براونيز بالفدج

الكاتب: marwane mejait (طباخ جديد)
القسم: الحلويات
التاريخ : 12/11/2017

عن الوصفة :
وصفة جميلة غير مكلفة كميتها تكفي 14 شخص

المقادير

  • لتحضير البراونيز، يُخفق البيض مع السكّر وحليب نستله المكثف المحلى حتى يشكّل المزيج رغوة
  • تُذوّب الشوكولاتة والزبدة على طريقة "بان-ماري". يُضاف الدقيق ومسحوق الكاكاو وخلاصة الفانيلا والكريما الحامضة والشوكولاتة المذوّبة والزبدة إلى المزيج بواسطة الملعقة الكاشطة.

طريقة التحضير

  • 1يُسكب المزيج في صينية مانعة للالتصاق حتى يغطّي ¾ من عمقها ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 30-35 دقيقة. يُترك جانباً ليبرد. لتحضير كسوة الشوكولاتة اللّماعة، تُذوّب الشوكولاتة المرّة على طريقة "بان-ماري". تُضاف قشطة نستله وتُخفق يدوياً حتى الحصول على مزيج متماسك. تُوزّع على وجه كعكة البراونيز وتُحفظ في البرّاد. لتحضير النوغا، يُغلى السكّر مع الزبدة والقطر ومن ثمّ يُضاف الطحين على الفور وتُرفع القدر عن النار. يُضاف السمسم ويُوزّع المزيج على ورق الزبدة ويُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 10 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً. يوضع النوغا المقرمش على سطح كعكة البراونيز قبل التقديم.
  • النقاش

    الكاتب: moufida messehel (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 11/11/2017

    عن الوصفة :
    للمنسبات

    المقادير

    • 1 كغ/ فرينة+500 غرام/زبدة او مارغرين مذابة+200 غرام/ سكر بودرة و ليس سكر عادي+1 كاس/ ما زهر مخلط مع شوية ماء+ملعقة صغيرة من
    • ملعقة صغيرة من الفانيليا+بشور ليمونة+500غ/غرس معجون مع ربع كاس كاوكاو مرحي
    • قومي بمزج دقيق ..ملح ..فانيلا..بالزبدة الذائبة و اخلطي جيدا بين يديكي حتى يتشرب الفرينة الزبدة
    • ثم اضيفي خليط الماء وماء الزهر مع السكر..وخلطي اجمعيهاحتى الحصول على عجينة متماسكة ولينة .ثم اتركيها ترتاح لمدة 15د

    طريقة التحضير

  • 1قومي بتبسيط العجين ..على شكل مستطيل.وشكلي حشوة التمر على شكل مستطيل..وضعيها على جانب العجين ..لفي العجين حول اسطوانة التمر ..2 لفات ..وقومي بتقطيع اسطوانات طولها 7 cm..الصقي الجانبين ..للحصول على دائرة..زيني الشكل بملقط خاص بالحلويات
  • 2اداة التزين تسمة ” النقاش”
  • 3قومي بدهن صينية الفرن ..ثم ضغيها في فرن ساخن على درجة 180° لمدة تتراوح 20 الى 30 د.
  • تحضير الكريم كراميل على الطريقة المصرية

    الكاتب: looona nseeem (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 11/11/2017

    عن الوصفة :
    ياحلوين في طرق كتير للكريم كرامل بس دي طريقة مصريه حلوة اوي وهتعجبكم انشالله

    المقادير

    • ١٢ بيضة
    • ملعقة فانيليا سائل أو بودرة
    • لتر ونص حليب
    • كوب سكر للكراميل
    • سكر للتحلية

    طريقة التحضير

  • 1نضع إناء على النار فيه كوب سكر للكراميل، وننتظر حتى ينصهر ويصبح لونه بني دون إضافات، مع التقليب المستمر
  • 2في وعاء آخر، نخفق البيض مع الفانيليا مبضرب يدوي، حتى تتكون رغوة على الوجه، ونضع الحليب مع ربع كوب سكر على البيض المخفوق ونستمر في التقليب
  • 3نجهز قوالب صغيرة للكريم كراميل، ونصب الكراميل بداخلها وهو ساخن، ثم نضيف خليط البيض المخفوق. نضع القوالب كلها في صينية كبيرة بها ماء ساخن، وندخلها الفرن لكي ينضج ويصبح لونه ذهبي، وبذلك تتكون طبقى الكراميل السائحة والكريم الصلب.ونخرجه من الفرن ليهدأ ثم ندخله الثلاجة ساعتين قبل التقديم. وبالهنا والشفا وياريت تدعولي
  • قريوش

    الكاتب: moufida messehel (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 11/11/2017

    عن الوصفة :
    اقتصادية

    المقادير

    طريقة التحضير

    قريوش

    الكاتب: moufida messehel (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 11/11/2017

    عن الوصفة :
    اقتصادية

    المقادير

    • 1كغ/فرينة+بيضة+رشة ملح+ماء الزهر +ماء+زيت للقلي+عسل +جلجلان لتزيين+250غ/زبدة دائبة و باردة+1/بكن بودر

    طريقة التحضير

  • 1ناخد اناء كبير نضع فيه الفرينةو1/بكن بودر و الزبدة ونخلط ثم نضيف البيضة نخلط ثم نضيف المء+ماء الزهر نخلط حتى تصبح عجينة متماسكة نتركها ترتاح لمدة 1ساعة
  • 2قسميها لقطع متوسطة وحليها بالرلو ثم بالمشينة نتاع العجين رقم5 حتى تتحصلي هلى شريط قطعي مستطيلات متوسط ثم قطعي اشرطة بدون وصول الى الحافة شكليها ولما تكملي جميع العجينة اقليها بلون ذهبي ثم عسليهاوديري فوقها الجلجلان
  • بغرير

    الكاتب: moufida messehel (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 11/11/2017

    عن الوصفة :
    سريعة

    المقادير

    طريقة التحضير

    قوالب البسطكويت

    الكاتب: ابتسام الرشيدي (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 11/11/2017

    عن الوصفة :
    وصفه لذيذه وممتعه

    المقادير

    • اصبع من الزبده علبتان من البسكويت ساده 3 شوكولاته مارس علبه قشطه ظرف كريم كرامل 4جبن كيري نص علبه حليب مركز قالب شوكولاته خام للتزين

    طريقة التحضير

  • 1يطحن البسكوت مع الزبده تبطن قوالب الميني كب كيك بالنايلون لتسهيل خروجها وتعبا بطبقه من عجينه البسكوت والزبده ويعمل لها حفره في المنتصف تحشى قوالب البسكويت
  • 2بخليط(الكت كات+المارس+القشطه+الكريم كارمل+الحليب المحلى +الجبن الكيري+)ثم تغلف بقليل من الشوكولاته الخام بعد تسيحعا تغمس قوالب الميني كب كيك في الشوكولاته السائحه تزين بخطوط من الشوكولاته البيضاء بعد تسيحها وتقدم بارده
  • صابلي بالفلان

    الكاتب: bouchra riyad (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 11/11/2017

    عن الوصفة :
    بسم الله الرحمان الرحيم ساقدم لكم اليوم كيفية تحضير صابلي بالفلان رائع

    المقادير

    • 120 غرام زبدة لينة
    • 100 غرام سكر
    • 100 غرام سكر
    • 100 غرام لوز محمر ومطحون
    • 1 كيس فاني
    • كيس خمارة الحلوة
    • دقيق حسب الخليط
    • كريمة التي تلصق بها الحلوة 50غ الزبدة
    • 100 غرام سكر صقيل
    • معلقة كبير كاكاو
    • لتزين شكلاط ابيض

    طريقة التحضير

  • 1نخلطو كل مكونات العجينة، نطلقو العجينة بالمدلك ونقطعوه بققطاعة دائرية نوضعوه في لاطة الفرن مدهونة ونذخله يطيب مني يطيب الصابلي نخلطو الكريمة الزبدة،السكر،الكاكاو
  • 2 نلصقو كل 2حبات بالكريمة وندهنو وجه صابلي بالشكلاط الابيض ونعمل خطوط بالشكلاط اسود كما مبين في الصورة وندهنو الحبات بالمربى والاكاوكاو مهرمش
  • الحلويات المغربية

    الكاتب: morad trt (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 10/11/2017

    عن الوصفة :
    المطبخ المغربي من المطابخ الغنية بأصناف الأكل وأطايبه، حيث تكثر فيه أنواع الأطباق المطهوة، إلى جانب أنواع الحلويات العديدة والمتنوعة، ومما يتميز به المطبخ المغربي أن أكلاته وحلوياته لذيذة جداً، ويعود ذلك إلى كونه مطبخاً من المطابخ العربية، إضافة إلى قربه الشديد من المدرسة الأوروبية في الطهي، وصنع الحلويات. وفيما يلي صنفان من أصناف الحلوى المغربية اللذيذة وهما الأملو، وكعب الغزال.

    المقادير

    • ملعقة من الفانيلا صغيرة. ثلاث أكواب من الطحين. رشة ملح. ربع كوب من الماء. خمس ملاعق كبيرة من السكر. ملعقة من الفانيلا صغيرة. بيضة. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الناعم. كوب من اللوز المحمص. ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.

    طريقة التحضير

  • 1نخلط كل من السكر، واللوز، وماء الزهر معاً وبشكل جيد من أجل أن نحصل على مزيج ناعم. نخلط بعد ذلك الزبدة، والطحين، والملح بشكل جيد، حيث نضيف البيض إليه بعد ذلك ونخلط هذه المكونات جميعها مع بعضها البعض وبشكل جيد بعد أن نسكب الماء الدافئ فوق ما سبق من مكونات، عندها نجمع العجينة، ونعجنها بشكل خفيف، ونتركها إلى أن ترتاح قليلاً. نمدّ العجينة على طاولة نُثر عليها القليل من الطحين مسبقاً، حيث نحاول الحصول على عجينة دائرية الشكل من خلال مدِّها، لنقطعها إلى قطع مثلثة الشكل. نوزّع حشوة اللوز بكمية قليلة على طرف القطعة المثلثة العريضة، ثم نلفها كلفنا للكروسان، ونعيد هذه الخطوة بحسب ما لدينا من كمية. نضع هذه الحلوى في صينية غلفناها مسبقاً بأوراق الزبدة الخاصة، أو من الممكن في حال لم تتوفر أوراق الزبدة أن نضعها في صينية نُثر عليها القليل من الطحين. ندهن بعد ذلك الحلوى بالبيض المخلوط مع شيء من الحليب، ثم ندخلها إلى الفرن، وبعد أن تخبز بشكل جيد، نخرجها ونبردها قليلاً، ثم نقدمها.
  • طريقة عمل الحلويات المغربية

    الكاتب: morad trt (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 10/11/2017

    عن الوصفة :
    الحلويات إجمالاً هي واحدة من الأصناف التي لا يمكن مقاومتها، فكيف إذا كانت هذه الحلويات مُحضَّرة في المطبخ المغربي الرائع! يعتبر المطبخ المغربية من أفضل المطابخ العربية، وهو مطبخ منوّع ومميّز إلى حدّ بعيد جداً، والأكلات بشكل عام هي جزء من التراث الشعبي في دولة من الدول، لهذا فإنّ التدوال المستمر لوصفات الأكل الخاصة بهذه التراث يساعد على حفظه ومنعه من الاندثار، وفيما يلي وصفتان من وصفات الحلويات من المطبخ المغربي.

    المقادير

    • كيلو جرام من اللوز المقشر. سبعمئة وخمسون جراماً من الزبدة. كيلو جرام من الدقيق. خمسمئة جرام من السكر البودرة. كيلو جرام من السمسم. نصف ملعقة صغيرة من المسكة. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة من اليانسون كبيرة. ملعقتا قرفة كبيرتان. طريقة التحضير نقلي الدقيق جيداً في زيت على النار، ونتركه إلى أن يتحمر، ثم ننظف السمسم حيث نغسله بشكل جيد بالماء، ونضعه في مقلاة أخرى لقليه، بعدها نتركه إلى أن يبرد، ثم نطحنه ووضعه جانباً. نسلق اللوز في قدر على النار، ونقشره، ونقليه مع شيء من الزيت، إلى أن يتحمر، ثم نأخذه، ونطحنه، ونضعه جانباً. نبدأ بخلط الطحين مع السكر، وبعدها نضيف إليه كل من المستكة، واللوز، والسمسم المطحون، واليانسون، والقرفة، والملح، حيث نخلط هذه المكوّنات مع بعضها البعض بشكل جيد. نبدأ بتذويب الزبدة على النار، ثم نبرده، ونضيفه إلى الخليط السابق. نعجن الدقيق ونستمر بالعجن إلى أن تتجانس كافة مكوّنات الخليط مع بعضها البعض، ثم نشكل الأشكال التي نرغب بها، ونضعها في طبق التقديم، ونقدمها وهي باردة. حلوى كرات الثلج المغربية المكوّنات بيضة. مئة وعشرون جراماً من دقيق أبيض. ملعقة من الزيت كبيرة. خمسون جراماً من الزبدة. ستون جراماً من السكر. مئة جرام من الجوز الهند. ملعقة من البكنج باودر ذات صغير. ثلث علبة من مربى المشمش

    طريقة التحضير

  • 1طريقة التحضير نخلط كمية السكر والزبدة مع بعضهما البعض بشكل جيد، ثم نضيف كل من الدقيق، والزيت، والبكنج باودر، والبيض، ونخلط هذه المكوّنات مع بعضها البعض بشكل جيد إلى أن نحصل على خليط متجانس المكوّنات بشكل تام. نضع قليلاً من الزيت على اليد، ونبدأ بتشكيل عدد من الكرات من هذه العجينة التي قمنا بتحضيرها في الخطوة الأولى. نغطي صينية بأوراق الخبز الخاصة، ونضع عليها هذه الكرات وندخلها إلى الفرن، وبعد أن نخرجها منه، نخمسها بمربى المشمش، ونضع عليها كمية من جوز الهند، ثم نتركها إلى أن تبرد، ونضعها في طبق التقديم ونقدمها، ومن الممكن أن تقدم إلى جانب الشاي
  • طريقة عمل حلويات مغربية تقليدية

    الكاتب: morad trt (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 10/11/2017

    عن الوصفة :
    طريقة عمل حلويات مغربية تقليدية تتعدّد أنواع الحلويات العربية والغربية، والتي باتت متداولة بين جميع البلدان، وأصبحت منتشرة بكثرة، فمن السهل الحصول عليها بعدة طرق، وكل نوع من الحلويات لها مذاقاً خاصاً يميزها عن غيرها، وكل بلد مشهور بعدة أنواع من الحلوى، منها الذي يتمّ تحميره في الفرن، ومنها ما يؤكل بارداً، وسنذكر في هذا المقال وصفات حلويات اشتهر بها المطبخ المغربي

    المقادير

    • ربع كوب من دقيق الحلويات الفاخر. ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر. الحشوة: مائة وخمسون غراماً من التمر النظيف المنزوع النواة. خمسٌ وعشرون غراماً من جوز القلب (عين الجمل) المفروم خشناً. خمسون غراماً من اللوز المقشر المفروم خشناً. ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر. ملعقة صغيرة قرفة مطحونة. كوب من الزيت النباتي. طريقة التحضير نضع في وعاء عميق كلاً من: الدقيق، والزبدة، وماء الزهر، ونخلط المكوّنات جيداً بحيث نشكل عجينة، ثمّ نحكم إغلاقها ونتركها في مكان دافئ لمدّة ساعة كاملة. نضع في وعاء آخر كل من: التمر، واللوز، وجوز القلب، والقرفة، وماء الزهر، ونخلطهم ببعضهم جيداً. نقطع العجينة لقطع صغيرة، ثم نفرد كل قطعة ونحشيها بكمية مناسبة من حشوة التمر، ثم نشكلها لأصابع. نضع الزيت في مقلاة مانعة للإلتصاق، ونضع فيها الزيت ونسخنه جيداً، ثم نقلي أصابع التمر حتى تكتسب اللون الذهبي. نرفع الأصابع عن الزيت، ونضعها في طبق يحتوي على ورق التجفيف للتخلّص من كمية الزيوت المتبقية. نصف أصابع التمر في طبق التقديم ونقدمها مع القهوة. السلو المغربي المكونات كيلو غرام من الدقيق. كيلو من اللوز المقشّر. كيلو من السمسم. نصف كيلو من السكر الناعم. نصف ملعقة صغيرة مستكة. كوب ونصف من الزبدة. ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون ناعم. ملعقتان كبيرتان قرفة مطحونة. ملعقة صغيرة من الملح.

    طريقة التحضير

  • 1نضع الدقيق في قدر واسع أو في مقلاة كبيرة، ونحمّصه جيداً ونحركه باستمرار حتى يحمرّ. نضع السمسم في مقلاة أخرى، ونحمصه، ثم نطحنه في مطحنة الطعام ونتركه ليبرد. نضع اللوز في قدر مملوء على الماء، ونسلقه جيداً، ثم نقشّره ونقليه مع القليل من الزيت النباتي، حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نطحنه ونضعه جانباً. نضع السكر والدقيق في وعاء عميق ونخلطهم جيداً، ثم نضيف القرفة، واليانسون، والمستكة، والملح، واللوز، والسمسم، ثم نخلط المكونات جيداً. نضع الزبدة في قدر على النار ونذيبها، ونتركها لتبرد، ثم نضيفها إلى الخليط بالتدريج، ونتخلص من السائل الذي تكون في قعر القدر. نعجن الخليط باستعمال اليدين جيداً ونشكلها بالشكل المرغوب، ثم نضعها في طبق التقديم ونقدمها باردة
  • طريقة صنع الفطائر التونسية

    الكاتب: morad trt (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 10/11/2017

    عن الوصفة :
    تتميز تونس بتنوّعها الثقافي والحضاري، نظراً لتعاقب العديد من الحضارات على المنطقة وترك أثرها. تعدّ الحضارة العربية والفرنسية من أبرز الحضارات في تونس وأشدها تأثيراً، أمّا المنطقة التونسية فإنّها تمتاز بخضارها وانتشار الغابات والأشجار فيها وبموقعها المطل على البحر الأبيض المتوسط مما زاد من إثراء محتواها الثقافي. أمّا المطبخ التونسي فقد كان تنوّعه نتيجة تأثّره بالثقافة العربية، والفرنسية، والإفريقية، والبرتغالية؛ ممّا أسهم في تعدّد أطباقه وطرق طهيها. يعدّ المطبخ التونسي من المطبخ المتوسطي، والذي يعتمد على زيت الزيتون، والفلفل الأحمر الحار، والطحين، والقمح، ولحم الضأن، والأسماك، والخضروات، والتوابل في العديد من أطباقه، كما ويشتهر المطبخ التونسي بالعديد من الوصفات الخاصة، التي قد تبدو غير مألوفة خصوصاً لسكان المشرق العربي والذين قد يواجهون صعوبة في فهم مكونات المطبخ التونسي ومفرداته. من أشهر الوصفات التونسية التقليدية القديمة الفطائر التونسية التي تعد وجبة صباحية، وإفطاراً شهيّاً يتواجد دائماً على الموائد التونسية، كما يمكن تناولها حسب الرغبة إما مع العسل، أو التين الكرموس، أو مع السكر.

    المقادير

    • ٥٠٠ غرام من الطحين الأبيض (ويطلق عليه في تونس الفرينة). بيضة واحدة. ملعقة كبيرة واحدة من خميرة الخبز الجافة. ملعقة كبيرة واحدة من خميرة الحلويات ( البيكنغ بودر ). رشة ملح. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ماء دافئ للعجن. زيت نباتي للقلي.

    طريقة التحضير

  • 1تخفق البيضة جيداً حتى يمتزج البياض والصفار معاً، ثم يضاف زيت الزيتون ويخلط مع البيضة جيداً حتى يمتزجا جيداً. يخلط الطحين الأبيض أوالفرينة مع رشة الملح، وخميرة الخبز، وخميرة الحلويات، أو البيكنغ بودر. يضاف خليط البيض والزيت لخليط الفرينة أو الطحين الأبيض ورشة الملح وخميرة الخبز وخميرة الحلويات (البيكنغ بودر)، ثم يضاف الماء الدافئ إلى الخليط تدريجياً مع العجن الجيد وحسب الحاجة حتى تتشكّل عجينو طرية جداً متماسكة تلتصق باليدين عند عجنه، ثم تترك العجينو في مكان دافئ لمدة قدرها نصف ساعة على الأقل حتى تتخمّر جيداً. تقطع العجين لكرات صغيرة، ثم تفرد بواسطة اليد أو مفرد العجين وتترك جانباً حتى ترتاح قليلاً لمدة ربع ساعة. يحمّى الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار عالية حتى يسخن. توضع العجين في الزيت الساخن ويقلب على الوجهين حتى يتحمّر. توضع على ورق التنشيف لامتصاص الزيت. تغلف بالسكر وهي ساخنة. تقدم مع العسل، أو التمر، أو كرموس التين (مربى التين). صحتين وعافية.