بقلاوة فرخ الطاووس

الكاتب: mehdi aghlaila (طباخ جديد)
القسم: الحلويات
التاريخ : 12/11/2017

عن الوصفة :
هاد البقلاوة جديدة تخرج بزاف شابة

المقادير

  • 4 كيلات فرينة 2 كيلات نشاء حبة بيض 4 كيلات سمن دايب رشة ماء رشة ماء الزهر
  • الحشو : كاس سكر عادي 3 كيلات كاكاو محمص ومرحب للتزيين : ربع كوب حبات لوز محمص

طريقة التحضير

  • 1نخلط الفرينة والنشاء ونضيف سمن دايب ثم نخلط ماء وماء الزهر والبيض ونضيف لهم فرينة ونخلط حتى تصبح طرية نقسمها الى الى 14 كورية وندخلها ترتاح 6 ساعات نوجد الحشو تاعيونخلط الكاكاو والسكر وماء الزهر حتى نحصل على خليط متماسك و مبعد ندوب الزبدة كيما تبرد نضيف لها ملعقة صغيرة خميرة كيميائية ندهن الطبقة الاولى ونضيف الزبدة وندخلها حتى نكمل 6 طبقات ولا تدعمها نضع فوقها الحشو وتنحل كريات اخرى و مبعد نجيب كورية نتاع العجينة ومديرها ملون اخضر وتطبعها وحطها فوق البقلاوة ونجيب كورية اخرى ندير لها ملون اسود وتطبعها بنفس الطابع وحطها فوق البقلاوة
  • 2نحط فوق تاع البقلاوة اللوز ونطبقها على 160 درجة حتى يرجع لونها دهبي نأخد كرة من العجينة ونرش عليها فرينة وندخلها بحلال ونضعها في صينية وندخلها
  • "الشباكية"

    الكاتب: mehdi aghlaila (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 12/11/2017

    عن الوصفة :
    الحلوى المغربية الرمضانية

    المقادير

    • 5 كيلو من الطحين الأبيض مئة وخمسون غرام من الطحين الأسمر مئة وخمسون غرام من السمسم المحمص جيداً والمطحون طحناً ناعماً خمسون غرام من الزبدة الدائبة صفار بيضة واحدة كبيرة الحجم خمسون غراماً من المسكة الحرة والمطحونة طحناً ناعماً
    • 0.5 كوب من زيت الذرة الصافي 0.5 كوب من ماء الزهر 0.5 ملعقة كبيرة من الملح كيلو غرام من عسل النحل 0.5 ملعقة صغيرة الحجم من مسحوق الزعفران
    • 0.5 ملعقة صغيرة من الخميرة الجاهزة الموجودة في الأسواق ملعقتان صغيرتان من مسحوق اليانسون الناعم 0.5 كوب من الخل الأبيض او خل التفاح

    طريقة التحضير

  • 1نقوم بخلط الطحين الأبيض مع الطحين الأسمر والملح والسمسم والزبدة المذابة ومقدار زيت الذرة الصافي ومسحوق اليانسون ومسحوق المسكة الحرة. نقوم بإضافة ماء الزهر مع الخميرة ومسحوق الزعفران وفار البيضة والخل المتواجد إن كان خل أبيض أو خل التفاح ونضع مقدار قليل من الماء ونقلب المكونات مع بعضها البعض جيداً. نحصل بعد التقليب على عجينة قوامها متماسك ومرن في نفس الوقت ونتركها جانباً لمدة ربع ساعة إلى عشرين دقيقة لترتاح
  • 2نقوم برش الطاولة التي ستحضر عليها عجينة السباكية بقليل من الطحين ونقطع عجينة السباكية إلى أجزاء ونقوم بفرش كل جزة من العجينة جدياً ونرفق الجزء بالرقاق ثم نقوم بقضص الجزء إلى مربعات صغيرة ومن ثم نقوم يتحضير أربع مقاطع في نصف كل جزء من العجين لنحصل على شكل مضلع خماسي. نقوم برفع ضلع ونترط الآخر عن طريق أصابع اليد ونفصلها عن بعضها البعض مع الانتباه بأننا نحافظ على شكل المربع وترتيبه. نقوم بلصق الزوايا مع ترك الأضل في اختلاف مع الزوايا ونقوم بتوصيلها مع بعضها البعض، ونكرر هذد العملية على كل الاجزاء.
  • 3نقوم برفع ضلع ونترط الآخر عن طريق أصابع اليد ونفصلها عن بعضها البعض مع الانتباه بأننا نحافظ على شكل المربع وترتيبه. نقوم بلصق الزوايا مع ترك الأضل في اختلاف مع الزوايا ونقوم بتوصيلها مع بعضها البعض، ونكرر هذد العملية على كل أجزاء العجين حتى تكمل الكمية. ثم نقوم بوضع وعاء على النار ونضع فيه مقدار من الزيت ونتركه ليسخن ومن ثم نقوم بقلي قطع عجينة الشباكية التي تم تشكيلها حتى تصبح شقراء اللون ومن ثم نقوم بتصفيتها من الزيت ووضعها في طبق التقديم ونضع عليها العسل كله ومن ثم نقوم بتزيينها بقلب من السمسم
  • مادلين

    الكاتب: mehdi aghlaila (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 12/11/2017

    عن الوصفة :
    وصفة جد سهلة في متناول الجميع

    المقادير

    • 3 بيض 3 ملاعق سكر عادي 3 ملاعق زيت نباتي 3 ملاعق حليب 6 ملاعق طحين

    طريقة التحضير

  • 1نقوم بخفق البيض مع السكر حتى يبيض الخليط نضيف الزيت ونخلط بعدها نضيف الحليب ونخلط جيدا ثم نضيف الطحين مع الخميرة الكيميائية نفرغ الخليط في مول سيليكون وندخله الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية بعد الطهي يزين بالمربى وجوز الهند
  • مادلان

    الكاتب: mehdi aghlaila (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 12/11/2017

    عن الوصفة :
    اقتصادية سهلة و سريعة

    المقادير

    • 3 بيضات كوب زيت كوب سكر كوب ونصف حليب سائل 2 اكياس خميرة كيميائية
    • ملعقتين كاكاو ثلاث اكواب طحين عصير نصف ليمونة حبيبات الشكلاطة للتزيين

    طريقة التحضير

  • 1نضع البيض و السكر و نخفق بالخلاط جيدا مع عصير الليمون نضيف الزيت و نخفق مجددا ثم نضيف الحليب نضيف نصف كمية الطحين و نضع معها الخميرة و الكاكاو نضيف الكمية المتبقية و نخلط بعدها نفرغ بالاكواب الورقية و نضعها في الفرن 180 درجة الصور
  • تشاراك مسكر

    الكاتب: mehdi aghlaila (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 12/11/2017

    عن الوصفة :
    من الحلويات التقليدية

    المقادير

    • كوب سمن ذايب وبارد او مارغرين كوب زيت كوب حليب سائل
    • فرينة او طحين الحشوة: 3 كوب لوز مطحون
    • كوب سكر قرفة 2 م ك زبدة قليل من ماء الزهر
    • الشربات: كوب سكر 3 كوب ماء عصير ليمونة للزينة: سكر بودرة

    طريقة التحضير

  • 1نخلط السمن مع الزيت والحليب ونضيف الفرينة تدريجيا حتى نتحصل على عجينة متماسكة نشكل كورات نغطيها ترتاح من جهة نحضر الحشو, العادي 3 كوب لوز مطحون ،كوب سكر،قرفة،2 م ك زبدة القليل من ماء الزهر ناخذ كورة من العجينة نبسطها ونقطع دوائر ونحط كمية من الحشو نلف العجينة وفي نفس الوقت نحاول نخرج الهواء منها ونعطيها شكل الهلال ندخل الحلوى تستوي هذا الوقت نحضر الشربات: كوب سكر+3 كوب ماء نحطهم على النار ونحسب 15 د بعدها نضيف عصير ليمونة بعدما تبرد الشاربات نغطس فيها الحلوى ثم مباشرة في في السكر الرطب وفي الاخير نرش فوقها سكر رطب بالمصفاة
  • بغرير ناجح ويذوب في الفم

    الكاتب: mehdi aghlaila (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 12/11/2017

    عن الوصفة :

    المقادير

    • 2 كيسان دقيق متوسط 2 معالق طحين ملعقه خميره الخبز 3 ملاعق زيت
    • 0.25 ملعقه ملح 2 بيضات رشه سكر 3 كيسان ماء دافئ 0.5 كيس خيره كيميائيه

    طريقة التحضير

  • 1في صحن ضعي الدقيق حطي عليه الزيت ادخليه جيدا زيدي الخميره السكر والماء خلطي بخلاط كهربائي
  • 2ثم اضيغي البيض والملح مع الخلط بعدها اضيغي خيره الحلويات اخلطي قليلا
  • 3دعيها تخمر واطهيها في مقلات ثقيله سقيها بالعسل والزبده وتقدم مع الشاي 🍵ارجو ان تنال اعجابكم 😘
  • كاليط بأشكال للأطفال

    الكاتب: mehdi aghlaila (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 12/11/2017

    عن الوصفة :
    هذه الوصفة بحاجة الى مراشم خاصة للصغار

    المقادير

    • 2 بيض كاس زيت كاس سنيدة ملعقتان كبيرتان عسل
    • خمارات ساشي فانيلا 400 غ دقيق فرص 1 صفار بيض رشة نسكافيه

    طريقة التحضير

  • 1خلط المكونات مع بعضها حتى تتكون عجين متماسكة قليلا ثم نمددها براحة اليد فوق سطح العمل نقطعها بمراشم خاصة للصغار ندهنها باصفر بيض مع نسكافيه ندخلها للفرن
  • الصابلي

    الكاتب: mehdi aghlaila (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 12/11/2017

    عن الوصفة :
    اقدم لكم هذا الصابلي الرائع شكلا ومذاقا ، انتمنى أن يعجبكم.

    المقادير

    • 0 غ مرغرين كأس سكر ناعم كأس نشاء
    • 2 صفار بيض 1 بيضة كاملة كيس خميرة كميائية رشة فانيليا

    طريقة التحضير

  • 1في وعاء نخفق البيض مع السكر جيدا ثم نضيف المرغرين ، النشاء ، الخميرة ، الفانيليا ونلم بالفرينة حتى نتحصل على عجينة سهلة الإستعمال.
  • صابلي ممنوع التقليد

    الكاتب: mehdi aghlaila (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 12/11/2017

    عن الوصفة :
    جميل جدا

    المقادير

    • 250 زبدة كأسين سكر كأسين زيت
    • بيضتان 16 غ خميرة كيماوية (بيكنغ باودر)
    • كهة الفاني قشرة الليمون دقيق حسب الخليط

    طريقة التحضير

  • 1في قدر نضيف زبدة سكر وزيت ونخليط جيدا حتي يصبح على شكل كريمة(بدون خلاط فقط يديك)،ثم نضيف البيض ونخلط جيدا نيضف الخميرة وسكر الفاني وقشر الليمون
  • 2ونخلط جيدا وبالاخير نضيف الدقيق حتي تجتمع العجين ويجب ان تكون لينة نغطيها ببلاستيك غدائي ونتركها ترتاح الاحسن يوم كامل في ثلاجة ثم نضع العجين فوق سطح
  • 3العمل ونفردها بالمدلك وتقطعيها على الاشكال يلي متوفرة عندك تدخلينها لفرن ساخن حتى تستوي بدون ما تتحمر فقط تاخد لون ذهبي تخرجيها وتزينها كما شئتي عزيزتي
  • حرشة سهلة في الفرن

    الكاتب: mehdi aghlaila (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 12/11/2017

    عن الوصفة :

    المقادير

    • 0.5 لتر حليب، كأس زيت،
    • 2خمارات،فاني،3 معالق سكر
    • نصف كيلو سميدة، قليل من خميرة الخبر

    طريقة التحضير

    طريقة تحضير حلوة رايبي

    الكاتب: maria elkatibi (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 12/11/2017

    عن الوصفة :
    طريقة تحضير حلوة رايبي كتجي هشيشة و لذيذة بالصور

    المقادير

    • المقادير: 250غ زبدة بدرجة حرارة الغرفة كاس دالزيت كاس د السكر 1 رايبي 1 خميرة حلوى فانيلا دقيق حسب الخليط

    طريقة التحضير

  • 1الطريقة: نخلط جميع المقادير جيدا حتى الحصول على عجينة طرية. نضعها في القالب الخاص بالحلوى(الموجود في الصورة) و نشكل الحلوى بشكل نصف دائرة. تطهى على نار متوسطة. ونزين اطرافها بالشوكولا
  • شرائح المشمش مع الكاجو وجوز الهند

    الكاتب: marwane mejait (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 12/11/2017

    عن الوصفة :
    وصفة جميلة غير مكلفة

    المقادير

    • ½ كوب أو 70 غ من الدقيق الأبيض ذاتي الرفخ ½ كوب أو 50 غ من جوز الهند المجفف 1 من صفار البيض 2 ملاعق طعام من السكر الأسمر ¼ كوب أو 65 مل من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة 1 كوب أو 80 غ من المشمش المجفّف٬ المقطّع إلى مكعّبات صغيرة 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى 1 كوب أو 100 غ من جوز الهند المجفف٬ كميّة إضافيّة ¾ كوب أو 110 غ من الكاجو غير المملّح٬ المحمّص والمقطّع إلى أنصاف 2 من البيض 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا 100 غ من الشوكولاتة المرّة٬ المذوّبة 100 غ من الشوكولاتة البيضاء٬ المذوّبة

    طريقة التحضير

  • 1يُمزج الدقيق مع جوز الهند، صفار البيضة، السكر الأسمر والزبدة ثم تُخلط المكوّنات جيّداً. يُسكب المزيج ويُضغط قليلاً في صينيّة خبزٍ مدهونة بالسّمن قياسها 25 × 20 سم ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 10 دقائق، ثمّ يوضع جانباً ليبرد قليلاً. توضع مكعّبات المشمش في قدرٍ وتُغمر بالماء. تُُترَك على النار حتى تغلي ثم تُُطهى على نار خفيفة لمدّة دقيقتين. تُُرفع القدر عن النار، تُبرّد ويُصفّى محتواها. يُضاف المشمش المجهّز إلى حليب نستله المكثف المحلّى، كميّة جوز الهند الإضافيّة، الكاجو المقطّع إلى نصفين، البيض والفانيلا ثم يُخلط المزيج جيّداً ويوزّع على قاعدة الصينيّة. يُخبز المزيج في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 20 إلى 25 دقيقة أو حتّى ينضج من الوسط. تُسكب الشوكولاتة المذوّبة المرّة والبيضاء على سطح القالب وتُترك لتستقرّ قبل التقطيع.