طريقة تحضير حلويات جزائرية للعيد

الكاتب: morad trt (طباخ جديد)
القسم: الحلويات
التاريخ : 10/11/2017

عن الوصفة :
الحلويّات تنتشر طرق إعداد الحلويات في كافة أنحاء العالم، فلكل دولة مجموعة من أطباق الحلوى الشعبيّة التي تتميّز بها، والتي أصبحت منتشرةً بصورة واسعة في كافة البلاد العربيّة والغربيّة، والجزائر إحدى تلك الدول التي تمتاز بحلويّاتها؛ فالسيدة الجزائرية ماهرة في تحضير أكثر من طبق حلويات في العيد، وسنتطرق في هذا المقال إلى نوعين من حلويّات العيد الجزائرية وهما: مثلثات اللوز، ومقروط العس

المقادير

  • ستمئة غرام من الدقيق. أربعمئة غرام من السكر. أربعمئة غرام من الزبدة. ملعقة كبيرة من روح اللوز. حشوة اللوز: أربعمئة غرام من اللوز المسلوق. مئتا غرام من السكر. ملعقتان كبيرتان من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

  • 1يُطحن اللوز بالخلاط الكهربائي، ومن ثمّ يُضاف إليه السكّر ويُخلط مرّةً أخرى. يوضع اللوز المطحون في وعاء، وتُضاف إليه كل من القرفة والزبدة، ويُعجن المزيج جيّداً باستخدام اليد. يضاف إلى وعاء عميق كلٌّ من الزبدة والسكر، ويتم خفقهما جيّداً بالمضرب الكهربائي، بعدها يُضاف الدقيق واللوز، ويتم العجن باليدين إلى أن تتكوّن عجينة طريّة. تُفرد العجينة على سطحٍ واسع، ومن ثمّ تُقطّع باستخدام فنجان إلى رقائق دائريّة الشكل. تُحشى كل قطعة بالقليل من حشوة اللوز، وتُشكّل بحيث تشبه المثلّث، تُكرّر العمليّة مع كامل الرقائق. يُحمّى الفرن على حرارة مئة وثمانين درجةً مئويّةً، ويُترك لبضع دقائق حتى يسخن قبل إدخال الصينيّة. تُدهن صينية بالقليل من الزيت النباتي، وتُرتّب مثلثات اللوز فيها مع ترك فراغ صغير بينهما. تُدخَل الصينيّة إلى الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقةً بحيث تُحمّر المثلثات من الأعلى والأسفل. تُرتّب مثلثات اللوز في طبق التقديم، ويُرشّ عليها القليل من السكّر البودرة.
  • اعداد خبز الباي التونسي الذيذ

    الكاتب: aymen temani (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 10/11/2017

    عن الوصفة :
    اليوم نقدم لكم خبز الباي التونسي اتمنى أن ينال إعجابكم

    المقادير

    • 1- 4 حبات بيض 2- كوب خبز يابس ومطحون (شابلير) 3- كوب لوز مطحون 4- كوب إلا ربع سكر 5- كوب زبدة سائلة 6- ملعقة كبيرة خميرة كميائية 7- ملعقة صغيرة فانيليا --للشربات : 8- كوبين سكر 9- 4 أكواب ماء 10- شريحة ليمون 11- فنجان ماء الزهر 12- قليل مكسرات

    طريقة التحضير

  • 11-نبدأ أولا بتحضير الشاربات ، نضع السكر ، الماء وشريحة الليمون في كاسرونة ونتركه يغلي لمدة ربع ساعة. 2- نطفئ ثم نضيف ماء الزهر ونتركه جانبا ليبرد تماما. 3- في وعاء نضع الشابلير ، اللوز ، السكر ، الخميرة ، الفانيليا ونخلطهم مع بعض. 4-نضيف البيض ونمزج الكل 5- ثم نضيف الزبدة مع التحريك حتى نتحصل على خليط ثقيل. 6- ندهن صينية المدلان بالزبدة ثم نفرغ الخليط في القوالب إلى المنتصف 7- ندخل الصينية فرن ساخن على 180°ما حتى ينضج الخبز ونخرجه. 8- نشرب الخبز بالشربات الباردة 9- نزينه بالمكسرات حسب الرغبة وبالصحة والعافية.
  • كسكسي تونسي لذيذ بالخضار

    الكاتب: aymen temani (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 10/11/2017

    عن الوصفة :
    اشهر اكلة في تو نس الكسكسي الذ و احسن اكلة

    المقادير

    • كأس ونصف زيت جزر و لفت و بطاطا و بصل و فلفل اخضر و قرع ملح حسب الذوق فلفل احمر حسب الذوق ملعقة و نصف طماطم معجونة 2 طماطم حب كركب و ثوم و فلفل اسود 0.5 كيلو كسكسي 2 لتر ماء فول و حمص منقوعين (منفخ في الماء الدافئ حوالي 5 ساعات)

    طريقة التحضير

  • 11-نسكب الزيت في القدر على نار هادئة ثم نضيف البصل المقطع و نتركه إلى أن يذبل قليلا 2-ثم نضيف الطماطم المقطعة و نتركها تذبل ثم نضيف الطماطم المعجونة ثم الفلفل الأحمر من المستحسن أن يكون الفلفل الأحمر دياري ثم نضيف البهارات و كأسين من الماء الساخن و نحرك المكونات و نضيف الفول و الحمص و العدس و الجزر و الملح ثم نتركها قليلا لدقائق ثم نمرق بالماء الساخن و نتركه يغلي بعد وضع الكسكاس فوق القدر ثم نسكب الكسكسي بعد نقعه مع ملعقة صغيرة من الكركم و ملعقة كبيرة زيت زيتون و كأسين من الماء الساخن ثم نتركه يتفور فوق القدر في الكسكاس 3-بعد ذلك نضيف للمرق القرع و البطاطا و اللفت 4-و نتركه إلى أن ينضج
  • كيك فنيلا

    الكاتب: moufida messehel (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 10/11/2017

    عن الوصفة :
    كيك المنسبات

    المقادير

    • 3 كوب دقيق -ملعقة صغيرةملح-ملعقة صغيرةبيكنج باودر-كوب زبدة، لينة-2كوب سكر ناعم الحبيبات-4بيض-2ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة-كوب حليب كامل الدسم
    • الشكولا

    طريقة التحضير

  • 1في طبق مناسب او علي قطعة من الورق، انخلي الدقيق، الملح، البيكنج باودر، اتركيه جانبا في وعاء الخلاط، ضعي الزبدة والسكر، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي علي سرعة متوسطة الي ان يصبح الخليط هشا مثل الكريمة
  • 2ضيفي البيض بالتدريج، بيضه واحده كل مره مع استمرار الخفق الي ان تختفي أضيفي الفانيليا أضيفي حوالي ثلث مقدار خليط الدقيق، أضيفي نصف مقدار الحليب، اخفقي علي
  • 3سرعة بطيئة الي ان يختفي الدقيق، أضيفي بقية الحليب وبعض الدقيق، اخفقي ثم أضيفي بقية الدقيق اخفقي علي سرعة متوسطة لمدة الي ان يصبح الخليط ناعم
  • مهلبية

    الكاتب: moufida messehel (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 10/11/2017

    عن الوصفة :
    اقتصدية

    المقادير

    • 405 غ من حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم 5½ أكواب
    • ½ ملعقة صغيرة من ماء الزهر ½ كوب أو 50 غ المكسرات
    • ¾ كوب أو 105 غ من الأرز الناعم 1½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا

    طريقة التحضير

  • 1يُغلى حليب نستله المكثّف المُحلّى خالي الدسم مع 4 أكواب من الماء في قدر. تُسكب كمية الماء المتبقّية في وعاء آخر ويُذوّب فيها مسحوق الأرز ومسحوق الفانيلا.
  • 2يُسكب مزيج الأرزّ بتأنّ فوق الحليب الساخن مع التحريك باستمرار، ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدّة 5 دقائق أو حتّى يشتدّ. يُضاف ماء الورد والزهر ويُمزج مع باقي المكوّنات. يُسكب المزيج في كاسات صغيرة ويُزيّن الفستق المبشور.
  • مفروكة

    الكاتب: Wiem Akr (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 10/11/2017

    عن الوصفة :
    طريقة تحضير مفروكة

    المقادير

    • لتحضير القطر: 1 كوب أو 200 غ من السكر .6 كوب أو 150 مل من الماء ¾ كوب من الماء لتحضير عجينة المفروكة: 1¾ أكواب أو 370 غ من السمن 1 كغ من السميد 1 علبة أو 395 غ من حليب نستله المكثف المحلى
    • لتحضير الكريما: 1 علبة أو 395 غ من حليب نستله المكثف المحلى 3 أكواب من الماء ¾ كوب أو 100 غ من دقيق الذرة 2 ملاعق طعام من الماء 1 كوب أو 180 غ من خليط المكسّرات المحمّصة (اللوز والبندق) غير المملحة٬ للتزيين

    طريقة التحضير

  • 1لتحضير القطر، أُخلطي جميع مكوّنات القطر ثمّ توضع على نار متوسّطة و تُترك لتغلي أو حتّى تشتدّ. تذوّب السمنة في قدر عميق، ثمّ يُضاف السميد ويُقلى المزيج على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبيّاً. ثمّ تثُضاف إليهم علبة حليب نستله المكثّف المحلّى و القطر ويُحرّك المزيج إلى أن يصبح طريّاً. في قدر آخر، يخلط الماء، علبة حليب نستله المكثّف المحلّى، دقيق الذّرة و ماء الورد. ثمّ يُخفق ويُخلط المزيج على نار متوسّطة حتى يشتد. يرفع عن النار يوضع جانباً ليبرد. تُمد العجينة على طبق مسطّح كبير و تُمرغ الكريما على سطح عجينة المفروكة وتُزيّن بالمكسّرات
  • كعكة التمر الشهية

    الكاتب: Wiem Akr (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 10/11/2017

    عن الوصفة :
    طريقة تحضير كعكة التمر

    المقادير

    • 1 كوب أو 200 غ من معجون التمر 3 من البيض 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى ¾ كوب أو 150 غ من الزبدة غير المملحة٬ الطرية 1½ كوب أو 210 غ من الدقيق العادي 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا

    طريقة التحضير

  • 1يُخلط معجون التمر مع البيض وحليب نستله المكثّف المحلّى والزبدة والدقيق والبيكينغ باودر ومسحوق الفانيلا في وعاء خلاّط كهربائي. تُخفق المكوّنات بسرعة منخفضة حتّى تمتزج بالكامل، ثم بسرعة متوسّطة لمدّة تتراوح بين 4 و5 دقائق أو حتّى يصبح المزيج ناعماً ويتغيّر لونه. يُوزّع المزيج في قالب خبز قياس 24 سم مدهون بالزبدة. تُخبز الفطيرة في فرن محمّى على 170 درجة مئوية لمدّة 40 دقيقة أو حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  • مكعّبات الفستق

    الكاتب: Wiem Akr (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 10/11/2017

    عن الوصفة :
    طريقة تحضير مكعّبات الفستق

    المقادير

    • 1 كوب أو 210 غ من الزبدة غير المملحة٬ مذوّبة 3 من البيض 1½ كوب أو 210 غ من الدقيق العادي 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر 1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا ½ كوب أو 110 غ من السكر 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى 1 كوب أو 150 غ من الفستق٬ المسحوق

    طريقة التحضير

  • 1يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجةٍ مئويّة ويُدهن قالب الخبز المسطح قياس 25 سم x 30 سم بالزبدة المذوّبة، ثم تُغطّى قاعدة قالب الخبز بورق الخبز. تُمزج المكوّنات كلّها باستثناء الفستق في وعاء الخلاط الكهربائي لمدّة دقيقتين على سرعةٍ خفيفةٍ، ثم على سرعةٍ عاليةٍ لمدّة 3 دقائق إضافيّة. يُضاف نصف كوب من الفستق إلى المزيج ثم تُخلط المكوّنات على سرعةٍ خفيفةٍ لمدّة دقيقةٍ واحدةٍ. يُسكب المزيج في القالب المجهّز ويُرش النصف الثاني من كوب الفستق على الوجه ويوضع في الفرن لمدّة تتراوح بين 20 و25 دقيقة أو إلى أن يتم إدخال سيخ في وسطه وإخراجه جافاًً.
  • فطيرة التمر

    الكاتب: Wiem Akr (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 10/11/2017

    عن الوصفة :
    طريقة تحضير فطيرة التمر

    المقادير

    • 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى 1½ كوب أو 300 غ من التمر٬ المنزوع منه النواة والمفروم 1 كوب أو 250 مل من الماء ¼ ملعقة صغيرة من بيكينغ الصودا ½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة٬ المقطّعة 1/3 كوب أو 70 غ من السكر الناعم 2 من البيض٬ محفوظتان في مكان معتدل الحرارة 1¼ كوب أو 175 غ من الدقيق الأبيض ذاتي الرفخ 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفانيلا

    طريقة التحضير

  • 1يُسكب حليب نستله المكثّف المحلّى مع التمر والماء في قدر كبيرة. يُغلى الخليط ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدّة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق. يُرفع عن النار وتُضاف إليه صودا الخبز. يصبح المزيج عندها إسفنجياً ثم يُترك جانباً ليبرد. تُخلط الزبدة في وعاء آخر مع السكر حتّى يصبح المزيج طرياً. تُضاف البيضتان الوحدة تلو الأخرى مع خفق المكوّنات جيداً بعد كلّ إضافة. يُضاف الدقيق مع مسحوق الفانيلا بتأنٍّ ويُخلطان مع باقي المكوّنات، ثم يُضاف مزيج التمر. يُسكب المزيج في قالب خبز بعد دهنه بالزبدة ورشّه بالدقيق. تُخبز الكعكة في فرن محمّى على 175 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 40 و45 دقيقة أو حتّى يتمّ إدخال سيخ في وسطها وإخراجه منها نظيفاً.
  • بسبوسة خفيفة باللوز

    الكاتب: Wiem Akr (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 10/11/2017

    عن الوصفة :
    طريقة تحضير بسبوسة خفيفة باللوز

    المقادير

    • ½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوبة 1 علبة أو 405 غ من حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم ¾ ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر 2 أكواب أو 320 غ من السميد 1 كوب أو 100 غ من اللوز٬ المطحون 1 كوب أو 250 مل من الماء مكوّنات القطر: ½ كوب أو 100 غ من السكر 1 كوب أو 250 مل من الماء 1 ملعقة صغيرة من عصير الحامض 1 ملعقة طعام من نشاء الذرة٬ (لجعل القطرأكثر كثافة) ½ كوب من الماء٬ البارد، ليُخلط مع نشاء الذرة 1 ملعقة طعام من اللوز٬ المطحون 1 ملعقة طعام من ماء الورد

    طريقة التحضير

  • 1بسبوسة خفيفة باللوز وصفات تُمزج الزبدة مع حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم والبيكينغ باودر ويُحرّك المزيج جيداً. يُضاف السميد، واللوزا لمطحون والماء وتُحرّك المكوّنات حتى تمتزج جيداً. يُسكب المزيج في صينية للخبز قياس 28 سم x 24 سم ويُسوّى الوجه بشكل متجانس. تُخبز البسبوسة في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة أو حتى يصبح لون الوجه ذهبياً. يتمّ إخراجها من الفرن وتُترك لتبرد على حرارة الغرفة ثمّ تقطّع إلى معيّنات ويُسكب القطر المبرّد على وجهها. تُوضع في البرّاد لتبرد تماماً ثمّ تقدم. يُضاف السكر والماء إلى قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق. يُذوّب نشاء الذرة في الكميّة المتبقية من الماء البارد (2/1 كوب) ثمّ يضاف الى السكر والماء يُرفع عن النار، ويُضاف إليه عصير الحامض، اللوز المطحون، وماء الورد.
  • طريقة صنع ملفوف بالشوكولا

    الكاتب: chahinz dz (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 9/11/2017

    عن الوصفة :
    من اشهى و الذ الحلويات عبارة عن بسكوي يحتوي على كريمة من الداخل بنكهة جميلة سريع التحضير ،جميل في التقديم ،له ذوق خاص  ملفوف الشوكولا من الوصفات الاكثر استعمالا خصوصا في المناسبات السعيدة كاعياد الميلاد سهل التحضير

    المقادير

    • بالنسبة للعجينة: • 3بيض • 80غ شكلاطة سوداء • 60غ مارغرين • 100غ سكر • 100غ فرينة • 1 ملعقة صغيرة خميرة كيميائية
    • بالنسبة لكريمة الملفوف بالشوكولا:______________________ ______________________ • 150غ مارغرين • 2 ملعقة كبيرة نيسكافيه • 1 ملعقة كبيرة ماء • 2 بياض بيض • 100غ سكر ناعم التزيين: • 150غ شكلاطة سوداء • 3 ملاعق كبار ماء • 25غ مارغرين

    طريقة التحضير

  • 1•  فرقي البياض عن صفار البيض،اخلطي الصفار مع السكر حتى تتحصلي على خليط رغوي و مبيض،اضيفي الشوكولاطة و المارغرين الذائبين مع اضافة الفرنة و الخميرة بالتناوب • اخفقي بياض البيض كالثلج، انزعي 1/3 من رغوة الثلج و اخلطيها للعجينة حتى تطرى • اخفقي بياض البيض كالثلج، انزعي 1/3 من رغوة الثلج و اخلطيها للعجينة حتى تطرى • عندما تطهي ،اقلبيها ثم لفيها على منشفة مبللة معصورة و مرشوشة بالسكر ،بعد ذلك اعيد لفها في الورق الكبريتي مدهون بالزبدة  • نقوم الان بتحضير كريمة ملفوف الشوكولا: • اخلطي الماء الساخن مع القهوة،ثم اضيفي المارغرين ،على جنب اخفقي بياض البيض كالثلج مع السكر الناعم فنتحصل على مورينغ متماسكة نقوم باضافة خليط القهوة يعطيها ذوق راااااااااااائع جدا. • اخلطي المارغرين كالمرهم ،اضيفي تدريجيا الكريمة الباردة ،و اتركيها ترتاح. • اهم خطوة :افتحي الحلوى بحذر،اطلي طبقة سميكة من الكريمة المحضرة لفيها. • اخر خطوة بعد اللف اطلي الوجه بالشوكولا او ذري عليه سكر ناعم.
  • معمول بالفستق

    الكاتب: jamal salimi (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 8/11/2017

    عن الوصفة :
    المعمول من الحلويات التي غالباً لا يخلو منها أي بيت في موسم الأعياد، واليوم يقدم لك مطبخ سيدتي وصفة المعمول بالفستق لتقدميها لضيوفك.

    المقادير

    • - السميد : 1000 gr (الناعم) - سكر : 600 gr (الناعم) - بودرة الحليب : 100 gr - خميرة : 10 gr - الفانيليا : 5 gr - السمنة : 400 gr - الماء : 150 gr - ماء الزهر : 200 gr - فستق حلبي : 1000 gr - ماء الورد : 100 gr

    طريقة التحضير

  • 11- يمزج كلّ من السميد و100 غرام من السكر وبودرة الحليب والفانيليا والخميرة (بعد تذويبها بقليل من الماء الفاتر)، جيداً. 2- يذوّب السمن على نار متوسطة، ثم يضاف إلى المزيج، مع التحريك بغية الحصول على كتلة أو عجينة متماسكة. ثم، يسكب الماء وماء الزهر. 3-تدع العجينة على حدة لحوالي ساعتين. 4- لإعداد الحشو: ينظّف كيلوغرام من حبات الفستق جيداً قبل طحنها ناعماً بواسطة المطحنة الكهربائية، ثم يضاف إليها 500 غرام من السكر و100 غرام من ماء الورد، وتمزج هذه المكوّنات جيّداً إلى أن تصبح متماسكة. 5- تقرّص العجينة إلى دوائر صغيرة ومتناسقة، تحشى، ثم تدخل إلى الصينية الخاصة بالفرن، لمدة نصف ساعة على حرارة متوسطة. -6 حين تنضج، ينثر السكر الناعم عليها، وتدع لتبرد قبل تقديمها