الكرام عمل البريوش بأروع عجينة عجينة البريوش من أفضل العجائن التي يمكن استخدامها لتحضير الحلويات مثل السينامون او الفطائر المحشوة بصوص الشوكولاتة. تتميز هذه العجينة بسهولة تحضيرها مع توفر مكوناتها ومع ذلك تعطيك نتيجة رائعة وتصلح لحشوها بحشوتك المفضلة. وهنا يوجد مقترحات للحشو.

    المقادير

    •  - رشه ملح 
    • - 1  بيضه
    • -  1 ملعقة صغيرة فانيلا
    • -  1 معلقه خميره كبيره
    • - 1/2 نصف كوب سكر
    • - 1/2 نص كوب زبدة

    طريقة التحضير

  • 1 هنضيف السكر مع الزبدة ونضربها كويس بالمضرب ونضيف البيضة مع الفانليا ونضربهم كويس
  • 2ندفى الحليب مع المية وعليهم الخميرة ونبدا نضيفهم  ونضيف عليهم الدقيق حبة بحبة 
  • 3ونعجن اعجني كل المقادير مع بعض لحد متوصلي لعجينه نعمه وطريه
  • شوصون بالعجينة المورقة

    الكاتب: yasser hamdani (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 14/1/2017

    عن الوصفة :
    عتبرُ الشوصون أحدَ المعجّنات المشهورةِ في المطبخ المغربيّ، حيث بدأ في إعداده وابتكاره، ثمّ انتقل إلى جميع أنحاء العالم، ويمتازُ بإمكانيّةِ تحضيره بعدّة طرق، نذكرُ منها: الشوصون بالشوكولاتة، والشوصون بالدجاج، والشوصون بالمربّى، والشوصون بالجبن وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سنتحدّثُ عن كيفيّة تحضير الشوصون بطريقتيْن مختلفتيْن، والذي يمكنُ تقديمُه على وجبةِ الإفطار أو وجبةِ العشاء بجانب كأسٍ من الشاي.

    المقادير

    • بذور الخشخاش
    • عجينة مورقة
    • 500 لحم مرحي
    • 1 جزر
    • 1 قرعة
    • 3 فصوص ثوم
    • 3 بصل
    • ملح
    • فلفل أسود

    طريقة التحضير

  • 1نقطع البصل قطع صغيرة نضعها تتقلى نضيف ثوم مهروسة.بعدما يتحمر البصل نضيف الجزر المحكوك و القرعة المحكوكة.نحركه قليلا ثم نضيف اللحم المرحي.
  • 2نمد العجينة المورقة بواسطة الدلاك.
  • 3نقطع العجينة المورقة لدوائر بواسطة كأس كبير.
  • فطيرة الستيك الإنجليزية‎

    الكاتب: Mohamed Amine Sadki (طباخ ماهر)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 14/1/2017

    عن الوصفة :
    فطيرة الستيك الإنجليزية‎ .. نقدم لك طبقاً من الفطائر الشهية على الطريقة الإنجليزية.. تعتبر هذه الوصفة كوجبة رئيسية وغنية .. حضريها وشاركينا رأيك بطعمها الفريد والمميز

    المقادير

    • طحين: 3 اكواب (متعدد الاستعمالات - للعجين)
    • الفاصوليا الحمراء: ربع كوب (أو بازلاء مطهوة - للحشوة)
    • البيض: 1 حبة (مخفوق - للحشوة)
    • فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة (مطحون - للحشوة)
    • ملح: ملعقة صغيرة (للحشوة)
    • إكليل الجبل: نصف ملعقة صغيرة (طازج، ومفروم فرما ناعما - للحشوة)
    • الزعتر: نصف ملعقة صغيرة (طازج، ومفروم فرما ناعما - للحشوة)
    • مرق اللحم: نصف كوب (للحشوة)
    • طحين: ملعقتان كبيرتان (للحشوة)
    • صلصة رسيستيرشاير: ملعقتان كبيرتان (للحشوة)
    • معجون الطماطم: ملعقتان كبيرتان (للحشوة)
    • الثوم: فصّان (مفروم أو مبشور - للحشوة)
    • الجزر: 2 حبة (مقطع لمكعبات - للحشوة)
    • البصل: 1 حبة (متوسط الحجم - مفروم - للحشوة)
    • لحم مفروم: 250 غراماً (أو مقطع لقطع صغيرة - للحشوة)
    • الزبدة: ملعقة كبيرة (غير مملحة - للحشوة)
    • الزيت النباتي: ملعقة كبيرة (للحشوة)
    • البيض: 1 حبة (للعجين)
    • الزبدة: كوب ونصف (غير مملحة وباردة - للعجين)
    • ماء بارد: نصف كوب (للعجين)
    • ملح: رشّة (للعجين)

    طريقة التحضير

  • 11. لتحضير العجين: ضعي الدقيق والملح والزبدة في الخلاط واخلطي المقادير، ثم أضيفي قليلاً من فتات الخبز إلى العجين حوالي معلقة. ثم أضيفي الماء بالتدريج حتى تشعري أن العجينة بدأت تتماسك قومي بإزالة كرة العجين من الخلاط وقومي بتغليفها بكيس بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
  • 22. لتحضير الحشوة: قومي بتسخين النار إلى درجة حرارة 320 درجة أضيفي الزيت النباتي والزبدة إلى مقلاة على نار متوسطة أضيفي لحم البقر وقومي بقليه في الزيت حتى يكتسب اللون البني ثم أضيفي البهارات إلى المقلاة نفسها، يضاف البصل والجزر وقومي بالتقليب حتى ينضجوا، ثم أضيفي الثوم ومعجون الطماطم وحركي المزيج ثم أضيفي إكليل الجبل والملح والفلفل وقومي بتحويل درجة حرارة الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت ثم أطفئي النار تحت مقلاة اللحم.
  • 33. قومي بإخراج العجينة من الثلاجة وقومي برّقها لسماكة 1/8 من البوصة. اقسمي العجين قسمين ضعي القسم الأول من العجين في قلب الصينية وافرديها لتغطي الأطراف، ثم قومي بصب خليط الحشو المطهو والسابق في قلب العجين وراعي أنها لا تهبط من عند الأطراف وإذا حدث ذلك عودي وافرديها بأصابعك.
  • طريقة تحضير فطائر السبانخ

    الكاتب: Mohamed Amine Sadki (طباخ ماهر)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 14/1/2017

    عن الوصفة :
    فطائر السبانخ .. نوع من المعجنات العربية المعروفة والمشهورة .. فطائر السبانخ الشهية .. تعلمي إعدادها بطريقتها البسيطة والسريعة وتقديمها لأسرتك العزيزة. بالصحة

    المقادير

    • البصل: 3 حبات (مفروم)
    • الكركم: ملعقة صغيرة
    • فلفل أسود: ملعقة صغيرة (مطحون)
    • ملح: ملعقة صغيرة
    • سماق: 4 ملاعق كبيرة
    • زيت الزيتون: نصف كوب
    • السبانخ: 2 كيلو (مغسول ومصفى ومفروم)

    طريقة التحضير

  • 11. ضعي البصل المفروم في وعاء الخلط، وبهري بملعقة صغيرة من الكركم، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، والملح.
  • 22. نضيف 4 ملاعق كبيرة من السماق، ونصب نصف كوب من زيت الزيتون، ثم ندعك البصل بالبهارات باستخدام اليدين.
  • 33. نضيف السبانخ المغسول والمصفى والمفروم فوق البصل، ونخلط من جديد.
  • عجينة البيتزا الإيطاليّة خطوة بخطوة

    الكاتب: Rachida cherraqi (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 14/1/2017

    عن الوصفة :
    لعجينة البيتزا الإيطاليّة المقرمشة عشّاق كثيرون في الدول العربية، لذا تُقدّم لهم طريقة تحضير عجينة البيتزا الإيطاليّة في خطوات مُفصّلة خطوة بخطوة

    المقادير

    • زيت الزيتون: ملعقة كبيرة (البكر)
    • دقيق: 250 غراماً (دقيق الخبز)
    • ملح البحر: نصف ملعقة صغيرة
    • خميرة: ملعقة صغيرة (فورية)
    • السميد: قليل (والقليل من الدقيق)
    • صلصة طماطم: 8 ملاعق كبيرة
    • نبات الكبر: ملعقة كبيرة
    • سمك الأنشوفة: 16 حبة (محفوظ)
    • زيتون أسود: 20 حبة
    • جبن موزاريلا: 250 غراماً
    • أوراق الحبق: قبضة (طازجة)

    طريقة التحضير

  • 1يُضاف 165 ميلليليترًا من الماء الفاتر إلى الزيت، ويخلطان معًا. يُنخل الدقيق وملح البحر، ثم يضافان، مع الخميرة، إلى وسط وعاء العجّانة
  • 2يُسكب خليط الماء الفاتر والزيت، ويُستهلّ خفق المكوّنات باليدين، أو بشريط العجّانة على سرعة خفيفة، وذلك حتى ملاحظة امتزاج المكوّنات مع بعضها البعض
  • 3تُنقل العجينة إلى سطح منثور الدقيق والسميد عليه، وتعجن جيّدًا باليدين، أو تبقى في العجّانة، مع استخدامها على سرعة متوسّطة لهذه الغاية
  • خبز النان الهندي بنكهة الثوم

    الكاتب: Rachida cherraqi (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 14/1/2017

    عن الوصفة :
    خبز النان الهندي بنكهة الثوم .. يعتبر الخبز من أكثر أنواع الأطعمة تواجداً على موائدنا العربية، حضرنا لك من مطبخ سيدتي خبز النان الهندي بنكهة الثوم الطيبة والشهية

    المقادير

    • خميرة: ملعقة كبيرة
    • ماء دافئ: كوب
    • سكر: ربع كوب
    • حليب: 3 ملاعق كبيرة (سائل)
    • البيض: 1 حبة (مخفوق)
    • ملح: ملعقتان صغيرتان
    • طحين: 4 أكواب ونصف
    • الثوم: ملعقتان صغيرتان (مهروس)
    • الزبدة: ربع كوب (مذابة)

    طريقة التحضير

  • 1 في وعاء كبيرة اخلطي الخميرة بالماء الدافئ واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تفور
  • 2أضيفي السكر والحليب و البيضة و الملح لخليط الخميرة والماء
  • 3أضيفي الطحين بالتدريج مع العجن المستمر حتى تتمازج المكونات و تتكون العجينة
  • طريقة عمل الخبز اليافعي

    الكاتب: imad dz (طباخ مميز)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 13/1/2017

    عن الوصفة :
    هو خبزمشهور في بلاد اليمن طعمه شهي و يقدم مع الشاهي العدني ، وهو صحي اذا استخدم مع طحين الذرة الاسمر ، ويعتبر هذا الخبز من الوصفات التي اصبحت مشهورة في السعودية ودخلت المطبخ السعودي من اوسع ابوابه .

    المقادير

    • ٢ كأس ذرة اسمر
    • ١/٢ كاس دقيق
    • ملعقتين كبيرة حليب بودرة
    • ٤ ملاعق كبيرة سكر ابيض ناعم
    • ملعقة صغيرة ملح
    • ٤ ملاعق كبيرة سمسم
    • ملعقة بيكنغ باودر
    • ١/٢ كاسة لبن زبادي
    • ٤ ملاعق كبيرة زيت نباتي.
    • ربع كاس ماء (ممكن زيادة ملعقة او ملعقتين حسب العجنة)

    طريقة التحضير

  • 1١-تنخل جميع المكونات الناشفة معا بواسطة مصفى ماعدا السمسم.
  • 2٢-تعجن العجينة بإضافة اللبن الزبادي والزيت أولا ثم يضاف الماء رويدا رويدا .
  • 3٣-يجب ان نحصل على عجينة ناعمة مثل عجينة المعمول.
  • طريقة عمل الدونات

    الكاتب: Amél Yacine (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 13/1/2017

    عن الوصفة :
    لوصفة ديال لدونات كايجيو خفاف ولذاذ بزاف وماكايشربوش الزيت نهائيا هاد الوصفة معتامداها من فترة طويلة وغيرت فيها حتى حصلت على أفضل نتيجة نتمنى تعجبكم

    المقادير

    • 600غ دقيق
    • 300ملل حليب دافي
    • 20غ خمير الخبز مدوبه في شوية ماء دافي
    • 1 بيضة
    • 100غ سكر
    • كيس فاني
    • شويه ملح.
    • 70غ زبدة مدوبة

    طريقة التحضير

  • 1نخلط العناصر الجافة : الدقيق + الملح + السكر+ سكر فاني من بعد نضيف البيض،الحليب والخميرة ونعجن مدة 10 دقائق حتى تجمع العجينة ونضيفلها الزبدة ونخليها تعجن مدة 10 دقائق أخرى حتى تولي رطبة ونوضعها في إناء يكون مدهون بالزيت ونخليها تخمر مدة ساعة.
  • 2من بعد نبسطها فوق طاولة مرشوشه بالدقيق وخاص تكون لعجينه غليضه ماشي رقيقه ونقطعها بالكاس وندير تقبه في الوسط ونخليهم حتى يخمرو ونحطهم في زيت سخونه حتى يتحمرو ونخليهم يبردو شويه
  • 3من بعد نزينهم بالشكلاط الابيض أو الأسود أو نعمل كلاساج بالسكر مع شويه حليب وملون والتزين يكون على حسب الرغبة
  • اسهل طريقة لتحضير فطائر منزلية

    الكاتب: mohamed mejjati (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 13/1/2017

    عن الوصفة :
    اسهل طريقة لتحضير فطائر منزلية . لا تأخد وقت او مجهود كل ما علكم هو اتباع المقادير و الخطوات.

    المقادير

    • بيضتان
    • كوب سكر
    • كوب زيت عافيه
    • ملعقتي عسل
    • ملعقتي بيكنج باودر
    • ملعقة فانيلا
    • الدقيق حسب الخليط

    طريقة التحضير

  • 1نجمع المقادير كاملة بالتتابع.
  • 2نشكل دوائر صغيرة ودلكها باصابعنا و نضعها في صحن للفرن.
  • 3نطرب صفار بيضة مع قليل من نسكافيه.
  • طرق عمل عجينة البيتزا بالحليب

    الكاتب: Mourad Chab (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 12/1/2017

    عن الوصفة :
    عجينة البيتزا بالحليب لديذة جدا ويمكن إستخدامها في أي وقت لن أطول عليكم إليكم الطريقة

    المقادير

    • 3 من كوب الدقيق
    • 1 ملعقة كبيرة خميرة
    • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    • 3/4 كوب حليب سائل
    • 1/2 ملعقة صغيره سكر
    • 1 ملعقة صغيره ملح
    • كوب ماء دافئ

    طريقة التحضير

  • 1تذوب الخميرة والسكر في كوب ماء ثم يضاف الزيت ويترك الخليط قليلاً ليتفاعل
  • 2في وعاء، يخلط الدقيق، الحليب والملح جيداً ثم ثم يضاف خليط الخميرة
  • 3تم ويعجن جيداً لمدة 10 دقائق للحصول على عجينة متماسكة ومتجانسة
  • بيتزا بالقمرون و الفلفلة الحمراء

    الكاتب: صامد الفيلاوي (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 11/1/2017

    عن الوصفة :
    البيتزا وصفة إيطالية مشهورة تقدم في المناسبات و الأفراح و فيها عدة أنواع اليوم سنحدثكم عن بيتزا بالقمرون و الفلفلة الحمراء

    المقادير

    • عجينة البيتزا (بإمكانك شراؤها من أي محل أو صنعها يدويا إذا كنت محترفا)
    • 100 غرام قمرون مقشر
    • صلصة الطماطم
    • ملعقة صغيرة زبدة
    • قليل من الجبنة المحكوكة
    • قليل من زيت الزيتون
    • فلفلة حمراء
    • ملح
    • إبزار
    • زعتر
    • فص ثوم مفروم

    طريقة التحضير

  • 1نحشر القمرون مع ملعقة صغيرة من الزبدة, و قليل من الملح و الإبزار في مقلاة و نحرك بملعقة خشبية و نحتفظ به جانبا
  • 2في نفس المقلاة نقطع الفلفلة إلى شرائح و نحشرها في زيت الزيتون, نضيف الثوم, الملح, الإبزار و نحركها حتى تلين
  • 3نبسط صلصة الطماطم فوق عجينة البيتزا بطريقة متساوية ثم نصفف شرائح الفلفلة و نزينها بحبات القمرون
  • عجينة العشر دقائق لعمل أشهى الفطائر

    الكاتب: mahmoud ghorab (طباخ مبتدئ)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 10/1/2017

    عن الوصفة :
    أقدم اليكى اليوم طريقة تحضير عجينة العشر دقائق اللى هتساعدك تعملى بيها فطائر كثيرة مختلفة وشهية ، يلا تعالى اعرفى سر عجينة الفطائر ولا اسهل منها من النهاردة مش هتاخدى وقت فى تحضير ألذ المعجنات .

    المقادير

    • 5 أكواب دقيق
    • 2 ونصف ملعقة كبيرة اللبن بودرة
    • 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
    • 2 كوب ماء دافئ
    • ملعقة صغيرة ملح
    • 2 ملعقة كبيرة سكر
    • 3/4 كوب زيت

    طريقة التحضير

  • 1ضعى الدقيق في وعاء كبير غير لاصق.
  • 2ثم قومى باضافة اللبن البودر والملح والسكر.
  • 3حركى الخليط جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
  • طريقة عمل الخبز العربي

    الكاتب: Youness Idbouichou (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 9/1/2017

    عن الوصفة :
    هو خبز مفرود لين مخمر قليلا يصنع من دقيق القمح. يستخدم بشكل رئيسي في منطقة البحر الأبيض المتوسط،الشرق الأوسط والبلقان. يستخدم الخبز العربي لتغميس الصلصة او المقبلات كالحمص او من اجل شطائر مختلفة

    المقادير

    • 2 ك دقيق
    • 2 م/ص ملح
    • 2/1 م/ك خميرة جافة
    • 4 م/ص لبن حليب دافئ
    • 1 م/ص زيت
    • 1 م/ص زبادى
    • 1 بيض
    • 3 م/ص سمنة سايحة

    طريقة التحضير

  • 1يُخلط الدقيق مع الخميرة فى العجًانة مع إضافة الملح
  • 2- تُضاف باقى المكونات (ما عدا السمنة السايحة) مع الاستمرار فى العجن حتى نحصل على عجين متماسك
  • 3 - يُترك العجين ليختمر بوضعه فى وعاء و تغطيته ، ثم يُقسم حسب الحجم المرغوب فيه و يُترك ليختمر مرة أخري ثم يُفرد على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق.
  • البيتيفور بالكيلو

    الكاتب: زكرياء المغربى (طباخ مبتدئ)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 7/1/2017

    عن الوصفة :
    يعدّ البيتيفور من ألذّ الحلويات الشرقيّة، وعادة يتمّ تقديمه في الأعياد والمناسبات، ولعمل البيتيفور نحتاج إلى المكوّنات الآتية:

    المقادير

    • نصف كيلو من الزّبدة الطبيعية.
    • ثلاثة أرباع الكوب من الدّقيق الأبيض الخاص للحلويات.
    • ربع كيلو من السكّر (بودرة).
    • القليل من الفانيلا.
    • أربع بيضات.
    • للتّزيين: جوز هند ناعم، ومربى مشمش.

    طريقة التحضير

  • 1نضيف السكّر والفانيلا إلى الزّبدة، ونقوم بخفق المكونات جيّداً إلى أن يصبح الخليط متجانساً وذا قوام كريمي.
  • 2نضيف البيض إلى الخليط مع الاستمرار بالخفق، ثم نضيف الدّقيق ونقوم بتقليبه بملعقة خشبية أو مطاطيّة.
  • 3نضع العجينة داخل الكيس المخصص لصنع البيتيفور أو آلة تقطيع البيتيفور.
  • زبدة الفول السوداني والموز

    الكاتب: Sara Vinylovà (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 7/1/2017

    عن الوصفة :
    هناك وصفة فريدة ولذيذة من نوعها. فمن السهل جدا أن حتى الأطفال يمكن أن يساعد على تحقيق ذلك. خدمتها ساخنة مع الزبدة أو السمن وشراب

    المقادير

    • 1 بيضة
    • 1 اندفاعة خلاصة الفانيلا
    • 2 ملعقة طعام دسم زبدة الفول السوداني
    • 2 شرائح الخبز
    • 1 موزة صغيرة، مقطعة إلى شرائح زبدة
    • 2 ملعقة طعام تضاف جميع المكونات إلى قائمة

    طريقة التحضير

  • 1في وعاء صغير، وفاز طفيفة البيض والفانيليا معا.
  • 2نشر 1 ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني على رأس كل شريحة من الخبز.
  • 3 وضع شرائح الموز على رأس واحدة من شرائح من الخبز.
  • لمعكرونة الحلزونية مع فليفلة حلوة حمراء محمّصة

    الكاتب: Mohammed Chemakh (طباخ مبتدئ)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 7/1/2017

    عن الوصفة :
    لمعكرونة الحلزونية مع فليفلة حلوة حمراء محمّصة من اشهر لاطباق العصرية لذيذة سهلىة التحضير

    المقادير

    • 4 وحدة متوسطة أو 200 غ من الفليفلة الحلوة الحمراء
    • 2 ملاعق طعام أو 30 مل من الزيت النباتي
    • 2 ملاعق طعام أو 30 مل من الزيت النباتي
    • 3 فصوص من الثوم٬ المقطّع ناعماً
    • وحدة متوسطة أو 50 غ من البصل الأخضر٬ مقطّعة إلى شرائح
    • وحدة متوسطة أو 50 غ من البصل الأخضر٬ مقطّعة إلى شرائح
    • 2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي
    • ½ كوب أو 125 مل من الكريما الطازجة
    • 1 رزمة أو 450 غ من المعكرونة الحلزونية
    • 8 أكواب أو 2 لتر من الماء
    • 3 ملاعق طعام من الحبق الطازج٬ المقطّع

    طريقة التحضير

  • 1تُدهن حبوب الفليفلة الحمراء الحلوة بالزيت النباتي وتُشوى في الفرن أو على النار حتى تُطبخ وتُحرق قشرتها بعض الشيء. تُغطّى بوعاء دائري وتُترك لتبرد لمدّة 10 دقائق. تُقشّر الفليفلة وتُنقل إلى معالج الطعام وتُعالج حتى تلين.
  • 2في قدر متوسّط الحجم، تُذوّب الزبدة ويُضاف الثوم والبصل الأخضر وتُقلى المكوّنات لمدّة 2-3 دقائق. يُضاف الماء الساخن ومرقة الدجاج ماجي والكريما وهريسة الفلفل وتُحرّك على نار هادئة لمدّة 5 دقائق.
  • 3تُطهى المعكرونة في الماء المغلية حتى تبلغ درجة ما قبل الاستواء الكامل. تُصفّى المعكرونة ويتمّ التخلّص من المياه وتُعاد المعكرونة إلى القدر الفارغ.
  • الجمبري المقلي

    الكاتب: loki kola (طباخ مبتدئ)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 7/1/2017

    عن الوصفة :
    من أشهر المأكولات الشعبية في العالم، وفيه فوائد عدّة بالسعرات الحرارية منخفضة فيه وكذلك الدهون والبعض يتناوله بدلاً من اللحوم فهو ينظم ضربات القلب وارتفاع ضغط الدم والبعض يوصفه علاج أو قد يقال يساعد في مقاومة السرطان سنعرض طريقة طبخ الجمبري المقلي

    المقادير

    • كيلو غرامان من الجمبري.
    • ثلاث بصلات كبيرة مقطّعة لحلقات.
    • حبّتان من الطماطم مقطعة إلى حلقات.
    • ثلاث حبات من الفلفل الرومي الملون، مقطّعة لحلقات.
    • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
    • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
    • فص من الثوم.
    • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

    طريقة التحضير

  • 1نقشر الجمبري ثم نغسله بشكل جيد بالماء وأحيانا يتم فركه بالليمون وبعد ذلك يغطس بالماء قليلاً في وعاء وينقل إلى مصفاة لتصفيته جيداً من الماء
  • 2نحضر التتبيلة ويستخدم في تتبيل الجمبري الثوم والليمون أو عصير الليمون، والكمّون، والملح، والفلفل، بكميّات معقولة وبعد تتبيله بشكل جيد يترك في التتبيلة بوعاء لمدّة ساعة أو ساعتين.
  • 3نحضر الزيت في المقلاة ونضع الجمبري في الزيت مع التتبيلة ويقلب إلى أن يتحمّر.
  • الأرز بالزيتون والخُضار

    الكاتب: Soulaimane RM (طباخ ماهر)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 7/1/2017

    عن الوصفة :
    يُعد هذا الطبق من الأطباق الأساسيّة على المائدة الشرقيّة، حيث يقدم إلى جانب العديد من الوصفات وبأساليب مختلفة. يحتوي هذا الطبق على النشويات، الفيتامينات وغيرها من الفوائد المتنوعة الموجود في مكونات الوصفة والتي تعود على الجسم بالفائدة، لكن طبعًا باعتدال أثناء تناول الوجبة

    المقادير

    • كأس كبير من الأرز الطويل
    • ملعقة صغيرة ملح
    • رشة صغيرة هيل مطحون
    • ملعقة كبيرة مرق دجاج
    • ملاعق كبيرة زيت ذرة
    • كؤوس من الماء
    • ملعقة زيتون أسود خالِ النوى
    • ملعقة زيتون أخضر خالِ النوى
    • حبة جزر + طماطم متوسطة الحجم مبروشة ناعم

    طريقة التحضير

  • 1يُغسل الأرز جيّدًا ويصفّى من الشوائب
  • 2في قدر متوسط الحجم وعلى نار متوسطة يوضع مقدار زيت الذرة حتى يسخن
  • 3يُضاف الأرز إلى الزيت، ثم يضاف الملح، الهيل المطحون ومرق الدجاج، ثم تقلّب المكونات
  • مسمن ممتلأ من الداخل

    الكاتب: mohsin housni (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 7/1/2017

    عن الوصفة :
    أكلة مشهورة في المغرب طعمها رائع

    المقادير

    • 500 غ دقيق
    • 250 غ دقيق أحرش
    • قليل من الخميرة
    • قليل من الماء الدافئ
    • جبن محكوك
    • جزر محكوك مشحر في الزيت
    • قليل من اللحم المطحون
    • بصلة مقطعة
    • زيتونة في كل قطعة على حسب الرغبة

    طريقة التحضير

  • 1يتم دمج المكونات حنى تحمر
  • 2بعد دالك يتم اضافة المكونات الى المسمن ويتم دهنه بالبيض
  • المعكرونه الايطاليه 👌

    الكاتب: Yousseg Pro (طباخ مبتدئ)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 6/1/2017

    عن الوصفة :
    تعلمتها من مسلسل وبس والله يسلمكم 😹

    المقادير

    • اسباغيتي
    • زيت
    • مكعب ماجي
    • طماطم وبصل وثوم مفرومين
    • بابريكا
    • فلفل احمر حار
    • معجون طماطم

    طريقة التحضير

  • 1نسلق الاسباغيتي ب مكعب ماجي ومويه وزيت ولما تخلص نتركها ب قدرها لين م يخلص صوصها *
  • 2طريقة الصوص * معتادهه *
  • 3نكشن بصل وثوم مع بعض لما يتشقروا نضيف الطماطم والمويه والبابريكا والفلفل الاحمر ونسكر القدر ونتركه ع حوالي 5 دقايق
  • رز صياديه

    الكاتب: Yousseg Pro (طباخ مبتدئ)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 6/1/2017

    عن الوصفة :
    وصفة رائعة جدا

    المقادير

    • حبتين طماطم متقطعه صغير
    • حبتين بصل متقطع صغير
    • فلفل اخضر متقطع صغير
    • فصين تومه مفرومه
    • معلقه ملح
    • معلقتين زيت
    • ميه سخنه
    • 2 كوب رز

    طريقة التحضير

  • 1نحضر حله فيها الزيت واابصل لما يبقي لونه بني فاتح
  • 2نضع الطماطم والفلفل والتومه
  • 3ثم نضع الرز والملح والميه وونوطي النار لغايه لما يستوي
  • الخبز الشمسي

    الكاتب: سعيد احمد (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 6/1/2017

    عن الوصفة :
    انه خبز من صعيد مصر

    المقادير

    • كيلو دقيق
    • بيره خبيز
    • لمسه
    • ملعقة ملح صغيرة جدا
    • ماء

    طريقة التحضير

  • 1اولا يتم وضع الماء علي الدقيق و تبداء العجن
  • 2يتم اخذ العجين و تقطيعة بطريقة متساوية
  • 3اترك العجين لمدة لا تقل عن 20 دقيقة
  • طريقة تحضير معجنات بالفرماج وحبة البركة

    الكاتب: منير سملاق (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 6/1/2017

    عن الوصفة :
    طريقة تحضير معجنات بالفرماج وحبة البركة لذيذة وشهية. تعد فطائر الجبن من أشهر المعجنات العربية. يمكن أن تجدها في المطاعم و المخابز و مطاعم المدارس المقاهي . فهي يمكن أن تكون وجبة رائعة لبداية اليوم . أو يمكن تناولها مع كوب الشاي بعد الظهر فهي وجبة خفيفة . يتم عمل فطائر الجبن علي أشكال متنوعة سواء كانت مثلثات أو دوائر و من أكثر الأشكال إنتشاراً القوارب ، و بصفة عامة هي لذيذة في أي شكل . و يمكنك إستخدام الجبن الشيدر أو المالحة أو العادية لحشو الفطائر. مع إضافة نكهات متنوعة كالكزبرة أو حبة البركة أو النعناع المجفف . و لعمل معجنات بالفرماج كل ما تحتاج إليه هو أن تستخدم نوع جيد من الجبن و التوابل اللازمة.

    المقادير

    • 500 دقيق
    • 100 قشدة طرية
    • 3 معالق كبار زيت
    • معلقة كبيرة سكر
    • معلقة صغيرة ملح
    • معلقة صغيرة خميرة الحلوى
    • خميرة معجونة
    • ماء دافي
    • 8 فرماجات
    • معلقة كبيرة حبة البركة

    طريقة التحضير

  • 1تنعجن جميع المقادير مع اضافة الماء حتى نحصل على عجينة لينة و تنخليها تخمر ممكن نعوضو القشدة الطرية بعلبة ياغورت طبيعي ما بعد ماخمرت العجينة عجنتها مرة أخرى و عملت منها كويرات خلطت الفرماج مع حبة البركة تنطلق كل كرة على شكل مستطيل عملت شريطات بالسكين على واحد الجانب في الجهة الأخرى تنعمل شوية من الحشوة تنلف العجينة على الحشوة تنعملهم في الطاوة حتى يخمرو دهنتهم بالبيض و رشيت عليهم شوية من حبة البركة و دخلتهم الفران يطيبو
  • طريقة تحضير خبز البرجر في البيت

    الكاتب: Îşşăm Ñîm (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 6/1/2017

    عن الوصفة :
    طريقة تحضير خبز البرجر في البيت

    المقادير

    • كاس كبير طحين الفورص ونصف
    • كاس كبير دقيق القمح ونصف
    • 2 معالق كبار زبدة لينة
    • 1 معلقة كبيرة خميرة الخبز
    • القليل من الملح
    • ماء دافئ للعجن

    طريقة التحضير

  • 1فاناء نديرو جميع المكونات الجافة ونخلطوها مع بعض ونضيفو عليه الزبدة
  • 2ونقوم بعجن العجين بالماء الدافئ وندلكها جيدا حتى تصبح عجينة لينة ومتماسكة نضع العجين في مكان دافئ ونقوم بتغطيته بمنديل نظيف
  • 3ونتركها حتى يتضاعف حجمها ونقوم بتسريح العجين فوق سطح مستوي بمدلك حتى يصير سمكها تقريبا مابين نصف وسنتيمتر ونقوم يتقطيعها على شكل اقراص بمقطع او زلافة
  • توست بالتونة

    الكاتب: rachid benharzallah (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 6/1/2017

    عن الوصفة :
    وصفة سريعة وشهية

    المقادير

    • كيس خبز التوست
    • بصلة متوسطة الحجم
    • 1راس ثوم وسط
    • ملعقة صلصة طماطم
    • كزبره
    • 1 مكعب ماجي
    • بهارات حسب الرغبة
    • علبة تونة
    • علبة قشطة
    • ملعقة كبيرة مايونيز
    • 3 ملاعق كبيرة جبنة سائلة

    طريقة التحضير

  • 1إقطعي البصل و الكزبرة والثوم ثم ضعيها على نار هادئة مع قليلاً من الزيت حتى تحَمِر وضعي معها الماجي و صلصة الطماطم و قليلاً من الماء والبهارات ، بعد ذلك ضعي التونة و قلبيها.
  • 2انزعي اطراف التوست ثم ضعي خبز التوست في الصينية كطبقة اولى وضعي فوقها كشنة التونة و ضعي فوقها خبز التوست كطبقة ثانية.
  • 3خلطي في الخلاط القشطة و المايونيز و الجبنة و ضعيها فوق خبز التوست ثم ادخليها الفرن حتى تكتسب اللون الذهبي و اخرجيها.
  • كريات باللحم و الجبن

    الكاتب: Ossama Amirache (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 6/1/2017

    عن الوصفة :
    عجين محشو بقطع اللحو مع الجبن

    المقادير

    • شرائح مستطيلة من اللحم
    • جبن المارغاريتا مفروم
    • عجين = الماء + الدقيق + ملح + خميرة كميائية

    طريقة التحضير

  • 1تمزج جميع المكونات مع بعضها العجين و قطع اللحم و الجبن و تصنعين بها كريات صغيرة ثم تدخل للفرن لمدة 15 دقيقة على 200 درجة
  • الكفتة بالنعناع

    الكاتب: abdelhak benharoura (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 6/1/2017

    عن الوصفة :
    الكفتة عبارة عن اكلة معروفة بحجمها الصغير تتكون من البطاطا

    المقادير

    • 1- 3 حبات من البطاطا 2- نعناع

    طريقة التحضير

  • 11- نضع البطاطا مع الماء في قدر لسلق البطاط 2- نفرك البطاطا حتى تصبح مثل العجين 3- قلي البطاطا على الشكل الذي تريده 4- وضعها مع النعناع لتعطي شكل جميل ومذاق رائع
  • كيكة السينبون

    الكاتب: Abdellatif Samlani (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 6/1/2017

    عن الوصفة :
    لذيذة وخفيفة وسريعة

    المقادير

    • كوبين دقيق
    • علبة زبادي
    • ملعقه طعام بكنج بودر
    • نصف كوب زيت
    • نصف كوب سكر ناعم
    • ثلاث بيضات
    • ورشه فانيلا يخلطن مع بعض بالخلاط
    • الحشو:
    • 3 ملاعق زبدة
    • 10 بسكويت دايجستف مكسر / او اي نوع متوفر
    • ظرف كريم كرامل
    • ملعقة قرفة
    • ملعقة نسكافة
    • ملعقة شكولاته بودرة
    • فنجان سكر
    • التزيين:
    • 0.5 علبة نستله
    • 4 جبن كيري مع بعض بالخلاط

    طريقة التحضير

  • 1توضع جميع مكونات الحشو في إنا على النار وتقلب حتى تتجانس
  • 2يخفق البيض والمكونات السائلة ثم تضاف الدقيق وباقي المكونات
  • 3يسكب الخليط في صينية الخبز
  • طريقة تحضير الكريب

    الكاتب: Îşşăm Ñîm (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 6/1/2017

    عن الوصفة :
    سنقدم لك أفضل طريقة لعمل الكريب في المنزل، قد تدمنين على إعدادها بين الحين والآخر.

    المقادير

    • كأس واحد دقيق أبيض
    • 3 بيضات مخفوقة
    • كأس و نصف حليب
    • ملعقة كبيرة زبدة مذابة
    • ملعقة كبيرة سكر
    • رشة ملح
    • ملعقة صغيرة فانيليا

    طريقة التحضير

  • 1في الخلاط، يخلط البيض مع الفانيلا جيداً، يضاف الحليب مع السكر ويخلط، يوضع الطحين ويحرك حتى الحصول على خليط سائل ثقيل.
  • 2في مقلاة على النار، يوضع قليل من الزبدة ثم يضاف مقدار فنجان من خليط الكريب ليشكل دائرة، يترك حتى يبدأ يستوي وتخرج فقاقيع، يقلب على الجهة الاخرى ثم يرفع.
  • 3تكرر طريقة قلي الكريب لباقي الكمية.
  • غرتان معكرونة البنة و السلمون

    الكاتب: Mohammed Chemakhi (طباخ مبتدئ)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 6/1/2017

    عن الوصفة :
    غرتان معكرونة البنة و السلمون وصفة سهلة وبسيطة يمكن لاي طبخ ان يعدها بسهولة تامة ارجو ان تعجب كا من جربها تحياتي انا طباخ محمد

    المقادير

    • 1 ملعقة طعام أو 15 مل من زيت الزيتون
    • 4 وحدة متوسطة أو 100 غ من البصل الأبيض الصغير٬ مفرومة فرماً ناعماً
    • 3 فصوص من الثوم٬ مفرومة فرماً ناعماً
    • 1 كوب أو 250 مل من الماء٬ الساخن
    • 2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي
    • 2 أكواب أو 500 مل من الكريما الطازجة
    • 3 ملاعق طعام من خردل ديجون
    • 1½ أكواب أو 130 غ من جبنة البرميزان المبشورة
    • 3 أكواب أو 400 غ من معكرونة البنّه
    • 2 ليتر من الماء
    • 600 غ من فيليه السلمون٬ منزوع القشرة ومقطّع إلى مكعّبات 2 سنتمر
    • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

    طريقة التحضير

  • 1يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وتوضع صينية الفرن في الوسط.
  • 2يُحمّى الزيت في قدر ويُقلّى البصل مع التحريك إلى أن يصبح طرياً، ومن ثمّ يُضاف فوقه الثوم والماء ومرقة الدجاج ماجي، ويُترك ليغلي برفق على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 5 دقائق.
  • 3تُضاف كريما الطهو وخردل ديجون وجبنة البارميزان ويُترك المزيج ليغلي برفق إلى أن تذوب الجبنة ويصبح المزيج سميكاً قليلاً، ومن ثمّ يُرفع عن النار ويُترك جانباً.
  • فطائر الجبن اللذيذة

    الكاتب: Hamza Attajnida (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 6/1/2017

    عن الوصفة :
    هده الوصفة هي عبارة فطائر لذيذة و شهية لفطور سريع وسهلة التحضير مع مقادير رخيصة و لا تكلفك كثيرا

    المقادير

    • 5 أكواب دقيق
    • فنجان سكر
    • 2 ملعقة أكل خميرة فورية
    • ذرة ملح
    • نصف كوب زيت
    • 2 كوب ماء دافئ
    • حشو حسب الرغبة: جبن وزعتر، سجق محمر، أو أي حشو آخر حسب الرغبة

    طريقة التحضير

  • 1نخلط السكر مع كوبين من الدقيق والخميرة والملح والماء في إناء لتتكون عجينة شبه سائلة نتركها 10 دقائق.
  • 2بعد 10 دقائق نضيف 3 أكواب من الدقيق والزيت، ونعجن جيدًا لنحصل على قوام لين متماسك قابل للفرد.
  • 3نقوم بحشو العجينة مباشرة بالحشو الذي نرغب فيه، ونضعها في الصينية بعد دهنها بالزيت ورش الزيت بالفرشاة على وجه الفطائر، ونضعها في الفرن حتى تنضج سريعًا، ويمكن استخدام نفس العجينة للمناقيش أو البيتزا أو أي معجنات أخرى.
  • الكريب الشهي على الطريقة الفرنسية

    الكاتب: أمومة أمومة (طباخ ماهر)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 6/1/2017

    عن الوصفة :
    نقدم لكم كريب شهي مالح على الطريقة الفرنسية

    المقادير

    • 60 غراما من الدقيق العادي
    • قرصة كبيرة من الملح والفلفل
    • 1 بيضة
    • 140 سل من الحليب
    • قليل من الزيت للقلي
    • الحشوة اختيارية: سبانخ
    • جبن
    • طماطم
    • لحم مفروم
    • زيتون

    طريقة التحضير

  • 1يخفق الحليب والبيض معا، ثم يضاف الدقيق شيئا فشيئا،
  • 2ملح والفلفل يعجبن الخليط ويدخل الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل
  • 3في هذه الأثناء نجهز الحشوة بحيث نضيف الزيت في مقلاة ونتركه يسخن
  • خلية النحل بالبيتزا

    الكاتب: kamal mehdi (طباخ مبتدئ)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 6/1/2017

    عن الوصفة :
    هل قررتي ماذا سوف تقدمين لعائلتك طبق مقبلات اليوم ؟ ما رأيك بتجربة خلية النحل بالبيتزا

    المقادير

    • زيت زيتون , 2 ملعقة كبيرة
    • زعتر بري , 1/2 ملعقة صغيرة
    • ملح , 1 ملعقة صغيرة
    • نقانق , 5 حبة
    • جبنة قشقوان , 3/4 كوب
    • ثوم , 3 فص
    • طماطم , 2 حبة
    • الحشوة :
    • ملح , 1 ملعقة صغيرة
    • خميرة , 1 ملعقة صغيرة
    • زبدة , 1 ملعقة كبيرة
    • حليب بودرة , 2 ملعقة كبيرة
    • بيض , 1 حبة
    • ماء , 1/2 كوب
    • طحين , 2 كوب

    طريقة التحضير

  • 1ننخل الطحين ونضعه في وعاء ونضيف اليه حليب البودرة والملح ونحركه جيدا
  • 2في وعاء اخر نضع كمية الماء ونضيف اليها الخميرة ونحركها جيدا ونترك الخليط عشر دقائق تقريبا
  • 3بعد عشر دقائق نضيف الزبدة ونخلطهم جيدا الى ان يمتزجوا سويا
  • باستا بالخضار

    الكاتب: Brahim chaoui (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 6/1/2017

    عن الوصفة :
    هناك عدّة طرق لعمل الباستا، وبنكهات وإضافات متنوّعة؛ فهناك من يقوم بعمل الباستا مع الخضار، وهناك من يفضّل طعم الباستا مع قطع الدجاج، والباستا من الأكلات المفضّلة عند الكثيرين، لخفتها على المعدة، ولسهولة عملها، ولذة مذاقها.

    المقادير

    • ثلاثمئة غرام من المعكرونة السباغيتي.
    • كوب من صلصة الطماطم.
    • كوبان من الطماطم الكرزية، مقطّعة إلى أنصاف.
    • كوبان من البروكلي مفصول الزهرات.
    • جزرتان مبشورتان. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
    • فص من الثوم المهروس.
    • رشّة من الملح.

    طريقة التحضير

  • 1نسلق المعكرونة في قدر ماء مملّح بحسب التعليمات الموجودة على العبوة ثمّ نصفّيه.
  • 2نسخن زيت الزيتون في قدر، ونقلي الثوم.
  • 3نسكب صلصة الطماطم ثمّ نضيف البروكلي، والطماطم الكرزيّة، والجزر المبشور.
  • مناقيش زيت وزعتر

    الكاتب: شرووق $ (طباخ مبتدئ)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 6/1/2017

    عن الوصفة :
    طحين: 4 اكواب (منخول، للعجينة)

    المقادير

    • حليب: ملعقتان كبيرتان (بودرة، للعجينة)
    • سكر: ملعقتان كبيرتان (للعجينة)
    • خميرة: ملعقتان كبيرتان (فورية، للعجينة)
    • ملح: ربع ملعقة صغيرة (للعجينة)
    • زيت الزيتون: نصف كوب (بحال عمل العجينة للحلويات نستبدله بزيت نباتي، للعجينة)
    • ماء دافئ: كوبان (مائل للحرارة، للعجينة)
    • زيت الزيتون: كوب ونصف (للحشوة)
    • الزعتر: كوب وربع (للحشوة)

    طريقة التحضير

  • 1 1. لتحضير العجينة: بالخلاط الكهربائي نضع نصف كمية الطحين. ثم نضيف حليب البودرة، وملعقتان السكر، وملعقتان الخميرة الفورية والماء. نخلطهم بسرعة عالية حتى تتجانس المكونات ويصبح خليط سائل. ثم نضع الخليط في وعاء ونغطيه ونتركه جانباً لمدة 10 دقائق. حين ملاحظة ظهور فقاعات بخليط الطحين نضيف باقي الطحين ونصف كمية الزيت، ونكمل العجن باليد. وتغلف العجينة بباقي كمية الزيت.
  • 2 2. نقطع العجين حسب الرغبة، قطع صغيرة أو متوسطة، ونرق العجين بواسطة المرق حسب السمك الذي ترغبين به. وننقل العجين لصينية الفرن المدهونة بالزيت.
  • 33. لتحضير الحشوة: نخلط زيت الزيتون وكمية الزعتر، ونبدأ بوضع الحشوة فوق العجين بشكل متساوي.
  • خبز النان الهندي

    الكاتب: شرووق $ (طباخ مبتدئ)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 6/1/2017

    عن الوصفة :
    خبز النان الهندي بنكهة الثوم .. يعتبر الخبز من أكثر أنواع الأطعمة تواجداً على موائدنا العربية، حضرنا لك من مطبخ سيدتي خبز النان الهندي بنكهة الثوم الطيبة والشهية

    المقادير

    • خميرة: ملعقة كبيرة
    • ماء دافئ: كوب
    • سكر: ربع كوب
    • حليب: 3 ملاعق كبيرة (سائل)
    • البيض: 1 حبة (مخفوق)
    • ملح: ملعقتان صغيرتان
    • طحين: 4 أكواب ونصف
    • الثوم: ملعقتان صغيرتان (مهروس)
    • الزبدة: ربع كوب (مذابة)

    طريقة التحضير

  • 1 1. في وعاء كبيرة اخلطي الخميرة بالماء الدافئ واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تفور.
  • 22. أضيفي السكر والحليب و البيضة و الملح لخليط الخميرة والماء.
  • 33. أضيفي الطحين بالتدريج مع العجن المستمر حتى تتمازج المكونات و تتكون العجينة.
  • خبز فرنسي بالخضار والجبن

    الكاتب: kamal mehdi (طباخ مبتدئ)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 5/1/2017

    عن الوصفة :
    حتار الكثير من السيدات عند الغزائم بطبق المقبلات لذلك اخترنا لكم اليوم خبز فرنسي بالخضار والجبن اللذيذ

    المقادير

    • جبن موزاريلا , 1كوب
    • زيتون أسود , 1كوب
    • فلفل أسود , رشة
    • ملح , رشة
    • مايونيز , 2 ملعقة كبيرة
    • جبن شيدر , 200 غرام
    • فليفلة خضراء , 1 حبة
    • فليفلة حمراء , 1 حبة
    • جزر , 2 حبة
    • بصل , 1 حبة
    • خبز فرنسي , 1 رغيف

    طريقة التحضير

  • 1 قطعي الخبز الفرنسي إلى دوائر صغيرة وضعيه في صينيه للفرن.
  • 2 قطعي كل من البصل الجزر، الفلفل والجبنه واخلطيهم مع بعضهم وضعيهم في قدرٍ على النار مع التقليب الجيد.
  • 3 ارفعي القدر بعد ذوبان الجبنة بعيداً عن النار، ثم اضيفي إليه المايونيز ورشة من الملح.
  • خبز بالفلفل المشوي

    الكاتب: kamal mehdi (طباخ مبتدئ)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 5/1/2017

    عن الوصفة :
    تعلمى عمل الخبز بالفلفل المشوى طبقات شهى جداً ولذيذ على العشاء جربيه سيعجبك جدا

    المقادير

    • دقيق , 4 كوب
    • خميرة , 1 ملعقة كبيرة
    • سكر , 1 ملعقة كبيرة
    • ملح , 1 ملعقة صغيرة
    • زيت زيتون , 1 ملعقة كبيرة
    • ماء دافئ , 1 و1/2 كوب
    • فلفل ألوان مشوي , 3 حبة
    • روزمارى , 2 ملعقة كبيرة
    • زبده لينة , 2 ملعقة كبيرة
    • زبدة مع دقيق السيمولينا , 2 ملعقة كبيرة

    طريقة التحضير

  • 1 تُذاب الخميرة والسكر في نصف كوب ماء دافئ وتترك لمدة 10 دقائق.
  • 2 يُخلط الدقيق والملح ويُضاف خليط الخميرة ويُعجن.
  • 3 تضاف الكمية المتبقية من الماء تدريجيا مع العجن بعد كل إضافة حتى تندمج المكونات.
  • خبز بالجوز .. على الطريقة التركية

    الكاتب: kamal mehdi (طباخ مبتدئ)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 5/1/2017

    عن الوصفة :
    يشتهر المطبخ التركي بلذّة أطباقه وتنوعها وتشابهها مع أطباق المطبخ العربي، فإذا كنت من متتبعيه، إليكِ خبز بالجوز .. على الطريقة التركية

    المقادير

    • جوز مفروم ,1.50 كوب
    • دقيق ,3 أكواب
    • حليب دافئ ,0.50 كوب
    • زيت نباتي ,0.25 كوب
    • ماء دافئ ,0.25 كوب
    • بيض , حبة
    • خمير , ملعقة كبيرة
    • سكر , ملعقة كبيرة
    • ملح , ملعقة صغيرة

    طريقة التحضير

  • 1 - في وعاء خلط كبير، يخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح، مع إضافة الحليب والزيت النباتي والماء والبيض وعجنهم جيداً.
  • 2 - يغطى العجين بعد عجنه ويترك ليرتاح ساعةً كاملة، ثم يؤخذ العجين ويعجن مرة أخرى حتى يكون خالياً من الهواء.
  • 3 - تفرد العجينة وتنثر عليها حشوة الجوز، ثم تلف بشكل اسطواني.
  • خبز النان الهندى بجبن الشيدر والبقدونس

    الكاتب: kamal mehdi (طباخ مبتدئ)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 5/1/2017

    عن الوصفة :
    استبدلي الخبز الذي اعتدت على تحضيره بخبز النان الهندي اللذيذ لتقدمي سندويشات مميزة وشهية لأطفالك وعائلتك متبعة هذه الوصفة السهلة وسريعة التحضير

    المقادير

    • دقيق , 3 كوب
    • خميرة فورية , 1 ملعقة كبيرة
    • سكر , 3 ملعقة كبيرة
    • ملح , 1/4 ملعقة صغيرة
    • ماء دافئ , 1 كوب
    • زيت , 1 كوب
    • جبن شيدر مفرومة , 1 علبة
    • بقدونس مفروم فرماً ناعماً , 1 كوب

    طريقة التحضير

  • 1 تخلط المقادير الجافة كالدقيق والخميرة والسكر والملح، وتقلب بملعقة خشب حتى تتجانس
  • 2 تضاف المقادير السائلة كالزيت والماء ويعجن الخليط جيداً
  • 3 تغطى العجينة وتترك فى مكان دافئ لعدة ساعات حتى يتضاعف حجمها
  • خبز النان الهندي المحشي بجبن الشدر

    الكاتب: kamal mehdi (طباخ مبتدئ)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 5/1/2017

    عن الوصفة :
    المقبلات جزء لا يتجزأ من مائدتكِ الرمضانية وعلى موائد الولائم الكبيرة، لذا يتفنّن العديد في ابتكار أنواعها خاصةً تلك المخبوزات التي تتمتع برائحة وطعي شهيّين. وفي هذه الوصفة نقدّم لكِ طريقة تحضير خبز النان الهندي المحشي بجبن الشدر، جربيه وشاركينا رأيكِ:

    المقادير

    • دقيق ,3 أكواب
    • خميرة فورية , ملعقة كبيرة
    • سكر ,3 ملاعق كبيرة
    • ملح ,0.25 ملعقة صغيرة
    • ماء دافئ , كوب
    • زيت , كوب شاي
    • جبن شدر مبروشة, علبة

    طريقة التحضير

  • 1 - قومي بجمع المقادير الجافة (الدقيق، الخميرة، السكر والملح)، وحركيها بملعقة خشب حتى تتجانس.
  • 2 - أضيفي المقادير السائلة (الزيت والماء) واعجني الخليط جيداً، ثم كوّري العجينة وغطيها لمدة ربع ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
  • 3 - قومي بتقطيع جزء من العجينة واحشها بالجبن ثم غليقها بحيث تكون مثل كروية الشكل.
  • خبز الموز مع الشوكولاته

    الكاتب: kamal mehdi (طباخ مبتدئ)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 5/1/2017

    عن الوصفة :
    من الأفكار المطبخية الغريبة الجمع بين الخبز والموز والشوكلاته، وفي وصفتنا اليوم نقدم لكم طريقة تحضير خبز الموز مع الشوكلاته اللذيذ، شاركونا آرائكم:

    المقادير

    • موز مهروس,3 حبات متوسطة
    • زيت الكانولا ,0.25 كوب
    • سكر جوز الهند ,0.50 كوب
    • بيض ,2 حبة كبيرة
    • زبادي ,2 ملعقة
    • مستخرج الفانيليا ,2 ملعقة صغيرة
    • دقيق الشوفان ,1.25 كوب
    • طحين الأرز البني ,0.75 كوب
    • قشر السيليوم , ملعقة كبيرة
    • جوزة الطيب ,0.50 ملعقة صغيرة
    • ملح ,0.50 ملعقة صغيرة
    • صودا الخبز ,0.50 ملعقة صغيرة
    • مسحوق الخبز ,0.50 ملعقة صغيرة
    • رقائق الشوكولاته ,0.50 كوب

    طريقة التحضير

  • 1سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). ثم قومي برشّ صينية الخبز بقليل من الزيت وبطنيها بورقة زبدة ورشّيها أيضاً من الداخل، على أن تكون على الأقل نصف بوصة من العمق
  • 2امزجي كل من الموز المهروس والزيت والسكر وجوز الهند والبيض واللبن والفانيليا ومعا في وعاء كبير.
  • 3اخلطي معاً وعلى التوالي دقيق الشوفان، ودقيق الأرز البني، قشر سيلليوم، والقرفة وجوزة الطيب والملح وصودا الخبز، ومسحوق الخبز في وعاء آخر
  • خبز الشوفان الصحي

    الكاتب: kamal mehdi (طباخ مبتدئ)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 5/1/2017

    عن الوصفة :
    اذا كنت من عشاق عمل المخبوزات، ما رأيك بتجربة هذه الطريقة الخاصة لعمل عيش أو خبز الشوفان الصحى واللذيذ والمفيد في الدايت والأنظمة الغذائية الصحية.

    المقادير

    • شوفان , 1 كوب
    • دقيق قمح كامل , 2 كوب
    • سكر بني , 1/2 كوب
    • بيكنج باودر , 1 ملعقة صغيرة
    • خميرة , 1 ملعقة كبيرة
    • ملح , 1 ملعقة كبيرة
    • زيت , 1/4 كوب
    • زبيب , زبيب
    • بيض , 1 بيضة
    • لبن رايب أو زبادى خالى الدسم , 1 كوب ونصف

    طريقة التحضير

  • 1قومي بتسخين الفرن ورشي صينية الخبز بالزيت
  • 2في طبق عميق اخلطي الشوفان والدقيق والسكر البنى والبيكنج باودر والملح وقومى بخلط المكونات بالزيت
  • 3في طبق عميق آخر اخلطي البيض مع اللبن الرايب بالمضرب السلك
  • بطاطا مشوية

    الكاتب: nser ahmad (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 5/1/2017

    عن الوصفة :

    المقادير

    • بطاطس مغسول جيدا ملح توابل بخاخ زيت زيتون

    طريقة التحضير

  • 1 تقطع البطاطس لشرائح بالعرض دون الوصول للقاعدة تسلق حبات البطاطا في ماء ساخن لمدة خمس دقائق تتبل حبات البطاطس بالملح والتوابل وزيت الزيتون توضع حبات البطاطس في صينية الفرن وتترك حتى تتحمر يمكن عمل حبات البطاطس في جهاز الاير فراير فيليبس تقدم بجانب الهمبرجر او المشويات مع الكاتشب او اي صوص بتحبيه وبالعافية
  • فطير مشلتت

    الكاتب: ‎Mohamed ELsherbiny (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 4/1/2017

    عن الوصفة :
    الفطير المشلتت أكلة مصرية، من أقدم أنواع الفطير في التاريخ

    المقادير

    • كيلو دقيق
    • شويه ملح
    • ماء للعجن
    • سمن
    • زيت

    طريقة التحضير

  • 1 نضع الدقيق فى طبق غويط بس ياريت يكون نوع الدقيق ممتاز ويكون مخصص للفطير يعنى دقيق بيعمل عرق نحط عليه شويه ملح صفيرين بس علشان الطعم.
  • 2 بعد كدا نبتدى ننزل بالماء واحده واحده ونعجن لحد ما تبقى معايا عجينه طريه وما بتلزقش نسبها ترتاح فى طبق مرشوش بالدقيق حوالى ساعه.
  • 3 بعد كدا نبتدى نقطعها كور حسب حجم الفطيره المطلوبه يعنى لو فطيره صغيره تبقى كوره متوسطه ولو اكبر يبقى عجين اكتر وبعد كدا نرش على الرخامه دقيق ونفرد الاول بالنشابه لحد ما تبقى دايره رفيعه.
  • معروك سوري

    الكاتب: ‎Mohamed ELsherbiny (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 4/1/2017

    عن الوصفة :
    المعروك السوري هى احدى الاكلات السورية المميزة جدا والتي تكون من اشهر المعجنات السورية ذات الطعم اللذيذ والشهي .

    المقادير

    • 1 كيلو طحين 2 ملعقة كبيرة زبدة لينة 4 ملاعق كبيرة سكر 4 ملاعق كبيرة حليب بودرة 1 ظرف بيكنك باودر 2 ظرف فانيليا 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية 1 ملعقة ماء الزهر رشة محلب صغيرة رشة ملح
    • ماء فاتر للعجن الحشوة : التمر منخلطو مع الزبدة حنى يتكون عنا عجينة طرية من التمر جوز الهند منخلطو مع زبيب وقطر حتى يتماسكو المكونات سوا للتزين سمسم

    طريقة التحضير

  • 1 في وعاء، نضع المكونات جميعها مع بعضها ونعجنها حتى الحصول على عجينة طرية، تترك لترتاح وتختمر لمدة ساعتين. بعد ما تختمر العجينة، تشكل أشكال متعددة بحسب الرغبة ثم تحشى بالتمر او جوز الهند مع الزبيب وتوضع في بصواني الخبز، تترك ترتاح لمدة 10 دقايق. يدهن الوجه بخليط بيضة وحليب ويرش عليها سمسم ثم تخبز في الفرن حتى تنفش ويحمر أسفلها والوجه.
  • كيفية صنع طبق "امباناداس" الإسباني الشهير

    الكاتب: أمومة أمومة (طباخ ماهر)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 3/1/2017

    عن الوصفة :
    كما هو موضح في العنوان نقدم لكم كيفية صنع طبق "امباناداس" وهو طق إسباني شهير, وهو عبارة عن نوع من أنواع المعجبنات المحشوة اللذيذة.

    المقادير

    • عجين امباناداس: 2 كوب دقيق
    • 2 ملاعق طعام من السكر
    • 2 ملعقة شاي خميرة الخبز
    • 1/2 ملعقة كبيرة ملح
    • 1/3 كوب ماء مثلج
    • الحشوة: 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
    • 3 فصوص من الثوم، مفروم
    • 4 ملاعق طعام من الزيت النباتي
    • 2 حبة بندورة، مقشرة
    • 2 كوب لحم البقر المطبوخ، المفروم
    • 1/2 كوب مرقة لحم البقر
    • 1/4 كوب زبيب
    • 1 ملعقة شاي خل
    • 1/8 ملعقة شاي قرنفل مطحون
    • 1/8 ملعقة شاي الكمون المطحون
    • ملح
    • فلفل

    طريقة التحضير

  • 1بداية نقوم بعجن العجين جيدا بطريقة العجن التقليدية حتى نحصل على عجينة متماسكة
  • 2نترك العجين ترتاح 10 دقائق
  • 3 نقوم بتسريحها بواسطة مدلك على لوح خشبي ثم نقطعها على شكل دوائر بحوالي 3-4 في القطر
  • طريقة تحضير بيتزا باللحم المفروم اللذيذة على شكل كيك

    الكاتب: أمومة أمومة (طباخ جديد)
    القسم: معجنات
    التاريخ : 2/1/2017

    عن الوصفة :
    من منا لا يعشق البيتزا, إلا أن طريقة تحضيرها في مقالنا لليوم, مختلفة تماما, حيث ستكون على شكل كيك, بطريقة سهلة وسلسة, وغير مكلفة.

    المقادير

    • 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
    • 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
    • 1 ملعقة طعام من توابل القهوة
    • 5 ملاعق كبيرة من الطحين
    • 1 ملعقة صغيرة خميرة خبز
    • 50 غ من جبن موزاريلا
    • 125 غ من اللحم المفروم
    • حبات زيتون
    • قليل من الملح
    • قليل من الفلفل الحار

    طريقة التحضير

  • 1بداية نأخذ مقلاة ونضع فيها كمية قليلة من الزيت ونقوم بتشويح اللحم المفروم مع إضافة قليل من الملح والفلفل الحار ونتركه ليطهى ثم نضعه جانبا حتى يبرد
  • 2في إناء نقوم بخلط كل من البيض وصلصة الطماطم وزيت الزيتون والزعتر جيدا
  • 3نضيف الدقيق والخميرة تدريجيا ثم نتابع الخلط حتى نحصل على مزيج ناعم ومتجانس