الجلجلانية الجزائرية

الكاتب: امنة قصري (طباخ جديد)
القسم: الحلويات
التاريخ : 13/11/2017

عن الوصفة :
وصفة سهلة كو بسيطة واقتصادية و مذاق روعة

المقادير

  • 250غ زبدة طرية
  • 2بيض
  • نصف كأس زيت
  • 1كأس سكر رطب
  • ملعقة صغيرة فانيلا
  • كيس خميرة الحلوى (بيكينغ باودر)
  • الفرينة حتى تصبح عجينة غير ملتصقة
  • الجلجلان الابيض حسب الحاجة

طريقة التحضير

  • 1نخلط كل المكونات الا الفرينة و خميرة الحلوى
  • 2بعدما ينسجمو كل المقادير نضع الفرينة و خميرة الحلوى
  • 3حتى نتحصل على عجينة طرية لاتلتصق
  • كب كيك السهله

    الكاتب: أميرة مدنى (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 12/11/2017

    عن الوصفة :
    طريقه تحضير كب كيك بأقل التكاليف

    المقادير

    • 1_كوب ونصف من الدقيق 2_ملعقه ونصف من البيكنج بودر ٣_ربع كوب من الزيت 4_3بيضات ورشه فانيليا 5_ثلثى كوب من السكر ٦_ربع كوب من اللبن

    طريقة التحضير

  • 1اولا يتم خلط السوائل البيض مع السكر والفانيليا بالمضرب اليدوى حتى يصبح القوام كريمى ثم اضافه الدقيق والزيت واللبن والبيكنج بودر يتم دهن الصينيه بالزيت ثم الدقيق ثم وضعها فى الصينيه وادخالها الفرن على درجه حراره 180 لمده 20دقيقه ثم تقدم بألف هنا
  • بينيي

    الكاتب: mehdi aghlaila (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 12/11/2017

    عن الوصفة :
    محشو بكريمة الكاسترد

    المقادير

    • المقادير 500 غ دقيق 40 غ خميرة الخبز 40 غ سكر 60 غ زبدة 3 بيضات كوب حليب دافئ
    • لح للحشوة (اختيارية) : كاسترد او مربى او مع سكر او مع عسل

    طريقة التحضير

  • 1ندفئ الحليب و نضع فيه الزبدة كي تذوب بعد ذالك نضيف ملعقة من السكر والخميرة ونتركه يتفاعل
  • 2في اناء نضع الدقيق. نجوف الوسط و نضع البيض, الملح والسكر ونسكب فيه خليط الخميرة بعد ان تفاعل نخلط جيدا وندلك من 5 الى 10 د ونتركه يرتاح نمده بالشوبك بسمك 1 سنتم ونقطعه دوائر ونزيل الفائض و نتركه يختمر بعد ان يكون العجين قد ارتاح, نمدده فوق منديل نضيف مرشوش بالدقيق. في زيت غزير وساخن نقلي دوائر البينيي من الجهتين حتى يأخد لون ذهبي محمر
  • 3ضعه فوق منديل ناشف حتى يستقطر فائض الزيت ويبرد بعد ذالك نحشيه حسب الرغبة. انا عملت كريمة الكاسترد نعمل ثقب بجيب الحلواني ونحشيه بالكاسترد ونرشه بالسكر بودرة وصحتين
  • بقلاوة فرخ الطاووس

    الكاتب: mehdi aghlaila (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 12/11/2017

    عن الوصفة :
    هاد البقلاوة جديدة تخرج بزاف شابة

    المقادير

    • 4 كيلات فرينة 2 كيلات نشاء حبة بيض 4 كيلات سمن دايب رشة ماء رشة ماء الزهر
    • الحشو : كاس سكر عادي 3 كيلات كاكاو محمص ومرحب للتزيين : ربع كوب حبات لوز محمص

    طريقة التحضير

  • 1نخلط الفرينة والنشاء ونضيف سمن دايب ثم نخلط ماء وماء الزهر والبيض ونضيف لهم فرينة ونخلط حتى تصبح طرية نقسمها الى الى 14 كورية وندخلها ترتاح 6 ساعات نوجد الحشو تاعيونخلط الكاكاو والسكر وماء الزهر حتى نحصل على خليط متماسك و مبعد ندوب الزبدة كيما تبرد نضيف لها ملعقة صغيرة خميرة كيميائية ندهن الطبقة الاولى ونضيف الزبدة وندخلها حتى نكمل 6 طبقات ولا تدعمها نضع فوقها الحشو وتنحل كريات اخرى و مبعد نجيب كورية نتاع العجينة ومديرها ملون اخضر وتطبعها وحطها فوق البقلاوة ونجيب كورية اخرى ندير لها ملون اسود وتطبعها بنفس الطابع وحطها فوق البقلاوة
  • 2نحط فوق تاع البقلاوة اللوز ونطبقها على 160 درجة حتى يرجع لونها دهبي نأخد كرة من العجينة ونرش عليها فرينة وندخلها بحلال ونضعها في صينية وندخلها
  • "الشباكية"

    الكاتب: mehdi aghlaila (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 12/11/2017

    عن الوصفة :
    الحلوى المغربية الرمضانية

    المقادير

    • 5 كيلو من الطحين الأبيض مئة وخمسون غرام من الطحين الأسمر مئة وخمسون غرام من السمسم المحمص جيداً والمطحون طحناً ناعماً خمسون غرام من الزبدة الدائبة صفار بيضة واحدة كبيرة الحجم خمسون غراماً من المسكة الحرة والمطحونة طحناً ناعماً
    • 0.5 كوب من زيت الذرة الصافي 0.5 كوب من ماء الزهر 0.5 ملعقة كبيرة من الملح كيلو غرام من عسل النحل 0.5 ملعقة صغيرة الحجم من مسحوق الزعفران
    • 0.5 ملعقة صغيرة من الخميرة الجاهزة الموجودة في الأسواق ملعقتان صغيرتان من مسحوق اليانسون الناعم 0.5 كوب من الخل الأبيض او خل التفاح

    طريقة التحضير

  • 1نقوم بخلط الطحين الأبيض مع الطحين الأسمر والملح والسمسم والزبدة المذابة ومقدار زيت الذرة الصافي ومسحوق اليانسون ومسحوق المسكة الحرة. نقوم بإضافة ماء الزهر مع الخميرة ومسحوق الزعفران وفار البيضة والخل المتواجد إن كان خل أبيض أو خل التفاح ونضع مقدار قليل من الماء ونقلب المكونات مع بعضها البعض جيداً. نحصل بعد التقليب على عجينة قوامها متماسك ومرن في نفس الوقت ونتركها جانباً لمدة ربع ساعة إلى عشرين دقيقة لترتاح
  • 2نقوم برش الطاولة التي ستحضر عليها عجينة السباكية بقليل من الطحين ونقطع عجينة السباكية إلى أجزاء ونقوم بفرش كل جزة من العجينة جدياً ونرفق الجزء بالرقاق ثم نقوم بقضص الجزء إلى مربعات صغيرة ومن ثم نقوم يتحضير أربع مقاطع في نصف كل جزء من العجين لنحصل على شكل مضلع خماسي. نقوم برفع ضلع ونترط الآخر عن طريق أصابع اليد ونفصلها عن بعضها البعض مع الانتباه بأننا نحافظ على شكل المربع وترتيبه. نقوم بلصق الزوايا مع ترك الأضل في اختلاف مع الزوايا ونقوم بتوصيلها مع بعضها البعض، ونكرر هذد العملية على كل الاجزاء.
  • 3نقوم برفع ضلع ونترط الآخر عن طريق أصابع اليد ونفصلها عن بعضها البعض مع الانتباه بأننا نحافظ على شكل المربع وترتيبه. نقوم بلصق الزوايا مع ترك الأضل في اختلاف مع الزوايا ونقوم بتوصيلها مع بعضها البعض، ونكرر هذد العملية على كل أجزاء العجين حتى تكمل الكمية. ثم نقوم بوضع وعاء على النار ونضع فيه مقدار من الزيت ونتركه ليسخن ومن ثم نقوم بقلي قطع عجينة الشباكية التي تم تشكيلها حتى تصبح شقراء اللون ومن ثم نقوم بتصفيتها من الزيت ووضعها في طبق التقديم ونضع عليها العسل كله ومن ثم نقوم بتزيينها بقلب من السمسم
  • مادلين

    الكاتب: mehdi aghlaila (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 12/11/2017

    عن الوصفة :
    وصفة جد سهلة في متناول الجميع

    المقادير

    • 3 بيض 3 ملاعق سكر عادي 3 ملاعق زيت نباتي 3 ملاعق حليب 6 ملاعق طحين

    طريقة التحضير

  • 1نقوم بخفق البيض مع السكر حتى يبيض الخليط نضيف الزيت ونخلط بعدها نضيف الحليب ونخلط جيدا ثم نضيف الطحين مع الخميرة الكيميائية نفرغ الخليط في مول سيليكون وندخله الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية بعد الطهي يزين بالمربى وجوز الهند
  • مادلان

    الكاتب: mehdi aghlaila (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 12/11/2017

    عن الوصفة :
    اقتصادية سهلة و سريعة

    المقادير

    • 3 بيضات كوب زيت كوب سكر كوب ونصف حليب سائل 2 اكياس خميرة كيميائية
    • ملعقتين كاكاو ثلاث اكواب طحين عصير نصف ليمونة حبيبات الشكلاطة للتزيين

    طريقة التحضير

  • 1نضع البيض و السكر و نخفق بالخلاط جيدا مع عصير الليمون نضيف الزيت و نخفق مجددا ثم نضيف الحليب نضيف نصف كمية الطحين و نضع معها الخميرة و الكاكاو نضيف الكمية المتبقية و نخلط بعدها نفرغ بالاكواب الورقية و نضعها في الفرن 180 درجة الصور
  • تشاراك مسكر

    الكاتب: mehdi aghlaila (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 12/11/2017

    عن الوصفة :
    من الحلويات التقليدية

    المقادير

    • كوب سمن ذايب وبارد او مارغرين كوب زيت كوب حليب سائل
    • فرينة او طحين الحشوة: 3 كوب لوز مطحون
    • كوب سكر قرفة 2 م ك زبدة قليل من ماء الزهر
    • الشربات: كوب سكر 3 كوب ماء عصير ليمونة للزينة: سكر بودرة

    طريقة التحضير

  • 1نخلط السمن مع الزيت والحليب ونضيف الفرينة تدريجيا حتى نتحصل على عجينة متماسكة نشكل كورات نغطيها ترتاح من جهة نحضر الحشو, العادي 3 كوب لوز مطحون ،كوب سكر،قرفة،2 م ك زبدة القليل من ماء الزهر ناخذ كورة من العجينة نبسطها ونقطع دوائر ونحط كمية من الحشو نلف العجينة وفي نفس الوقت نحاول نخرج الهواء منها ونعطيها شكل الهلال ندخل الحلوى تستوي هذا الوقت نحضر الشربات: كوب سكر+3 كوب ماء نحطهم على النار ونحسب 15 د بعدها نضيف عصير ليمونة بعدما تبرد الشاربات نغطس فيها الحلوى ثم مباشرة في في السكر الرطب وفي الاخير نرش فوقها سكر رطب بالمصفاة
  • هل تعاني من ضعف البصر ؟ إليك ما تبحث عليه

    الكاتب: (طباخ جديد)
    القسم: العصائر
    التاريخ : 12/11/2017

    عن الوصفة :
    هل تعاني من ضعف البصر ؟ إليك ما تبحث عليه;

    المقادير

    • ملعق من ‴الكمون‴ كبير . الماء .

    طريقة التحضير

  • 1خلط الكمون مع الماء و تركهم لمدة 10 دق ثم تصفي الخليط
  • كاليماري مقلي مع صوص المايونيز الاخضر

    الكاتب: رنا فخر الدين (طباخ جديد)
    التاريخ : 12/11/2017

    عن الوصفة :

    المقادير

    • مقادير الكاليماري نص كيلو كليماري مقطع لحلقات التتبيلة كوب ونص دقيق ابيض ملعقه صغيرة ملح ملعقه صغيرة فلفل أسود ملعقه صغيرة فلفل أحمر نص ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة 2 بيض
    • مقادير الصوص 2 ملعقة كبيرة مايونيز ملعقه صغيرة زبدة سايحة او زيت زيتون 3 ملعقة كبيرة رجلة مفرومه ملعقه كبيرة سبانخ مفرومة ملعقه كبيرة ليمون ملعقة صغيرة فلفل أسود

    طريقة التحضير

  • 1نغلف الكليماري بالدقيق بعدين نغمسه بالبيض بعدين دقيق و نقليهم في زيت لمدة 3 دقايق او 4 لحد مايتغير للون ذهبي فاتح نخلط مكونات الصوص مع بعض و نتركها في الثلاجة ربع ساعة ثم تقدم مع الكليماري المقلي
  • ربيان مشوي بالكاجون مع صوص الترتار بالذرة

    الكاتب: رنا فخر الدين (طباخ جديد)
    التاريخ : 12/11/2017

    عن الوصفة :
    دايم نشوف في المطاعم كلمة كاجون ! أو يمكن الأغلبية يكون الكاجون الطبق المفضل لهم بس هل مرا عرفتوا ايش يعني كاجون ؟ الكاجون كويزين او فن طهي الكاجون هو عبارة عن مزيج بين المطبخ الفرنسي و الجنوب أمريكي و يستخدمون فيه المقادير الأفريقية الأصل المحلية و هذا الفن كيف تكون إلا عن طريق الفرنسيين الأكاديين الذين نزحوا من أكاديا إلى ولاية لويزيانا مين هم الفرنسيين الأكاديين؟ هم نسل الفرنسيين اللي قدموا إلى القارة الأمريكية و استقروا في أكاديا على الساحل الشرقي الكندي و نزحوا إلى ولاية لويزيانا أغلبهم من صيادين البر و البحر لهذا مطبخهم يحتوي على اللحوم كثير من اسماك و أرانب و دجاج فبسبب الصيادين صار يغلب على اطباقهم اللحوم ولكن اطباقهم لذيذة جدا بسبب بهار الكاجون

    المقادير

    • مقادير الربيان بالكاجون 3 ملعقة صغيرة بابريكا 2 ملعقه صغيرة كزبرة مطحونة 2 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقه صغيرة من حبوب الخردل المطحونة 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون 2ملعقة كبيرة زيت زتون فص توم مفروم نصف كيلو ربيان
    • مقادير صوص الترتار بالذرة نص كوب ذرة 2 ملعقة كبيرة مايونيز ملعقة كبيرة من المخلل الجزر المفروم نص ملعقة كبيرة من الخردل البني ملعقه كبيرة بقدونس مفروم ملعقة صغيرة ملح ملعقه صغيرة فلفل أسود

    طريقة التحضير

  • 1يتم اضافة جميع مقادير الربيان في اناء ويتم تغطيته ويترك لمدة ساعة يوضع علي الشواية ليشوي ولا يقلب كثيرا فقط نتركه ثلاث دقائق لكل جانب
  • 2تضاف مقادير الصوص الي بعضها قبل تقديم الوصفة بعشرة دقائق فقط
  • بغرير ناجح ويذوب في الفم

    الكاتب: mehdi aghlaila (طباخ جديد)
    القسم: الحلويات
    التاريخ : 12/11/2017

    عن الوصفة :

    المقادير

    • 2 كيسان دقيق متوسط 2 معالق طحين ملعقه خميره الخبز 3 ملاعق زيت
    • 0.25 ملعقه ملح 2 بيضات رشه سكر 3 كيسان ماء دافئ 0.5 كيس خيره كيميائيه

    طريقة التحضير

  • 1في صحن ضعي الدقيق حطي عليه الزيت ادخليه جيدا زيدي الخميره السكر والماء خلطي بخلاط كهربائي
  • 2ثم اضيغي البيض والملح مع الخلط بعدها اضيغي خيره الحلويات اخلطي قليلا
  • 3دعيها تخمر واطهيها في مقلات ثقيله سقيها بالعسل والزبده وتقدم مع الشاي 🍵ارجو ان تنال اعجابكم 😘